ต้มยำไทย "ต้มยำ": สูตร, รูปภาพ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครที่เคยมาเที่ยวเมืองไทยได้ชิมต้มยำน้ำกะทิต้มยำแล้ว หากคุณไม่คุ้นเคยกับอาหารจานนี้ ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้

ต้มยำกุ้งเป็นซุปที่เผ็ดที่สุดในโลก มีการศึกษาหลายชิ้นที่แสดงให้เห็นว่าจานนี้สามารถป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม คนไทยไม่ค่อยเป็นโรคนี้เพราะอาหารจานนี้

ซุปไทยนี้มีให้บริการในร้านกาแฟและร้านอาหารในประเทศไทย เช่นเดียวกับในประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในเวลาเดียวกัน เชฟแต่ละคนจะปรับเปลี่ยนอาหาร: เพิ่มหรือนำส่วนผสมออก เพิ่มหรือลดปริมาณของส่วนประกอบบางอย่าง

ซุปมีหลายประเภท: มีทั้งกุ้ง ปลา ไก่ และอาหารทะเล

ฐานต้มยำไทย

การใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงในการเตรียมอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก ฐานของน้ำซุปคือน้ำพริกรสเผ็ด คุณสามารถทำมันเอง เป็นการยากที่จะซื้อในรัสเซีย นำมาจากประเทศไทยเท่านั้น ขายทั้งแบบถุงและแบบกระป๋อง บรรจุภัณฑ์มักจะประกอบด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถเพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม เช่น: มะกรูด ข่า ตะไคร้ ธนาคารออก netทำพาสต้า

ส่วนผสม

ตอนนี้เราต้องอธิบายส่วนผสมที่ลงไปในซุป นอกจากนี้เรายังจะบอกคุณว่ามีอะไรทดแทนได้หากไม่มี

ดังนั้น ส่วนผสมที่ทำทำซุปไทย:

• ข่าเป็นขิงชนิดหนึ่ง แข็งเหมือนไม้และมีรสแหลมคม ข่าสามารถเห็นได้ด้วยขิงธรรมดา ใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบบดจากถุง ตากให้แห้ง
• ตะไคร้ - ก้านสีเขียว (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.) มีกลิ่นมะนาว คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยตะไคร้หรือมะนาวหรือเปลือกมะนาว
• มะกรูด (มะกรูด) - ใบจากต้นมะนาวสีเขียวเข้ม ต้นไม้ต้นนี้เติบโตเพราะพวกมันเท่านั้น ใช้ใบมะนาวในร่มแทนมะกรูดได้
• ผักชี (ผักชี). ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ ในฤดูหนาวจะมีการเพิ่มหญ้าแช่แข็ง คุณยังสามารถใช้เมล็ดพืชแทนได้
• น้ำปลา. มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปไทยเพื่อให้มีกลิ่นเฉพาะและไม่ใส่เกลือ ซอสมีกลิ่นหอมดั้งเดิมมาก แต่ในจานจะเปิดขึ้นในรูปแบบใหม่ มันเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับทุกจาน ซอสถั่วเหลืองสามารถใช้แทนน้ำปลาได้
• น้ำมะนาว. น้ำมะนาวใช้แทนกันได้
• เห็ดฟาง. สามารถเปลี่ยนเป็นเห็ดชนิดอื่นได้ เช่น เห็ดหอม เห็ดแชมปิญอง หรือเห็ดนางรม
• กุ้ง. องค์ประกอบที่จำเป็น ไม่แนะนำให้เปลี่ยน นอกจากกุ้งแล้ว คุณยังสามารถใช้อาหารทะเลอื่นๆ เช่น ปลาหมึก ปลาหมึก และอื่นๆ
• กะทิ (หรือกะทิ). ส่วนประกอบนี้เป็นทางเลือก ใช้สำหรับทำซุปไทยแบบอ่อนกว่าที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับชาวยุโรป หากต้องการ สามารถเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยครีมหรือนมธรรมดาได้ คุณยังสามารถเอาส่วนประกอบดังกล่าวออกจากจานได้อย่างสมบูรณ์
• เนื้อไก่. ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก มันถูกเพิ่มลงในกุ้งเพื่อให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นเมื่อมีอาหารทะเลเพียงเล็กน้อยในจาน

อย่างที่คุณเห็น ก่อนที่คุณจะปรุงซุปไทย คุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็น ทั้งหมดค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยทางเลือกที่คุ้นเคยได้

พาสต้าต้มยำต้องใช้อะไร

ถ้าคุณไม่ได้ซื้อพาสต้าต้นตำรับ คุณก็ทำเองได้

ในการทำพาสต้า คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พริกหนึ่งอัน (หรือพริกเผ็ดอื่น ๆ);
• หนึ่งกระเทียม;
• หอมแดง (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดา);
• ขิง (สามารถเลือกส่วนผสมได้ แต่ยังใส่ในจานได้)

ทำพาสต้าสำหรับซุป

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ประมาณสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มได้อีกขณะทำอาหารหากพาสต้าดูหนาเกินไป

เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กลีบกระเทียมบางๆ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ควรทอดให้เหลืองกรอบ หลังจากออกปลากระเทียม, แยกไว้ต่างหาก

หลังจากโยนหัวหอมสับ (หอมแดงหรือหอมใหญ่) ลงไปหนึ่งหัวลงในน้ำมัน แช่ในกระทะจนเป็นสีทอง พอตกปลาได้ก็ใส่กระเทียม

อีกในน้ำมันเดียวกัน ใส่พริก 4-5 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช็ดให้แห้งในน้ำมันเล็กน้อย (หนึ่งนาทีก็เพียงพอ) จากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ คุณยังสามารถเติมขิงขูดที่นั่น แต่นี่เป็นทางเลือก

ใส่ส่วนผสมในกระทะเล็กน้อย คนตลอดเวลา. จากนั้นนำออกจากความร้อน ถัดไปบดทุกอย่างในเครื่องปั่นอย่างประณีต เพียงเท่านี้พาสต้าของเราก็พร้อมแล้ว ความสม่ำเสมอควรหนา มวลที่ปรุงแล้วไม่เสียเป็นเวลานานคุณเพียงแค่เก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีทำต้มยำไทยที่บ้าน

ตอนนี้เราจะมาบอกวิธีการเตรียมอาหารจานนี้กัน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารไทยสองส่วนที่จะเอาใจคนรักอาหารรสเผ็ด

ซุปไทยซึ่งภาพนำเสนอในบทความปรุงด้วยน้ำซุปปลาหรือไก่ แม้ว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำไก่ ใช้เป็นน้ำซุปธรรมชาติหรือเป็นก้อนก็ได้

เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่เปลือกที่ล้างแล้วและหัวกุ้งลงไป สองเสิร์ฟจะต้องใช้น้ำซุปประมาณ 0.5 ลิตร ไม่ต้องใส่เกลือ แค่เติมน้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ).

ในน้ำซุปสำเร็จรูป ให้ใส่ข่าหนา 7 มิลลิเมตรลงในน้ำซุป (หรือขิงชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร)ถัดไป ใส่มะกรูด (สองใบ) ตะไคร้ยาว 10 เซนติเมตร (หรือผิวมะนาว 1 ลูก)

ต้มส่วนผสมที่ได้ไว้ประมาณสี่นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงมีรสชาติและกลิ่นหอม จากนั้นนำใบ ท่อน และท่อน วางบนจานเพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง

ขั้นตอนต่อไปในการทำต้มยำ

ต่อไปโดยไม่ต้องเอาน้ำซุปออกจากไฟก็ใส่พาสต้า ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความเผ็ดของจานในตอนท้ายที่คุณต้องการ หนึ่งช้อนโต๊ะกองจะเพียงพอสำหรับซุปสองเสิร์ฟ

เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในซุปไทยแล้ว ให้ลองจาน หากจำเป็น ให้ใส่พาสต้าอีกเล็กน้อยลงในจาน

งั้น กลับไปทำอาหารกันเถอะ ถึงเวลาที่คุณต้องโยนส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในซุปไทย ได้แก่ เห็ด (4 ชิ้น) พริกหนึ่งเม็ด กุ้งปอกเปลือก และอาหารทะเลอื่น ๆ (400 กรัม) เนื้อไก่ (100 กรัม) ก่อน ตัดเป็นชิ้น เทน้ำปลา (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในจานด้วย แน่นอนว่าคุณไม่สามารถใส่ส่วนผสมบางอย่างลงไปได้เพราะแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง แต่ไม่มีเห็ดและกุ้ง ซุปของเราจะไม่ทำงานอย่างแน่นอน

ถ้าอยากให้จานนุ่มกว่านี้หน่อย โดยเฉพาะถ้าคุณใส่พาสต้าเยอะ ให้เติมหัวกะทิหรือนม (ประมาณ 100 มล.) จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที

ขั้นตอนสุดท้ายในการทำน้ำซุปให้หอมอร่อย

ไม่กี่นาทีก่อนลบ เพิ่มหัวหอมเล็กผ่าครึ่ง (ปอกเปลือกแน่นอน) กานพลูกระเทียม หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้หลากหลายยิ่งขึ้น ให้โยนมะเขือเทศอีกลูกหนึ่งลงไป คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาสองสามชิ้นหรือเชอร์รี่หั่นเป็นสองซีก

แค่นั้น ต้มยำไทยก็พร้อม สูตรสำหรับจานนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่แม่บ้านทุกคนจะรับมือได้หากต้องการ

เทซุปสำเร็จรูปลงในชามโรยด้วยสมุนไพรด้านบน ต่อไป เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

ฉันอยากจะบอกด้วยว่าพาสต้าที่ปรุงแล้วนั้นไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้เท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำอาหารจานอื่นๆ ได้อีกด้วย อนุญาตให้ใส่พาสต้าลงในอาหารสำเร็จรูปได้ เช่น พาสต้า

สรุปเล็กๆ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำต้มยำไทยแล้ว สูตรที่นำเสนอในบทความจะช่วยคุณได้ เราหวังว่าคุณจะสามารถเตรียมอาหารรสเผ็ดได้ในครัวของคุณ