พิลาฟกับซี่โครง (หมู): สูตรและรายละเอียดการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครไม่รักพิลาฟบ้าง? อาจเฉพาะผู้ที่ไม่เคยลอง อันที่จริงอาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในบรรดาที่มาจากเอเชียกลาง และเพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่ชอบ pilaf กับซี่โครง (หมู) จานจะออกมาดีมาก แต่ถ้าเชฟรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้องเท่านั้น

ประวัติอาหาร

วันนี้เป็นการยากที่จะบอกว่า pilaf ปรุงสุกครั้งแรกที่ไหนและเมื่อไหร่ เกือบทุกคนในเอเชียกลางอ้างว่าเป็นเพื่อนร่วมชาติที่เป็นเจ้าของการค้นพบครั้งยิ่งใหญ่นี้ และพวกเขาปรุงในหลายประเทศ: ในอุซเบกิสถาน อาเซอร์ไบจาน ทาจิกิสถาน เช่นเดียวกับในอิหร่านและอื่น ๆ อีกมากมาย

จานนี้ไม่ธรรมดาแต่เป็นพิธีกรรม นั่นคือจำเป็นต้องเตรียมงานสำคัญต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงาน การคลอดบุตร งานศพ และอื่นๆ

แม้ว่าผู้หญิงมักจะเตรียม pilaf ในวันธรรมดา แต่ผู้ที่ชื่นชอบจะรู้แน่นอนว่ามีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่สามารถสร้างงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริงได้ ดังนั้นหาก pilaf เตรียมไว้สำหรับวันหยุดหรือสำหรับแขกที่มาพักจะต้องทำโดยหัวหน้าครอบครัว และในโอกาสพิเศษเชิญผู้เชี่ยวชาญตัวจริงซึ่งมักจะมาจากเมืองอื่น

และด้วยความใส่ใจดังกล่าว คาดว่ารสชาติของ pilaf ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะยอดเยี่ยมมาก

คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี

แน่นอน plov แท้จะปรุงด้วยเนื้อแกะเสมอ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เพื่อนร่วมชาติของเราทุกคนที่ชอบเนื้อนี้ มักจะมีกลิ่นเฉพาะตัวมาก ซึ่งคนเอเชียชื่นชมเป็นพิเศษ แต่ก็กีดกันคนที่ไม่ชินกับมัน

นอกจากนี้ เนื้อแกะยังทอดไขมันหางอยู่เสมอ การค้นหาอาจเป็นเรื่องยาก ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่ามันช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่ผิดปกติ ดังนั้นเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเราจึงเสนอให้ละทิ้งเนื้อแกะเพื่อสนับสนุนหมูธรรมดา และกับซี่โครงหมูที่ pilaf สูตรที่มีรูปถ่ายที่คุณจะเห็นด้านล่างมักจะหาที่เปรียบมิได้

ขั้นแรกคุณต้องค้นหาสินค้าที่เหมาะสม:

• ซี่โครงหมู - 1 กิโลกรัม
• ข้าวเมล็ดยาว - 1 กิโลกรัม
• แครอท - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• เกลือ, barberry, ขมิ้น, zira - เพื่อลิ้มรส

โดยทั่วไปแล้ว มักจะไม่มีปัญหาในการหาส่วนผสม - ส่วนใหญ่จะขายอย่างอิสระในร้านขายของชำทุกแห่ง

กับข้าวทุกอย่างไม่ธรรมดา ผู้ที่ชื่นชอบบางคนชอบข้าวสวย - กับมันpilaf ร่วนมากขึ้น คนอื่นชอบพันธุ์ Akmarzhan - เมล็ดพืชดูดซับกลิ่นและรสชาติของเนื้อสัตว์และผักได้ง่ายทำให้รสชาติของอาหารสดใสขึ้น ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าตัวเลือกใดดีที่สุดสำหรับคุณ

ทำอาหารในหม้อ

แน่นอนว่าสูตรจริงสำหรับ pilaf กับซี่โครง (หมูในกรณีของเรา) เกี่ยวข้องกับการใช้หม้อขนาดใหญ่ ดังนั้น ก่อนอื่น ให้พิจารณาตัวเลือกนี้

เทเนยลงในหม้อแล้วอุ่นให้ร้อน เพิ่มหัวหอมสับละเอียดที่นี่และทอดจนสุกครึ่ง เพิ่มซี่โครงหมู ล้าง ตากให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ และแบ่งเป็นส่วนๆ แยกไว้ที่นี่

เมื่อเปลือกน่ารับประทานปรากฏบนเนื้อ ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นลงในหม้อ ตอนนี้เราเทน้ำครึ่งลิตรที่นี่แล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที - ผลลัพธ์คือ "zirvak" หรือพื้นฐานสำหรับ pilaf

ในขณะที่เซอร์แวกกำลังหุงข้าวอยู่ ให้ล้างข้าวให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 20-25 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงใน zirvak รวมทั้งหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกจากชั้นบนสุดของแกลบ - คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือแบ่งเป็นกลีบ เทข้าวด้านบนและเทน้ำเย็นด้านบน - ควรคลุมเมล็ดข้าวประมาณ 3-4 เซนติเมตร

ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีจน pilaf ดูดซับน้ำบางส่วน - ส่วนที่เหลือควรระเหย เราทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30-50 นาทีแล้ววางหม้อบนจานขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักอยู่ด้านบน สนุกความอยากอาหาร!

ใช้หม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุง pilaf ด้วยซี่โครง (หมู) และในหม้อหุงช้า ใช่ รสชาติจะไม่เหมือนกันทุกประการ แต่ช่วยประหยัดเวลา

เตรียมซี่โครง (ล้าง ตากแห้ง ตัด) แล้วทอดในน้ำมันพืชในชามหลายเมนูในโหมด "อบ" - 15 นาทีทั้งสองด้าน แกะเนื้อออกมา

ทอดแครอทสับกับหัวหอมในโหมดเดียวกัน - ประมาณ 10 นาที

นำซี่โครงใส่ชาม เทน้ำสามแก้วแล้ว "อบ" เป็นเวลา 30 นาที - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ระเหย ไม่เช่นนั้นเนื้อและผักจะไหม้ เพิ่มเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่นี่เทข้าวที่ล้างแล้วติดกระเทียมจากด้านบนแล้วเติมด้วยน้ำ เริ่มโปรแกรม "ข้าว" แล้วรอสัญญาณเสียง

ผลลัพธ์ที่คุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน พิสูจน์ให้เห็นว่าคุณสามารถปรุง pilaf แสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้

สรุป

สรุปบทความของเรา ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซี่โครงหมู pilaf แล้ว สูตรแม้จะดูซับซ้อน แต่ที่จริงแล้วแม่ครัวมือใหม่ทุกคนก็เชี่ยวชาญได้