คอนรมควันร้อน: คุณสมบัติการทำอาหาร, คำแนะนำ, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาช่อนเป็นปลาที่ไม่โอ้อวด ติดได้ในทุกสภาพอากาศและในทุกเหยื่อ และเนื่องจากคอนเดินเป็นฝูงจึงถูกจับได้เป็นจำนวนมาก สิ่งนี้ให้ความสุขแก่ชาวประมงเป็นอย่างมากเพราะมันต้านทานได้ดีและถูกจับได้มาก อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับไม่ชอบเธอ และเหตุผลก็คือว่าปลานี้ไม่ได้ทำความสะอาดแต่อย่างใด มีกระดูกจำนวนมากและมีขนาดเล็ก โดยทั่วไปแล้ว การทำงานกับคอนจะไม่สะดวกอย่างยิ่ง แต่มีทางออก! คุณเคยลองคอนรมควันร้อนหรือไม่? ปลาในช่วงนั้นจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม บทความนี้จะพิจารณาสูตรปลาคอนรมควันร้อน

ล้างปลา

ก่อนอื่นต้องล้างปลาก่อน หลังจากนั้นด้วยความช่วยเหลือของมีดด้านในของคอนจะถูกลบออก แน่นอน คุณสามารถทิ้งมันไว้สำหรับคอนรมควันร้อนได้ แต่สิ่งนี้จะทำให้จานมีรสขม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดอวัยวะภายใน

ควรทิ้งตาชั่งและหัว ครีบออกว่ากันว่าเป็นส่วนที่สกปรกที่สุดของปลา เชื่อหรือไม่ว่ามันเป็นเรื่องของทุกคน แต่แนะนำให้ถอดออกเพื่อให้กินสะดวกยิ่งขึ้น

เกลือ

สูตรคอนรมควันร้อนที่จะรีวิวนั้นง่ายที่สุด เนื่องจากต้องใช้เกลือและคอนเท่านั้น คุณสามารถใช้น้ำดองได้ แต่จะต้องใช้เวลาและส่วนผสมมากกว่านี้ แต่คุณสามารถทดลองด้วยวิธีต่างๆ ได้ เพิ่มเครื่องเทศใหม่ๆ เป็นต้น การเกลือเป็นมาตรฐานที่ทุกคนคุ้นเคย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าวิธีนี้จะด้อยกว่าน้ำดองแต่อย่างใด

เริ่มเกลือได้เลย:

• ควรเอาเกลือหยาบมาถูตัวปลาให้ทั่วทุกด้าน อย่ากังวลว่าปลาจะเค็มเกินไปเพราะปลาจะไม่มีเวลาดูดซับเกลือมากนัก
• จะใช้พริกไทยหรือเครื่องปรุงสำหรับปลาก็ได้ นี้จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับปลากะพงรมควันร้อนของเรา
• ถัดไป ใส่ปลาทั้งหมดลงในภาชนะ แล้วโรยเกลืออีกเล็กน้อยด้านบน แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

ระหว่างนี้ปลาจะเค็ม เตรียมสูบได้เลย!

วิธีสูบบุหรี่ให้เลือก

สูบบุหรี่ได้สองวิธี: เย็นกับร้อน นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ร้อนที่จะพิจารณาเพราะใช้เวลาน้อยลงและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ก็น่าพอใจมากขึ้น เชื่อกันว่าการรมควันร้อนนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ แต่คนส่วนใหญ่ก็ยังใช้im.

