เนื้อลูกวัวเสียบไม้: คุณสมบัติการทำอาหาร, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อลูกวัวอ่อนมีรสชาติที่นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ทั่วไปเช่นหมูและไก่ได้อย่างดีเยี่ยม จานที่ทำจากมันหอมมาก นุ่ม และที่สำคัญไม่แห้ง หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวเสียบไม้

ความแตกต่างหลัก

บาร์บีคิวที่ดีที่สุดได้มาจากเนื้อสดแช่เย็น เนื้อลูกวัวอบไอน้ำมีเลือดค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยสมบูรณ์ ไม่เหมาะกับการทอดบนเสาและเนื้อที่เคยแช่ช่องแข็งไปแล้วครั้งหนึ่ง ในกรณีนี้มันสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่และจานที่ทำจากมันไม่ฉ่ำเพียงพอ

เพื่อให้เนื้อผัดทั่วถึง ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 5 เซนติเมตรเท่าๆ กัน การไม่ใส่เกลือมากเกินไปก็สำคัญไม่แพ้กัน มิฉะนั้นจะทำให้น้ำผลไม้ทั้งหมดและแห้ง สำหรับน้ำดองวันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม อย่างไรก็ตามที่นี่ด้วยมีประเด็นสำคัญประการหนึ่ง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู ขอแนะนำให้แทนที่ด้วย kefir หรือผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมอื่น ๆ เพื่อให้เสียบไม้จิ้มเนื้อได้ง่ายขึ้น อันหลังไม่พันกัน แต่พันตามเส้นใย สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีที่ว่างระหว่างชิ้นส่วน ซึ่งสามารถใส่หัวหอมใหญ่ได้

ในการปรุงเคบับเนื้อลูกวัวฉ่ำและนุ่ม สูตรที่จะกล่าวถึงในสิ่งพิมพ์ของวันนี้ คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกฟืน ตัวอย่างเช่นต้นสนปล่อยเรซินซึ่งทำให้รสชาติของอาหารแย่ลง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ก่อไฟเพื่อนำไปทอดเนื้อ ทางที่ดีควรตุนกิ่งไม้เบิร์ช ลินเด็น แอปริคอท พลัม หรือเชอร์รี่ไว้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

ในการทอด ไม่ควรปล่อยเนื้อทิ้งไว้สักครู่โดยไม่มีใครดูแล มิฉะนั้นอาจไหม้ได้ หากเกิดไฟไหม้ขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องดับทันที คุณต้องพลิกไม้เสียบเป็นระยะๆ เพื่อให้ชิ้นเนื้อที่พันอยู่นั้นอบอย่างสม่ำเสมอ

เนื้อแกะเสียบไม้ออกจากถ่านก็ต่อเมื่อมีเปลือกสีทองสวยงามปรากฏบนถ่านเท่านั้น เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์นั้นจะทำแผลเล็กน้อย หากน้ำผลไม้ใสโดดเด่นก็ถึงเวลาเสิร์ฟบาร์บีคิว Lavash มักใช้เป็นเครื่องเคียงเช่นเดียวกับผักต้มอบหรือสด เมื่อแจ้งความประสงค์ ซอสรสเผ็ดต่างๆ จะเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว โดยเน้นที่รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบ

ตัวเลือกกับ kefirหมัก

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงเคบับแสนอร่อยที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ Kefir ทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเป็นพิเศษ และการมีอยู่ของเครื่องเทศทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ก่อนเข้าป่า อย่าลืมเตรียมของที่จำเป็นไว้ในกระเป๋าเป้ก่อน ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อลูกวัวสองกิโลกรัม
• เจ็ดหัวหอม
• โยเกิร์ตหนึ่งลิตร
• ผักชีครึ่งพวง

หมักเนื้อลูกวัวเสียบไม้ให้อร่อย ให้นำเกลือและเครื่องเทศมาใส่ด้วย

อัลกอริธึมการดำเนินการ

นำฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์ที่ล้างและตากแห้งแล้วและหั่นเป็นส่วนๆ หลังจากนั้นก็นำไปใส่ในภาชนะเคลือบฟัน นอกจากนี้ยังมีการส่งแหวนหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้ล่วงหน้า ทั้งหมดนี้เป็นเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเท kefir และผสม

เคบับเนื้อลูกวัวในอนาคตซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงในบทความนี้ครอบคลุมและทิ้งไว้ในที่เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อที่หมักไว้จะพันด้วยไม้เสียบสลับกับหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม ระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อลูกวัวจะโรยด้วยน้ำร้อนเป็นระยะ จานที่เตรียมไว้อย่างเต็มที่ตกแต่งด้วยผักชีและเสิร์ฟที่โต๊ะ เข้ากันได้ดีกับผักสด นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟซอสได้เกือบทุกชนิด รวมทั้งซอสมะเขือเทศ tkemali หรือ adjika

ตัวเลือกผัก

ไม่ใช่แค่อร่อยนะ,แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ในการเตรียมการ คุณไม่เพียงแต่ต้องตุนผลิตภัณฑ์บางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องอาศัยเวลาด้วย คุณต้องการทราบวิธีการหมักเนื้อลูกวัวสำหรับบาร์บีคิวหรือไม่? ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการในมือ ในกรณีนี้ คุณจะมี:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• เนื้อลูกวัวกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกอย่างละ 1 มะเขือยาว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น จะดีกว่าถ้าไม่มี)
• หัวหอมใหญ่

