หมู: แคลอรี่ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และสูตรอาหารที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีอาหารมากมายในโลกนี้ ส่วนประกอบหลักคือเนื้อหมู แม้แต่ในอาหารอันโอชะก็ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญ ปรุงง่าย และหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าใกล้บ้านที่สุด

หมูคืออะไร

หมู หมายถึง เนื้อสุกร จากสถิติพบว่าเนื้อสัตว์ชนิดนี้มีการบริโภคมากที่สุดในโลก เนื้อหมูเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชียเนื่องจากง่ายต่อการเตรียมและรสชาติที่ถูกใจ และเป็นสิ่งต้องห้ามในภูมิภาคที่นับถือศาสนาอิสลามและศาสนายิว

ไม่เหมือนเนื้อวัว หมูไม่ต้องแขวนให้สุก อย่างไรก็ตาม มันมีไขมันมากกว่า โปรตีนและน้ำน้อยกว่า

การแบ่งประเภทหมู

เนื้อนี้แบ่งเป็น 2 แบบ แบบแรกมักจะรวม:

• หน้าอก;
• เนื้อ;
• ไหล่;
• แฮม;
• เอว

ชั้นที่สองมักมี:

• ก้าน;
• ปลายแขน;
• คอถัง

แคลอรีของเนื้อสัตว์

หมูตามที่กล่าวไว้ข้างต้นมีไขมันมากกว่าเนื้อวัว จึงมีแคลอรีมากกว่า แต่ตัวเลขเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนใดของเนื้อหมูที่คุณได้รับ

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของเนื้อหมูต่อ 100 กรัมคือ 260 กิโลแคลอรี ซึ่ง:

• โปรตีน - 16 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม
• อ้วน - 21.5 กรัม

ประโยชน์ของหมู

ถึงแม้เนื้อหมูจะมีไขมันมากกว่า 20 กรัม แต่ก็จัดว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคได้ เนื่องจากไขมันส่วนเกินมักถูกนำไปใช้ในกระบวนการแปรรูป การกินเนื้อหมู บุคคลช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และสิ่งนี้ส่งผลอย่างมากต่อสุขภาพ - ให้ดีขึ้น

เนื้อประเภทนี้ยังมีวิตามิน B จำนวนมากและแร่ธาตุต่างๆ อีกประมาณโหล เนื้อนี้เหมาะสำหรับนักกีฬาที่ต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

เนื้อหมูมีองค์ประกอบใกล้เคียงกับมนุษย์มาก เนื่องจากโปรตีนถูกดูดซึมในปริมาณที่มากขึ้น เนื้อหมูสามารถนำมาใช้เป็นแหล่งโปรตีนหลักในอาหารหรือระบบอาหารได้

อันตรายของเนื้อหมู

อันที่จริง การโจมตีเนื้อหมูทั้งหมดมักเป็นตำนานที่เก่าแก่มาก แต่ในบางกรณีก็ต้องระมัดระวัง เนื้อสัตว์นี้อาจมีสารเช่นฮิสตามีน เป็นสารก่อภูมิแพ้รุนแรงที่ก่อให้เกิดการพัฒนาของลมพิษ โรคผิวหนัง กลาก และโรคภัยไข้เจ็บอื่นๆ

ในบางกรณี ปฏิกิริยาเชิงลบในบุคคลอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการเปิดรับยาปฏิชีวนะบางชนิดที่พบในเนื้อสัตว์ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ายาปฏิชีวนะในเนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่สิ่งปกติ แต่เป็นข้อยกเว้น เนื่องจากสัตว์สามารถป่วยได้เช่นกัน และบางครั้งพวกมันก็ต้องรับการรักษา นอกจากนี้ ปริมาณยาปฏิชีวนะยังน้อยมากๆ เพื่อให้มีผลการรักษาต่อบุคคล

นักโภชนาการหลายคนมักกลัวว่าเนื้อหมูจะมีแคลอรีสูงกว่าเนื้อวัวหรือไก่ ทำให้พวกเขาคิดว่าการกินหมูจะทำให้อ้วน จริงๆแล้วมันไม่ใช่ เนื้อหมูมีประมาณ 250 แคลอรีต่อ 100 กรัม (ในกรณีของเนื้อไม่ติดมัน) ซึ่งเทียบได้กับเนื้อวัว และเนื้อทั้งสองนี้มีแคลอรีมากกว่าไก่ประมาณสองเท่า

ระหว่างการปฏิรูปอาหารในเยอรมนี จำนวนมะเร็งเพิ่มขึ้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าอาหารเริ่มมีเนื้อหมูมากขึ้น แต่ต่อมากลับกลายเป็นว่าการเพิ่มปริมาณแคลอรีในอาหารโดยทั่วไปคือการตำหนิ นั่นคือ ผู้คนใส่น้ำมันในอาหารมากขึ้น เพิ่มสัดส่วน ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพ

แคลอรี่หมู

หากคุณต้องการนับแคลอรี่ คุณต้องจำไว้ว่าอาหารดิบและอาหารสำเร็จรูปประกอบด้วยสารอาหารในปริมาณที่แตกต่างกัน กฎนี้ใช้กับเนื้อสัตว์ด้วย

