ไวน์ Cabernet Franc: คำอธิบายบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Cabernet Franc เป็นหนึ่งในองุ่นแดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก เชื่อกันว่าเถาวัลย์แรกของเขาถูกพระคาร์ดินัลริเชอลิเยอนำไปยังหุบเขาลัวร์ในศตวรรษที่ 17

พวกเขาไปส่งที่วัดในเขต Bourgueil ซึ่ง Abbot Breton ดูแลไร่องุ่น ต่อมาความหลากหลายนี้เริ่มเกี่ยวข้องกับชื่อพระนี้

ตามเวอร์ชั่นที่สอง องุ่นถูกนำจากสเปนไปยังฝรั่งเศสโดยผู้แสวงบุญที่กลับบ้านจาก Santiago de Compostela

Cabernet Franc ในช่วงต้นศตวรรษที่สิบแปดเริ่มเติบโตทั่วประเทศฝรั่งเศส การปลูกพันธุ์หลักใน Pomerol, Saint-Emilion, Fronsac และภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศ แต่ตั้งแต่ประมาณกลางศตวรรษที่ 19 ผู้ผลิตไวน์ของฝั่งซ้ายค่อยๆ เริ่มแทนที่การปลูกด้วย "ญาติ" ของความหลากหลาย - Cabernet Sauvignon ผู้ผลิตไวน์เชื่อว่าเขามีความหวังมากกว่า Cabernet Franc บนฝั่งขวาก็ "สูญเสีย" ตำแหน่งหลังจากการระบาดของ Phylloxera ที่เกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 จากนั้นที่ดินเปล่าก็ปลูกด้วยพันธุ์ Merlot ซึ่งเป็นที่ต้องการเช่นกัน

ในขณะเดียวกัน ฟรังก์ Cabernet ก็แพร่กระจายไปทุกที่ ที่ปัจจุบัน ไร่องุ่นพันธุ์นี้พบได้ในประเทศที่พัฒนาแล้วหลายแห่ง - ในฮังการี อิตาลี จีน แคนาดา บัลแกเรีย สเปน คาซัคสถาน โครเอเชีย ยูเครน และประเทศอื่นๆ

คุณสมบัติของความหลากหลาย

Cabernet Franc เป็นองุ่นแดงทางเทคนิคหลากหลายชนิดที่สุกช้าปานกลาง เป็นพุ่มที่แข็งแรงซึ่งมีใบขนาดใหญ่ห้าแฉกโค้งมนโดยมีขอบที่งอลงอย่างมาก กลุ่มของรูปทรงกระบอกขนาดกลาง ผลเบอร์รี่มีลักษณะกลม ขนาดกลาง มีเนื้อฉ่ำมากและผิวค่อนข้างแน่น สีดำสนิทและแว๊กซี่เข้มข้น

Cabernet Franc นั้นชวนให้นึกถึง Cabernet Sauvignon อย่างมาก ในขณะที่ภายใต้สภาพการเติบโตที่เท่าเทียมกัน จะทำให้สุกเร็วกว่า Sauvignon ทั้งสัปดาห์ ด้วยเหตุนี้ในบอร์กโดซ์ การปลูกจึงเป็น "นโยบายการประกัน" หากพืชพันธุ์ Cabernet Sauvignon ประสบปัญหา

ความหลากหลายนั้นเติบโตได้ดีบนดินต่างๆ ในขณะที่มันทำงานได้ดีที่สุดบนดินที่เป็นชอล์ก

ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตไวน์สไตล์บอร์โดซ์ กล่าวคือ มันถูกใช้ในการผสมกับ Merlot และ Cabernet Sauvignon แต่ในบางภูมิภาคของฝรั่งเศสและอิตาลี ไวน์คุณภาพสูงผลิตจากพันธุ์ Cabernet Franc ในหมู่พวกเขามี Paleo Rosso โดย Le Macchiole, Cabernet Franc โดย Valentino Butussi

ไวน์ Cabernet Franc จะเบากว่า หอมกว่า ไม่แรงเท่า Cabernet Sauvignon ในช่อดอกไม้ของไวน์ดังกล่าว คุณสามารถจับแสงของใบราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สีม่วง, ความแตกต่างของกรวดและแสงโทนสีผัก ด้วยส่วนผสมของ Cabernet Sauvignon ทำให้ไวน์มีความสมบูรณ์กลมกล่อมและเฉดสีผลไม้เพิ่มเติม สำหรับไวน์ Merlot ไวน์ชนิดนี้จะเสริมคุณค่าด้วยแทนนินและยังช่วยเพิ่มอายุของไวน์อีกด้วย

ผู้ผลิตไวน์หลายคนในโลกใหม่บางครั้งจงใจชะลอการเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อลดใบสีเขียวที่ได้ยินในไวน์ รสชาติของผลไม้จึงเข้มข้น

