2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เมื่อพูดถึงอาหารเม็กซิกัน คุณนึกถึงอะไรอยู่เสมอ? แน่นอน มันคือซัลซ่า นาโชส์ เคซาดิญ่า และชิโปเล่เผ็ด (ซอส) เคล็ดลับของอาหารอร่อยและน่าจดจำตลอดกาลจากเม็กซิโกคือพริกไทยร้อน ซึ่งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศนี้ใส่ไว้ในอาหารทุกจาน น่าแปลกที่ในบรรดาสูตรต่างๆ ก็มีขนมหวานที่มีพริกแดงด้วย
พริกขี้หนู
พริกไทยร้อนชนิดนี้ที่อาหารเม็กซิกันขึ้นชื่อ สูตรที่มีรูปถ่ายจะเผยแพร่ด้านล่าง แต่สำหรับตอนนี้ มาดูกันว่าพริกขี้หนูมีคุณสมบัติอย่างไร
แก่นของมันคือพริกธรรมดา เฉพาะที่รมควันแห้งเท่านั้น ดังนั้นคำว่า "chipotle" จึงแปลมาจากภาษาเม็กซิกัน - พริกในควัน ควรสังเกตว่ากระบวนการในการได้พริกไทยชนิดนี้ใช้เวลานานมาก ต้องใช้ความอุตสาหะและต้องใช้ความรู้ด้านเทคโนโลยีบ้าง
เมื่อพริกสุกจะล้างและใส่เซลล์พิเศษที่มีแท่ง มันอยู่ในห้องเหล่านี้ด้วยความช่วยเหลือของควันธรรมชาติที่กระบวนการทำให้แห้ง ที่บ้าน ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณสามถึงห้าวัน ในระดับอุตสาหกรรม พริกไทยนี้ถูกทำให้แห้งโดยใช้ควันเหลวและหัวเตาแก๊สเฉพาะทาง ทำงานเร็วขึ้นมาก
ถึงแม้พริกจะผ่านกรรมวิธีทางความร้อน แต่ก็ยังมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ นี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีที่ค่อนข้างสูง ประมาณ 280 กิโลแคลอรีมีพริกขี้หนูหนึ่งร้อยกรัม แน่นอนว่าซอสที่ทำจากพริกไทยจะมีแคลอรีสูงมากกว่าเดิม
ซอส Chipotle
ขั้นตอนการทำซอสเร็วมาก สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ
ดังนั้น องค์ประกอบของซอสชิโปเติลมีดังนี้:
- ชิโปเติลเพสสองช้อนชา (หรือพริกป่นสับละเอียด)
- ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ครีมชีสได้)
- มายองเนสไขมันต่ำ 150 กรัม
- ซอสพริกร้อนหนึ่งช้อนชา (หรือกลีบกระเทียมขนาดใหญ่สองสามกลีบ)
ทำอาหาร
ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วตีจนเนียน สรุปแล้วใส่เกลือกระเทียมสับ ชิปโปเล่รสเผ็ด (ซอส) พร้อมแล้ว
ตอนนี้มาดูกันว่าซอสสูตรไหนใช้ได้บ้าง มาดูลักษณะเฉพาะของการทำอาหารบางจานที่อาหารเม็กซิกันขึ้นชื่อกัน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารและบอกวิธีการเสิร์ฟและตกแต่งจาน
เคซาดิญ่าไก่กับซอสชิโปเติล
- น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ
- ซอส Chipotle เพื่อลิ้มรส
- เค้กข้าวสาลี (ปริมาณขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่ต้องการ)
- 60 กรัมมายองเนส
- หอมหัวใหญ่
- อกไก่ขนาดใหญ่หนึ่งตัว
- พริกไทยป่น
- ปาปริก้า
- ชีส 400 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอกต้องอุ่นในกระทะให้ทั่ว จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดแล้วทอด แยกใส่จาน
ขั้นตอนที่สองคือการปรุงอกไก่ เนื้อไก่จะต้องล้าง ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นท่อนยาว เกลือ. เพิ่มพริกไทยดำป่น ปาปริก้า และพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส คุณสามารถหมักในน้ำส้มสายชูไวน์ล่วงหน้า หรือคุณสามารถทอดในน้ำมันได้ทันทีที่หัวหอมเพิ่งผัด น้ำตาลเนื้อไก่ เราเอามันออกจากกองไฟ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ไปที่รูปแบบของจาน วางซอสชิโปเติลหนาๆ บนแป้งตอร์ติญ่า เครื่องปรุงรสเม็กซิกันนี้จะเป็นส่วนผสมหลักที่กำหนดรสชาติของอาหารทั้งจาน ถัดไปใส่เนื้อไก่และหัวหอมทอด เพิ่มสมุนไพร (ไม่จำเป็น) และมายองเนส ชีสขูดฝอยจะไปด้านบน เหลือเพียงห่อเค้กและอุ่นบนตะแกรงเล็กน้อย
เบอร์เกอร์มังสวิรัติกับซอสชิโปเล่
แม้ว่าจะมีแคลอรีสูง แต่ชิปโปเติล (ซอส) มักถูกใช้ในการเตรียมอาหารหรืออาหารมังสวิรัติ ตัวอย่างเช่น เราขอแนะนำให้คุณทำเบอร์เกอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
- ขนมปังเบอร์เกอร์
- ซอส Chipotle
- ผักกาด
- หลอดแดง
- มะเขือเทศสองลูก
- หัวหอมใหญ่
- น้ำมันมะกอก (ถ้าปิ้งขนมปัง).
ขนมปังจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน พวกเขาสามารถเป็นสีน้ำตาลในเครื่องปิ้งขนมปังหรือทอดในน้ำมันมะกอก ราดซอสชิโปเติลส่วนหนึ่ง ใส่ใบผักกาด มะเขือเทศฝาน หอมแดงหั่นครึ่งวง เพิ่มหัวหอมสีเขียวเกลือและพริกไทยด้านบน คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดลง จะวางเบอร์เกอร์บนตะแกรง หรือจะกินแบบนั้นก็ได้
อกไก่ในซอสน้ำผึ้งและชิโปเติล
ความลับของการทำอาหารจานนี้อยู่ที่น้ำดองที่อร่อยและหอมอย่างน่าประหลาดใจ พื้นฐานของมันคือซอสพริกชิโปเล่
- ซอสบาร์บีคิวสองช้อนโต๊ะ
- ชิโปเล่เผ็ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - สามช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสามกลีบใหญ่
- ส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
- กิ่งโรสแมรี่
ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า บดกระเทียมด้วยการกดและเพิ่มน้ำดอง หมักเนื้อไก่เป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง
ตอนนี้อกไก่ปรุงด้วยวิธีไหนก็ได้ที่คุณสะดวก อาจเป็นเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยองศา (ครึ่งชั่วโมง) อาจเป็นเตาย่างหรือบาร์บีคิว แม้แต่การทอดในกระทะธรรมดาด้วยน้ำมันมะกอกสักสองสามช้อนโต๊ะก็ยังทำให้อกไก่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์
อีกอย่าง ซอสชิโปเล่ก็ได้ใช้สำหรับหมักเนื้อสัตว์ทุกชนิด ตั้งแต่เนื้อไก่งวงเนื้อนุ่มไปจนถึงเนื้อแห้ง เนื้อแกะ เนื้อหมู หรือแม้แต่เนื้อกระต่ายบางตัวที่ไม่โอ้อวดในการแปรรูป
แนะนำ:
ซอส Wok กินคู่กับอะไรดี
Wok - บะหมี่จีนที่เข้ากันได้ดีกับไก่และผัก และถ้าคุณปรุงรสด้วยซอสเผ็ดหนึ่งช้อนกับจานรสชาติที่น่าสนใจ อะไรจะดีไปกว่าอาหารค่ำแบบนี้ ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องซื้ออาหารดังกล่าวในร้านอาหารหรือร้านฟาสต์ฟู้ด ซึ่งไม่น่าจะมีประโยชน์ และหากคุณไม่โชคดี อาหารนั้นก็ไม่สดเช่นกัน
ซอส "นาโปลี": สูตรเด็ดและเคล็ดลับการทำอาหาร
ซอสพื้นฐานในการทำอาหารมี 5 แบบ มะเขือเทศเป็นที่ชื่นชอบเป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการของพ่อครัวมากที่สุด วันนี้เราจะพูดถึงซอสนาโปลีที่มีชื่อเสียงของอิตาลี ในบ้านเกิดของมัน ซอสนี้เรียกอีกอย่างว่า Neapolitan วันนี้อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมใช้ซอสนี้เป็นพื้นฐานสำหรับพาสต้า พิซซ่า และอาหารจานเนื้อ เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอย่างถูกต้องและเปิดเผยความลับและความแตกต่างทั้งหมด
ซอส "น้ำเกลือ" - สูตรการทำอาหาร คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์
สูตรการทำซอสน้ำเกลือนมเปรี้ยวรสเผ็ดนั้นค่อนข้างง่าย แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสที่ดีในการเอาใจคนที่คุณรักที่ชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพราะซอสที่พวกเขาทำขึ้นเป็นพิเศษจึงกลายเป็นสิ่งพิเศษ
ซอส Worcestershire: ภาพถ่าย องค์ประกอบ สูตรที่บ้าน
ซอสเป็นตัวช่วยปิดท้ายในกระบวนการทำอาหาร ต้องขอบคุณทุกเมนูที่จะเปล่งประกายด้วยประสบการณ์รสชาติที่ยากจะลืมเลือน Worcestershire เป็นซอสเผ็ดและเผ็ดซึ่งเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกมากมาย บทความนี้นำเสนอประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์และองค์ประกอบดั้งเดิมของซอส Worcestershire รวมถึงสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับน้ำสลัดนี้
ซอส "ไฮนซ์": ประเภทองค์ประกอบบทวิจารณ์
ซอสเพิ่มรสชาติและความเอร็ดอร่อยให้กับอาหาร Heinz เป็น บริษัท อเมริกันที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นผู้นำในการผลิตซอสมะเขือเทศในโลก ปัจจุบันยังผลิตอาหารทารก ซุปและซอสอีกด้วย เป็นเรื่องเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์หลังและช่วงที่จะกล่าวถึงต่อไป พิจารณาบทวิจารณ์เกี่ยวกับน้ำสลัดที่มีตราสินค้าสำหรับอาหารจากแม่บ้านและพ่อครัว
