ขนมเครมบรูเล่: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ครีมบรูเล่เป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจที่เป็นของอาหารประจำชาติฝรั่งเศส อาหารอันโอชะนี้เป็นคัสตาร์ดชั้นเยี่ยมที่เคลือบด้วยเปลือกคาราเมลที่ไม่ธรรมดา ตามกฎแล้วของหวานที่ประณีตจะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ มีครีมบรูเล่แบบดั้งเดิมให้บริการในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงเกือบทุกแห่งในโลก และการเตรียมอย่างมีฝีมือแสดงถึงความเป็นมืออาชีพและเหตุผลของความภาคภูมิใจของพ่อครัวทุกคน

จริงในประเทศของเราสูตรขนมครีมบรูเล่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่เป็นที่นิยม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีทำอย่างถูกต้อง แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วอาหารอันโอชะอันประณีตนี้สมควรได้รับการยกย่องและจะดึงดูดนักชิมอย่างแท้จริง หากคุณมีแผนงานสำคัญในวันก่อนหรือคุณเพียงแค่ต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยขนมที่ไม่ธรรมดา อย่าลืมเตรียมสูตรครีมบรูเล่ง่ายๆ อยู่บ้านเตรียมขนมนี้ไม่ยาก

รายละเอียด

อันที่จริง มันยากที่จะจินตนาการถึงของหวานที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนกว่าครีมบรูเล่ ทรีตเมนต์แบบฝรั่งเศสนี้ทำมาจากไข่แดงและครีม ขั้นแรก ทำครีมจริงแล้วกระจายเป็นแม่พิมพ์ขนาดเล็กและอบในเตาอบหากคุณมีฝักวานิลลาหอมๆ ในครัวของคุณเป็นเวลานาน ครีมบรูเล่ก็เป็นเมนูโปรดที่สมควรได้รับที่พิเศษจริงๆ

ของหวานฝรั่งเศสสุดคลาสสิกคือเปลือกคาราเมลซึ่งสร้างส่วนผสมที่ตัดกันอย่างผิดปกติกับคัสตาร์ดละเอียดอ่อน อาหารอันโอชะไม่เคยเสิร์ฟในรูปแบบขนาดใหญ่ ประการแรกเนื่องจากพื้นผิวของมันละเอียดอ่อนมากจนต้องมีทัศนคติที่รอบคอบ นอกจากนี้ ความกรุบกรอบที่เกิดขึ้นเมื่อคาราเมลแตกเป็นคุณลักษณะเฉพาะของครีมบรูเล่ และทุกคนที่ลองสร้างสรรค์การทำอาหารนี้ควรได้รับประสบการณ์

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนม

ควรบอกว่าความลับของขนมฝรั่งเศสชื่อดังไม่ได้อยู่ที่การใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่เลย แต่อยู่ที่การจัดเตรียมอย่างชำนาญ สูตรครีมบรูเล่แบบทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้น่ารับประทานและอ่อนโยนได้อย่างแท้จริง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไข่ 3 ฟอง;
• ครีมหนัก 300ml;
• น้ำตาล 120g;
• ฝักวานิลลา

จำนวนส่วนผสมที่ระบุจะทำให้ของหวาน 4 ที่ละลายในปากของคุณ และขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นอกจากนี้ครีมจะต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นลง

สำหรับขนมนี้คุณต้องการแค่ไข่แดง คุณจึงสามารถใช้ไข่ขาวกับเมนูอื่นๆ ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

คำถามแรกหน้าแม่บ้านคือ กรอบยังไงให้กรอบแป้งคาราเมลบนขนมน่ะเหรอ” กรรมวิธีการผลิตมีหลายวิธี วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้เตาทำอาหารแบบพิเศษ ขนาดของมันเล็กมาก ทำให้คุณสามารถควบคุมกระบวนการลงรายละเอียดได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม เช่น แทบทุกครัวจะหาซื้ออุปกรณ์ไม่ได้ และการซื้อหัวเผาสำหรับทำครีมบรูเล่นั้นมีราคาแพงเท่านั้น

