คุกกี้ไม่มีนม: สูตร ส่วนผสม เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เป็นที่ทราบกันดีว่าคุกกี้สำหรับเด็กและผู้ใหญ่เป็นหนึ่งในขนมที่โปรดปราน แต่สำหรับผู้ที่แพ้นม ไข่ หรือกลูเตน การรับประทานขนมอบแบบดั้งเดิมอาจทำให้เสียสุขภาพและแม้กระทั่งชีวิต วิธีการอบคุกกี้โดยไม่ใช้กลูเตน, ไข่, นม? มาพูดถึงมันในบทความของเรากันดีกว่า

วิธีทำคุกกี้โดยไม่ใช้นมและอาหารแพ้ง่ายอื่นๆ

เมื่อมีปัญหาแบบนี้ แพทย์จะสั่งอาหารพิเศษที่ผู้ป่วยต้องปฏิบัติตาม อาหารทุกชนิดที่มีสารอันตรายสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรแยกออกจากอาหาร ปฏิกิริยาส่วนใหญ่มักเกิดจากไข่ กลูเตน หรือนมวัว อาหารเหล่านี้มีอยู่มากมายในขนมอบที่ซื้อจากร้านหรือทำเองที่บ้าน

แต่การทำคุกกี้สำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้นมหรือผลิตภัณฑ์อันตรายอื่นๆ สำหรับสิ่งนี้แม่บ้านจะแทนที่พวกเขาด้วยของที่ได้รับอนุญาต ดัดแปลงสูตรดั้งเดิม หรือมองหาวิธีที่พิสูจน์แล้วในการสร้างขนมอบสำหรับอาหาร

ไข่ไก่สามารถถูกแทนที่ด้วยไข่นกกระทาหรือทิ้งอย่างสมบูรณ์ นมวัวในสูตรอาหารถูกแทนที่ด้วยนมแพะ ถั่วเหลือง มะพร้าว น้ำมันที่เจือจางด้วยน้ำ (ผัก) เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก แทนที่จะใช้แป้งสาลี พวกเขาใช้ข้าวโอ๊ต ข้าว ข้าวโพดปราศจากกลูเตน

นม ไข่ และสูตรคุกกี้ปราศจากกลูเตน

ใช้:

• แป้งผสมกลูตาโน่ - หกถ้วย;
• แป้งมันฝรั่ง - สองถ้วย;
• น้ำมันพืช - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• โซดา - หนึ่งช้อนชา;
• เกลือ;
• กรดซิตริก;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาล - สองแก้ว

หากต้องการ ปริมาณสินค้าจะลดลงครึ่งหนึ่ง

ทำอาหาร

แป้งบดกับเนย (ผัก) และแป้ง โซดาดับด้วยกรดซิตริกเติมเกลือเล็กน้อยแล้วฉีดเข้าไปในแป้ง มวลเหนียวผสมกันอย่างดีเติมน้ำตาลและน้ำ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป รีด ตัดเป็นเพชรหรือรูปอื่นๆ แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

อบแป้งข้าวโอ๊ตกับถั่ว

คุกกี้ข้าวโอ๊ตผสมแป้งข้าวเจ้าปราศจากกลูเตนสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่แพ้ไข่ (ไก่) นม และกลูเตน ควรสังเกตว่าสูตรนี้มีโกโก้และถั่ว ดังนั้นหากพบว่ามีอาการแพ้ถั่วลิสง ช็อคโกแลต ฯลฯ ก็ควรแยกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ออกจากรายการส่วนผสม แทนที่ด้วยผลไม้แห้ง มีหลายสูตรสำหรับคุกกี้ข้าวโอ๊ตบดที่ไม่มีไข่และนม แต่ด้วยการเติมแป้งข้าวเจ้าเข้าไป พวกมันจะโปร่งและนุ่มเป็นพิเศษ ส่วนผสมสำหรับ 6 ที่:

