พายกะหล่ำปลีแป้งยีสต์: สูตร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สำหรับส่วนใหญ่ พายผัดกะหล่ำปลีเป็นอาหารจานโปรด กะหล่ำปลีมีได้เกือบตลอดทั้งปี ดังนั้น คุณประโยชน์ของวิตามินที่มีอยู่ในผักจึงเพิ่มรสชาติที่อร่อย สูตรสำหรับทำพายกับกะหล่ำปลีจะเปลี่ยนไปตามความประสงค์ของแม่บ้าน: พวกเขาผัดในกระทะอบในเตาอบทำจากขนมพัฟและยีสต์

ทำพายทอด

ผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ช่วยชีวิตของแม่บ้านทุกคน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียบง่ายและไม่ซับซ้อนในการผลิต ออกมาน่ารับประทานมากทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ มาดูวิธีทำพายผัดกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์กัน

สินค้ามือสอง:

• นม - 300 มล.
• แป้งสามถ้วย
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• เกลือ.

สำหรับการเติมที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำปลีหนึ่งส้อม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งลูก;
• สองหัวหอม
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนชา
• Lavrushka หนึ่งใบ
• หนึ่ง น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ.
• น้ำมันพืช

สูตรพายกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์

• เตรียมแป้งสำหรับพายยีสต์. ผสมยีสต์และน้ำตาลลงในชาม จากนั้นเติมนมอุ่น เกลือ ไข่ไก่ น้ำมันพืช และแป้งร่อน
• นวดแป้ง. คลุมด้วยผ้าขนหนูและนำไปอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี
• ณ จุดนี้เตรียมไส้ หลอดไฟสับละเอียด กะหล่ำปลีหั่นฝอย ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ
• ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเป็นเวลาห้านาที ใส่กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และเคี่ยวใต้ฝาไฟกลางเป็นเวลาห้านาที
• เพิ่ม Lavrushka, มะเขือเทศ, น้ำตาลทราย, เกลือลงในผัก ผัดและทอดอีก 3-5 นาที

• ปั้นแป้งเสร็จแล้วผ่าครึ่ง ลูกบอลขนาดเล็กถูกสร้างขึ้นจากการที่เค้กถูกรีด พวกเขาใส่ไส้เค้กแล้วบีบขอบให้เป็นพาย
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้ปิดก้น ใส่พายในน้ำมันที่อุ่นแล้วบีบขอบลง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีลดเปลวไฟและทอดปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีจนได้ถังสีแดงก่ำ เสร็จแล้วกลับด้าน ใส่น้ำมัน ทอดพายในทางกลับกัน 5 นาทีด้วย

พายกะหล่ำปลีในเตาอบ

ตามคำวิจารณ์ของนักชิม พายอบในเตาอบเป็นขนมอบโฮมเมดที่น่ารับประทานมาก ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ผลที่ได้ก็บดบังความคาดหวัง พายออกมานุ่ม กรอบบางและไส้ที่อร่อย ญาติและแขกจะประทับใจกับความพยายามของพนักงานต้อนรับหญิง พิจารณาวิธีทำพายกับกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์ในเตาอบ

ส่วนประกอบ:

• ยีสต์แห้ง 7 กรัม หรือยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว (หนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิลิตร);
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำตาล 5 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง

เครื่องปรุง:

• กะหล่ำปลี 1.5 กิโล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น

ทำพายอบ

วิธีทำพายกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์มีดังนี้:

• เริ่มแบบทดสอบ ใช้ถ้วยลึกแล้วเทน้ำตาลและยีสต์ลงไป จากนั้นนำน้ำอุ่นมาผสมให้ละเอียดจนเนียน
• ตั้งไฟให้ร้อน
• ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ยีสต์จะขึ้นมา ปริมาตรของส่วนผสมในถ้วยจะเพิ่มขึ้นและเกิดฟอง มันกลับกลายเป็นแป้ง

• ตอนนี้เริ่มนวดแป้ง นำภาชนะลึกเทแป้งลงไปใส่เกลือ ผสมส่วนผสมด้วยส้อม
• ร่อนแป้ง 1 แก้วที่นั่น
• คนให้แตกเป็นก้อน
• จากนั้นร่อนแป้งอีกแก้วลงในมวลแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง
• เพิ่มแป้งแก้วที่สามลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด
• เติมน้ำมันพืชต่อไป
• หลังจากนั้นนวดด้วยมือจนแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• โรยแป้งลงในภาชนะเล็กน้อยแล้วคลุก นวดต่อจนแป้งยืดหยุ่น เบา และนุ่ม แป้งทำมาอย่างดีไม่ติดมือและภาชนะที่ใช้
• ปิดชามแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วอุ่นให้ร้อน
• มวลจะพอดีสองครั้ง. บดเล็กน้อยแล้วนวดให้ทั่ว
• ทำแป้งโดว์แล้วนำไปอุ่นอีกชั่วโมง

