บะหมี่ทะเล: สูตรและส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ก๋วยเตี๋ยวทะเลเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศแถบเอเชีย พ่อครัวของแต่ละรัฐเตรียมอาหารในแบบของเขาเอง ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ บะหมี่จีนกับอาหารทะเลมีชื่อเสียงมากที่สุดในประเทศแถบยุโรป สิ่งนี้เกิดขึ้นจากภาพยนตร์ยอดนิยมที่มีส่วนร่วมของแจ็กกี้ชาน ฮีโร่ของเขาได้กินของในกล่องสว่างด้วยความเอร็ดอร่อยเสมอ! วันนี้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจีนที่อร่อยที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไม่น้อย: ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อารมณ์ดี และสูตรบะหมี่พร้อมอาหารทะเล

วัตถุดิบหลัก

วัตถุดิบหลักในการทำอาหารจีนคือตัวเส้นเอง ควรสังเกตว่าพาสต้าธรรมดาใช้ไม่ได้กับสูตรนี้ ในการทำบะหมี่ทะเลแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากจีน (ญี่ปุ่น เวียดนาม ฯลฯ) วันนี้ที่บนชั้นวางของร้านค้าขนาดใหญ่ ส่วนผสมนี้ถูกนำเสนอในหลากหลายประเภท

บะหมี่จีนแตกต่างกัน: ข้าว ข้าวสาลี (อุด้ง) ไข่ บัควีท (โซบะ) และแม้แต่แก้ว (ฟุงโชเซ่) คุณสามารถทำอาหารจานใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม ทุกประเภทเหล่านี้มีความแตกต่างกันในด้านรสชาติ เวลา และวิธีการเตรียม เช่นเดียวกับเมื่อใช้ร่วมกับส่วนประกอบอื่นๆ สูตรก๋วยเตี๋ยวทะเลจะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความแตกต่างของอาหารจีนยอดนิยม

WOK คืออะไร

เมื่อพบกับอาหารจีน มักได้ยินชื่อเช่น “บะหมี่เกี๊ยว” คนที่ไม่รู้จักอาหารเอเชียดีไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร อันที่จริงทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย Wok ไม่ใช่ชื่อของจาน แต่เป็นกระทะที่ทำในรูปของหม้อขนาดใหญ่ที่มีด้านกว้างและก้นแบน ความแตกต่างหลักระหว่างอาหารจานนี้กับอุปกรณ์ทอดทั่วไปคือในเวลาและเงื่อนไขของการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ที่วางในกระทะจะปกคลุมด้วยเปลือกสีทองในเวลาไม่กี่นาที แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นั่นคือเหตุผลที่อาหารจีนส่วนใหญ่ปรุงในจานนี้ ดังนั้นบะหมี่กระทะคือ funchose, udon, soba, ไข่หรือผลิตภัณฑ์จากข้าว, ทอดในกระทะพิเศษ

ถ้าบ้านนี้ไม่มีอาหารพวกนี้ก็ไม่ต้องเสียใจ หลังจากที่ทุกอย่างสามารถทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกับอาหารทะเลได้ในกระทะธรรมดา ใช้เวลาไม่นานและรสชาติจะยังคงเหมือนเดิม

อุด้งทะเลรวมมิตร

อาหารเอเชียอันละเอียดอ่อนจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหาร "ด้วยประกายไฟ" อาหารค่อนข้างเผ็ด น่ารับประทาน และมีกลิ่นหอมมาก สูตรสำหรับบะหมี่กับอาหารทะเลและผักนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมาและเตรียมอาหารในไม่กี่นาที

ในการสร้างสรรค์อาหารจีน คุณจะต้อง:

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปห่ออูด้ง (400 กรัม).
• ซีอิ๊ว 40 มิลลิลิตร
• พริกหยวกสามอันขนาดใหญ่ (ต้องเป็นเนื้อ).
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 50 มิลลิลิตร
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• ซอสเทอริยากิหนาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ขิงขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมห้าต้น
• กุ้งปอกเปลือกหนึ่งในสี่กิโล
• เกลือ.

คู่มือทำบะหมี่ทะเล

ฟรีพริกหวานจากเมล็ดและก้าน แครอทจากเปลือก และกระเทียมจากแกลบ ล้างผักทั้งหมด หั่นแครอทและพริกเป็นเส้นบางๆ แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด หั่นต้นหอมสะอาดเป็นชิ้นใหญ่

ละลายกุ้ง ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะอื่นๆ ส่งภาชนะไปที่กองไฟแรงและอุ่นให้ร้อน พอน้ำมันเริ่มแตก ใส่ขิงขูดและกระเทียมสับลงไป ผัดคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นใส่ที่ปอกเปลือกกุ้ง. ทำอาหารเหมือนกัน ใส่พริกหยวก แครอท ซีอิ๊วขาว และเทอริยากิ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 1 นาที

สุดท้ายใส่เส้นอุด้ง เกลือ ชิมรสและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดอีกสองนาทีแล้วโรยด้วยต้นหอมแล้วยกออกจากเตา

จัดจานที่เสร็จแล้วใส่จานพร้อมเสิร์ฟทันที

ก๋วยเตี๋ยวทะเลค็อกเทล

เมนูนี้สำหรับคนที่ไม่มีเวลาปรุงกับข้าวที่ซับซ้อน ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ 20 นาทีฟรี - และอาหารเย็นแสนอร่อยจะมอบความสุขให้กับผู้ชื่นชอบอาหารจีนทุกคน! แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยรู้จักศาสตร์การทำอาหารมาก่อนก็สามารถทำบะหมี่กับอาหารทะเลได้

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเมนูง่ายๆ:

• เส้นหมี่ 100 กรัม
• ค็อกเทลทะเลแช่แข็งหรือแช่เย็น 250 กรัม
• น้ำ 40 มิลลิลิตร
• ช้อนชาซีอิ๊ว
• เกลือ.
• น้ำมันมะกอก

คำอธิบายขั้นตอน

ปล่อยให้ค็อกเทลทะเลแช่แข็งละลาย จากนั้นนำออกจากของเหลวที่เกิดขึ้น โยนส่วนผสมลงในกระชอน หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็น ไม่จำเป็นต้องทำขั้นตอนนี้

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วส่งจานไปกองไฟ ทันทีที่ไขมันอุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่ค็อกเทลทะเลลงไป ทอด กวนเป็นครั้งคราว ใช้ไฟกลาง 4-5 นาที

ในกระทะทะเลเทน้ำและซีอิ๊วขาวลงในค็อกเทล ลดไฟให้น้อยที่สุด เคี่ยวส่วนผสมโดยปิดฝาไว้ 5 นาที

เพิ่มเส้นหมี่และเกลือถ้าจำเป็น เคี่ยวกวนเบา ๆ อีก 3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วกระจายเนื้อหาในจาน

เสิร์ฟร้อน

ฟุงโชซ่ากับอาหารทะเล

อาหารที่อร่อยที่สุดถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วจนญาติไม่มีเวลาแม้แต่จะหิว รู้สึกถึงกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของมัน สูตรก๋วยเตี๋ยวทะเลสไตล์จีนเกี่ยวข้องกับการใช้ค็อกเทลทะเลของปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ และหอยแมลงภู่ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีการแบ่งประเภทดังกล่าว คุณสามารถใช้องค์ประกอบที่ระบุไว้เพียงหนึ่งหรือสองรายการเท่านั้น

เพื่อเตรียม funchose กับอาหารทะเล คุณจะต้อง:

• บร็อคโคลี่ 300 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• funchose 400 กรัม
• ซีอิ๊ว 150 มิลลิลิตร
• ค็อกเทลทะเล 550 กรัมของหอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก และปลาหมึก
• กระเทียมแห้งหนึ่งช้อนชา
• ถั่วลิสงหรืออัลมอนด์90 กรัม
• ¾ ช้อนชา น้ำตาลทราย.
• เกลือ.
• หนึ่งช้อนชา พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

สร้างสรรค์อาหารจีนรสเลิศ

บร็อคโคลี่ควรล้างแยกเป็นดอก สินค้าแช่แข็งมักจะถูกจัดเตรียมไว้แล้วและสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้

นำน้ำหนึ่งลิตรครึ่งไปต้มในกระทะที่สะดวก หลังจากนั้นใส่เกลือเล็กน้อยลงไป ส่งดอกบร็อคโคลี่ลงในของเหลวที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 4-6 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับขนาด) โยนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในกระชอนแล้วเทน้ำเย็นทันที จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

วาง funchose ในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ประมาณ 2-3 เซนติเมตร ทิ้งส่วนผสมไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

ส่งกระทะใส่น้ำมันพืชตั้งไฟให้ร้อน ใส่ค็อกเทลทะเล (แช่แข็งหรือแช่เย็น) แล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที เทของเหลวที่ก่อตัวขึ้นทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมลงในกระชอน

เตรียมน้ำเกรวี่: ผสมซีอิ๊วขาวกับพริกไทยดำป่น น้ำตาล กระเทียมแห้ง และเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

เทน้ำมันอีกเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง วางค็อกเทลทะเลและ funchose ลงในไขมันที่อุ่น เทน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ลงบนผลิตภัณฑ์และผสม ใส่บร็อคโคลี่ดอก. อีกครั้งอย่างระมัดระวังพยายามที่จะไม่ทำลายโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนของอาหารทะเลและ funchose ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปิดฝากระทะด้วยฝา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีก 2 นาที

หั่นถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่จาน นำกระทะออกจากความร้อนและกระจายเนื้อหาระหว่างจาน ก๋วยจั๊บกินร้อนๆ หลังจากเย็นตัวลงจะเสียรสชาติและโครงสร้างก็พัง

อย่างที่คุณเห็น สูตรก๋วยเตี๋ยวทะเลจีนนั้นง่ายมาก ทำอาหารอาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นปฏิคมที่มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นคนที่ไม่มีประสบการณ์ที่เหมาะสมอีกด้วย แม้แต่วัยรุ่นที่ตัดสินใจช่วยพ่อแม่ในครัวเป็นครั้งแรกก็สามารถรับมือได้ น่ารับประทานและอร่อยที่สุด (และที่สำคัญที่สุด - เร็ว) ของอาหารเอเชียที่ไม่เหมือนใคร!