ค็อกเทลไวน์ผสม "ไวน์ไฟ"

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คำนี้ในภาษาเยอรมันแปลว่า "ไวน์ไฟ" ไวน์บดเป็นค็อกเทลที่เสิร์ฟร้อนๆ ในแก้วพิเศษพร้อมที่จับ และพื้นฐานของมันคือไวน์เสมอ

ประวัติศาสตร์เล็กน้อย

การกล่าวถึงเครื่องดื่มต้นแบบเป็นครั้งแรกในกรุงโรมโบราณ อย่างไรก็ตามในเวลานั้นไวน์ไม่ได้ถูกทำให้ร้อนแม้ว่าจะมีการเติมเครื่องเทศและน้ำที่นั่น ไวน์บดร้อนเป็นค็อกเทลที่ปรากฏในช่วงยุคกลางในรัฐของยุโรป เป็นเครื่องดื่มหลักในตลาดคริสต์มาส และพวกเขาเตรียมมันไว้ใต้ท้องฟ้าเปิด ผสมไวน์กับน้ำ ให้ความร้อนและปรุงด้วยข่า รากนี้เกี่ยวข้องกับขิง แต่ไม่ฉุนเท่าและมีกลิ่นหอมที่หอมกรุ่นที่จะมาแทนที่เครื่องเทศหลายชนิดในคราวเดียว ในเวลาต่อมา น้ำผึ้งหรือน้ำตาลถูกเติมลงในไวน์ที่ปรุงแล้ว - ค็อกเทลขวดร้อน และข่าก็ถูกแทนที่ด้วยอบเชย กระวาน โป๊ยกั๊ก และกานพลูซึ่งมีราคาจับต้องได้มากกว่านี้

กฎสำคัญ

ชุดเครื่องเทศที่ใช้เป็นหลักในการเตรียมยังคงมีความสำคัญ: ไวน์ไม่สามารถต้มแต่มันร้อนขึ้น ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งได้รับการปรับปรุงโดยการกระทำของเครื่องเทศและระดับไม่หายไปอันเป็นผลมาจากการเดือด แต่ระดับของเครื่องดื่มไม่ใช่สิ่งสำคัญ แต่ค่อนข้างอ่อนแอ สิ่งสำคัญคือคุณสมบัติในการรักษา: ในยุคกลาง เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่อุ่นขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาอาการเจ็บป่วยได้มากมายในยุคกลางด้วย

เทคโนโลยีการทำอาหาร

พื้นฐานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว (และมีหลายพันธุ์) ถือว่าเป็นไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง (บอร์กโดซ์เหมาะ) มีสูตรอาหารที่มีเครื่องดื่มแรงๆ เช่น คอนยัคหรือเหล้ารัมเป็นส่วนผสม และการปรุงอาหารสามารถทำได้สองวิธีหลัก: ไม่มีน้ำและมีส่วนร่วมของของเหลวเพิ่มเติมยกเว้นไวน์ ไปดูกันเลยค่ะ

1. หากไม่มีน้ำ ไวน์ที่เตรียมไว้ (ค็อกเทล) จะถูกเตรียมดังนี้: ไวน์ในชามที่เหมาะสมพร้อมกับน้ำตาลและเครื่องเทศถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศา (ไม่แนะนำอีกต่อไปเนื่องจากของเหลวเริ่มที่จะ ต้มและคุณสมบัติการรักษาจะหายไป) กวนเวลา. จากนั้นนำถังออกจากกองไฟแล้วปิดฝา ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง จากนั้นกลิ่นหอมจะเปิดเต็มที่
2. มีน้ำเปล่า. สำหรับไวน์ 0.7 ลิตร ขอแนะนำให้ใช้น้ำเพียงแก้วเดียว (แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบระดับที่อ่อนแอ คุณสามารถใส่ในปริมาณที่มากขึ้นได้) เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำและนำไปต้ม วิธีนี้จะช่วยให้น้ำมันหอมระเหยของเครื่องเทศออกมา ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้น จากนั้นเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในชามด้วยน้ำคนให้เข้ากัน แล้วก็เท่านั้นเพิ่มไวน์แดงที่อุณหภูมิห้อง นำลงจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไวน์ต้มเดือด

ในสูตรทั้งสองอย่างที่เราเห็นไม่แนะนำให้ต้มเครื่องดื่มระหว่างการเตรียม (ในวิธีที่ 2 อย่างที่คุณสังเกตเห็นเราต้มน้ำเท่านั้น) หากเครื่องดื่มเดือด มันจะสูญเสียรสชาติที่กลมกล่อมและกลมกลืนและระดับแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ในทันที เคล็ดลับ: นำจานออกจากกองไฟเมื่อฟองสีขาวบนพื้นผิวหายไป

