เมนูแซลมอน: สูตรอาหารง่ายๆ แสนอร่อย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แซลมอนวันนี้หากินง่าย แถมทำอาหารได้หลากหลายและอร่อยมาก ก่อนอื่น คุณควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาชนิดนี้และวิธีทำอาหาร ขั้นแรก หาไม้พายที่ใหญ่ที่สุดที่คุณหาได้เพื่อยกและพลิกปลาหรือเนื้อชิ้นใหญ่ขณะทอด กระทะเหล็กหล่อเหมาะสำหรับการปรุงปลาแซลมอน ถ้าคุณตั้งใจจะอบปลาตัวนี้ในเตาอบ ให้ตุนจานอบที่ทำจากโลหะ ใช้กระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ เพราะจะทำให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นหลังอบ

เนื้อปลาแซลมอน

ลดราคาคุณสามารถหาปลาแซลมอนหั่นได้หลายประเภท แต่ละคนมีจุดประสงค์และคุณสมบัติของตัวเอง เนื้อและสเต็กชิ้นเล็กชิ้นพอดีคำเหมาะสำหรับอาหารจานด่วนในช่วงสัปดาห์ ในขณะที่การหั่นชิ้นใหญ่จะทำให้เป็นอาหารจานหลักที่เรียบง่ายและสง่างามสำหรับมื้อค่ำตามเทศกาล

เนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นที่มักใช้กันมากที่สุด ซึ่งอธิบายง่ายๆ ก็คือ การนำกระดูกออกนั้นง่ายมาก และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ใช้ได้กับทุกวิธีการปรุงอย่างง่ายดาย จะเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ 1-2 จานจะออกมาหรือครึ่งซากขนาดใหญ่ที่สามารถปรุงทั้งตัวและเสิร์ฟให้กับบริษัทขนาดใหญ่

หลายคนสงสัยว่าจะซื้อปลาแซลมอนแบบมีหรือไม่มีหนังดี? ขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะปรุงปลาอย่างไร วิธีการบางอย่าง (เช่น การทอดในกระทะ) ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แป้งกรอบ อย่างไรก็ตาม สำหรับการอบหรืออาหารที่ซับซ้อน สามารถลบออกได้ล่วงหน้า ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารแซลมอนที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด

วิธีทำปลาแซลมอนที่ง่ายที่สุดคืออะไร

ร่างกายมนุษย์ต้องการกรดไขมันที่เรียกกันทั่วไปว่าโอเมก้า-3 มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ใหม่และการบำรุงรักษาการทำงานของหัวใจและสมอง กรดไขมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยร่างกาย ดังนั้นบุคคลจึงต้องได้รับจากอาหาร

พบสารเหล่านี้มากที่สุดในปลาแดง รวมทั้งปลาแซลมอน คุณสามารถปรุงให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับสูตรปลาแซลมอนที่ง่ายที่สุด คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอนสด;
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีลาวแห้ง

ลอกหนังปลาออก เคลือบกระทะด้วยน้ำมันมะกอกบาง ๆ และตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อไร้หนังลงไป โรยผักชีลาวหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน ปิดฝาและปล่อยให้ปลาทอดประมาณห้านาทีขึ้นอยู่กับความหนาของปลา พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง โรยด้วยผักชีลาวอีกช้อนหนึ่งแล้วปิดฝาอีกครั้ง อย่างที่คุณเห็น นี่คือสูตรปลาแซลมอนที่ง่ายที่สุดในกระทะ

หลังจาก 5 นาที เช็คความพร้อมด้วยส้อมปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะเจาะได้ง่าย

วิธีทำปลาในหม้อหุงช้า

สตูว์ปลาแซลมอนเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับหม้อหุงช้า เป็นผลให้คุณจะได้ปลาที่ฉ่ำและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ในการเตรียมอาหารสองมื้อ คุณจะต้อง:

• เนย 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
• บร็อคโคลี่ทารก500กรัม;
• เนื้อปลาแซลมอนสด 300-400 กรัม ไม่มีหนัง หั่นเป็น 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำป่น;
• 1 หอมแดงขนาดเล็กสับละเอียด;
• เวอร์มุตแห้งหรือไวน์ขาว¼ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว¼ถ้วย
• วิปครีม ¼ ถ้วย;
• พริกไทยและเกลือ;
• ผักชีฝรั่งสดสับหรือต้นหอม

วิธีการตุ๋นปลา

เมนูจานหลักแซลมอนหน้าตาประมาณนี้ อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะในหม้อหุงช้า เพิ่มบรอกโคลีและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวจนกรอบด้านบนประมาณ 5 นาที ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยเกลือและพริกไทย วางชิ้นปลาไว้บนส่วนผสมของกะหล่ำปลี ปิดหม้อหุงช้าและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาทีหรือจนกว่าปลาจะแทงง่ายด้วยส้อม

ในขณะเดียวกัน ให้อุ่นเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะใบเล็กด้วยไฟกลาง ใส่หอมแดงและปรุงอาหารจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว เทเวอร์มุตและน้ำส้มสายชูลงไป ต้มจนลดลงครึ่งหนึ่งผัดในส่วนผสมครีม เคี่ยวจนข้นตามต้องการ ใส่พริกไทยและเกลือ

ในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ ให้จัดปลาแซลมอนและบร็อคโคลี่ลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสและโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือหัวหอม หากคุณต้องการทำอาหารจานปลาแซลมอน คุณไม่สามารถใช้ซอสได้ หากไม่มีจานก็จะเบาและแคลอรีต่ำ

ซุปปลาแดง

นี่คือสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากลาตินอเมริกา โดยมีปลาแซลมอนหมักกระเทียม น้ำมะนาว ปาปริก้า และยี่หร่า แตกต่างตรงที่ปลาที่นี่ปรุงเป็นเวลานานกว่าครึ่งชั่วโมง ตามกฎแล้วอาหารทะเลต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำ มิฉะนั้น รสชาติของอาหารทะเลอาจลดลง ในกรณีนี้จะได้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับหมัก:

• กานพลูจากกระเทียมครึ่งหัว ปอกเปลือกและสับ;
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• 3/4 ช้อนชาเกลือหยาบ
• พริกหยวกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำสดแช่แข็ง 1/2 ช้อนชา

สำหรับซุป:

• 0, ปลาแซลมอน 8-1 กก. หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 5 ซม.
• น้ำมันมะกอก;
• 2 หัวหอมขนาดกลางสับ;
• 1 พริกหยวกสีเขียวขนาดใหญ่ปอกเปลือกและสับ
• 2 มะเขือเทศขนาดกลาง, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• เกลือและพริกไทยป่น;
• กะทิ 500ml;
• สดพวงใหญ่ 1 พวงผักชีสับ

ทำอย่างไร

ขั้นแรกเตรียมปลา ผสมส่วนผสมสำหรับหมัก ทิ้งชิ้นปลาแซลมอนไว้ในส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งปลาแช่ในรสชาตินานเท่าไหร่ก็ยิ่งดี

ถัดมา สูตรแซลมอนร้อนๆ หน้าตาประมาณนี้ค่ะ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ เพิ่มชั้นของหัวหอมสับที่นั่น แล้วสับพริกหวานและมะเขือเทศ (ครึ่งหนึ่งของทั้งหมด) วางชิ้นปลาไว้ด้านบนพร้อมกับน้ำดอง แล้วเริ่มใส่หัวหอม พริกหยวก และมะเขือเทศอีกครั้ง โรยผักชีให้ทั่วทุกอย่างแล้วเทกะทิลงไป ถ้าส่วนผสมข้นมาก ให้เติมน้ำ ลิ้มรสและปรับปริมาณเครื่องเทศ

นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟเป็นต่ำ ปิดฝาและปล่อยให้ซุปเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจนผักสุกทั่ว โรยหน้าด้วยผักชีที่เหลือ

เค้กปลา

ปลาแซลมอนสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบของเนื้อและสเต็กเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปของเนื้อสับ คุณสามารถบดปลาที่บ้านได้ง่ายๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร เพียงใส่ปลาแซลมอนชิ้นเล็กๆ ลงในชาม แล้วสับด้วยความเร็วสูงสุด สำหรับการติดเนื้อสับให้ดีขึ้น ให้ใช้ไข่ จานที่นิยมมากที่สุดคือชิ้นปลาแซลมอน ในการสร้างคุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสับ 750 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา;
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนชาบวกครึ่งถ้วยทางเลือก;
• 4 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาลชา 2 ช้อนชา;
• เกลือชา 1/4 ช้อนชา;
• ครีมหนัก 1 ถ้วย;
• 2/3 ถ้วยนมสด;
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำลูกชิ้นปลาแดง

ปรับชั้นวางเตาอบให้อยู่ในตำแหน่งด้านล่าง วางแผ่นอบที่มีฟอยล์วางบนตะแกรงด้านล่างแล้วเปิดเตาอบที่ 200 องศา

ถัดมาเป็นจานปลาแซลมอนสับดังนี้ค่ะ ตีไข่ แป้งชา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และเกลือลงในชามใบใหญ่จนเนียนและซีดประมาณ 1 นาที ค่อยๆใส่แป้งที่เหลืออีกครึ่งถ้วยแล้วตีต่อจนเนียน ในทำนองเดียวกันให้ค่อยๆ เทครีมและนมลงไป ผัดส่วนผสมของปลาสับ ถ้าแป้งเหลวไปก็เติมแป้งลงไป

นำถาดออกจากเตา ใส่เนยลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรงสำหรับทำอาหาร (มันจะละลายอย่างรวดเร็วและเริ่มกระจาย) ปั้นแป้งปลาเป็นวงกลมแบนแล้ววางบนแผ่นอบที่ระยะห่างจากกัน วางบนตะแกรงด้านล่างของเตาอบและย่างเนื้อปลาแซลมอนจนเป็นสีเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 18 ถึง 22 นาที พลิกกลับครึ่งเวลาทำอาหาร

วิธีดองปลาแซลมอน

แซลมอนเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารว่างยอดนิยมทั้งในอาหารยุโรปและเอเชีย จะทานกับขนมปังหรือข้าวก็ได้แครกเกอร์ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณ หากคุณใส่เกลือเล็กน้อย ปลาจะยังคงนุ่มและมีกลิ่นหอม

ถึงจะไม่ใช่แฟนปลา แต่คุณก็อาจจะชอบวิธีการทำอาหารนี้ ปลาเค็มเล็กน้อยมีรสชาติเหมือนผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เนื่องจากกระบวนการเกลือช่วยลดกลิ่น "คาว" และเปลี่ยนเนื้อสัมผัส นี่เป็นวิธีที่ดีในการประนีประนอมเมื่อปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ชอบกินจุ อย่าลืมลองทำปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ดูว่าคุณชอบไหม

แซลมอนเค็มเล็กน้อยมักใช้เป็นไส้สำหรับแซนวิช แต่ใช้ได้กับทุกมื้อ สิ่งที่คุณต้องมีคือปลา เกลือ และระยะเวลา นอกจากนี้ ปลาที่ซื้อจากร้านอาจมีรสเค็มเกินไป คุณจึงควบคุมปริมาณเกลือได้ด้วยตัวเอง คุณต้องการ:

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัมติดหนัง;
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลาเค็มน้อย

ล้างเนื้อปลาแซลมอนในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง วางลงในถาดแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 10-20 นาที แล้วเช็ดออก กระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอในทุกด้านของเนื้อ ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทโดยย้ายชั้นของปลาระหว่างผ้าขนหนูกระดาษ ทิ้งไว้ในตู้เย็น 2-3 วัน จากนั้นล้างเกลือส่วนเกินออกจากพื้นผิว เช็ดออกให้หมด

หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้จากเนื้อปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย เช่น สลัด แซนวิช ของว่างและอื่นๆ หากคุณกลัวที่จะใช้ปลาดิบ การแปรรูปเหมาะสำหรับการทำซูชิและม้วน

ม้วนปลาแดง

มักเสิร์ฟแซลมอนรมควันหรือเค็มเล็กน้อยบนโต๊ะเทศกาลในรูปแบบที่สวยงาม ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดคือม้วนปลายัดไส้ คุณสามารถเตรียมของว่างที่น่ารับประทานนี้ได้ในเวลาอันสั้น สำหรับแซลมอนโรลแบบใดแบบหนึ่ง คุณจะต้อง:

• 1 แพ็คเกจ (300 กรัม) ปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ รมควันหรือเค็มเล็กน้อย
• ฟิลาเดลเฟียชีส 1 ห่อหรือใกล้เคียง
• มะกอก 2 กระป๋อง;
• ผักชีลาว 3 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง

วิธีทำม้วนปลา

วางปลาแซลมอนแต่ละชิ้นลงบนพื้นผิวการทำงาน ทาครีมชีส 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่ว ตัดมะกอกเป็นวงเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วชีส เริ่มจากปลายที่เล็กกว่า ม้วนปลาแต่ละชิ้นเป็นม้วน หั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 2 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบแต่ละม้วน ตกแต่งด้วยผักชีลาว