เตรียมไส้

• กะหล่ำปลีปอกเปลือกหั่นฝอย
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น จากนั้นกระจายกะหล่ำปลีใส่เกลือและผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนนิ่ม
• เพิ่มไฟเอาฝาออก กะหล่ำปลีผัดจนเหลือง นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
• โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งที่ขึ้นแล้วโดยไม่ต้องเจาะ
• ดึงแป้งเป็นมัดแล้วหั่นเป็นชิ้น 16 ชิ้น พวกเขาทำลูกบอลคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• ปั้นเป็นขนมเค้กใส่กะหล่ำปลี
• แก้ไขขอบแป้ง
• ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไขหรือเนยกับเนย ปาดด้วยกะหล่ำปลีจากพับแป้งยีสต์ลง คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 20 นาที

• เปิดเตาอบที่ 250 องศา ในเวลานี้ตีไข่แปรงด้านบนของแต่ละพายด้วยแปรงแล้วใส่แผ่นอบในเตาอบ นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล
• พายพร้อมแล้วค่ะ พวกเขาจะกินเย็นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมชาหรือแทนขนมปังสำหรับคอร์สแรก

การอบด้วยแป้งยีสต์พัฟ

ขนมพัฟเป็นขนมที่เอนกประสงค์ที่สุด เหมาะสำหรับการอบชีสเค้ก ขนมปัง พาย เข้ากันได้ดีกับทั้งชาหวานและน้ำซุปเนื้อ เมื่อเตรียมพายขนมพัฟแล้วแม่บ้านก็เข้าใจว่ามันง่ายและอร่อยมาก พายจะกลายเป็นนามบัตร ขนมโปรดสำหรับญาติและแขก

วิธีทำขนมพัฟที่บ้าน

ขนมพัฟที่แม่บ้านส่วนใหญ่ซื้อในร้านค้า คุณต้องทำอาหารเพียงครั้งเดียวและทุกอย่างจะชัดเจน ไม่ต้องใช้ส่วนประกอบพิเศษและต้นทุนวัสดุในการเตรียมการ สิ่งสำคัญคือความปรารถนา ความอดทน และเวลาเล็กน้อย

ส่วนประกอบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• 25 กรัมของยีสต์สด (คุณสามารถแห้ง);
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• นม.

ทำอาหาร:

• ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นโดยเติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ใส่เกลือลงในแป้งร่อนแล้วที่เหลือเป็นน้ำตาลทราย
• แป้งที่สับด้วยเนย ถูด้วยมือเพื่อไม่ให้เนยนิ่ม การทำเช่นนี้จะถูกแช่แข็งแล้วถูลงในถ้วยที่มีแป้งบนเครื่องขูด
• ตอกไข่ใส่น้ำยีสต์แล้วผสมให้ละเอียดด้วยส้อม
• จากนั้นก็เติมนมอุ่นลงไป นำปริมาตรของของเหลวมารวมกันเป็นแก้วเดียว
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งแล้วนวดแป้ง ออกมาเนียนๆ

• ห่อแป้งด้วยโพลิเอทิลีนและแช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• ปั้นแป้งเสร็จแล้วก็พายได้

ส่วนผสมสำหรับพายกะหล่ำปลีผัดกะหล่ำ:

• ขนมพัฟโฮมเมดที่ซื้อจากร้านหรือโฮมเมดปอนด์หนึ่งปอนด์
• สองไข่แดงสำหรับทาแป้ง

การเติม:

• 0.5 กิโลกะหล่ำปลีดอง;
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• พริกไทยดำป่น;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

ทำพายทีละขั้นตอน

• การเตรียมพายกะหล่ำปลีจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปเริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ บีบกะหล่ำปลีดองเบา ๆ แล้วสับให้ละเอียด
• หัวหอมหั่นเป็นวงบางๆ แล้วผัดบนไฟกลางประมาณ 7-8 นาที จนเป็นสีทอง
• ใส่กะหล่ำปลีดอง, น้ำตาลทราย, พริกไทยดำป่น, ซอสมะเขือเทศเล็กน้อย
• ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟเล็กๆ อย่างเป็นระบบกวนครึ่งชั่วโมงจนนิ่ม
• จากนั้นนำไส้ออกจากเตา ผึ่งให้เย็น
• แป้งพัฟยีสต์ละลาย ถ้าจำเป็น ให้รีดและหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
• ใส่กะหล่ำปลีปรุงสุกหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งตรงกลางแป้งแต่ละชิ้น
• ทาขอบแป้งด้วยไข่แดง
• เชื่อมขอบให้เป็นวงกลมตามรูปร่างที่ต้องการ

• จุ่มส้อมในแป้งสาลีแล้วกดขอบแป้งด้วยฟันเพื่อให้ได้ลวดลายที่สวยงาม
• ปาดแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้เย็น
• หลังจากนั้นให้ทาไข่แดงที่ด้านบนของพาย ใช้ส้อมจิ้มแป้งในที่ต่างๆ แล้วโรยงาด้วย (ถ้าต้องการ)
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนขนมเป็นสีน้ำตาล พัฟพายกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

พายกะหล่ำปลีกับแป้งยีสต์ไม่เพียงอร่อย แต่ยังเตรียมง่ายอีกด้วย แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำขนมได้ และกลิ่นหอมของพายอบสดใหม่ผสมกับกลิ่นกะหล่ำปลีตุ๋นจะช่วยสร้างบรรยากาศของความอบอุ่นและความสบายในบ้าน