คำถามเผ็ด

หลายคนถามถึงเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปในการเตรียมค็อกเทลไวน์ร้อน ท้ายที่สุดแล้วข่าคืออะไรมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ ค็อกเทลไวน์บด (ภาพด้านบน) สามารถใส่ส่วนผสมได้ค่อนข้างน้อย หลักๆคือ: อบเชยแท่ง, กานพลูแห้ง, เปลือกมะนาว, ขิง (นี่คือข่า), น้ำผึ้ง ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, โป๊ยกั๊ก, ลอเรล, กระวานก็สามารถใช้ได้ จากผลไม้: ลูกเกดและแอปเปิ้ล บางครั้งถั่ว และอีกอย่างหนึ่ง: เมื่อเตรียมไวน์ที่บดแล้ว เครื่องเทศทั้งหมดจะต้องไม่บด ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะเสียดสีฟัน

ค็อกเทลไวน์ผสม. สูตรคลาสสิค

อย่างที่คุณรู้อยู่แล้วว่ามันเกี่ยวข้องกับข่า แต่ถูกแทนที่ด้วยรากขิงได้สำเร็จ สูตรที่เหลือนั้นค่อนข้างง่าย (จำกฎหลัก: ห้ามต้ม)!

เราต้องการ: ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด (ถ้าเป็นไปได้ - เบอร์กันดี แต่ไวน์โต๊ะธรรมดาก็เหมาะ) น้ำหนึ่งแก้ว ออลสไปซ์ 5 เม็ด กานพลู 5 กลีบ อบเชยเล็กน้อย (ไม่ใช่ผง, แต่เป็นไม้ไส)ประมาณ 1/8 ของลูกจันทน์เทศทั้งหมด (เลือกด้วยมีด) รากขิงเล็กน้อย

เทน้ำใส่จานแล้วเทเครื่องเทศ. นำไปต้ม (ไม่ต้องต้ม). เราอุ่นไวน์ให้ร้อนถึง 60-70 องศาแล้วผสมกับน้ำกับเครื่องเทศ เราปิดไฟ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือด ดื่มร้อนๆ

หมายเหตุ: เนื่องจากน้ำผึ้งและน้ำตาลที่มากกว่านั้นถูกเติมลงในเครื่องดื่มในเวลาต่อมา จึงไม่อยู่ในสูตรดั้งเดิมนี้ เช่นเดียวกับความเอร็ดอร่อยของมะนาว แต่สำหรับผู้ชื่นชอบรสหวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) สองสามช้อนโต๊ะ ผิวเลมอนสดสองสามโกน น้ำมะนาวครึ่งลูก กลิ่นหอมและความกลมกลืนของเครื่องดื่มจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้

ค็อกเทลไวน์ผสม. สูตรคริสต์มาส

ตั้งแต่หมักไวน์ในเทศกาลคริสต์มาส นี่ก็เป็นสูตรสำหรับเครื่องดื่มชนิดนี้

ส่วนผสม: ขวดแดงแห้ง น้ำหนึ่งแก้ว (เป็นไปได้มากกว่า - สำหรับคนรักที่อ่อนแอ), แอปเปิ้ล 1 ลูก, ส้ม 1 ลูก, น้ำผึ้ง - ไม่กี่ช้อน, ชาดำแห้ง - 1 ช้อน, เครื่องเทศ: อบเชย, ขิง, กระวาน, กานพลู - นิดหน่อย

ตั้งน้ำให้เดือดในกระทะ เทเครื่องเทศ (ไม่บด) และชา ตั้งจานไว้ห่างจากความร้อนสักครู่ ในช่วงเวลานี้ เราหั่นผลไม้และเปิดขวดไวน์ เราวางจานบนกองไฟเล็ก ๆ อีกครั้ง เทไวน์และเพิ่มผลไม้ เราเติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องต้มให้นำออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที เท่านี้ก็เพียงพอแล้วกลิ่นหอมคลี่ออก

สำหรับคนรักของที่แรงกว่านี้

คุณยังสามารถทำไวน์บดด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้นได้

1. ตัวอย่างเช่น สำหรับไวน์แห้งหนึ่งขวด เราดื่มกาแฟ อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ คอนญักครึ่งแก้ว น้ำตาลสองสามช้อน สูตรก็ใกล้เคียงกัน ที่สำคัญไม่ต้องต้ม กลายเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นและค่อนข้างแรง แถมยังดื่มร้อนอีกด้วย
2. กับไวน์ขาวและเหล้ารัม. เราใช้สีขาวแทนสีแดง (คุณสามารถใช้ลูกจันทน์เทศได้) และเติมเหล้ารัมเล็กน้อย

อันที่จริง ไวน์บดเป็นเครื่องดื่มของผู้เขียน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองและแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณเอง