ซุปเนื้อแกะ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการ เนื้อแกะไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัวและหมู ซุปเนื้อแกะปรุงตามสูตรต่างๆ ที่รู้จักกันทั่วโลก มักจะโดดเด่นด้วยรสชาติและความอิ่มอันยอดเยี่ยม และทำให้ผู้บริโภคเกิดความอยากอาหารไม่เปลี่ยนแปลง ส่วนใหญ่จะใช้แกะสำหรับทำอาหารในคอร์สแรกในอาหารเอเชีย สูตรเฉพาะสำหรับซุปเนื้อแกะมักจะอยู่ในคลังแสงของแม่บ้าน แนวคิดในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้อยู่ในใจเสมอหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยบางสิ่งที่พิเศษ วันนี้เราจะมาบอกคุณว่าซุปซุปเนื้อแกะตัวไหนที่สามารถเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารของทั้งครอบครัวได้

จุดเด่นของจาน

ปรุงสุกในน้ำซุปเนื้อแกะ (ตามสูตรอาหารประจำชาติของเอเชีย) มักจะรับประทานเป็นสองจานที่แตกต่างกัน: แรกกินส่วนที่เป็นของเหลวแล้วจึงข้น

ในขั้นตอนการปรุงต้องใส่ใจเนื้อ. ล้างให้สะอาดและต้มในน้ำปริมาณมาก ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านคือส่วนต่างๆ ของซาก เช่น หัวไหล่ หลัง และส่วนหนึ่งของคอ จากชิ้นใหญ่ต้มจะได้น้ำซุปใส ต่อมาใช้เนื้อเพื่อเพิ่มการรักษาหลัก เพื่อเตรียมซุปกับน้ำซุปเนื้อแกะตามสูตรจากหลากหลายเมนูระดับชาติของเอเชีย มักใช้แครอท มันฝรั่ง หัวหอม พริกหยวก กระเทียม และน้ำซุปข้นมะเขือเทศ องค์ประกอบของรสชาติจะเข้มข้นขึ้นด้วยการเติมใบกระวานและพริกไทยดำ

หลักสูตรแรกใดๆ ที่มีรากเอเชียมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรมากมาย: ผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี เพิ่มพริกไทยดำด้วย

เบชบามัก

สำหรับผู้ที่คิดว่าจะทำซุปกับน้ำซุปเนื้อแกะได้ยาก เราขอเสนอให้คุณทำอาหารจานแรกที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งของคาซัค - beshbarmak การสร้างจะต้องมีส่วนผสมจำนวนหนึ่ง สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• แกะ 800g;
• น้ำ 1.5L;
• แครอทสองลูก;
• สามหัวหอม

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 200ml (แก้ว);
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ;
• 230g แป้งสาลี;
• ไข่ครึ่งฟอง

จากจำนวนสินค้าที่นำเสนอ คุณจะได้รับ 7 เสิร์ฟ คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน 100 กรัมของจาน: ปริมาณแคลอรี่ - 72 กิโลแคลอรี, ปริมาณโปรตีน - 6 กรัม, ไขมัน - 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 6 กรัม ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 2ชั่วโมง 15 นาที

เทคโนโลยี

อาหารจานนี้เป็นเนื้อแกะที่ชาวตะวันออกนับถือ ควรเทน้ำเย็นและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลานี้ แครอทและหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ หลังจากสองชั่วโมง (5 นาทีก่อนความพร้อม) นำเนื้อออกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยและเกลือ ใส่ไข่ น้ำ เกลือเล็กน้อย (หนึ่งหยิบมือ) ลงในแป้ง นวดแป้ง (เย็น) วางในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง แล้วรีดแป้งเป็นชั้นบางๆ ตัดเพชรกว้าง 4 ซม. ต้มในน้ำเกลือเบา ๆ 5 นาที

Beshbarmak ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะดังนี้: ใส่เนื้อต้มบนจาน, แป้งขนมเปียกปูน, เทน้ำซุปและโรยด้วยสมุนไพร

ลากมัน (พร้อมหัวไชเท้า)

สำหรับใครที่กำลังคิดว่าจะต้มซุปเนื้อแกะกับน้ำซุปเนื้อแกะแบบไหนได้บ้าง เราแนะนำให้แวะที่สูตรอาหารเอเชียดังต่อไปนี้ Laghman เป็นอาหารจานแรกที่น่ารับประทานซึ่งจะทำให้ผู้รับประทานมีรสชาติที่แปลกใหม่และสดใส

ส่วนผสมสำหรับ 8 ที่:

• แกะ 400g;
• มันฝรั่งสามลูก;
• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น;
• พริกไทย (บัลแกเรีย) - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• หัวหอมหนึ่งหัว;
• หนึ่งแครอท
• บะหมี่ 150g;
• กระเทียมสองกลีบ;
• เพื่อลิ้มรส - ผักใบเขียว

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: ปริมาณแคลอรี่ - 88 กิโลแคลอรี, ปริมาณโปรตีน - 6 กรัม, ไขมัน - 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 9 กรัมน้ำซุปเนื้อแกะกับบะหมี่ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