นอกจากนี้ คุณต้องตุนออลสไปซ์ เกลือและเครื่องเทศ ปริมาณเครื่องปรุงเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟและครอบครัวมากกว่า

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณควรดูแลเนื้อลูกวัว ล้างเนื้อในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหากจำเป็นให้ทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในภาชนะที่ลึก

บริเวณนี้ ผักที่ล้างแล้ว เกลือ พริกไทยและเครื่องเทศถูกส่งไปยังเนื้อ เคบับเนื้อลูกวัวในอนาคตซึ่งมีปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมซึ่งอยู่ที่ประมาณ 72 กิโลแคลอรีเทลงในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะปิดฝากดด้วยของหนัก ๆ แล้วทิ้งไว้สามหรือสี่ชั่วโมง

หลังจากนี้ เนื้อหมักกับผักจะพันด้วยไม้เสียบแยกและย่างบนถ่าน ได้จัดเตรียมไว้ต่างหากเนื่องจากว่าเนื้อลูกวัวอบนานกว่ามะเขือเทศหรือมะเขือยาว ในเวลาเดียวกันคุณต้องรดน้ำผลิตภัณฑ์เป็นระยะด้วยน้ำดองที่ระบายลงในขวด เสิร์ฟพร้อมชิชเคบับพร้อมลาวาช ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพร

ตัวเลือกเบียร์

เนื้อหมักตามสูตรนี้โดดเด่นด้วยความนุ่มพิเศษและกลิ่นขนมปังอ่อนๆ ในระหว่างขั้นตอนการทอด แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยจนหมด จึงสามารถให้จานนี้กับเด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย เพื่อให้ได้เคบับเนื้อลูกวัวคอเคเซียนแท้ๆ คุณต้องไปที่ตลาดล่วงหน้าเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์สดใหม่ ในเวลาเดียวกัน รายการที่คุณรวบรวมควรมี:

• เนื้อลูกวัวกิโลกรัม
• เบียร์ดำครึ่งลิตร
• สีชมพูหรือออลสไปซ์หนึ่งช้อนชา
• หัวหอมใหญ่
• เกลือ.

คำอธิบายขั้นตอน

เพื่อให้แขกของคุณเพลิดเพลินกับเนื้อลูกวัวเสียบไม้ ไม่จำเป็นต้องใส่เคบับหมักดอง ในแง่อื่น ๆ สูตรนี้ไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่นที่คล้ายคลึงกันมากนัก

ใส่เนื้อที่ล้างแล้วและสับแล้วลงในกระทะที่เหมาะสม หัวหอมสับและพริกป่นก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทั้งหมดนี้เทเบียร์และใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากนี้เอาเนื้อออกจากน้ำดอง ใส่ไม้เสียบ เกลือเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ถ่าน เพื่อให้ชิ้นฉ่ำและทอดอย่างสม่ำเสมอ เนื้อลูกวัวเสียบไม้เสียบไม้พร้อมเสิร์ฟพร้อมผักสด สมุนไพร หรือสีแดงไวน์

รูปแบบน้ำมะนาว

เนื้อที่หมักด้วยวิธีนี้จะสังเกตได้ง่ายด้วยรสเผ็ดจัดจ้าน เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถลองอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดล่วงหน้า ในกรณีนี้ คุณควรมีในสต็อก:

• เนื้อลูกวัวกิโลกรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วน
• ไวน์ขาวกึ่งแห้งสองร้อยมิลลิลิตร
• สามหัวหอม

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อลูกวัวเสียบไม้ทอดไม่จืดและจืด คุณต้องเติมเกลือและเครื่องเทศเพิ่มเติม

ลำดับของการกระทำ

อย่างแรกเลยต้องดูแลเนื้อก่อน ล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะที่เหมาะสม เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวและน้ำมะนาวจะถูกส่งไปยังจานเดียวกัน คลุกเคล้าให้เข้ากันดีใส่ตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

สามสิบนาทีต่อมา หัวหอมบดในเครื่องบดเนื้อจะถูกเพิ่มลงในภาชนะใส่เนื้อ ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงและกลับไปที่ตู้เย็น ในขณะที่เนื้อลูกวัวกำลังหมักอยู่ คุณควรเริ่มเตรียมไฟและบาร์บีคิว หลังจากที่ไม้ที่เผาแล้วกลายเป็นถ่านคุณสามารถเริ่มทอดเนื้อได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เกลือเล็กน้อยพันด้วยไม้เสียบแล้วส่งไปที่เตาย่าง ในระหว่างการทอด เนื้อลูกวัวเสียบไม้ในอนาคตจะราดด้วยไวน์ขาวกึ่งแห้งเป็นระยะๆ และมักจะพลิกกลับด้าน ขอบคุณวิธีนี้จะทำให้เนื้อมีเวลาในการปรุงอาหารอย่างทั่วถึงและแช่ในรสองุ่นที่น่ารับประทาน