พายครีมกับแยม: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายหวานเป็นของหวานอเนกประสงค์ พวกเขาเตรียมจากแป้งที่แตกต่างกันและไส้ที่หลากหลาย สารตัวเติมที่ง่ายและธรรมดาที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นแยมเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้นก่อนอบ สามารถเลือกแป้งได้หลายแบบ แต่พายครีมกับแยมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ บทความนี้มีสูตรอาหารที่น่าสนใจที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าว

กฎพื้นฐานคือต้องผสมแยมกับแยมด้วยสารเพิ่มความข้น สำหรับพาย ได้แก่แป้งข้าวโพดหรือแป้ง หากไม่ได้ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ ไส้จะเหลวเกินไปเมื่อถูกความร้อนและเริ่มรั่วไหล

แยมสตรอเบอร์รี่สด

บางทีก็สตรอเบอร์รี่ที่ใช้ทำขนมหวานบ่อยที่สุด สิ่งนี้อธิบายได้ด้วยความหวานและความเปรี้ยวในระดับปานกลางและสีที่น่าพึงพอใจ ผลเบอร์รี่สดยังใช้ในสูตรครีมเปรี้ยวและแยมพายนี้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้กลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสของขนมที่ทำเสร็จแล้ว สิ่งที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้

สำหรับไส้:

• สตรอเบอร์รี่ 240 กรัม
• 3 ลิตร ศิลปะ. แยมสตรอเบอร์รี่
• 2 ลิตร ศิลปะ. แป้งข้าวโพด;
• 2 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลหนึ่งแก้วบวก 2 ช้อนชา ทางเลือก;
• 2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• 1 ล. ศิลปะ. ผงฟู;
• 1/2 ล. ซ. เบกกิ้งโซดา;
• 12 ล. ศิลปะ. เนยเย็น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• ไข่ใหญ่;
• วานิลลินหนึ่งถุง

ทำอย่างไร

ผสมสตรอเบอร์รี่สดกับแยมในเครื่องปั่น ในชามขนาดเล็กรวมแป้งข้าวโพดกับสารสกัดวานิลลา เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่จนเนียน เลื่อน.

เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า. ฉีดน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างและด้านข้างของถาดอบ

ผสมน้ำตาล แป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาในชามใบใหญ่ เพิ่มก้อนเนยและนวดด้วยมือของคุณจนส่วนผสมดูเหมือนเศษขนมปังขนาดใหญ่ พักไว้ประมาณครึ่งหนึ่งของมวลนี้ในชามแยก

ในชามใบใหญ่ ใส่ครีม ไข่ และวานิลลา ผสมให้เข้ากัน เพิ่มมวลแป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมจนเนียน แบ่งแป้งเป็น 2 ชิ้น

เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ ใส่สตรอเบอรี่บดลงไป คลุมด้วยแป้งอีกครึ่งหนึ่ง

เพิ่ม 2 ช้อนชาลงในส่วนผสมแป้งที่สงวนไว้ก่อนหน้านี้ ซาฮาร่าโรยมวลนี้ให้ทั่วพายบนครีมเปรี้ยวกับแยม อบขนมเป็นเวลา 45 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟ

เค้กแยมกาแฟ

ครีมเปรี้ยวและแยมพายสูตรนี้ฟังดูซับซ้อน แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายาม การผสมผสานของครีมชีส แยม และเหล้ากาแฟดูดีมาก ดังนั้น คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:

• ขนม 3 ถ้วยหรือแป้งอเนกประสงค์;
• 3 ลิตร ศิลปะ. น้ำตาล;
• 1 1/4 ล. ซ. เกลือ;
• ครีมเปรี้ยวครึ่งถ้วย;
• 4 ล. ศิลปะ. น้ำมัน;
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง;
• 1 ล. ซ. เหล้ากาแฟ
• น้ำอุ่นหนึ่งในสามแก้ว
• 1 ล. ศิลปะ. ยีสต์ทันที

สำหรับไส้:

• ครีมชีสนิ่มห่อใหญ่;
• 2 ลิตร ศิลปะ. เนยจืด;
• น้ำตาลสามถ้วย;
• 1/8 ล. ซ. เกลือ;
• สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา;
• 3 ลิตร ศิลปะ. เหล้ากาแฟ
• ไข่ใหญ่ 1 ฟอง;
• แยม 1 ถ้วย ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งหรือแป้ง

สำหรับท็อปปิ้ง;

• น้ำตาลทรายขาวหยาบ 1/4 ถ้วย;
• ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟองผสมกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเค้กแบบนี้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งในชามใบใหญ่แล้วผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้แป้งเนียน ในตอนแรกจะแห้งมาก แต่ไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวเพิ่มเติมลงไป เมื่อคุณนวดเสร็จแล้ว ความสม่ำเสมอจะสมบูรณ์แบบ ใส่แป้งลงไปจานที่ทาด้วยน้ำมัน ปิดฝา พักไว้ 90 นาที

แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นสองส่วน. คลึงเป็นครึ่งหนึ่ง ม้วนเป็นสี่เหลี่ยม 25 ซม. x 35 ซม.