ทำอาหาร

Lagman ถูกเรียกว่าหลักสูตรแรกและครั้งที่สองในเวลาเดียวกันเพราะปรุงอย่างหนามาก ตามคำวิจารณ์ นี่เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ มีแคลอรีสูงและมีกลิ่นหอม เตรียมแบบนี้:

1. แกะหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะที่เหมาะสมแล้วผัดเบา ๆ
2. ถูแครอทบนเครื่องขูด หัวหอม (หลอด) ถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอทลงไปผัดต่อจนชิ้นสุดท้ายสุก จากนั้นเทของทอดทั้งหมดลงในกระทะสำหรับย่างเนื้อ
3. พริก (หวาน) หั่นเป็นเส้น ผัดในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศหั่นแว่นแล้วทอด ใส่เนื้อในกระทะ
4. ต่อไปก็หั่นหัวไชเท้าและมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ แล้วส่งไปที่เนื้อด้วย
5. เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ระดับน้ำในหม้อควรอยู่เหนืออาหารประมาณสองนิ้ว
6. ลาห์มานซุปควรต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะมีการใส่กระเทียมและสมุนไพรสดลงไป
7. ต้มเส้นแยก. จากนั้นวางบนจานแล้วเติมด้วยคนลาก แนะนำให้เสิร์ฟร้อนนะคะ

สูตรซุปถั่วกับน้ำซุปเนื้อแกะ (จอร์เจีย)

จานนี้รับรองได้เลยว่าใครก็ตามที่โชคดีได้ทานอาหารอันโอชะอย่างน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำซุป 10 ที่ได้จากจำนวนสินค้าดังนี้

• แกะ 600g;
• มันฝรั่ง 500g;
• น้ำมันหมู 60g;
• หัวหอม 100g;
• ถั่ว 80g;
• แครอท 50g;
• มะเขือเทศ 150g;
• พริกหยวก80g;
• ผักชีฝรั่ง 40g;
• ผักชีลาว 40 กรัม
• ผักชีเขียว 40g.

เติมพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: ปริมาณแคลอรี่ - 114 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน - 8 กรัม ไขมัน - 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 9 กรัม ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

คำอธิบายวิธีการทำอาหาร

มันทำงานแบบนี้:

1. ถั่วแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นตั้งแต่เย็น ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ซุปถั่วลูกแกะจอร์เจียควรพร้อมในมื้อกลางวัน
2. แกะหั่นกระดูกเป็นชิ้น (ใหญ่) แล้วใส่หม้อ เพิ่มไขมัน (หั่นฝอย) และถั่วที่แช่ในน้ำ ทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง (เอาโฟมออกเป็นระยะ)
3. จากนั้นหั่นหัวหอมและแครอทเป็นวงบางๆ แล้วใส่ลงในหม้อ
4. หลังจากต้มน้ำซุปให้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋า (ใหญ่).
5. มะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนและใส่พริกหวานหั่นครึ่งวงลงในกระทะ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. เกลือและพริกไทยดำป่น). แต่ละจานใส่ผักใบเขียว (สับละเอียด)

สูตรน้ำจิ้มอีกสูตรหนึ่งน้ำซุปเนื้อแกะ: กับถั่ว

จานนี้เป็นอีกหนึ่งตัวแทนที่โดดเด่นของอาหารจอร์เจียน ซุปเนื้อแกะแบบจอร์เจียนกับถั่วมักเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมและผู้ที่ชื่นชอบอาหารโฮมเมดแบบง่ายๆ เนื้อแกะทำให้จานถั่วมีรสชาติผิดปกติ เพื่อเตรียม 8 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• เนื้อแกะ 650g;
• 320g ถั่ว;
• เนยใส 80g;
• หัวหอม 80g;
• เพื่อลิ้มรส - พริกไทย (ดำป่น) และเกลือ

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: ปริมาณแคลอรี่ - 256 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน - 16 กรัม ไขมัน - 14 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 14 กรัม ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

กำลังทำอาหาร

พวกมันทำงานแบบนี้: ลูกแกะหั่นเป็นชิ้นๆ น้ำหนักประมาณ 50 กรัม ใส่หม้อใบกว้าง เทน้ำเย็นแล้วต้ม ให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำซุปเดือดออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน ถั่วแดงล้างและแช่ในน้ำเย็นชั่วครู่ จากนั้นใส่น้ำซุปและปรุงอาหารต่อ หัวหอมที่หั่นเป็นเส้นแล้วนำไปทอดในน้ำมันเนย ซึ่งเติมลงในซุปด้วย ปรุงรสจานด้วยพริกไทย (ป่น) เกลือ แล้วปรุงจนสุก

ปิติ (อาหารอาเซอร์ไบจัน)

ซุปหอมนี้ถือเป็นหนึ่งในตัวแทนที่อร่อยที่สุดของอาหารอาเซอร์ไบจัน ในการเตรียมอาหาร 6 มื้อ คุณจะต้อง:

• แกะ 500g;
• สองหัวหอม;
• ผลมะตูมสองผล;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• มันฝรั่งสองลูก;
• ถั่วชิกพี - 3 ช้อนโต๊ะ. l.;
• 1, 2Lน้ำ;
• เพื่อลิ้มรส - มิ้นต์, เกลือ, พริกไทยป่น, พริกไทย (ป่น, สีดำ).