ในปริมาณน้อยก็ไม่เสียหายอะไร นอกจากนี้โรงโม่ราคาถูกสำหรับ 200 รูเบิลยังเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ร้อน สำหรับความเย็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งหากซื้อในร้านค้าไม่ถูก ข้อดีอีกประการของการรมควันร้อนคือคุณสามารถสูบปลาขณะตกปลาได้ เนื่องจากโรงโม่ใช้พื้นที่น้อย

การเลือกชิป

มากขึ้นอยู่กับการเลือกเศษไม้ เพื่อให้ปลากะพงรมควันร้อนดูน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์คุณไม่ควรทำผิดพลาด ถ้าเป็นไปได้ ชิปเชอร์รี่สดก็เหมาะ แต่ถ้าคุณไม่มีเชอร์รี่ในสวนของคุณ คุณสามารถซื้อตัวเลือกสำเร็จรูปในร้านค้าได้

โดยทั่วไป ถ้าเป็นไปได้ ทำเศษไม้เองดีกว่าซื้อแบบสำเร็จรูปในร้าน ต้นไม้ชนิดหนึ่งเป็นสากล แต่คุณสามารถผสมกับต้นไม้ชนิดอื่นได้ ตัวอย่างเช่น ใช้ต้นไม้ชนิดหนึ่งและเชอร์รี่ ออกจะอัศจรรย์! ที่สำคัญไม่เลือกพันธุ์ไม้ยาง

เกิดการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับการแช่เศษไม้ มีคนบอกว่าต้องแช่น้ำ บ้างก็เถียงว่าเสียเวลา จะแช่หรือไม่อยู่ที่คุณ คุณสามารถทดลองกับสิ่งนี้ ลองกับปกติก่อนแล้วค่อยแช่

ทำอาหาร

ไฟก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน หากต้องการเกาะในโรงรมควันร้อนต้องใช้ไฟขนาดเล็ก และที่สำคัญต้องสนับสนุน

1. ในการจุดไฟ ให้จุดไฟเล็กๆ แล้ววางอิฐไว้ข้าง ๆ ถ้าคนสูบบุหรี่ไม่มีขา
2. ต่อไปเอาปลามาเช็ดให้สะอาดไม่ให้เหลือน้ำแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 30 นาที
3. ระหว่างนี้ปลาจะแห้ง เอาไปสูบได้เลย ล้างได้ แต่ไฟจะทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมด
4. เกลี่ยเศษไม้ให้เป็นชั้นเท่ากันที่ด้านล่างของโรงโม่ วางถาดรองน้ำหยดไว้ด้านบน ถ้าไม่เสร็จจะไหลลงบนมันฝรั่งทอดและปลาจะมีรสขม แต่ถ้าไม่มีพาเลทก็ใช้กระดาษฟอยล์ใส่เศษไม้ได้นะคะ
5. บนตะแกรงของโรงโม่ คุณต้องย่อยสลายคอนซึ่งในช่วงเวลานี้จะมีเวลาให้แห้งแล้ว จำเป็นต้องเว้นที่ว่างไว้บ้างเพื่อให้ควันสามารถทะลุผ่านได้ดีจากทุกทิศทุกทาง

สูบบุหรี่

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำให้คอนรมควันร้อนคือการสูบนั่นเอง! ผู้สูบบุหรี่ควรปิดฝาแล้วจุดไฟ

เกาะรมควัน 20-30 นาที. ควรเริ่มระบุเวลาหลังจากปรากฏควันครั้งแรก ในระหว่างการสูบบุหรี่ คุณต้องปล่อยควันหลายครั้ง ครั้งแรกจะต้องทำหลังจากผ่านไป 5 นาที และทุกๆ 10 นาที

หากต้องการความเผ็ด ให้โรยคอนด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่โหระพา มันคุ้มค่าที่จะใส่มันลงบนปลาไม่เช่นนั้นทุกอย่างก็จะไหม้บนตะแกรง สีของคอนจะเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม

จำไว้ว่าควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่รมควันร้อนหลังจากเย็นตัวลง

พิจารณาสูตรคอนในโรงโม้ครมควันร้อน ปลานี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อย่างไรก็ตาม หากคุณทำกับข้าวและเสิร์ฟพร้อมกับมัน คุณจะได้อาหารมื้อใหญ่

คุณสามารถให้คนที่คุณรัก เพื่อนฝูง และแขกของคุณมีความสุขไปกับปลาคอนรมควันสุดร้อนแรง! อาหารจานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะของคุณ และด้วยความเรียบง่ายของสูตร คุณสามารถสูบบุหรี่ในขณะที่ตกปลาได้ น่ากินจัง!