แพนเค้ก kefir แสนอร่อย: สูตร ส่วนผสม เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้ก kefir นุ่มฟูเป็นหนึ่งในไอเดียแก้ไขสำหรับคุณแม่ทุกคนที่มีลูกที่อายุน้อยหรือวัยกลางคน เด็ก ๆ ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ทอดเหล่านี้ ดังนั้นการค้นหาสูตรที่เหมาะกับทุกตัวชี้วัดจึงสามารถดำเนินต่อไปอย่างไม่มีกำหนด บางคนไม่พอใจกับการมีอยู่ของยีสต์ บางคนไม่กินไข่ บางคนต้องการคิดค้นแพนเค้กไดเอท มีกี่คน มีความปรารถนามากมาย ดังนั้นบทความนี้จึงนำเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้ก kefir แสนอร่อยสำหรับทุกรสนิยม จากตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ตัวเลือกยอดนิยม (ตามรีวิวการทำอาหาร) ได้ถูกเลือกไว้ เช่นเดียวกับตัวเลือกที่มีให้สำหรับผู้คนจำนวนมากเนื่องจากส่วนผสมที่เรียบง่าย

ชุดส่วนผสมพื้นฐาน

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มบน kefir ถือเป็นตัวแปรในผลิตภัณฑ์นมที่ร้อนถึง 45-50 องศาด้วยเหตุนี้การทำงานร่วมกันของกรดแลคติกและโซดาจึงสร้างโครงสร้างแป้งที่เขียวชอุ่มในอุดมคติ - ผลิตภัณฑ์มีความสูงและเบาอย่างน่าประหลาดใจ สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้:

• 0, kefir 5 ลิตร (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือหยิบมือ
• 230-250 กรัมแป้งสาลี;
• 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) โซดา

ชุดผลิตภัณฑ์ที่เผยแพร่ต่อสาธารณะดังกล่าวสามารถอธิบายได้ด้วยคำสามคำ โดยกำหนดให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสโลแกนโฆษณาของสูตรนี้: รวดเร็ว เรียบง่าย และอร่อย ทุกคนสามารถปรุงแพนเค้กด้วย kefir ดังนั้นคุณสามารถเชื่อมโยงเด็กกับกระบวนการ - ให้เขาได้รับทักษะที่มีประโยชน์ หากไม่รับประทานน้ำตาลด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้สารทดแทนเทียมหรือกำจัดทิ้งไปได้เลย ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์มากเกินไป

โยเกิร์ตใช้นมข้นจืดแทนได้ไหม

ถ้าคุณมีไอเดียในการอบแพนเค้กง่ายๆ แสนอร่อย แต่ไม่มี kefir คุณก็อยากทราบว่าจะแทนที่ด้วยนมเปรี้ยวโฮมเมดธรรมดาๆ แทนได้ไหม คนโง่เขลาถึงกับอ้างว่าเป็นหนึ่งเดียวกัน อันที่จริง มีความแตกต่างแม้ว่าจะเล็กน้อย:

• นมข้นจืดคือนมหมักตามธรรมชาติที่อุณหภูมิ +26 องศา
• Kefir ถูกหมักเมื่อถูกความร้อนบนเตาและเติมแบคทีเรียกรดแลคติกลงในนม นอกจากนี้ บางครั้ง kefir ก็ทำมาจากนมพาสเจอร์ไรส์ ซึ่งไม่เคยทำในขั้นตอนการทำนมเปรี้ยว (มักใช้นมดิบ)

นี่แสดงให้เห็นว่าสำหรับการเตรียมชุบแป้งทอดแสนอร่อยบนไข่และ kefir ตามสูตร สามารถใช้โยเกิร์ตแทน kefir ได้ (ถ้าจำเป็น) ผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันนี้รวมถึงนมอบหมักและหางนมที่เหลือจากการเตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมด โยเกิร์ตเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่การอบไม่ง่ายเหมือนผลิตภัณฑ์ด้านบน แต่เหมือนแพนเค้กบนครีมมากกว่า