สูตรซุปอื่น

สูตรนี้เรียบง่ายและน่าสนใจมากในเวลาเดียวกัน ซุปนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารค่ำตามเทศกาลได้ คุณสามารถใช้ซากปลาชิ้นใดก็ได้ หากต้องการ คุณสามารถปรับสูตรนี้สำหรับซุปปลาจากหัวและหางของปลาแซลมอน และคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบหนึ่งด้วยส่วนประกอบอื่นได้ตามใจชอบ คุณจะต้อง:

• เนยจืด 3 ช้อนโต๊ะ
• 1 ต้นหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• ยี่หร่าเล็ก 1 หัว,ลูกบาศก์;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ;
• 2 ต้นคื่นฉ่ายสับ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• พริกไทยนิดหน่อย;
• เห็ดชิตาเกะหรือเห็ดแชมปิญองหั่น 1/2 ถ้วย
• น้ำซุปผัก 2 ถ้วย;
• น้ำ 2 แก้ว;
• พาร์สลีย์สับ 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา 1 ช้อนโต๊ะสับ;
• แซลมอน 0.5 กก. ชุดซุปปลา หรือ แบบชิ้น;
• พาร์เมซานขูดละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น).

วิธีทำซุปปลา

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย ยี่หร่า ต้นหอม โหระพา เกลือ และพริกไทย แล้วคนให้เข้ากัน ทอดประมาณ 5-7 นาที เทลงในน้ำซุปและน้ำ นำไปต้มเล็กน้อย ทันทีที่คุณเห็นฟองอากาศบนพื้นผิว ให้ลดความร้อนลงเป็นต่ำ ใส่เห็ดและปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที

ใส่ปลาลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 5 นาที จะทราบได้อย่างไรว่าปลาแซลมอนพร้อมแล้ว? เมื่อปลาสุกควรเปลี่ยนสีจากสีส้มแดงเป็นสีชมพูอ่อน สิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนหัว ครีบและหางของซากสัตว์ด้วย พวกเขาควรจะจางและกลายเป็นทึบแสง

เทซุปสำเร็จรูปลงในชามแล้วโรยด้วยพาเมซานชีส

ปลาแซลมอนกับน้ำผึ้งและขิง

ปลาที่ปรุงในน้ำดองที่ซับซ้อนปรุงด้วยน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว ขิงและเมล็ดผักชี ขอแนะนำให้บดก่อนเมล็ดเผ็ดเพื่อปลดปล่อยรสชาติและกลิ่นหอมสูงสุดจากพวกเขา คุณสามารถปรุงอาหารจานปลาแซลมอนนี้ได้ในเวลาเพียงยี่สิบนาที สิ่งที่คุณต้องการ:

• ขิงสด 1 ช้อนชา สับละเอียด;
• 1 กานพลูกระเทียมสับ;
• เมล็ดผักชีทั้งต้น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง ¼ แก้ว
• ซีอิ๊ว ¼ ถ้วย;
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
• ผักชีสดสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• 4 เนื้อปลาแซลมอน ชิ้นละ 150 กรัม ติดหนัง;
• เกลือทะเล;
• พริกไทยดำป่นสด;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

วิธีทำแซลมอนรสเผ็ด

บดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟหรือใช้ครกและสากจนหยาบ

ทำน้ำดอง: ผสมเมล็ดผักชีบด น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว กระเทียม ขิง น้ำมันงา และน้ำมะนาวในชามใบเล็ก ถูเนื้อปลาด้วยพริกไทยและเกลือทะเล แล้วคลุกด้วยน้ำดอง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะด้วยไฟปานกลาง. ทอดปลาแซลมอนเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นลดความร้อนลงและทอดต่ออีก 2 นาที พลิกเนื้อและปรุงอาหารต่อจนกรอบ

จากนั้นนำแซลมอนใส่จานแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อุ่น เทน้ำดองที่เหลือลงในกระทะนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงจนข้นเป็นน้ำเชื่อม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักชีโรยแซลมอนลงไปเสิร์ฟชามและราดด้วยซอสที่เตรียมไว้ คุณสามารถปรุงปลาโดยไม่ใช้ผิวหนังได้หากต้องการ น่ากินจัง!