ทำไส้: ผสมครีมชีสขูดฝอย เนย น้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงและเหล้าในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มไข่และตีอีกครั้งเพื่อให้เหลือเพียงไม่กี่ชิ้นในมวล

ทาแยมครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง (แป้ง) ตรงกลางสี่เหลี่ยมแป้ง ปล่อยให้ขอบกว้างสะอาดทุกด้าน ทาส่วนผสมครีมชีสครึ่งหนึ่งลงบนแยม พับปลายแป้งที่สะอาดขึ้นแล้วหนีบเข้าด้วยกัน

ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ ปิดช่องว่างทั้งสองด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้น 90 นาที สายตาจะไม่เปลี่ยนแปลงขนาด ดังนั้นอย่ากังวลกับเรื่องนั้น เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้เปิดเตาอบที่ 170 องศา

ทาแป้งด้วยส่วนผสมของไข่ขาวกับน้ำ แล้วโรยด้วยน้ำตาลหยาบ อบพายด้วยครีมเปรี้ยวและแยมในเตาอบประมาณ 32-36 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำของออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน

หากต้องการเก็บเค้กนี้ด้วยครีมและแยม ให้เย็น ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ตู้เย็น ละลายน้ำแข็งและอุ่นในเตาอบที่ปิดด้วยฟอยด์เป็นเวลาสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ

พายขูด

ขนมนี้เป็นขนมยุโรปตะวันออกที่ทำไส้อะไรก็ได้ค่ะ ในการทำซาวครีมและแยมพายง่ายๆ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับไส้:

• แยมสตรอเบอร์รี่ 240 มล.
• แยมสตรอว์เบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะกับเบอร์รี่ทั้งผล
• 2 ลิตร ช. แป้งข้าวโพด
• 2 ลิตร ช. สารสกัดวานิลลา

สำหรับแป้งและท็อปปิ้ง:

• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• แป้งอเนกประสงค์หนึ่งแก้ว;
• 1 แก้วบวก 2L. ศิลปะ. แป้งสาลี (หรือใช้แทนแป้งอเนกประสงค์);
• 1 ล. ช. ผงฟู;
• 1/2 ล. ซ. เบกกิ้งโซดา;
• 12 ล. ศิลปะ. เนยเค็มเย็น หั่นเป็นลูกเต๋า 1 ซม.
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว;
• ไข่ใหญ่;
• 1 ล. ศิลปะ. สารสกัดวานิลลา;
• 2 ลิตร ซ. น้ำตาล

ทำอย่างไร

พายขูดกับครีมเปรี้ยวและแยมเป็นเรื่องง่าย ขั้นแรก ให้ทาเนยเย็นลงในส่วนผสมที่แห้ง นำส่วนผสมนี้หนึ่งแก้ว คลุกกับน้ำตาลกรุบหนึ่งช้อนชาแล้วแช่แข็ง

นำมวลเนยที่เหลือมาผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว (หรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่มีความหนืดใกล้เคียงกัน) คุณจะได้แป้งที่เหนียวหนึบ ไม่ควรเป็นของเหลว เพราะคุณจะต้องทำเป็นรูปร่าง กระจายที่ด้านล่างและด้านข้างของจานอบที่ทาด้วยน้ำมันเพื่อทำ "ตะกร้า" ใส่ส่วนผสมของแยม แยม และแป้งลงไป หลังจากนั้นเอามวลน้ำมันแช่แข็งถูบนขูดหยาบและโรยเป็นชั้นที่ด้านบนของไส้พาย อบที่ 170 องศา ครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับสูตรอาหารที่มีประโยชน์

ครีมเปรี้ยวและแยมพายสูตรนี้สามารถดัดแปลงหรือเสริมได้เล็กน้อย

หากคุณไม่มีเนยเค็ม คุณยังสามารถใช้เนยจืดโดยเติมเกลือละเอียดหนึ่งในสี่ส่วนครึ่งช้อนชา ควรใช้แป้งโฮลวีตครึ่งแป้งในแป้ง แต่สามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ได้

คุณสามารถทดลองทำแยมและแยมผิวส้มได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ผสมแยมสตรอเบอร์รี่กับแยมราสเบอร์รี่ แยมมะเดื่อกับแยมแบล็คเบอร์รี่ แยมแอปริคอทกับแยมบลูเบอร์รี่ เป็นต้น เคล็ดลับหลักคือแยม pureed กำหนดความสอดคล้องในขณะที่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดให้รสชาติ

สามารถเติมสารเติมแต่งเพิ่มเติมในส่วนที่แช่แข็งของแป้งได้ อาจเป็นถั่วสับ ขิงสับ ลูกเกด หรือผิวเลมอนขูด