เช่น ปริมาณแคลอรี่ของหมูต้มจะต่ำกว่าดิบ เนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์จะได้รับน้ำส่วนเกิน กำจัดไขมันจำนวนหนึ่ง ดังนั้นสุดท้ายท่านก็จะได้รับสินค้าที่มีองค์ประกอบต่างกันไปซึ่งในสัดส่วนของน้ำที่ไม่มีแคลอรี่ก็จะสูงขึ้น

ถ้าหลังจากปรุงเสร็จ ปล่อยให้เนื้อไม่มีของเหลวและปล่อยให้เย็น คุณก็จะได้หมู ซึ่งปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้น เนื่องจากเนื้อมีความหนาแน่นมากขึ้นเนื่องจากสูญเสียความชื้น ในกระบวนการนี้ ต่อ 100 กรัม คุณจะได้เนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูงและมีแคลอรีมากขึ้น

ลูกชิ้น

หมูเป็นฐานที่ดีมากสำหรับทำชิ้นเนื้อ

สูตรลูกชิ้นทอดที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมูสับ500กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ขนมปังขาว 40 กรัม
• นม 150 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• พริกไทยดำ 5-6 กรัม
• เกล็ดขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อสับ500กรัมต้องผสมไข่ให้ทั่ว
2. ใส่ขนมปังลงในภาชนะที่ใส่นม
3. หลังจาก 2-3 นาที กดออกจากขนมปัง เอานมส่วนเกินออก แล้วใส่ขนมปังที่แช่ลงในเนื้อสับ
4. ต่อไปคุณควรใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
5. เอาเนื้อสับประมาณ 50-70 กรัมมาปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง
6. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางชิ้นเนื้อสับเป็นลูกกลมๆ
7. ทอดข้างละ 3-5 นาที

ดังนั้น คุณควรได้ชิ้นเนื้อประมาณ 10 ชิ้น เมื่อปฏิบัติตามอาหาร ควรระลึกไว้เสมอว่าเนื้อหาแคลอรี่ของชิ้นเนื้อจากหมูย่างจะเป็นมากกว่าหมูต้มเนื่องจากใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม

ขนมพายอีกสูตรหนึ่งซึ่งจะนำเสนอด้านล่าง ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า สำหรับสูตร คุณจะต้อง:

• หมูสับละเอียด500กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

ทีละขั้นตอน:

1. ผสมเนื้อ แป้ง เกลือ และไข่ในชามเดียว
2. เทส่วนผสมเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นไว้เล็กน้อย
4. ทอดข้างละ 3-5 นาที

ส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่ของหมูทอดจะต่ำกว่าในสูตรแรก และรสชาติจะเข้มข้นขึ้นเนื่องจากการใช้ไข่มากขึ้นและรักษาโครงสร้างของเนื้อ

วิธีทำหมูยอดนิยม

วิธีปรุงเนื้อยอดนิยมวิธีหนึ่งคือการตุ๋นและต้มงูพิษ

ปริมาณแคลอรี่ของเยลลี่หมูนั้นต่ำที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากถูกครอบครองโดยเยลลี่ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ

ขาหมู กระดูกอ่อน หู และกระดูกของหมูมักใช้ทำงูพิษ สิ่งนี้ทำเพื่อให้ในกระบวนการปรุงอาหารส่วนเหล่านี้โปรตีนคอลลาเจนบางชนิดถูกปล่อยออกมา เป็นผู้ให้ความหนืดแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป สำหรับร่างกาย คอลลาเจนมีความสำคัญมาก เนื่องจากเป็นส่วนประกอบประมาณ 70% ของมวลแห้งทั้งหมดร่างกาย

คอลลาเจนเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับผิวหนัง ผม เล็บ กระดูกอ่อนและข้อต่อ การซื้อคอลลาเจนหรืออาหารเสริมพิเศษที่มีคอลลาเจนจะทำให้ร่างกายคุณดีขึ้นได้ ในทำนองเดียวกัน การกินเยลลี่ก็จะได้ผลเช่นเดียวกัน เป็นมื้อแคลอรีต่ำที่อร่อยและน่าพอใจ

และปริมาณแคลอรี่ของหมูตุ๋นก็จะมีมากขึ้น เนื่องจากไขมันส่วนหนึ่งเหลือไว้สำหรับทำอาหารจานนี้ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มส่วนประกอบที่หลากหลายที่มีไขมันในปริมาณมาก เช่น ครีม มายองเนส ซอส เป็นต้น

สรุปเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณไม่ควรกลัวแคลอรี่ของเนื้อหมู ไม่ได้มากไปกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ และรสชาติของเนื้อนี้ก็น่าดึงดูดใจกว่า สิ่งสำคัญคือไขมันเช่นคาร์โบไฮเดรตมีผลดีต่อต่อมรับรส นั่นคือเหตุผลที่เมนูหมูดึงดูดผู้คนมากขึ้น