มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาว - เรียบง่าย อร่อย และสวยงาม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ยุคที่หิวโหยเมื่อพวกเราหลายคนต้อง "เอาตัวรอด" ต้องปลูกมันฝรั่งและหัวหอมในกระท่อมของเราได้ผ่านไปแล้วทิ้ง "รสที่ค้างอยู่ในคอ" ที่ไม่พึงประสงค์ อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น การปฏิเสธสวนผักเป็นสถานที่ของการใช้แรงงานทาสและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับสวนนี้ รวมไปถึงการอนุรักษ์ด้วย แต่เปล่าประโยชน์เพราะนอกจากจะเป็นการดีที่จะอวดความสามารถในการทำอาหารของคุณให้เพื่อน ๆ ได้เห็นแล้ว มะเขือเทศยังสวยงามอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน แล้วอย่าลืมว่าผักกลางคืนอุดมไปด้วยกรด ซึ่งเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่ต้องกังวลว่าธนาคารของคุณจะระเบิด งานทั้งหมดจะไม่สูญเปล่าหากมีการสังเกตความแตกต่างที่สำคัญเพียงเล็กน้อย:

1. มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณมาก

2. จำเป็นต้องรวมกรดในผักและน้ำตาลอย่างกลมกลืน บ่อยครั้งที่มะเขือเทศในประเทศของเรามีรสเปรี้ยวเนื่องจากไม่มีแสงแดดเพียงพอส่งผลให้รสชาติลดลง สำหรับเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม การรวมกันของ 1: 4: 2 สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกนั่นคือสี่ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเกลือ 2 อัน

3. รสชาติจะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณไม่เก็บมันไว้ "เดี่ยว" แต่ให้จัดประเภท

ดูเหมือนจะเป็นคำแนะนำทั้งหมด แล้วแต่คุณและจินตนาการของคุณ เราขอแนะนำให้คุณลองทำมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่างๆ โดยปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาเพียงข้อเดียวเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ตามสูตร เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้เย็น อุณหภูมิในอุดมคติคืออุณหภูมิที่คุณสามารถหยิบภาชนะด้วยมือได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำให้ตัวเองไหม้ (ประมาณ 40 องศา) จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดทันทีที่ขอบจาน ปิดด้วยฝาปิด พลิกโถคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองสูตรแรก

สำหรับหน้าหนาว การ "ปิด" มะเขือเทศเชอรี่ที่โปรยลงมา (ถึงแม้จะมีความหลากหลายก็ตาม) ก็ง่ายพอๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ ที่ด้านล่างของขวดลิตร ใส่พริกไทยดำครึ่งช้อนกาแฟ ออลสไปซ์ และกานพลู (จำเป็น) กับผักชี เมล็ดผักชีฝรั่งไม่จำเป็น หั่นกระเทียม 2 กลีบใหญ่และพริกไทย 2 กลีบเป็นชิ้นใหญ่ (ใช้ทั้งพริกหวานและพริกก็ได้) ใส่ใบกระวาน. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ถนอมอาหารด้วยน้ำเกลือแบบคลาสสิก (1:4:2) กับน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา

สูตรที่สอง

มะเขือเทศที่หมักสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของตัวเองนั้นทำขึ้นโดยใช้สูตรเดียวกันกับเวอร์ชันก่อนหน้า ยกเว้นน้ำเกลือ สูตรของเขาต้องเปลี่ยนน้ำธรรมดาด้วยน้ำมะเขือเทศในขณะที่รักษาสัดส่วนที่เหลือและปฏิบัติตามคำแนะนำ อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะบีบของเหลวที่จำเป็นออกไม่ใช่ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่โดยการเลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโยนลงในกระชอน หลังจากผสมมวลเล็กน้อย คุณจะมีน้ำซุปข้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับ adjika เผ็ดและน้ำผลไม้หนาพร้อมเนื้อสำหรับน้ำเกลือ

สูตรที่สาม

ตัวเลือกสุดท้ายคือมะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันพืช (อีกชื่อหนึ่งสำหรับ "คุณจะเลียนิ้ว") และชุดเครื่องเทศมาตรฐาน ผักสุกจะราดด้วยน้ำเกลือแบบคลาสสิก โดยเติมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร

เราได้นำเสนอตัวเลือกสุดคลาสสิกสามแบบให้คุณแล้ว ขึ้นอยู่กับคุณที่จะสร้างด้นสดในหัวข้อที่กำหนด