นวดแป้งอย่างไรให้ถูกวิธี

เตรียมแป้งสำหรับชุบแป้งเคเฟอร์แสนอร่อยตามสูตรด้านบน เริ่มด้วยการอุ่นคีเฟอร์ผสมกับเกลือและน้ำตาล เมื่อระดับความร้อนเพิ่มขึ้นถึงระดับ 40-45 องศาจะต้องปิดไฟและตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมให้เป็นเนื้อเดียวกันและควรเติมโซดาลงใน kefir สิ่งสำคัญคืออย่าใส่ไข่ลงใน kefir ก่อนให้ความร้อน เพราะอาจทำให้แข็งได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรอุ่นผลิตภัณฑ์นมมากเกินไป

เมื่อมวลเริ่มเป็นฟอง คุณต้องเติมแป้งที่ร่อนแล้วครึ่งหนึ่งและผสมให้ละเอียด กำจัดก้อนที่บางครั้งเกิดขึ้นเนื่องจากการนวดแป้งที่ไม่ซื่อสัตย์หรือแป้งคุณภาพต่ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และทำให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้น ซึ่งจะทำให้แป้งมีความโดดเด่นมากขึ้น จะต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรง 2-3 ครั้ง (ก่อนจะนวดแป้งทันที)

จากนั้นเติมแป้งในส่วนเล็กๆ โดยใช้ช้อนคนแป้งอย่างต่อเนื่อง - คุณต้องตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง: แป้งในอุดมคตินั้นมีลักษณะคล้ายกันครีมหนา แป้งบางเกินไปจะดูดซับน้ำมันในระหว่างการทอดซึ่งจะส่งผลให้แพนเค้กรสจืด วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าการกระทำนั้นถูกต้องคือใช้ช้อนโรยหน้าแป้ง: ถ้ามันปรับระดับบนพื้นผิวทันที แสดงว่าเป็นน้ำ ถ้ามันลื่นช้าแสดงว่าแป้งสำเร็จ

ทอดแพนเค้กอย่างไรให้ถูกวิธี

วิธีทำแพนเค้กแสนอร่อยบน kefir? กระบวนการนี้ง่ายที่สุด กระทะควรตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ เมื่อกลิ่นน้ำมันทอดเล็กน้อยปรากฏขึ้น แสดงว่าถึงเวลาใส่แป้งลงในกระทะแล้ว

ใช้ช้อนขนาดใหญ่วางชุบแป้งทอดรูปไข่หรือกลมให้ห่างจากกันเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันคุณต้องแน่ใจว่าขอบของพวกเขาไม่สัมผัสกันจากนั้นรูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสมบูรณ์แบบ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายหรือส้อมพลิกแพนเค้กอีกด้านหนึ่ง ให้เป็นแบบเดียวกันแล้วจัดใส่จาน

ความลับของ kefir fritters แสนอร่อย

พ่อครัวสามเณรบางคนบ่นว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีรสชาด บางครั้งก็ดูไม่สวย โดยปกติแล้วจะไม่มีปัญหากับการอบแพนเค้ก แต่มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการหากละเมิดคุณจะได้รับผลลัพธ์เชิงลบจริงๆ เพื่อให้ได้แพนเค้กไขมันต่ำแสนอร่อย (บน kefir) สิ่งสำคัญคือต้องรู้สิ่งต่อไปนี้:

1. อย่าใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่มีกลิ่นเหม็นอับซึ่งจะเกิดขึ้นได้หากใส่คีเฟอร์เข้าไปตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ มีความเห็นว่าสิ่งนี้ไม่สำคัญสำหรับการทดสอบ และโดยการเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงไป คุณไม่ต้องกังวล ความคิดเห็นดังกล่าวไม่ถูกต้อง เนื่องจากกลิ่นของ kefir ที่หมักแล้วไม่สามารถถูกขัดจังหวะด้วยสิ่งใดได้และสิ่งนี้จะปรากฏขึ้นในระหว่างการอบอย่างแน่นอน
2. ไม่ควรทอดแพนเค้กด้วยน้ำมันปริมาณมาก การทำเช่นนี้จะไม่ทำให้อร่อยขึ้น แต่ในทางกลับกัน จะอ้วนเกินไปและไม่สวย เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าแพนเค้กอเมริกัน (อะนาล็อกของแพนเค้กของเรา) อบในกระทะแห้ง นั่นคือเหตุผลที่ทำให้รสชาติดีขึ้น และปริมาณแคลอรี่ก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด
3. ในช่วงสิบนาทีแรกของการทอดแพนเค้ก คุณควรปรับระดับไฟของเตา: หากเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (ใน 10-20 วินาที) เป็นไปได้มากว่าจะมีศูนย์ที่ปรุงไม่สุก ข้างใน. การทำเช่นนี้จะทำให้แพนเค้กกลายเป็นขนมปังแผ่นบางที่ไม่สวยเมื่อนำออกจากเตา
4. ควรวางแพนเค้กที่อบไว้บนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน โดยวางไว้ระหว่างกระดาษสองชั้นและซับเบา ๆ

อย่าลืมว่าขนมอบที่อร่อยที่สุดปรุงสดใหม่ หากแพนเค้กอยู่ได้นานหลายชั่วโมง พวกเขาจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก

โรยัลฟริตเตอร์: สูตรผสมยีสต์

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบโซดาในการอบแบบนี้ ชอบสูตรคลาสสิกที่เป็นของแข็ง แพนเค้ก kefir แสนอร่อยสามารถปรุงด้วยยีสต์ได้เช่นเดียวกับที่คุณยายทวดของเราทำ การอบมีรูพรุนมากขึ้นด้วยรสชาติเฉพาะตัวมีอยู่ในแป้งยีสต์ ในการเตรียมฟริตเตอร์กับยีสต์ ใช้สัดส่วนต่อไปนี้:

• ยีสต์ดิบ 20 กรัม (ใช้แห้งแทนได้ 8-10 กรัม)
• สองแก้วแป้งและ kefir;
• ไข่ 1-2 ฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• เกลือหยิบมือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

แพนเค้ก kefir ยีสต์แสนอร่อยที่เตรียมง่าย คุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งหมักนาน ดังนั้นสูตรจึงควรได้รับความสนใจ ในการเริ่มต้น คุณควรอุ่น kefir เล็กน้อย (สูงถึง 40 องศา) แล้วละลายน้ำตาลด้วยเกลือและยีสต์ในนั้น เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวของ kefir แสดงว่ายีสต์ได้กระตุ้น และคุณสามารถนวดแป้งต่อไปได้

ในถ้วย ตีไข่ด้วยส้อม เปลี่ยนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำมัน แล้วเทลงในมวลยีสต์ ผสมและผสมแป้งในส่วนเล็ก ๆ คลุมจานด้วยผ้าขนหนูหรือเช็ดพื้นผิวให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วทิ้งแป้งไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก ในครึ่งชั่วโมงมันควรจะเพิ่มเป็นสองเท่า ในกรณีนี้ คุณสามารถอบแพนเค้กในกระทะโดยใช้เทคโนโลยีที่ระบุไว้ข้างต้น

แพนเค้กยีสต์ควรปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ทานในแต่ละครั้งได้ดีที่สุด เพราะจะแน่นและอร่อยน้อยลงเมื่อเย็น ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟแพนเค้กกับยีสต์กับแยม (แยม กงฟีเจอร์) หรือครีมเปรี้ยวสด

