สูตรปลาหมักง่ายๆ แสนอร่อย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ตอนนี้เราจะปรุงปลาภายใต้น้ำดอง ปลาทุกตัวมีรสชาติอร่อยและใน "กรอบ" ของน้ำดองนั้นมักจะไม่แข่งขันกัน เราจะนำปลาที่มีงบประมาณและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน - พอลลอค เป็นอาหาร ไม่มีไขมัน แต่อุดมไปด้วยกรดโอเมก้าและฟอสฟอรัส

สูตรคลาสสิกเชื่อถือได้

แรกของวันนี้เราจะมีสูตรปลาคลาสสิก - หมักพอลลอค ตรวจสอบส่วนผสมที่คุณต้องการในถังขยะ:

• พอลล็อคสามชิ้น;
• แครอท;
• โค้ง;
• มะเขือเทศครึ่งแก้ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล - สองชิ้น;
• ผักชีฝรั่งนิดหน่อย;
• น้ำตาล;
• เนยใสไร้มัน - ประมาณสี่ช้อนโต๊ะ;

ปรุงปลาภายใต้น้ำดองตามสูตรดั้งเดิม:

1. ละลายน้ำแข็งปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างออกให้สะอาด ลอกฟิล์มดำด้านในตัวปลา
2. มาทำน้ำดองคลาสสิกกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวหอมครึ่งวงหัวหอมแล้วถูแครอทขนาดใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมกับแครอทจนนิ่ม ถ้าคุณชอบผักชีฝรั่ง ก็ถึงเวลาแนะนำให้รู้จักกับผัก ตัดให้เล็กลงก่อน ผักทั้งหมดควรปรุงภายในห้านาที เกลือเนื้อหาของกระทะ
4. เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นต้มแล้วผสมให้เข้ากัน เทน้ำครึ่งแก้วลงในพาสต้าครึ่งแก้ว
5. ตอนนี้เรามาปรับปรุงสูตรปลาหมักกระเทียมและใบกระวานกันดีกว่า ต้มน้ำดองที่เกิดขึ้นประมาณห้านาที พริกไทยเพื่อลิ้มรส ลิ้มรสอีกครั้งและเติมน้ำตาลเล็กน้อยถ้าจำเป็น ปิดเตาและปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย

ปูไข่ปู

ทำต่อสูตรปลาหมักทีละขั้นตอน:

1. ใส่พอลลอคลงในจานอบ. ขั้นแรกต้องเคลือบน้ำมันพืชอย่างดี
2. เมื่อวางปลาทั้งตัวอย่างสวยงามแล้ว ให้เทน้ำดองที่ได้ลงในแบบฟอร์มนี้ที่ด้านบนของพอลล็อค
3. แจกจ่ายน้ำดองในแม่พิมพ์เพื่อให้ปลาทั้งตัวอยู่ภายใต้ "ผ้าห่ม" ของผักและน้ำดอง
4. ตอนนี้เราอุ่นเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้ววางแม่พิมพ์ด้วยพอลลอค
5. ปรุงพอลลอคด้วยวิธีนี้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากสามสิบถึงสามสิบห้านาที จานก็พร้อม!

สูตรน้ำส้มสายชูและแป้ง

สูตรต่อไปนี้พร้อมรูปปลาหมักมีแป้งและน้ำส้มสายชู ลองอันนี้ตัวเลือกคุณอาจจะชอบมันด้วย ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• pollock ขนาดใหญ่ - ชิ้นเดียว;
• หัวหอม;
• แครอท;
• มะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศสามหรือสี่ลูก;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3%
• แป้ง;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำต้ม;
• เครื่องเทศที่ชอบ;
• น้ำมันลีน;

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาหมักแครอท

1. ปลาถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว
2. บนจานแบน ผสมแป้งประมาณครึ่งแก้วกับเกลือหนึ่งช้อนชา จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช อุ่นในกระทะ
3. เรานำกระทะใบที่สองออกมาแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไป สับหัวหอมและแครอท เราตัดหัวหอมเป็นวงและสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้เราใส่ผักในน้ำมันแล้วผัดจนนุ่ม ระหว่างทางให้เกลือผักและโรยด้วยเครื่องปรุงรส
4. หั่นมะเขือเทศแล้วใส่ผักในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำผลไม้โดยเร็วที่สุด
5. เทน้ำส้มสายชู 3% สองสามช้อนโต๊ะลงในมะเขือเทศ ถือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งนาที ปิดเตา

กลับไปหาปลา

1. ใส่พอลลอคทั้งหมดลงในกระทะที่มีผนังหนาและก้น ค่อยๆ ผัดผักที่ทอดบนชิ้นปลา ให้เนียนด้วยช้อน แล้วเทน้ำหมักที่เหลือด้านบน
2. ถ้าน้ำดองยังไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะได้น้ำร้อนลวก
3. เคี่ยวจานโดยไม่ต้องเปิดฝาด้วยไฟอ่อน เมื่อของเหลวเดือด ปิดเตา ทิ้งปลาไว้สิบนาที ตอนนี้คุณสามารถโทรหาคนที่คุณรักและเสิร์ฟพอลลอคภายใต้น้ำดอง ตกแต่งด้วยมันบดหรือข้าวต้ม

สูตรพอลล็อคจีน

หลายคนชอบสูตรปลาหมักรสจีน ลองแล้วอาจจะติดใจรสชาตินี้เหมือนกัน

เก็บสินค้าที่จำเป็นก่อน:

• พอลล็อค (เนื้อ);
• bulb;
• แครอท;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสอร่อย;
• น้ำตาล;
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูข้าว;
• ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำต้ม;

สูตรปลาหมักทีละขั้นตอน:

1. ล้างพอลลอคใส่ชามแล้วเทซีอิ๊วขาว - หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. คราวนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ สามแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี ใส่ผักที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ในชามขนาดเล็กแต่ลึกแล้วเทน้ำส้มสายชูข้าว ทิ้งไว้สิบห้านาที
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเกลี่ยหัวหอมดองและแครอท เพิ่มเกลือและพริกไทย ผัดผักห้านาที
4. ใส่พอลลอคใส่ผักแล้วเติมน้ำร้อนต้ม ปิดฝากระทะด้วยฝา เปิดไฟปานกลางเคี่ยวจานจนปลาพร้อม มันจะดีกว่าที่จะกินปลาดังกล่าวทันทีที่ร้อนแบบฟอร์ม. โรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเพลิดเพลิน!

กับเห็ดและครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับปลาที่หมักจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกคิดค้นโดยพนักงานต้อนรับเพื่อไม่ให้สมองของพวกเขาค้นหาเครื่องเคียงที่เหมาะสม เห็ดมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย ครีมเปรี้ยวช่วยให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอม

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• พอลล็อค;
• เห็ดจากป่า - สด;
• แครอทฉ่ำ;
• หัวหอมใหญ่;
• ผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยว;
• โต๊ะ น้ำส้มสายชูเข้มข้น 3%
• พริกไทยและเกลือ;
• เครื่องปรุงสำหรับอาหารปลา;
• แป้ง (ม้วนชิ้นปลา);
• น้ำมันไม่ติดมัน - ทอดปลาและผัก;
• น้ำต้ม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นซากปลาเป็นชิ้นๆแล้วล้างให้สะอาด โรยด้วยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว โรยเครื่องปรุงสำหรับปลาลงในพอลล็อคพร้อมกับเกลือ
2. จุ่มปลาลงในแป้งทุกด้าน วางบนกระทะที่อุ่น ทอดจนสุก ย้ายปลาไปชามอื่น
3. เห็ดที่ล้างและเตรียมไว้แล้วจะถูกหั่นและทอดในกระทะที่เคยทอดปลามาก่อน
4. แครอทของฉันแล้วสะอาด เราถูผ่านกระต่ายขูดเกาหลีแล้วใส่เห็ด
5. ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงบางๆ สำหรับเห็ดด้วย
6. เติมเกลือลงในจานทำอาหาร. ใส่น้ำส้มสายชูสามช้อนขนมลงในกระทะ
7. เมื่อผักนิ่มเกือบพร้อมก็ทาครีมเปรี้ยวลงไปปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณปลาและผักทั้งหมด ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับปลาสองสามตัว ผสมครีมเปรี้ยวกับเห็ดและผัก อุ่นจานสองนาทีด้วยไฟปานกลาง
8. ตอนนี้เราใส่ปลาในจานที่มีผนังหนาแล้วคลุมด้วยหมอนผักด้านบน หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำต้มในสูตรปลาภายใต้น้ำดอง เพิ่มปริมาณที่เหมาะสมลงในจานนี้
9. เคี่ยวกระทะด้วยอาหารที่เตรียมไว้ประมาณ 8 นาที. เราไม่เปิดฝา เสิร์ฟจานเสร็จโดยใส่ผักที่ชอบ

ปลาที่หมักไว้กับไวน์ชั้นดี

รวบรวมวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับสูตรปลาหมักนี้:

• หัวทั้งจานเป็นพอลล็อค;
• หัวหอม;
• แครอท;
• มะเขือเทศขนาดกลางห้าลูก;
• สองหรือสามพริกหวาน;
• ไวน์แห้ง (ขาว);
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% น้ำส้มสายชู
• น้ำตาลและเกลือ;
• เครื่องเทศทุกชนิด;
• น้ำต้ม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่ชิ้นในชามลึกแล้วเติมไวน์ เทให้ชิ้นทั้งหมดอยู่ใต้ไวน์
3. เก็บปลาแบบนี้ไว้สักชั่วโมงนะครับ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจาะไวน์ที่ดีขึ้นในชั้นในของปลา
4. เราทำความสะอาดผักจากสิ่งที่กินไม่ได้ ตัดเมล็ดพริกออก
5. สามแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง เราหั่นพริกเหมือนหัวหอมครึ่งวง
6. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วเทผักทั้งหมดลงไป เคี่ยวจนนุ่มภายใต้ฝา อย่าลืมคนให้เข้ากัน
7. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกที่แยกจากกันออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ เราแนะนำให้รู้จักกับผักย่างและโรยทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูไวน์ทันที
8. ปิดเตาหลังจากเทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป 5 นาที
9. เราเอาแบบฟอร์มสำหรับการอบพอลลอคของเราออกมา เรากระจายน้ำดองส่วนหนึ่งด้วยผักที่ด้านล่าง เราใส่พอลลอคชิ้นบนผัก เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น คลุมด้วยผักหมักที่เหลือ หากน้ำดองแห้ง ให้เติมน้ำร้อนที่ต้มจนเดือดตามต้องการ
10. ใส่ราปลาในเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที
11. หลังจากนี้จานพร้อม น่ากินจัง!

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรหมักปลามากมาย และพวกเขาทั้งหมดมีไหวพริบในตัวเอง เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารข้างต้น