วิธีที่สองเรียกว่าการเผา น้ำตาลบนครีมต้องโรยด้วยแอลกอฮอล์และจุดไฟ - ในระหว่างการเผาไหม้ผลึกจะกลายเป็นคาราเมล อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะยอมทำงานเกี่ยวกับไฟในครัวของเธอเอง นั่นคือเหตุผลที่วิธีที่สามในการทำเปลือกโลกถือว่าเข้าถึงได้และปลอดภัยที่สุด ประกอบด้วยความจริงที่ว่าขนมควรโรยด้วยน้ำตาลและใส่ในเตาอบเพียงไม่กี่นาที ทางที่ดีควรเลือกฟังก์ชัน "ย่าง" เพื่อจุดประสงค์นี้

สำหรับส่วนประกอบหลักของความละเอียดอ่อน - ครีม ทุกอย่างค่อนข้างเรียบง่ายด้วย ในกระบวนการผลิต มีเพียงสิ่งเดียวที่สำคัญ - อย่าทำให้แห้งในเตาอบและตรวจสอบการอบอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นอาหารอันโอชะอาจดูแข็งเกินไปหรือขดตัว แต่ถึงแม้จะดูซับซ้อน แต่อย่าลืมลองใช้สูตรครีมบรูเล่อย่างน้อยหนึ่งครั้ง เชื่อฉันเถอะว่าขนมนี้คุ้มค่า เมื่อได้ลองชิมสักครั้งแล้วคุณจะหลงรักในรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารอันโอชะนี้ไปตลอดกาล

ครีมบรูเล่สูตรคลาสสิก

ไข่แดงแยกจากโปรตีนใส่น้ำตาลครึ่งแก้วแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จากนั้นเพิ่มความเร็วและประมวลผลส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่เขียวชอุ่มด้วยโฟมที่มั่นคง

เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลครึ่งแก้วลงไปด้วยแล้วตั้งไฟ นำไปต้มบนไฟอ่อน จากนั้นใส่เมล็ดวานิลลาและผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระแสบาง ๆ ลงในไข่แดงที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นกรองผ่านตะแกรงและกระจายในถาดอบขนาดเล็ก ตอนนี้วางไว้ในจานขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อนครึ่งหนึ่ง - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างอ่างน้ำในเตาอบ ในรูปแบบนี้ใส่จานที่จะอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ความพร้อมของขนมสามารถกำหนดได้ด้วยสายตา: ตรงกลางควรยังคงหนา แต่สั่นเล็กน้อยเหมือนเยลลี่

นำครีมบรูเล่ออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง ช่วงนี้ขนมจะข้นจนหมด

ทำเปลือกคาราเมล

โรยครีมแช่เย็นกับน้ำตาลแล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด 5 นาที โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ทรายจะคาราเมล โดยวิธีการที่ปริมาณน้ำตาลควรจะเพื่อให้ครอบคลุมด้านบนของขนม จัดส่งจากเตา ทิ้งให้เย็น ทางที่ดีควรวางแม่พิมพ์ในน้ำเย็นเพื่อให้คาราเมลข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว เท่านี้การเตรียมครีมบรูเล่ตามสูตรก็ถือว่าเสร็จเรียบร้อยแล้ว อย่างที่คุณเห็น การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอันวิจิตรงดงามนั้นไม่ใช่เรื่องยาก

ส่งและเคลียร์

หากคุณยังคงตัดสินใจทำครีมบรูเล่แสนอร่อยตามสูตร จำไว้ว่าการตกแต่งก็เป็นขั้นตอนที่สำคัญไม่แพ้กัน ของหวานนี้ดูสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณอบในแม่พิมพ์แก้ว และเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารอันโอชะและทำให้การนำเสนอน่าสนใจยิ่งขึ้น ให้ใส่ผลเบอร์รี่ตามชอบที่ด้านล่าง: องุ่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือลูกเกด

นอกจากนี้ คุณยังสามารถตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยก้านสะระแหน่และผลไม้ชิ้น ไอเดียการออกแบบที่ไม่ธรรมดามากมายจะบอกคุณถึงสูตรครีมบรูเล่พร้อมรูปถ่าย