• แป้งข้าวเจ้า - สองช้อนโต๊ะ;
• ข้าวโอ๊ต (บังคับระบุว่าไม่มีกลูเตน) – สี่ช้อนโต๊ะ;
• ยี่สิบวอลนัท;
• น้ำหนึ่งในสี่แก้ว;
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ (15%);
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลสี่ถึงห้าช้อนโต๊ะ

คำอธิบายการทำอาหาร

คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดปราศจากนมปราศจากกลูเตนตามสูตรที่นำเสนอในส่วนนี้จัดทำดังนี้:

1. เทแป้งข้าวเจ้าลงในชาม ใส่ข้าวโอ๊ตและน้ำตาลลงไป ถั่ว (วอลนัท) ปอกเปลือกแล้วโอนไปยังโถปั่นและสับ
2. เทน้ำแล้วคนแป้งให้ส่วนผสมแห้งละลายดี ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ค่อนข้างหนืด ใส่ครีมลงในชามแล้วคนอีกครั้ง
3. แผ่นอบปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน (ผัก) กระจายแป้งด้วยช้อนและปรับระดับเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีขนาดและความสูงเท่ากัน จากนั้นช่องว่างจะโรยด้วยโกโก้ แผ่นอบถูกส่งไปยังเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 องศา

ใส่กล่องในตู้เย็นสินค้าเก็บได้หนึ่งสัปดาห์

คุกกี้ชีสกระท่อมสำหรับเด็ก

ถ้ากลูเตนเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็ก สูตรอบนี้ก็ขาดไม่ได้ ด้วยการเติมคอทเทจชีส บิสกิตที่ปราศจากกลูเตนจะได้โครงสร้างที่มีรูพรุนและโปร่งสบาย เช่นเดียวกับความชุ่มฉ่ำที่น่ารับประทานและรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้ การทำเช่นนี้ ข้าวและแป้งข้าวโพดผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน ใช้:

• ไข่สองฟอง;
• น้ำตาล 100 กรัม
• ชีสกระท่อมนิ่ม 200 กรัม ไม่ใส่ธัญพืช
• แป้งปราศจากกลูเตน - 150-200 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความหนาแน่นของคอทเทจชีส);
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์;
• วานิลลินอยู่ที่ปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตีไข่ให้เป็นฟองนุ่มๆ คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง ร่อนแป้งผสมกับวานิลลาและผงฟู เพิ่มส่วนผสมกับชีสกระท่อมลงในมวลไข่น้ำตาล ผสมอย่างระมัดระวัง ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษ parchment กระจายแป้งด้วยช้อน อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

คุกกี้ข้าวโพด (เบบี้)

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกินนมวัว บิสกิตข้าวโพดนี้ยังปราศจากกลูเตนและปราศจากไข่ ดังนั้นการอบจึงเรียกได้ว่าเกือบเป็นสากล เนื่องจากเหมาะสำหรับทารกที่มีแพ้สารก่อภูมิแพ้หลายชนิด ในการทำคุกกี้สูตรปราศจากนม คุณจะต้อง:

• ข้าวโพดบด 350 กรัม
• น้ำแร่เป็นประกาย 150 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว;
• ลูกเกด;
• ลูกพรุนหรือผลไม้แห้งอื่นๆ 50 กรัม
• ที่ปลายมีดมีเบกกิ้งโซดา

คำอธิบายคุณสมบัติการทำอาหาร

มันทำงานแบบนี้:

1. ลูกพรุนและลูกเกดแช่น้ำ (ร้อน) ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเทของเหลวออก ผลไม้แห้งล้างแล้ววางบนกระดาษชำระ
2. นวดแป้งด้วยน้ำแร่อัดลม ใส่ข้าวโพด น้ำตาล น้ำมันพืช และเบกกิ้งโซดาลงไป ควรหนาพอที่จะไม่ติดมือ
3. แช่แป้ง 15-20 นาที
4. ใส่ลูกเกดและลูกพรุน หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นวดอีกครั้ง
5. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ (หนา 1-1.5 ซม.) พวกเขาตัดร่างของสัตว์ต่าง ๆ ที่เด็กชอบมากออกจากมัน
6. ทาที่ว่างบนแผ่นอบ ทาน้ำมัน (ผัก) หรือปูด้วยกระดาษรองอบ
7. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็น นำออกจากแผ่นอบแล้ววางบนจาน