แพนเค้กกับผัก

ใครบอกว่าสูตรสำหรับแพนเค้กที่อร่อยและเขียวชอุ่มที่สุดบน kefir จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับการเตรียมขนมอาหารที่ควรเสิร์ฟเฉพาะกับแยม น้ำผึ้ง หรือวิปครีมกับน้ำตาลผง? ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้น แต่แพนเค้กกับผักที่น่าพอใจซึ่งไม่ได้เลวร้ายไปกว่าของหวาน ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแต่ยังต้องพึ่งการอบขนม นอกจากนี้ แพนเค้กเหล่านี้ยังสามารถนำไปใช้เป็นอาหารว่างระหว่างวันในที่ทำงานแทนแซนด์วิชทั่วไปได้อีกด้วย ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 350 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักดิบบด
• 1-1, 5 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• ไข่ 1-2 ฟอง;
• ตัวเลือกเครื่องเทศ

ผักที่ใช้จะเป็นอะไรก็ได้ ตราบใดที่ผักสดและสับละเอียด โดยปกติแล้วจะใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถขูดผักด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดได้ สามารถใช้บวบ, แครอท, ฟักทอง, ผักโขม, หัวหอมสีเขียว มันฝรั่งก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ปริมาณแคลอรี่จะมีลำดับความสำคัญสูงกว่าเนื่องจากมีแป้งอยู่ในปริมาณสูง

วิธีทำแพนเค้กกับน้ำซุปข้นผัก

การเตรียมแพนเค้กเขียวชอุ่มบน kefir ทีละขั้นตอนตามสูตรเริ่มต้นด้วยการหั่นผักที่เลือก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งบดด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็กๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ได้

เมื่อมวลพร้อม บีบออกด้วยมือแล้วเอาของเหลวส่วนเกินออก (น้ำผักก็มีประโยชน์มากเช่นกัน อย่าทิ้งผลิตภัณฑ์นี้) จากนั้นในชามแยกต่างหากให้ละลายเกลือโซดาใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน

เมื่อโซดาเริ่มทำปฏิกิริยากับ kefir (มีฟองหรือฟอง) ให้เติมน้ำซุปผักลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ให้ใส่แป้ง: แก้วแรก ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใส่เพิ่มถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอตามต้องการ สีของมันจะผิดปกติขึ้นอยู่กับผักที่เลือก: สีเขียวอ่อน - ผักขม, ส้ม - พร้อมแครอทและฟักทอง, กับบวบ - เกือบเป็นกลาง

แพนเค้กเหล่านี้ทอดตามหลักการทั่วไป: ในกระทะที่ทาน้ำมันเบา ๆ และไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมทำลายแพนเค้กหนึ่งชิ้นในระหว่างขั้นตอนการอบเพื่อตรวจสอบว่าแป้งอบแล้วหรือไม่ หากมีพื้นที่ชื้นในผลิตภัณฑ์ คุณต้องลดความร้อนของเตาและทอดให้นานขึ้น

ปราศจากกลูเตนกับแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับ kefir fritters แสนอร่อยนี้เหนือกว่าของทั่วๆ ไปในแง่ของประโยชน์ เนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งสาลีเลย ซึ่งหมายความว่าไม่มีกลูเตนในอาหารอันโอชะ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับบางคนที่แพ้ส่วนประกอบนี้ เช่นเดียวกับบุคคลที่มีความกังวลเกี่ยวกับการลดน้ำหนักและโภชนาการที่เหมาะสม ที่นี่ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งทั่วไป ซึ่งไม่มีสารนี้ นอกจากนี้แป้งยังดีเพราะปรุงโดยไม่มีไข่ นี่เป็นความจริงสำหรับหลาย ๆ คน ในการทำฟริตเตอร์ปราศจากกลูเตนสองเสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• แป้งข้าวโพดสองแก้วที่ไม่สมบูรณ์;
• ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ต;
• แอปเปิ้ลหวานสองลูก;
• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• เกลือเล็กน้อย;
• ไม่ใส่น้ำตาลก็ได้ แต่ถ้าชอบก็เติม 1-2 ช้อนชา

แป้งถูกเตรียมแตกต่างไปจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อย ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้งเกลือและโซดารวมทั้งน้ำตาลหากใช้ในกรณีนี้ คุณสามารถเพิ่มวนิลาหรืออบเชยเล็กน้อยลงในแป้งได้ - นี่จะทำให้แป้งมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น

จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง kefir จะถูกเพิ่มเข้าไป และไม่ควรทั้งหมดในคราวเดียว เนื่องจากความหนาแน่นอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นอาจกลายเป็นว่าต้องใช้น้อยกว่า (หรือมากกว่า) เล็กน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย. ในตอนท้ายเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่บดพวกเขาด้วยเครื่องขูดด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• มีน้ำผลไม้มากเกินไปซึ่งหมายความว่าแป้งจะเป็นน้ำ เวลาทอดมันจะกระจายบางเกินไปในขณะที่ดูดซับไขมัน ฟริตเตอร์จะไม่อร่อยแน่นอน
• ผลไม้ที่ทำให้แพนเค้กดูนุ่มฟูขึ้น เพราะเป็นที่รู้กันว่าขนมอบปลอดกลูเตนดูน่าประทับใจน้อยกว่าที่ทำมาจากแป้งสาลีทั่วไป
• ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นจะเก็บน้ำหวานไว้มากกว่า นี่จึงสำคัญ เนื่องจากไม่มีน้ำตาลในสูตรหลัก และเป็นแอปเปิ้ลที่ให้รสชาติที่จำเป็น

ทอดแพนเค้กแบบไม่มีกลูเตนตามปกติโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในขณะที่ยังคงอุ่นด้วยชาหรือโกโก้ปรุงแต่ง ด้วยหลักการเดียวกัน ทำอาหารได้แพนเค้กกับลูกแพร์ กล้วยหรือลูกพีช บลูเบอร์รี่หรือลูกเกด - มีอิสระในการสร้างสรรค์เพียงพอสำหรับทุกคน

กูร์เมต์: แพนเค้กบัควีท

ต่อด้วยเรื่องแคลอรี่ต่ำและการอบอาหาร คุณควรจำไว้อย่างแน่นอนเกี่ยวกับแพนเค้กแป้งบัควีทที่นักโภชนาการชื่นชอบเช่นกัน กลิ่นหอมเฉพาะที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งประเภทนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารที่ไม่ธรรมดา เมื่อพิจารณาว่าแป้งบัควีทมีกลูเตนในระดับต่ำ ไข่และแป้งสาลีเล็กน้อยจะถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้แพนเค้กดูดี

• แป้งบัควีท 170 กรัม
• แป้งสาลี 50 กรัม
• 2 ไข่;
• เคเฟอร์ 350 กรัม
• 1/4 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• อบเชยเล็กน้อย

ในสองชามแยกกัน ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวและของแห้ง จากนั้นผสมให้เข้ากัน กวนด้วยที่ตีจนเนียน อบเชยไม่ใช่ส่วนประกอบสำคัญ แต่ด้วยแพนเค้กจึงมีกลิ่นหอมอันสูงส่งเป็นพิเศษ ปล่อยให้แป้งพักประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นตักลงในกระทะในรูปของเค้กกลมเล็ก ๆ อบแพนเค้ก เสิร์ฟร้อนๆ เมื่อกลิ่นหอมมหัศจรรย์ของพวกมันถูกเผยออกมาอย่างเต็มที่: ทานคู่กับผลไม้สด น้ำผึ้ง หรือวิปครีมเล็กน้อย แพนเค้กบัควีทแคลอรีต่ำจะนำมาซึ่งความสุขมากมาย

สรุปได้ว่าแพนเค้กง่ายๆและอร่อยบน kefir กับอีกอันเดียวส่วนผสมสามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้น คุณไม่ควรจำกัดตัวเองให้อยู่ในสูตรดั้งเดิมสูตรใดสูตรหนึ่ง เพราะชีวิตมีหลายแง่มุม และหากคุณอยู่ในเกณฑ์ปกติเท่านั้น คุณอาจพลาดสิ่งที่น่าสนใจมากมาย