โรลเค้ก "เทพนิยาย"

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีขนมมากมายบนชั้นวางของร้านขายขนม มีขนมอบ เค้ก โรลและคุกกี้ บางครั้งคุณต้องการที่จะทำบางอย่างจากสิ่งที่คุณเห็นในร้านที่บ้าน แต่แม่บ้านหลายคนหยุดทำงานด้วยความลำบากในการทำอาหาร

โรลเค้กเป็นอาหารอันโอชะประเภทหนึ่งที่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์กลัวที่จะทำอาหารเองเนื่องจากความซับซ้อนที่ถูกกล่าวหาของกระบวนการนี้ แต่หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะเข้าใจได้ว่าทุกอย่างไม่ได้น่ากลัวและเป็นไปได้ยาก ความฝันที่จะเอาใจแขกและครัวเรือนด้วยขนมอบโฮมเมดจะกลายเป็นความจริง

ส่วนผสมบิสกิต

หากต้องการทำขนมชิ้นเอกอย่างโรลเค้ก คุณต้องอบบิสกิต

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแป้งสำหรับบิสกิต คุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาก่อน และรับแผ่นอบสำหรับม้วนในอนาคตด้วย

การเตรียมบิสกิตไม่ยากเลย คุณต้องมีในตู้เย็น:

- ไข่ (4 ชิ้น);

- น้ำตาลทราย (120 กรัม);

- แป้ง (120 กรัม ร่อนเด่นกว่า).

ทำบิสกิต

ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในกระบวนการการแยกและตีอนุภาคไข่ - โปรตีนและไข่แดง

เราพยายามไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในโปรตีน มิฉะนั้น โปรตีนจะไม่ขึ้นตอนตี

กฎสำคัญในการตีโปรตีนคือต้องใส่ในชามที่แห้งและสะอาด

ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟองสีเหลืองอ่อนเป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไป ล้างที่ตีไข่ให้แห้ง มาเริ่มตีโปรตีนกันดีกว่า

ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไป แล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นฟองหนาที่ไม่หลุดออกมาเมื่อพลิกชาม

ได้เวลาผสมส่วนของไข่ที่ตีแล้ว

ใช้ไม้พายซิลิโคนแล้วใส่โปรตีนลงในไข่แดงอย่างระมัดระวัง

ร่อนแป้งควรผสมกับมวลไข่ด้วยไม้พายซิลิโคนอย่างระมัดระวัง แต่ในขณะเดียวกันก็ผสมอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อนเกาะแป้งบนแป้งและโปรตีนไม่มีเวลา ตกลง

อบบิสกิต

จารบีแผ่นอบด้วยเนยหรือน้ำมันพืช คลุมด้วยกระดาษ parchment ซึ่งเราก็ทาไขมันชนิดเดียวกันอย่างทั่วถึง

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นอบแล้วค่อยๆ เกลี่ยด้วยไม้พาย

ใส่ในเตาอุ่นไว้ไม่เกิน 13 นาที แต่ห้ามเปิดประตูเตาอบขณะอบเค้ก เพราะแป้งจะหลุดออกจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

เมื่อหมดเวลาที่กำหนด เรานำแผ่นอบออกมา และทำให้บิสกิตเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์และกระดาษรองอบ คอร์จปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

ครีม "ชาร์ล็อต"

บิสกิตเป็นเค้กชนิดหนึ่งที่เข้ากันได้ดีกับครีมและการชุบหลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรุ่นที่มีไขมัน เค้กโรลเข้ากันได้ดีกับบัตเตอร์ครีม เราจะพิจารณาสูตรหนึ่งที่นุ่มและอร่อยที่สุด

ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

- เนย (200 กรัม เนยควรจะมีไขมันและมีคุณภาพสูง);

- ไข่ (สองชิ้น);

- นม (125 มิลลิลิตร);

- น้ำตาลทราย (170 กรัม);

- น้ำตาลวานิลลา (หนึ่งซอง);

- คอนญัก (หนึ่งช้อนโต๊ะ);

- ผงโกโก้ (หนึ่งช้อนชา).

เริ่มทำครีม

ในการทำสิ่งนี้ ก่อนอื่นให้นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันนิ่มลง

ถัดไป แยกโปรตีนออกจากไข่แดงและผสมโปรตีนกับนม เรากรองมวลที่เกิดขึ้นเพื่อกำจัดฟิล์มไข่แดง ใส่น้ำตาลและวานิลลา

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟเล็กๆ นำไปต้ม ปรุงจนข้นในขณะที่คนตลอดเวลา

ปิดไฟ คลุมมวลที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์ม และทำให้เย็นลงประมาณยี่สิบองศา

ถัดมา นำเนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงจนฟูขาวเป็นก้อน เติมน้ำเชื่อมเย็น ๆ หนึ่งช้อนเป็นระยะ ๆ แล้วตี ช้อนสุดท้ายควรเป็นคอนญัก

ครีมที่ได้ต้องแบ่งเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่โกโก้ลงไปผสมและตี ส่วนสีขาวของครีมสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วนและย้อมในสีที่ต้องการด้วยสีย้อม

น้ำเชื่อม

นี่เป็นขั้นตอนที่ง่ายที่สุดและต้องใช้โรลเค้ก

คุณจะต้อง:

- น้ำ 115 กรัม;

- น้ำตาลทราย (100 กรัม);

- คอนญัก (หนึ่งช้อนโต๊ะ).

ผสมน้ำตาลกับน้ำในหม้อ ต้มให้เย็นแล้วใส่คอนยัค

น้ำเชื่อมบิสกิตพร้อมแล้ว

ประกอบโรลเค้ก

เราเอาเค้กบิสกิตออกจากตู้เย็น เอาฟิล์มกับแผ่นหนังออก แล้วตัดขอบเท่าๆ กัน

เค้กที่เหลืออีกสามชิ้นบนเครื่องขูดแล้วใส่ผงโกโก้ลงไป (ประมาณหนึ่งช้อนชา) ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนแผ่นอบที่แห้งแล้วนำไปอบในเตาอบเล็กน้อย

กลับไปที่เค้กรอแช่น้ำเชื่อม. ใช้ช้อนหรือแปรงดีกว่า

ต่อจากนี้เราจะบิดหน้าเค้กให้ทาครีมขาวเยอะๆ ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง

ทาครีมช็อกโกแลตบนโรลที่ได้ เราปิดด้านข้างของผลงานชิ้นเอกของเราด้วยเศษบิสกิตแห้ง

หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวของขนมด้วยครีมหลากสีได้

ผลที่ได้จะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลาย (ห้าถึงหก) ชั่วโมงเพื่อการแช่ที่ดีขึ้น

โรลเค้กรูปที่มีในบทความนี้พร้อมแล้ว

น่ากินมาก!