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: ปริมาณแคลอรี่ - 58 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน - 4 กรัม ไขมัน - 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 5 กรัม ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณ 11 ชั่วโมงครึ่ง (ใช้เวลา พิจารณาเวลาบวมของถั่วชิกพี)

คำอธิบายเทคโนโลยี

การเตรียมซุปอาเซอร์ไบจันแสนอร่อยนี้เริ่มต้นด้วยการแช่ถั่วชิกพีในน้ำค้างคืน จากนั้นดำเนินการดังนี้:

1. เช้าวันรุ่งขึ้นน้ำระบายออกและล้างถั่ว
2. จากนั้นเตรียมเนื้อ: หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง มะตูม - เป็นก้อนเล็กๆ
4. ขณะอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศา คุณสามารถเริ่มจัดวางส่วนผสมที่บดแล้วลงในหม้อ (6 ชิ้น) ได้ ใส่เนื้อ หัวหอม (สับ) ถั่วชิกพี และควินซ์ชิ้นที่ตรงกลางของแต่ละหม้อ จากนั้นเทน้ำเดือด 200 มล. ลงในหม้อแต่ละใบแล้วปิดฝา หลังจากนั้นก็นำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันก็เตรียมผักที่เหลือ ปอกเปลือกมันฝรั่งสับหยาบมะเขือเทศล้างและหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทย (พื้นดิน) เพื่อลิ้มรส ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำ (ถ้ามากเกินไป ซุปที่ปรุงในเตาอบจะหมดไป) หลังจากนั้นก็นำหม้อเข้าเตาอบอีก 35-45 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนด หม้อซุปจะถูกนำออกจากเตาอบ ใส่พริกไทยเล็กน้อย (ถั่วดำ) และสะระแหน่สด (สับ) ในแต่ละอัน

จากนั้นก็ให้ซุปยืนได้ปิดฝาอีกสองสามนาที Piti เสิร์ฟร้อนพร้อมลาวาชชิ้น ตกแต่งด้วยสะระแหน่

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย

สำหรับผู้ที่ยังรู้สึกว่ายากที่จะเลือกน้ำซุปที่จะปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อแกะ เราสามารถนำเสนอสูตรอาหารที่ไม่ใช่อาหารเอเชียที่แปลกใหม่ได้ แต่สำหรับบางอย่างที่คุ้นเคยมากกว่า ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถ้าเนื้อแกะรวมอยู่ในส่วนผสมของสูตร ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลี 10 เสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• เนื้อ 200g;
• หมู 200g;
• แกะ 200g;
• กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
• 8 มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ 4 ลูก;
• แครอทสองลูก;
• สองหัวหอม;
• 2 โต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• 2 โต๊ะ. น้ำมันช้อนโต๊ะ (ผัก);
• น้ำ 2 ลิตร;
• 5 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวานหนึ่งใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 ต้น;
• หัวหอมใหญ่ 1 พวง;
• เพื่อลิ้มรส - เกลือ พริกไทยดำป่น

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: ปริมาณแคลอรี่ - 56 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน - 3 กรัม ไขมัน - 2 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 6 กรัม ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

วิธีทำอาหาร

มันทำงานแบบนี้:

1. ล้างเนื้ออย่างดี วางในกระทะ เทน้ำเดือด ต้มครึ่งชั่วโมง ควรเอาโฟมออกทันเวลาเพื่อไม่ให้น้ำซุปหกบนเตา หลังจากเดือดแล้วไฟจะลดลง
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผัก ปอกและหั่นแครอท(ถูบนเครื่องขูดหยาบ) และมันฝรั่ง (หั่นเป็นก้อน) สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับหัวหอม มะเขือเทศปอกเปลือกแล้วบดด้วย
3. เนื้อสุกแล้วนำออกมาหั่นเป็นชิ้นๆกรองน้ำซุป ใส่กะหล่ำปลีและเนื้อ (ปรุงสุกแล้ว) ลงในหม้อ เทน้ำซุปร้อน ๆ ตั้งไฟอ่อนให้เดือด
4. หลังจาก 10 นาที ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ
5. น้ำมันร้อน (ผัก) ในกระทะ กระจายแครอทและหัวหอม ทอดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นใส่มวลมะเขือเทศที่ปรุงสุกที่นี่ ผัดกับกวนอย่างต่อเนื่องใส่มะเขือเทศเล็กน้อย (ตามสูตร) เนื้อย่างทั้งหมดถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเทลงในกระทะที่ต้มกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง พริกไทยและเกลือ เพิ่มเครื่องเทศ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ใบกระวาน Shchi กับผัดเพิ่มควรปรุงอีกประมาณ 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟ จะมีการใส่ผักใบเขียวสับ (หัวหอมและผักชีฝรั่ง) ลงในจานแต่ละจาน อาหารดังกล่าวอิ่มตัวอบอุ่นและยกระดับอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ น่ากินจัง!