ซุปไทยใส่หัวกะทิและกุ้ง (ต้มยำ): ส่วนผสม สูตร เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แต่ละประเทศมีอาหารประจำชาติ ลองแล้วจะติดใจสูตรเด็ด ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือต้มยำไทยใส่น้ำกะทิและกุ้ง - ต้มยำซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน อย่างไรก็ตาม อาหารจานนี้มีหลายประเภท โดยทั่วไปแล้วจะมีความคล้ายคลึงกัน อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีการทำซุปไทยใส่หัวกะทิและกุ้ง พร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

วิธีทำอาหาร

มีส่วนผสมหลักหลายอย่างที่จะใส่ลงไปในจาน: กะทิ กุ้ง พาสต้ารสเผ็ดที่มีชื่อเดียวกันว่าต้มยำ สามารถซื้อหรือทำน้ำพริกจากพริก กระเทียม รากข่า น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว บางครั้งใช้ซอสพิเศษทำซุปไทยกับกะทิและกุ้งกะปิ. บางครั้งก็ใส่เห็ด ตะไคร้ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงในซุป

ทำซุปไทยใส่หัวกะทิและกุ้ง ใส่น้ำเดือด ปลาหรือน้ำซุปไก่ ส่วนผสมที่เหลือปรุงจนสุก

ซุปมีกี่ประเภท

อาหารไทยนี้มีหลากหลาย จำแนกสูตรซุปไทยตามผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม:

• ต้มยำกุ้ง - ต้มยำกุ้ง
• ต้มข่าหมูขาหมู
• Paa - ซุปปลา
• กุ้งฝอยน้ำคอนใส่กุ้ง มะพร้าว และหัวกะทิ
• ไก่ (ไก่) - ซุปไก่
• ซุปคน. ความพิเศษของสูตรซุปไทยคือใส่กะทิตอนท้ายสุด
• ทะเล - ซุปกับอาหารทะเล: หอยเชลล์ กุ้ง หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ชิ้นปลา บางครั้งหอยนางรม

สูตรทำอาหาร

หลักสูตรแรกมีหลายวิธี ด้านล่างนี้ คุณจะได้ดูสูตรต้มยำกุ้งยอดนิยม หลังจากตรวจสอบแล้ว คุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบได้

สูตรคลาสสิค

ถ้าจู่ๆ คุณไม่ชอบอะไรบางอย่าง ก็ลองจัดองค์ประกอบดูอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ชอบซุปแบบคลาสสิก พวกเขายังรวมไว้ในรายการซุปโปรดด้วย

ส่วนผสมต้มยำ:

• 4 ลิตรน้ำซุปไก่ (เข้มข้น);
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• กุ้งกุลาดำ 600 กรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งเม็ด;
• เห็ด 400 กรัม (แชมเปญ);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• มะนาว 2 ลูก;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มยำน้ำพริก;
• มะเขือเทศ 2 ลูก;
• 8 ศิลปะ. ล. กะทิ;
• ผักชี 2 พวง;
• 8 ชิ้น ตะไคร้;
• 2 ชิ้น ขิง;
• แผ่นไม้ 10 แผ่น

ต้มน้ำซุปไก่ให้ร้อน. หั่นมะนาวเป็น 4 ชิ้น ล้างขิง. ตัดเป็นวงกลม บดพริก

ละลายน้ำแข็งกุ้งแช่แข็ง. ล้างเห็ด. ตัดเป็น 3-4 ชิ้น ล้างมะเขือเทศ. ตัดเป็นชิ้นละ 6 ชิ้น ต้มน้ำซุป ใส่ใบตะไคร้สด ขิง ลงไป ทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เพิ่มต้มยำ. ต้ม 5 นาที ใส่กุ้ง เห็ด เทน้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว พริก น้ำตาล เกลือ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

ต้มจนเผ็ดแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กะทิ. ปิดเตา. ใส่มะเขือเทศลงในต้มยำ ปล่อยให้เดือด 5-10 นาที

ซุปพร้อม! อย่างที่คุณเห็น เคล็ดลับในการทำซุปกุ้งกะทิไทยนั้นค่อนข้างง่าย

จากแพ็คเกจ

ในการเตรียมอาหารเป็นครั้งแรก คุณสามารถซื้อที่ว่างพิเศษในถุงได้ก่อน ซึ่งเป็นพื้นฐานที่ใช้ในการปรุงน้ำซุป ส่วนผสม:

• 1 แพ็คฐาน;
• ผักชี 5 ต้น;
• 2 กานพลูกระเทียม
• กุ้งกุลาดำแช่แข็ง 100 กรัม
• มะนาว 1 ลูก;
• เห็ด 150 กรัม (เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม);
• 1 หัวหอม;
• 10 มะเขือเทศเชอรี่
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. กะทิ

ล้างกุ้ง. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นๆ และเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ สับผักชี เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ผัดกระเทียม หอมใหญ่ มะเขือเทศเชอรี่ เทน้ำลงบนผัก นำเนื้อหาไปต้ม เข้าฐาน. ใส่กุ้ง เห็ด ผักชี ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาที สุดท้ายเทกะทิลงไป

ต้มยำทะเล

ซุปทะเลไทย อร่อยมาก เข้มข้น ทำอาหารได้ไม่ยากเกินไป คุณสามารถใช้อาหารทะเลใดก็ได้ที่คุณชอบ ปลาหมึก หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก หอยนางรม ส่วนผสม:

• ค็อกเทลทะเล 1 กก.
• ขิง 40 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• 6 พริก (มากกว่านั้น);
• 2 หอมแดง;
• 8 มะเขือเทศ;
• 6 กลีบกระเทียม
• เห็ดนางรม 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ตะไคร้ 6 ต้น;
• ข่า 60 กรัม
• ใบตะไคร้ 20 ใบ;
• 12-15 สต. ล. กะทิ

สับกระเทียม พริก ขิง และหอมแดง ผัดเครื่องเทศในน้ำมันพืช ลดไฟดับไฟสองสามนาที จากนั้นบดในครกเพื่อให้ได้ต้มยำแปรรูปอาหารทะเลล้าง หั่นเห็ดเป็นเส้น หัวหอมและมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่ก้านใบตะไคร้ ตะไคร้ รากข่า ลงในหม้อด้วยน้ำเย็น ต้ม. ใส่หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ เห็ดนางรม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เมื่อหัวหอมนิ่มให้ใส่อาหารทะเลพาสต้า ใส่น้ำกะทิลงไป ปิดฝา ต้มให้เดือด ปิดไฟ

กับไก่

ทำซุปเป็นเรื่องง่าย มันจะเผ็ดเกินไป อย่างไรก็ตามกะทิจะทำให้รสเผ็ดอ่อนลง ดังนั้นปริมาณของส่วนประกอบนี้จึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ ส่วนผสม:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำพริก;
• เห็ด 150 กรัม;
• เนื้อไก่ 150 กรัม;
• กะทิ 80 มล.
• รากขิง 3 ซม.
• มะนาวครึ่งลูก;
• ตะไคร้ 2 ต้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลา;
• 3 ชิ้น พริก;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำต้มยำไก่? หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตะไคร้ ขิง ล้างและทำให้แห้งเนื้อ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยป่น. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในหม้อ ต้ม. ใส่น้ำพริกลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีใส่ตะไคร้ขิง เห็ดแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากสองนาที ใส่เห็ดและไก่ลงในกระทะ พอเดือดใส่พริก น้ำปลา น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาล ปรุงอาหาร 2 นาที ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนไก่สุก

มังสวิรัติ

ชุดผักที่ให้ตามใบสั่งแพทย์สามารถเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ ส่วนผสม:

• 2-8 หอมแดง แล้วแต่ขนาด;
• 2 พริกหวาน;
• 10 กลีบกระเทียม
• กะหล่ำดอก 1 ส้อม
• 4 พริก;
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว;
• เห็ด 150 กรัม;
• ข่า 10 ซม.
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว;
• 10 ใบมะกรูด;
• 8 มะเขือเทศ;
• โหระพาครึ่งพวง;
• 7-8 ตะไคร้;
• มะนาว 2 ลูก;
• กะทิเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอม กระเทียม พริกหวาน 2 เม็ด หรือพริก 2 เม็ด. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช ตัดรากข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในหม้อ

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ย้ายเนื้อย่างไปยังกระทะเคลือบ เทน้ำราดลงไป ปล่อยให้เดือด ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวให้ทั่ว หั่นเห็ด มะเขือเทศ แครอท กะหล่ำดอก ใส่น้ำซุป. ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ใส่โหระพาสับ กะทิ น้ำมะนาวคั้นสด และซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ปิดแล้วเสิร์ฟทันที

ต้มยำน้ำข้น

มีสูตรต้มยำน้ำข้นกะทิด้วยนะ มันจะยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์นี้ลดราคา แต่ถ้าคุณทำสำเร็จ คุณจะได้จานที่อร่อยมาก ซุปนี้น้อยกว่าตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ที่คล้ายกับซุปแบบคลาสสิก แต่คุณควรลองอย่างแน่นอน ดังนั้นจำวิธีการปรุงต้มยำที่บ้านอย่างถูกต้องเงื่อนไขโปรดแขกและคนที่คุณรัก ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• อกไก่ 400 กรัม
• เกลือหยิบมือ
• กุ้ง 250 กรัม
• มะนาว 1 ลูก;
• เห็ดนางรม 300 กรัม
• มะนาว 1 ลูก;
• กะทิหนึ่งแก้ว;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล;
• 1 พริกขี้หนู;
• 6 กลีบกระเทียม
• รากขิง 3-4 ซม.

เทเนื้อไก่กับน้ำหนึ่งลิตร. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ปอกเปลือกและสับกระเทียมพริกให้ละเอียด ขิงขูดปอกเปลือกมะนาว ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ผัดกระเทียมใส่จาน ในภาชนะเดียวกันให้ใส่พริกไทย บดและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ใส่อาหารกลับเข้าไปในหม้อ เทน้ำมะนาวคั้นสด เพิ่มน้ำตาลขิงขูดและผิวมะนาว นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟอ่อน บดเนื้อหาของกระทะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

คุณทำพาสต้าเสร็จแล้ว มันจะเปิดออกมาก แต่จะต้องใช้เพียงบางส่วนเท่านั้นส่วนที่เหลือสามารถแช่แข็งได้ในครั้งต่อไป นำไก่ออกจากหม้อ ใส่กุ้งในน้ำเป็นเวลา 5 นาที ระหว่างนี้ให้หั่นเห็ด, เนื้อ. นำกุ้งออกมาล้างให้สะอาด ปล่อยให้น้ำซุปเดือด เทกะทิลงไป ค่อยๆ ใส่กะทิเล็กน้อย กวนน้ำซุปทุกครั้ง ชิมดู ต้มสองนาทีแล้วกรอง ใส่ไก่ เห็ด กุ้ง ลงในน้ำซุป ปรุงอาหารอีก 3-4 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