แพนเค้กฉลุบน kefir ด้วยน้ำเดือด: สูตร, ส่วนผสม, เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนคิดว่าจานนี้สามารถปรุงด้วยนมโดยเฉพาะ และ kefir เป็นพื้นฐานสำหรับแพนเค้ก ขนมปังขิง และเค้กต่างๆ แต่นี่ไม่ใช่กรณี ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบแพนเค้ก openwork บน kefir ขนมอบแสนอร่อยที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มนี้ละลายในปากของคุณ

ความลับของแพนเค้กฉลุคืออะไร

บ่อยครั้งที่แม่บ้านพยายามอบแพนเค้กด้วย kefir มักจะผิดหวัง ประเด็นคือพวกเขาไม่รู้ความลับที่สำคัญอย่างหนึ่ง แพนเค้ก openwork แสนอร่อยบน kefir จะออกมาดีอย่างแน่นอนหาก kefir เจือจางด้วยน้ำในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ผู้ชื่นชอบแนะนำให้เจือจางแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำเดือด ปรุงบน kefir ด้วยน้ำเดือดแป้งสำหรับแพนเค้กจะมีความยืดหยุ่นและพลาสติกมาก สินค้าผ่านการอบอย่างดีจากด้านใน พลิกกลับด้านได้ง่ายมาก ไม่ฉีกขาดเลย เค้กดูน่าทึ่งและอร่อย แพนเค้กคัสตาร์ดฉลุบน kefir ด้วยน้ำเดือดทำทั้งบางมากและหนาปานกลาง Kefir ช่วยให้แป้งโปร่งสบายและเดือดปุดๆ แล้วใช้น้ำเดือดทำให้แป้งเหนียวขึ้น

สูตรแพนเค้กฉลุบน kefir ด้วยน้ำเดือด

ตามคำรับรองของแม่บ้าน แพนเค้กที่บางที่สุดที่อบด้วยวิธีนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มผิดปกติ พวกเขาใช้ไส้ที่แตกต่างกัน: คาเวียร์, กะหล่ำปลีดอง, เนื้อสับ, คอทเทจชีส, นมข้น ฯลฯ ในการเตรียมสี่เสิร์ฟให้ใช้:

• นม 500ml;
• แป้งสองถ้วย;
• เคเฟอร์500มล.
• ไข่ไก่สามฟอง;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 130 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน - 5 กรัม ไขมัน - 5 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 16 กรัม

ทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 40 นาที. แพนเค้ก openwork บาง ๆ จัดทำขึ้นดังนี้: ตีไข่, เติมโซดาลงใน kefir, เทนมอุ่นเล็กน้อยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มน้ำตาลเกลือไข่ (ตี) ส่วนผสมทั้งหมดถูกปัด เทแป้งผสมให้ละเอียดและเทนมอย่างระมัดระวัง (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) จากนั้นเติมน้ำมัน (ผัก) แล้วผสมอีกครั้ง แพนเค้กฉลุบาง ๆ อบในกระทะ ทาน้ำมัน (ผัก) และอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรอื่น

ดังนั้น เราทำแพนเค้กเนื้อบางและละเอียดอ่อนบน kefir ต่อไปด้วยน้ำเดือด. โดยการเติมน้ำเดือดลงในแป้ง ดูเหมือนว่าเราจะชงด้วยวิธีพิเศษ ซึ่งช่วยให้อบได้ง่าย เป็นการดีที่จะห่อไส้แสนอร่อย (เนื้อสับกับหัวหอม, คอทเทจชีสกับกล้วยหรืออย่างอื่น) ในแพนเค้กลูกไม้สำเร็จรูป ในการเตรียมแพนเค้ก openwork บน kefir ด้วยน้ำเดือด คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตสองแก้ว;
• เบกกิ้งโซดาสองหรือสามช้อนชา
• เกลือหยิบมือ
• น้ำตาลหนึ่งหรือครึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ
• ไข่หนึ่งหรือสองฟอง;
• น้ำมันพืชสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• แป้งสองแก้วเต็ม;
• น้ำเดือดสองถ้วย

ทำอาหาร

เท Kefir ลงในชาม เติมเกลือ โซดา น้ำตาล (ไม่จำเป็นต้องดับโซดาก่อน kefir จะดับ) เพิ่มไข่และน้ำมัน (ผัก) ผสมเบา ๆ และเพิ่มแป้ง ผสมให้ละเอียด แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะหนาเหมือนแพนเค้ก จากนั้นเทน้ำต้มเดือดลงในลำธารคนให้เข้ากันจนแป้งมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก

หลังจากนั้นเขาให้ “พักผ่อน” เป็นเวลาสิบห้านาที ถัดไปกระทะถูกให้ความร้อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและทาแป้งเล็กน้อยบนทัพพีแล้วกระจายให้ทั่วถึงที่สุด แพนเค้กถูกอบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีทำอาหารอื่น

ส่วนผสมสำหรับ 10 ที่:

• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง;
• นมหนึ่งแก้ว;
• คีเฟอร์ครึ่งลิตร;
• ไข่สองฟอง;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา;
• เกลือครึ่งช้อนชา

เตรียมแพนเค้กดังนี้: ไข่แตกในชาม, น้ำตาล, โซดา, เกลือเพิ่มและคนให้เข้ากัน, เพิ่มแป้งและ kefir (อุ่น) นำนมไปต้มและเทลงในแป้งในลำธารบาง ๆ โดยคนตลอดเวลาต้มแป้ง ผสมให้เข้ากัน กำจัดก้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย (ผัก) แล้วอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อโดยใช้ไฟแรง แพนเค้กเหล่านี้จะเสิร์ฟทันที ใส่อะไรก็ได้ค่ะ

สูตรอื่น

แพนเค้กฉลุบางๆก็อบได้ด้วยวิธีนี้ ใช้สิ่งต่อไปนี้:

• kefir (โยเกิร์ต, นมอบหมัก, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) - 250 ml;
• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยิบมือ
• โซดา (หนึ่งในสี่ของช้อนชา);
• แป้ง - หนึ่งแก้ว (250 มล.);
• น้ำเดือด - หนึ่งแก้ว (250 มล.);
• น้ำมันพืช - สามช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยี (ทีละขั้นตอน)

การเตรียมสำหรับสูตรนี้สำหรับแพนเค้ก openwork บน kefir ด้วยน้ำเดือด ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่ใช้ต้องไม่เย็นเกินไป (นำไปที่อุณหภูมิห้องรวมกันได้ดีกว่า) กระบวนการนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก openwork บน kefir ด้วยน้ำเดือดตามสูตรที่อธิบายไว้ในส่วนนี้ใช้เวลาน้อยมาก พวกเขาทำอย่างนี้:

1. ตีไข่ก่อนคน้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเติม kefir กับโซดา ทุกอย่างผสมให้เข้ากันดี กระบวนการตีจะเร่งขึ้นหากคุณใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
2. แล้วเทเกลือลงไปผัด (คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่)
3. เทน้ำมันสามช้อนโต๊ะ (ผักไม่มีกลิ่น) แป้งควรมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก ผสมมวลที่ออกมาอย่างขยันขันแข็ง เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงไป
4. จากนั้นเทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะที่อุ่นแล้ว เกลี่ยให้ทั่วด้านล่างแล้วทอดด้วยไฟอ่อน
5. ก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรก ทาน้ำมันเล็กน้อย (ผัก) ที่หน้ากระทะ

จากจำนวนส่วนผสมที่นำเสนอของแพนเค้ก openwork โดยปกติจะได้รับประมาณยี่สิบหรือยี่สิบห้า หากคุณต้องการดูแลแขกมากขึ้น พนักงานต้อนรับจะนวดแป้งเป็นสองเท่าแล้วปรุงในกระทะสองใบในคราวเดียวเพื่อเร่งกระบวนการ

แพนเค้กลูกไม้วานิลลา

สำหรับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมแพนเค้ก openwork บน kefir ด้วยน้ำเดือดตามสูตรที่อธิบายด้านล่าง ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานจากตัวเลือกที่นำเสนอก่อนหน้านี้ในองค์ประกอบ คุณลักษณะเล็ก ๆ น้อย ๆ คือสูตรนี้ใช้สำหรับการใช้วานิลลินซึ่งให้รสชาติที่น่ารับประทานเป็นพิเศษแก่ขนมอบ คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตสองแก้ว;
• สองหรือสองถ้วยครึ่งแป้ง
• ไข่สองฟอง;
• ครึ่งช้อนชาโซดา;
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลครึ่งถ้วย;
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• วานิลลาหนึ่งหยิบมือ

เกี่ยวกับวิธีการทำอาหาร

มันทำงานแบบนี้:

1. ไข่แตกใส่ถ้วย เติมน้ำตาลตามชอบ เพื่อให้แพนเค้กหวานขึ้นคุณต้องใส่น้ำตาลมากกว่าครึ่งแก้วในแป้งในอนาคต การเติมเกลือเล็กน้อยจะช่วยปรับปรุงรสชาติการอบ ในแพนเค้กเค็มใส่เกลือหนึ่งช้อนชา (ทั้งหมด)
2. จากนั้นก็นวดส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเท kefir ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ร่อนแป้งและเทลงในส่วนผสมที่ได้ เพิ่มวานิลลินลงไป (หนึ่งหยิก)
3. ตอนแรกแป้งจะหนากว่าทำแพนเค้กนิดหน่อย ผัดจนก้อนทั้งหมดละลาย แป้งควรเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน

ใช้ความลับของเรา

จากนั้นเทน้ำเดือดลงในแก้ว เติมโซดา (อบ) ลงไปแล้วละลายในน้ำ เทส่วนผสมร้อนลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน แป้งเริ่มฟองทันทีเหมือนยีสต์ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความเป็นพลาสติกมากขึ้น แป้งดูเหมือนจะต้มด้วยน้ำเดือด ซึ่งทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น และแพนเค้กที่สร้างขึ้นจากมันพลิกโดยไม่ยาก พวกเขาสามารถอบบางมาก openwork จริงๆ