เค้กพลัมสั้น

ของหวานนี้นุ่มและเนย แต่สูตรนั้นง่ายมาก ในการทำขนมชนิดร่วนพายกับแยมครีม คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• 1 1/4 ถ้วย (160g) แป้งสาลีโฮลวีต;
• 1 ล. ช. น้ำตาล;
• 1/2 ล. ชั่วโมงเกลือละเอียด;
• เนยจืด 140 กรัม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วย (57 มล.)
• ตีไข่ 1 ฟอง (ไม่จำเป็น)
• 1 ล. ช้อนชาครีม (ไม่จำเป็น);
• น้ำตาลทรายหยาบสำหรับโรย (ไม่จำเป็น).

สำหรับไส้:

• แยมลูกพลัม 650 มล.
• 1/8 ล. ช้อนชาอบเชย;
• 1 ล. ช้อนชาน้ำมะนาว;
• 1 ล. h. ความเอร็ดอร่อยของส้มขูด (หรือมะนาว);
• 1 ล. ช. แป้งหรือแป้ง (สำหรับข้น)

ทำเค้กบ๊วย

ทำแป้งพายด้วยครีมเปรี้ยวและแยม. ต้องเตรียมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนการก่อตัวและการอบขนม

ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในชามใบใหญ่ ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วผสมด้วยมือหรือเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นชิ้นขนาดเท่าเมล็ดถั่ว

ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคลุกด้วยส้อม ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมๆ ด้วยมือแล้วแผ่ให้เป็นแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ผสมแยมลูกพลัมกับอบเชย น้ำมะนาว ผิวเปลือก และแป้งหรือแป้ง

เปิดเตาอบที่ 190 °C ล่วงหน้า. เตรียมถาดรองอบด้วยแผ่นรองซิลิโคนหรือกระดาษ parchment

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นม้วนออกเป็นชั้นเรียบ ๆ แล้วยกขอบขึ้นเพื่อสร้างที่สำหรับอุดฟัน ใส่แยมข้างใน

ถ้าอยากให้ขอบแป้งสวย ตีไข่กับครีมในชามใบเล็กๆ หล่อลื่นพายด้วยครีมเปรี้ยวและแยมเป็นวงกลมด้วยส่วนผสมนี้ โรยด้วยน้ำตาลหยาบแล้วย้ายชิ้นงานไปยังแผ่นอบ

วางสินค้าบนชั้นวางตรงกลางเตาอบ อบที่ 190 องศาเซลเซียส นาน 40-50 นาที แช่เย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

รูปแบบโยเกิร์ต

หากต้องการ คุณสามารถทำพายกับแยมโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยว แทนที่ด้วยโยเกิร์ต รสชาติของขนมจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว ใช้เป็นส่วนผสมของแยมราสเบอร์รี่ (หรือแครนเบอร์รี่ ลูกเกดแดงหรือดำ ฯลฯ) และแอปเปิ้ลสดเป็นส่วนผสมที่ดี อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้

สำหรับแป้ง (คุณจะได้เค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.):

• แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม
• 1 ล. ช. ผงฟู;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• เนยจืดชนิดจืด 125 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 80 มล.
• 2 แอปเปิ้ล
• แยมราสเบอร์รี่ (หรือเบอร์รี่อื่นๆ);
• ไข่แดง 1 ฟอง

ทำพายโยเกิร์ต

ในชามใบใหญ่ ผสมแป้งกับผงฟู น้ำตาล เกลือ และเนย ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ใส่โยเกิร์ตลงไปผัดจนทุกอย่างเข้ากัน คุณสามารถใช้มือนวดแป้งได้ แต่ในกรณีนี้ อย่าพยายามทำให้ร้อน มิฉะนั้นเนยจะละลายและมวลจะกลายเป็นเปราะบางมาก

แป้งจะเหนียวไปนิด ถ้ารีดแล้วต้องใส่แป้งเพิ่มอีกนิดหน่อย ปิดแป้งด้วยฟิล์มที่สะอาดแล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้าแล้วทาเนย

ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ครึ่งหนึ่งแล้ววางในแม่พิมพ์ ปิดด้านล่างและด้านข้าง เกลี่ยแยมให้เป็นชั้นเท่ากัน จากนั้นจึงจัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ล

ม้วนส่วนที่สองของแป้งแล้วปิดไส้ ปิดขอบของแป้งทั้งสองครึ่งแล้วกดด้วยนิ้วของคุณ อย่าลืมเจาะรูบนพายสักสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำออกมาขณะทำอาหาร

ทาด้านบนด้วยไข่แดงที่ตีไว้ อบประมาณ 30 ถึง 35 นาทีจนขนมมีสีทองสวยงาม เสิร์ฟพายอุ่นๆ คุณสามารถเติมไอศกรีมวานิลลาได้