แบล็คเคอแรนท์มาร์ชเมลโล่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Marshmallow ไม่ได้ถือเป็นหนึ่งในขนมที่ดีต่อสุขภาพโดยบังเอิญ อาหารอันโอชะโปร่งสบายที่ปรุงจากผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย วุ้นวุ้นในองค์ประกอบของมาร์ชเมลโล่ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายทำลายจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและลดระดับคอเลสเตอรอล ในบทความของเรา เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงมาร์ชเมลโลว์แบล็คเคอแรนท์ เบอร์รี่ฤดูร้อนนี้มีเพคตินไม่น้อยไปกว่าแอปเปิ้ล ซึ่งหมายความว่ามาร์ชเมลโลว์จะกลายเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ นุ่ม โปร่งสบายและอร่อยผิดปกติ ลองทำกินเอง

ความลับของมาร์ชเมลโลว์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดแสนอร่อย

ในการปรุงอาหาร คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ในการตีแป้งมาร์ชเมลโล่ คุณต้องใช้เครื่องผสมแบบอยู่กับที่กำลังไฟฟ้าอย่างน้อย 1,000 วัตต์ มิฉะนั้น มาร์ชเมลโล่จะไม่ทำงาน
2. ความเบี่ยงเบนใด ๆ จากเทคโนโลยีการทำอาหาร (วิปปิ้งไม่ดี น้ำเชื่อมที่ปรุงไม่สุก) เต็มไปด้วยความจริงที่ว่ามาร์ชเมลโลว์จะไม่เสถียรแม้ใน 24 ชั่วโมง แม้ว่าเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ แต่ภายในนั้นก็จะมีความสม่ำเสมอของครีม
3. เมื่อเติมน้ำเชื่อมลงในมวลมาร์ชเมลโล่ ให้แน่ใจว่าจะไม่กระเซ็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องเทลงในลำธารบาง ๆ ตามผนังของจาน และดียิ่งขึ้นระหว่างที่ตีกับด้านข้างของชาม

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทำมาร์ชเมลโลว์แสนอร่อยในครั้งแรกที่ลอง

รายการส่วนผสม

ในการปรุงมาร์ชเมลโล่แบล็คเคอแรนท์แสนอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จากรายการ:

• ลูกเกดดำ - 700 g;
• น้ำตาล - 600 g;
• วุ้น-วุ้น - 8 g;
• ไข่ (โปรตีน) - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 150 ml;
• น้ำตาลผง - 80g;
• แป้งข้าวโพด - 40g

ผลเบอร์รี่สามารถรับประทานได้ทั้งสดและแช่แข็ง ในกระบวนการเตรียมของหวานจะใช้สิ่งต่อไปนี้: เครื่องผสมแบบอยู่กับที่, เทอร์โมมิเตอร์พิเศษสำหรับวัดจุดเดือดของน้ำเชื่อม, ถุงขนมที่มีหัวฉีดในรูปแบบของดาวปิด, ตะแกรงสำหรับบดลูกเกดดำ, สตูว์. ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะทำได้ 44 มาร์ชเมลโลว์ครึ่ง

ขั้นตอนที่ 1. เบอร์รี่บด

ลูกเกดดำที่ระบุในสูตรคำนวณจากเตรียมน้ำซุปข้นหนาเพียงพอ 250 กรัม นั่นคือจำนวนที่คุณต้องการสำหรับมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด แบล็คเคอแรนท์ตามสูตรอาจต้องน้อยหรือมากหน่อย ในระยะ 600-800 กรัม

ขั้นตอนการทำเบอร์รี่บดมีขั้นตอนดังนี้

1. ล้างลูกเกดดำ จัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นแล้วบด บดน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง
2. เปลี่ยนมวลเบอร์รี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะ วางบนเตานำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำโดยกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำซุปข้นหนืด ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
3. โดยไม่ต้องยกหม้อออกจากเตา ใส่น้ำตาล 200 กรัมลงในน้ำซุปข้น (จากปริมาณทั้งหมดที่ระบุในสูตร) คนจนละลายหมด
4. นำกระทะออกจากเตา น้ำซุปข้นเบอร์รี่เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. เทมวลที่เย็นแล้วลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น

ขั้นตอนที่ 2. น้ำเชื่อมวุ้นวุ้น

ที่บ้าน มาร์ชเมลโลว์แบล็คเคอแรนท์ถูกเตรียมจากวุ้นวุ้น เนื่องจากเบอร์รี่นี้มีเพคตินเพียงพอ จึงไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้นเพิ่มเติม ที่สำคัญต้องทำตามสูตรการทำอาหาร

ตามด้วยน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ต้มน้ำเชื่อม:

1. เทน้ำ 150 มล. ลงในกระทะแล้วใส่วุ้น-วุ้น. นำของเหลวไปต้มและต้มประมาณหนึ่งนาทีโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ (400 กรัม)
2. นำเนื้อหามาอีกแล้วกระทะให้เดือด คนจนน้ำตาลละลาย
3. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งไม่ต้องคนอีกต่อไป เมื่อถึงจุดนี้ ให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารลงในหม้อ
4. ปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟกลางถึง 110°C. หากเทคโนโลยีการเตรียมไม่ถูกละเมิด น้ำเชื่อมจะกลายเป็นโปร่งใส เป็นเนื้อเดียวกัน ของเหลว

ทันทีที่หม้อเดือด ก็ทำขั้นตอนต่อไปได้เลย ถึงเวลานี้ น้ำซุปข้นเบอร์รี่ควรอยู่ในชามผสมแล้ว

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงมาร์ชเมลโลว์มวล

ขั้นตอนนี้ควรเริ่มทันทีที่น้ำตาลถูกเติมลงในหม้อพร้อมกับวุ้นที่ละลายแล้ว นี่เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในกระบวนการทำมาร์ชเมลโลว์แบล็คเคอแรนท์ ที่บ้านสำหรับวิปเบอร์รี่น้ำซุปข้นคุณต้องมีเครื่องผสมกำลังสูง ถ้าตีแป้งไม่ดีพอ มาร์ชเมลโล่ก็ไม่ออกมา

ขั้นตอนนี้สามารถแสดงโดยละเอียดได้ดังนี้:

1. เตรียมไข่ขาวโดยแยกไข่แดง. เพิ่มลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่เย็น ๆ ก่อนหน้านี้ย้ายจากกระทะไปยังชามผสม
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้เริ่มกระบวนการตีมวลเบอร์รี่ด้วยโปรตีน เริ่มด้วยการหมุนเล็กๆ แล้วค่อยๆ เพิ่มปริมาณ ขณะที่เครื่องผสมทำงาน น้ำซุปข้นจะเบาและนุ่ม
3. ขณะที่เครื่องกำลังทำงาน ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนของน้ำตาลและวุ้นวุ้นในกระแสบางๆ
4. ตีมาร์ชเมลโล่ต่อมวลอีก 7-10 นาที ควรเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัด ความสม่ำเสมอของมวลมาร์ชเมลโล่นั้นโปร่งสบาย แต่ไม่มีรูพรุน แต่มีความหนาแน่นสูง มันควรจะตกหนักจากการปัด

ขั้นตอนที่ 4 การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

ทันทีที่มวลมาร์ชเมลโล่พร้อม คุณต้องทำตามขั้นตอนการทำอาหารถัดไปทันที:

1. เตรียมพื้นผิวเรียบแนวนอนโดยปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน แผ่นอบหรือเขียงขนาดใหญ่จะทำเพื่อจุดประสงค์นี้
2. เปลี่ยนมวลที่หนาแน่นจากชามผสมลงในถุงขนมที่เตรียมไว้พร้อมหัวฉีดที่เหมาะสม
3. เอามาร์ชเมลโล่ผ่าครึ่งออกจากถุง
4. ทิ้งมาร์ชเมลโลให้แห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 18 ชั่วโมง ควรจะ 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5. การเก็บลูกเกดดำ

หากเทคโนโลยีการทำอาหารได้รับการดูแลอย่างเต็มที่ มวลของมาร์ชเมลโลว์ที่หนาแน่นสามารถข้นขึ้นได้ภายใน 10 ชั่วโมง จะตรวจสอบได้อย่างไร? คุณต้องกดนิ้วเบา ๆ บนมาร์ชเมลโลว์ มันควรจะยืดหยุ่นรักษารูปร่างได้ดี ซึ่งหมายความว่ามาร์ชเมลโล่แบล็คเคอแรนท์บนวุ้นพร้อมแล้ว

ในตอนท้าย ครึ่งซีกต้องต่อกันเป็นคู่ แล้วคลึงด้วยส่วนผสมของน้ำตาลผงและแป้งข้าวโพด มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในกล่องกระดาษแข็งที่อุณหภูมิห้อง แต่ก่อนหน้านั้นทันทีหลังจากรีดแป้งและแป้งแนะนำให้แห้งอีก 3-4 ชั่วโมงแล้วเกลี่ยลงบนโต๊ะในชั้นเดียว

ทำมาร์ชเมลโลว์ทำเองได้โดยไม่ต้องใช้จากแบล็คเคอแรนท์เท่านั้น แต่ยังมาจากแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และแม้แต่เชอร์รี่ หากมีเพคตินธรรมชาติไม่เพียงพอในผลเบอร์รี่ ในขั้นตอนของการต้มน้ำซุปข้น คุณสามารถเพิ่มเพคตินผงหนึ่งช้อนชาลงในกระทะ ผสมกับน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ใช้ส่วนผสมอื่นในปริมาณเท่ากัน