ทำอาหารต่อ

สุดท้ายแล้วนวดใส่น้ำมัน (ผัก) และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นกระทะ (ควรมีก้นหนาและด้านล่างหนา) ทาน้ำมัน (ผัก) และอุ่นด้วยความร้อนสูง หลังจากนั้นไฟจะลดลงเทแป้ง (ใช้ทัพพีมาตรฐาน) ถัดไป เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะอย่างสม่ำเสมอ (สำหรับสิ่งนี้ มันเอียงไปในทิศทางที่แตกต่างกันในลักษณะเป็นวงกลม)

เลือกอุณหภูมิเพื่อให้แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลที่ด้านล่าง และแป้งถูกอบด้านบนจนหมด (ฟองทั้งหมดควรจะระเบิดออกมา) โดยปกติจะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที หลังจากที่ฟองสบู่แตกบนพื้นผิว รูปรากฏขึ้นแทนที่ ขอบสีน้ำตาล ใช้ไม้พายกว้างพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง ด้านที่สองอบเร็วกว่ามาก แพนเค้กทั้งหมดอบด้วยวิธีนี้และซ้อนกันเป็นกอง หากขอบแห้งและกรอบเกินไป ก็ไม่ต้องกังวล: หลังจากนอนราบ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะนิ่มลง แพนเค้กแต่ละชิ้นควรทาเนยเพิ่มเติมด้วย (ละลายหรือครีม)

แพนเค้กหวานเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว แยมหรือแยมผิวส้ม หากพบว่าสดหรือเค็มเกินไปจะใช้คาเวียร์สีแดงหรือซอสต่างๆ เป็นสารเติมแต่ง นอกจากนี้แพนเค้กเหล่านี้ก็ดีมากกับไส้บางส่วน (เพื่อลิ้มรส)

แพนเค้กคัสตาร์ดคีเฟอร์อีกสูตร

ส่วนผสม:

• เคเฟอร์ไขมัน 500 มล. (3, 2%)
• ไข่สองฟอง
• แป้ง 300 กรัม
• เบคกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมันสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ (ผัก).
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชา

ทำอาหารขั้นบันได

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณสามชั่วโมงครึ่ง พวกเขาทำอย่างนี้:

1. เท kefir ลงในกระทะ ใส่ไข่ (ตีเบา ๆ ก่อนหน้านี้) น้ำตาลและเกลือ ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไฟและตั้งไฟให้ร้อนโดยคนอย่างต่อเนื่องถึง 60 องศา
2. ถัดไป นำกระทะออกจากความร้อนและเติมแป้ง (ร่อน) เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเหมาะสำหรับการอบแพนเค้กในความสม่ำเสมอของแป้ง
3. จากนั้นโซดาจะเจือจางในน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วผสม เทน้ำเดือดลงในแป้ง คนตลอดเวลา
4. ต่อมาเทน้ำมันพืชลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง มวลที่เสร็จแล้วกวนประมาณ 30-40 นาที
5. ถัดมา กระทะเหล็กหล่อทาน้ำมัน (ผัก) และอุ่นให้ร้อน เราแนะนำให้ใช้มันฝรั่งปอกเปลือกผ่าครึ่งหรือหัวหอม
6. เทแป้งประมาณ 1 ทัพพีลงในกระทะร้อน กระจายไปทั่วพื้นผิวอย่างรวดเร็วโดยเขย่าเป็นวงกลมบนน้ำหนัก
7. แพนเค้กแต่ละชิ้นอบจนขอบแห้ง ด้านล่างควรเป็นสีน้ำตาล ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านให้เป็นสีน้ำตาล

แพนเค้กที่อบแล้ววางซ้อนกันบนจาน ทาเนยด้วยเนย (ละลาย) เพื่อไม่ให้เย็นลงจานจะถูกวางในเตาอบที่ร้อนถึง 100 ° C และใส่แพนเค้กสำเร็จรูปทั้งหมด

ตัวเลือกการทำอาหารอื่นคัสตาร์ดแพนเค้กกับ kefir

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: แคลอรี่ - 561 กิโลแคลอรี, โปรตีน - 16.4 กรัม, ไขมัน - 20 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 79.8 กรัม. ในการเตรียมอาหารสี่มื้อ คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตสองแก้ว;
• แป้งสาลีสองถ้วย;
• ไข่สองฟอง;
• โซดา (ครึ่งช้อนชา);
• น้ำมันสามช้อนโต๊ะ (ดอกทานตะวัน);
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร: คำแนะนำ

กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งผสมกับ kefir และไข่แล้วตีด้วยที่ตี เติมโซดาลงในน้ำเดือด (1 ถ้วย) ผสมอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในแป้งจากนั้นผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาห้านาที ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือผักอื่นๆ) แล้วอบแพนเค้ก