ชื่ออื่นๆ ของพันธุ์นี้: Carmenet, Breton, Gros-Bouchet, Bouchet, Veron, Gros-Vidure, Noir-Dur, Bouchy, Trouchet Noir, Messanges Rouge, Cabernet Franco, Cabernet Aunis เป็นต้น

ภูมิศาสตร์ของการเติบโต

เป็นหนึ่งในยี่สิบพันธุ์องุ่นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในพื้นที่ปลูกองุ่นทั่วโลก ไร่องุ่นจำนวนมากที่สุดตั้งอยู่ในภูมิภาคยุโรปที่เย็นสบาย ปัจจุบัน Cabernet Franc มีพื้นที่ประมาณ 45,000 เฮกตาร์ของไร่องุ่น โดย 36,000 แห่งตั้งอยู่ในฝรั่งเศส

ฝรั่งเศส

ไร่องุ่นใช้ทำไวน์บอร์กโดซ์ที่ยอดเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็มีบทบาทรอง มีการกระจายอย่างเด่นชัดในหุบเขาลัวร์ - ไวน์แดงและดอกกุหลาบของชื่อภูมิภาคย่อยทำจาก Cabernet Franc เช่นเดียวกับในบอร์โด (Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac) ผลิตไวน์เบาที่มีแทนนินที่ค่อนข้างไม่รุนแรง โดยปกติพวกเขาจะเสิร์ฟเย็นถึง 15 ° ในการรวมตัวกันของชื่อเหล่านี้ สัดส่วนของ Cabernet Franc มากกว่า 50% คุณสมบัติของมันถูกเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์ของ Chateau Cheval Blanc

ความหลากหลายในปี 2000 เป็นอันดับที่หกของรายการในฝรั่งเศสทั้งหมดในแง่ของพื้นที่ปลูก

อิตาลี

ในอิตาลีเมื่อต้นปี 2000 มีพื้นที่ประมาณ 7,000 เฮกตาร์ที่ปลูกด้วย Cabernet Franc เนื่องจากพันธุ์นี้มักสับสนกับ Carménère และ Cabernet Sauvignon จึงไม่ทราบขนาดการปลูกที่แน่นอน

Cabernet Franc ได้รับการปลูกฝังในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 บนฉลากคำว่า Cabernet ระบุว่าไวน์ทำมาจากพันธุ์นี้ เครื่องดื่มที่ผลิตในภูมิภาค Friuli-Venezia Giulia และ Veneto นั้นโดดเด่นด้วยสีที่เข้มข้น กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีแดงและสีดำ โทนสีแร่ที่เข้มข้น และความเป็นกรดที่ค่อนข้างสูง นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวนพื้นที่ที่ครอบครองโดยความหลากหลายนี้เพิ่มขึ้นในทัสคานี โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Maremma และ Bolgheri

ประเทศอื่นๆ

ความหลากหลายนี้กำลังได้รับความนิยมในแคนาดา ในภูมิภาค Niagara Peninsula เมืองออนแทรีโอ รัฐบริติชโคลัมเบีย ส่วนใหญ่จะใช้ในการผสมแม้ว่าจะมีการทำไวน์แบบเดี่ยวมากขึ้นเรื่อยๆ

ในสหรัฐอเมริกา ผู้ผลิตไวน์ในแคลิฟอร์เนียแสดงความสนใจใน Cabernet Franc ซึ่งผลิตไวน์บอร์กโดซ์ที่ยอดเยี่ยม พันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดของพันธุ์นี้อยู่ในหุบเขาโซโนมาและนาปา ไวน์จากความหลากหลายที่บ่มในไม้โอ๊คแสดงถึงความลึกของรสชาติและศักยภาพในการบ่มที่ดีเยี่ยม

นอกจากนี้เครื่องดื่ม Cabernet Franc ยังผลิตในอิสราเอล นิวซีแลนด์ โครเอเชีย ออสเตรเลีย ชิลี และแอฟริกาใต้

ตอนนี้ถือว่าดังที่สุดในเครื่องดื่มประจำชาติของเราทำจากองุ่นพันธุ์นี้

ไวน์กุหลาบฟานาโกเรีย, ฟรังก์ Cabernet

ไวน์สีชมพูเข้มที่มีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สีแดงที่เน้นเสียงเล็กน้อยของแชมเปญ ทำจากองุ่นพันธุ์นี้ที่ปลูกในภูมิภาคไวน์ Fanagoria ในไร่องุ่นของตัวเองโดยใช้วิธีการหมักแบบครั้งเดียวของ ต้องอยู่ใน akratofor เครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่สดชื่นของเบอร์รี่และรสครีมที่ค้างอยู่ในคอยาว เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักและของว่างทุกประเภท ขนมที่อร่อยที่สุดคืออัลมอนด์ เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้ว สปาร์กลิงไวน์ที่เป็นอาหารย่อยจะเสิร์ฟพร้อมผลไม้ ของหวาน ไอศกรีมครีม และขนมหวานต่างๆ อุณหภูมิที่ให้บริการ – 6-8°ซ.