ความลับของการลดความอ้วน

ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต และแป้งข้าวเจ้ามีจำหน่ายแล้วสำหรับลูกค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าพิเศษ เพื่อให้รสชาติของการอบอาหารมีความหลากหลายมากขึ้น ผลเบอร์รี่ (สด แช่แข็ง กระป๋อง) ผลไม้สับ (สดหรือแห้ง) จะถูกเพิ่มเข้าไป

ถ้าไม่แพ้ถั่ว ให้ใส่ถั่วลิสง ถั่วไพน์นัท เฮเซลนัท ในการผูกส่วนผสมนั้น กล้วย (สุกและนิ่ม) จะถูกวางลงในแป้งแทนไข่ โดยการผสมแป้งประเภทต่างๆ ได้รสชาติของหวานแบบใหม่ ข้าวโพดทำให้ขนมอบมีสีเหลืองสวยงาม ข้าวโอ๊ตทำให้พวกเขานุ่มและอ่อนนุ่ม บัควีทให้รสชาติบ๊องอร่อย แป้งข้าวให้รสชาติพิเศษ

การอบนั้นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เมื่อสูตรสำหรับคุกกี้ที่ไม่มีนม กลูเตน และผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพอื่นๆ รวมถึงการนวดแป้งข้าวโพดด้วยการเพิ่มชิ้นช็อกโกแลต

อบเชยแอปเปิ้ลซอฟต์คุกกี้ (ไม่มีนม)

อะไรจะอร่อยไปกว่าคุกกี้ชอร์ตเบรดเนยโฮมเมดสำหรับคนรักหวานตัวจริง? แม่บ้านสมัยใหม่เกือบทุกคนสามารถอวดสูตรเฉพาะสำหรับการอบได้ ปรุงตามสูตรที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่ง สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะเพลิดเพลินกับคุกกี้อบเชยด้วยชา ในการสร้างขนมอบ 5 เสิร์ฟให้ใช้:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• เนย 60 กรัม;
• น้ำตาล80กรัม;
• เกลือเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส);
• แป้ง 300 กรัม (โฮลวีต);
• แอปเปิ้ลสามลูก;
• อบเชยห้ากรัม;
• น้ำผึ้ง 10 กรัม
• ผงฟู 8 กรัม

พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์: ปริมาณแคลอรี่ - 210 กิโลแคลอรี ปริมาณโปรตีน - 5 กรัม ไขมัน - 7 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 33 กรัม

ทำอาหารขั้นบันได

หนึ่งในสูตรคุกกี้ซินนามอนง่ายๆ ใช้เวลาทำประมาณ 45 นาที พวกเขาทำอย่างนี้:

1. ตีไข่ (ไก่) กับเกลือ 1 ฟอง ใส่น้ำตาลหลังตีฟอง
2. ถูเนยบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ส่วนผสมไข่-น้ำตาล หลังจากนั้นก็ผสมกันทุกคน
3. แอปเปิ้ลปอกเปลือก ขูด (ใหญ่) แล้วใส่ลงในส่วนผสม เทซินนามอน น้ำผึ้ง (หนึ่งช้อน) ผสม
4. เพิ่มแป้ง (ร่อน) และผงฟู. ความสม่ำเสมอของแป้งควรหนาและนุ่ม ปั้นเป็นก้อนกลม ปล่อยให้เขาพัก 15 นาที
5. ถาดรองอบปูด้วยกระดาษรองอบและปั้นเป็นรูปมือเป็นลูกเล็กๆ (แบนเล็กน้อย) เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
6. เช็ดมือให้เปียก คุกกี้อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 องศา และอบต่ออีกประมาณ 15 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยน้ำตาลผง