ฌอง-ปิแอร์ มูเอิกซ์ บอร์กโดซ์

นี่คือไวน์ Cabernet Franc ความคิดเห็นบอกว่านี่เป็นเครื่องดื่มสีทับทิมที่มีกลิ่นหอมของยาสูบสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่สด เข้มข้นและเข้มข้นบนเพดานปากด้วยเนื้อสัมผัสที่ยาวและแทนนินที่เนียนนุ่ม

องุ่นจัดหาโดยเจ้าของที่ดินหลายรายตามสัญญาระยะยาว Cabernet Franc และ Merlot ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบนี้ปลูกบนดินที่มีดินเหนียว ทรายและกรวด เติมเต็มเนื้อสัตว์ปีก อาหารว่างเห็ดต่างๆ

เรฟสกี้เรเนซองส์

เรายังคงพิจารณาไวน์แดงของ Cabernet Franc ต่อไป ความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ระบุว่ามีสีโกเมนเข้มพร้อมเฉดสีทับทิมอ่อนกลิ่นหอมสดใสด้วยโทนของผลเบอร์รี่สีดำ ผลไม้สุก ใบยาสูบ เครื่องเทศและเครื่องหนัง เพดานปากทรงพลังด้วยโครงสร้างแทนนิน เช่นเดียวกับกลิ่นไวโอเล็ตและแบล็คเคอแรนท์ รสที่ค้างอยู่ในคอค่อนข้างทรงพลังพร้อมกลิ่นผลไม้ที่สดใส

เป็นที่น่าสังเกตว่าไร่องุ่น "Raevsky" นั้นตั้งอยู่ในสถานที่ซึ่งครั้งหนึ่งเคยทำขั้นตอนแรกของการผลิตไวน์ในประเทศ - บนเนินเขาที่อยู่ติดกับหมู่บ้าน Raevskaya ซึ่งได้รับชื่อ ของป้อมปราการที่มีชื่อเสียง ลมจากทะเลดำทำให้เกิดความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในอุณหภูมิกลางวันและกลางคืน ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของความหลากหลาย ดินเป็นหินปูน ดินเหนียว-หินปูน พื้นที่ทั้งหมดของฟาร์มคือ 148 เฮกตาร์

ตามรีวิว ไวน์เข้ากันได้ดีกับซอสสีสดใส จานเนื้อ บาร์บีคิว ชีสที่บ่มแล้ว

Chateau Vieux Lartigue

ไวน์แดงทับทิม Cabernet Franc กึ่งหวานที่มีกลิ่นหอมของแยมสตรอเบอรี่ ลูกพลัม และแบล็กเบอร์รี่ รวมถึงโทนไม้ รสชาติกลมกล่อม กลมกล่อม มีกลิ่นหอมของเบอร์รี่ วานิลลา และแทนนินเนื้อเนียนนุ่ม

เข้ากันได้ดีกับหมูและเนื้อย่าง ชีสแก่ เกม และชั้นวางแกะ

ซัสซิเคีย

ไวน์แดงทับทิมเข้ม กลิ่นหอมที่เข้มข้นและเข้มข้นเผยให้เห็นเฉดสีแบล็คเคอแรนท์ เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สีเข้มอื่นๆ กลิ่นของเครื่องเทศ แร่ธาตุ และลาเวนเดอร์ ไวน์ที่เข้มข้น ฉ่ำ และกลมกลืนกับโครงสร้างที่กำหนดไว้อย่างดีและโน๊ตของซีดาร์และรสลูกเกด ความคิดเห็นกล่าวว่าเครื่องดื่มนี้เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างความสง่างามและพลัง ควรเสิร์ฟพร้อมเกมจานและชีสที่มีอายุมาก

ชาโต โปเตนแซค

สีแดงทับทิมเข้มข้นพร้อมไฮไลท์สีม่วงเล็กน้อย ช่อดอกไม้ที่ซับซ้อนซึ่งเผยให้เห็นโทนสีของลูกเกดแดงและดำ เชอร์รี่ ซีดาร์และเหล้าสตรอเบอรี่ กลิ่นโน๊ตของเมล็ดโกโก้และเคลือบช็อกโกแลต บอดี้ปานกลางที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบด้วยแทนนินที่สัมผัสได้ชัดเจน สลักไว้อย่างน่าอัศจรรย์ในโครงสร้าง และรสผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอยาว ซึ่งได้ยินคำใบ้ของเครื่องเทศและสมุนไพรอย่างชัดเจน

ไร่องุ่นตั้งอยู่บนพื้นที่ 84 เฮกตาร์ บนดินกรวดและลุ่มน้ำที่มีดินเหนียวสีแดงต่ำ อายุเฉลี่ยของเถาวัลย์คือ 35 ปี รีวิวบอกว่าไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อย่าง