การอบโดยไม่ใช้เนยและนม

อนิจจาแป้งคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับเนยไม่สามารถถือเป็นอาหารได้ ส่วนใหญ่ในสูตรของขนมที่น่ารับประทานนี้มีนมและไข่ คุณสามารถเซอร์ไพรส์และทำให้ญาติของคุณพอใจที่ทานอาหารด้วยคุกกี้โฮมเมดโดยไม่ใช้เนยและนม ของทานเล่นนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง อันที่จริงในหลายสูตรส่วนผสมที่เป็นอันตรายจะถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีส ผลไม้แห้ง ข้าวโอ๊ต ถั่ว ฯลฯ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารดังกล่าวได้แม้ในวันที่อดอาหาร ส่วนผสม:

• แป้ง 400 กรัม;
• โซดาครึ่งช้อนชา;
• น้ำ 120ml;
• น้ำตาล 120 กรัม
• มาการีนละลาย 100 กรัม

เทคโนโลยี

นวดแป้งจากแป้ง น้ำตาลทราย น้ำ มาการีน โซดา พวกเขาม้วนออก ตัดคุกกี้หยิก วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปอบที่อุณหภูมิ 185 องศา กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 17 นาที

สูตรคุกกี้ข้าวโอ๊ต

เบเกอรี่นี้เหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ชอบข้าวโอ๊ต คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดเหมาะที่จะใช้เป็นของว่างเพื่อสุขภาพ เนื่องจากน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งในสูตร นอกจากนี้ยังมีผลไม้แห้งและถั่ว สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• ข้าวโอ๊ต - 150 กรัม (ไม่ใช่แบบทันที);
• ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่นๆ - 50g;
• ถั่ว (วอลนัท) - 50 g;
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ไข่หนึ่งฟอง (ไก่).

คุณสมบัติทางเทคโนโลยี

มันทำงานแบบนี้:

1. น้ำผึ้งหวานละลายในอ่างน้ำ
2. ส่วนผสมแห้ง (ข้าวโอ๊ต ถั่ว (สับ) ลูกเกด) รวมกันและผสม
3. ถั่วอบล่วงหน้าในเตาอบหรือในกระทะ (แห้ง).
4. เทส่วนผสมแห้งลงในน้ำผึ้ง (ละลาย) แล้วผสมให้เข้ากัน
5. ในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้ปัดตีไข่ ผสมกับส่วนผสมน้ำผึ้งข้าวโอ๊ต แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน
6. กระจายบนแบบฟอร์มที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กที่ทำเสร็จแล้วถูกทำให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นๆ

สูตรคุกกี้นัตตี้

ใช้:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• ถั่ว - 300 กรัม
• วานิลลิน
• ไข่ (ไก่).

เตรียมขนม

สำหรับการอบนี้ แนะนำให้ใช้อัลมอนด์และวอลนัทผสมกัน (ในสัดส่วนที่เท่ากัน) พวกเขาทำอย่างนี้:

1. ถั่วคั่วในกระทะแห้ง เย็น บดในเครื่องปั่น
2. ตีไข่ด้วยวนิลาและน้ำตาล ซึ่งสามารถลดปริมาณลงได้เพื่อไม่ให้เกิดการอุดตัน น้ำผึ้งเหลวใช้แทนน้ำตาลได้
3. เทถั่ว (สับ) ลงในส่วนผสม ผสมและแบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วเป็นส่วนเท่าๆ กัน
4. ม้วนแต่ละลูกแล้วรีดให้เป็นคุกกี้รูปเหรียญ สำหรับผู้ชื่นชอบแป้งกรอบ ความหนาของผลิตภัณฑ์ควรถูกทำให้ไม่มีนัยสำคัญ

กระจายคุกกี้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา. น่ากินจัง!