Shawarma ที่บ้าน: สูตรทำอาหารและส่วนผสม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางทีหนึ่งในอาหารยอดนิยมและง่ายที่สุดในการทำอาหารคือ Shawarma (หรือที่รู้จักว่า Shawarma) ที่บ้านสามารถทำขนมที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นนี้ได้อย่างรวดเร็ว และมีตัวเลือกการทำอาหารและสูตรอาหารมากมาย! และตอนนี้มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด

ซอสอารบิกดั้งเดิม

ก่อนจะพูดถึงขั้นตอนการทำอาหาร เราต้องพิจารณาหลายสูตรสำหรับซอส Shawarma ทุกคนรู้ว่านี่คือขนมที่มาหาเราจากตะวันออก ก่อนอื่นเราจะมาพูดถึงการเตรียมซอสอาหรับแบบดั้งเดิมกันก่อน คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 1 ถ้วย;
• ต้นหอมสับละเอียด - 50 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แกง - 1/3 ช้อนชา;
• แตงกวาดองเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

สิ่งที่คุณต้องทำคือทุบกระเทียมให้ละเอียด หั่นแตงกวาเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นปล่อยให้มันชง (30 นาทีก็พอ) และใช้ได้

ซอสมะเขือเทศตุรกี

คุณควรลองทำดูอย่างแน่นอน สูตรซอส Shawarma มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสดและผักชีลาว อย่างละครึ่งพวง
• พริกไทยป่นแดงและดำ - 0.5 ช้อนชาแต่ละอัน
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา

น้ำจิ้มรสเด็ดใช้เวลาทำไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องปอกและล้างหัวหอม จากนั้นสับแบบสุ่มแล้วใส่ลงในโถปั่น ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดจากก้าน แกน และเมล็ดทั้งหมด ต้องใช้แต่เนื้อเท่านั้น

เพิ่มผักชีสับและผักชีลาวสับแบบสุ่ม รวมทั้งส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น จากนั้นเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังและรอสักครู่ - คุณควรได้มวลอะโรมาติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถลองใช้เกลือ ถูกทุกข้อ? จากนั้นคุณสามารถเทซอสลงในภาชนะแล้วปล่อยให้ใส่ ไม่? จากนั้นคุณต้องใส่เกลือและตีอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น

ส่วนผสมสำหรับรุ่นคลาสสิค

และตอนนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการเตรียม Shawarma ที่บ้านได้แล้ว สำหรับการเสิร์ฟสองครั้ง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลาวาสดบาง - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 150 กรัม;
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• แตงกวา (สดหรือดอง) - 2 ชิ้น;
• แครอทเกาหลี– 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น

Shawarma ดั้งเดิมทำจากส่วนผสมเหล่านี้ สูตรไก่เป็นสากล - จานนี้จะดึงดูดทุกคน หลายคนยังใส่ชีสแข็งขูดเข้าไปด้วย แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแบบตะวันออกจะไม่คิดว่าสิ่งนี้เหมาะสม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถใช้ขนมปังพิต้าชีสได้หากต้องการ ชวาร์มาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องหมักไก่ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เกลือ - 2 หยิก;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า - 2 ช้อนชา;
• กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกป่น - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสไก่ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 ml.

เนื้อควรหั่นเป็น 4 ชิ้น เกลือแต่ละอย่างโรยด้วยกระเทียมปาปริก้าพริกไทยและเครื่องปรุงรส ใส่ชิ้นในภาชนะแยกต่างหากปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที

ในขณะที่นกกำลังหมักอยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้: หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นวง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

แล้วต้องทอดไก่ เทน้ำมันลงในกระทะย่าง (ปกติจะทำ) วางชิ้นดอง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน ใส่กระดาษฟอยล์แล้วม้วนขึ้น ให้เวลา 5 นาทีเพื่อทำให้ชุ่ม ในเวลานี้ คุณต้องเช็ดถาดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาเศษเนื้อออก

ปั้นและห่อ

จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่าย อัดจาระบีขนมปัง pita หนึ่งแผ่นกับซอสแล้วใส่เป็นชั้น ๆ - บรรจุ: ไก่สับ, กะหล่ำปลี, แตงกวา, มะเขือเทศและแครอท ราดด้วยซอสเพื่อความชุ่มฉ่ำ ถ้าจะใส่ชีสก็ควรเป็นอันสุดท้าย

จัดวางไส้อย่างไรให้ถูกวิธี? มีความจำเป็นต้องถอยกลับจากขอบด้านขวาของช่องว่างให้กว้างกว่าการเติมเล็กน้อย ปล่อยให้เป็นอิสระ - ส่วนนี้จะครอบคลุมพื้นที่ที่เต็มไปด้วยส่วนผสม การเติมควรใช้เวลาประมาณ 1/7 ของขนมปังพิต้า ขอบด้านบนและด้านล่างต้องเว้นว่างไว้ด้วย (4 ซม. ก็เพียงพอแล้ว)

ห่อ Shawarma ที่เกือบจะพร้อมในขนมปังพิต้าเท่านั้น ปิดไส้ด้วยขอบด้านขวา ด้านบน และด้านล่าง แล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น ไส้จะไม่หลุดเพราะจะคลุมด้วยขนมปังพิต้าจากทั้งสามขอบ หากกลัวว่ามันจะคลี่ออกระหว่างการทอด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันสองอันซ่อมตะเข็บให้เรียบร้อย

จากนั้นก็ส่งไปที่กระทะด้วยไฟช้า ๆ ใต้ฝาเท่านั้น ข้างละ 2-3 นาทีพอ Shawarma แสนอร่อยจะอุ่นขึ้นอย่างสมบูรณ์และจะไม่ไหม้

ชาวาร์มามังสวิรัติ

ไม่ใช่ทุกคนที่กินเนื้อ แต่หลายคนที่ไม่มีมันไม่สามารถจินตนาการถึง Shawarma ตัวจริงได้! ในเวอร์ชันดั้งเดิมจะมีเนื้อสัตว์อยู่ด้วย แต่สามารถทำได้ในวิธีที่ต่างออกไป ในการเตรียมอาหารว่างมังสวิรัติสามอย่าง คุณจะต้อง:

• ลาวาบาง - 3 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดใหญ่;
• เห็ด - 200 กรัม;
• มะเขือเทศหนาแน่นขนาดใหญ่;
• ชีส Adyghe - 300 กรัม;
• ปักกิ่งสองแผ่นกะหล่ำปลี;
• ผักชีหนึ่งหยิบมือ

แม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ แต่ Shawarma ที่บ้านนี้ก็กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจมาก แหล่งพลังงานหลักในกรณีนี้คือเห็ดและชีส อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ด้วย seitan มันก็จะออกมาอร่อยด้วย

Shawarma ง่ายๆ นี้จัดทำขึ้นตามหลักการข้างต้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับชีสเท่านั้น ต้องบดด้วยส้อมแล้วทอดในกระทะ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย โรยด้วยผักชี

Shawarma กับเนื้อสับ: ส่วนผสม

อีกจานที่ขึ้นชื่ออย่างบอกไม่ถูก ที่บ้าน Shawarma สับละเอียดนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ เช่นเดียวกับประเภทของอาหารที่กล่าวมาข้างต้น แต่ต้องใช้เวลามากขึ้นเล็กน้อย สินค้าที่ต้องการมีดังนี้

• ลาวาบาง - 2 ชิ้น;
• เนื้อบด 300 กรัม
• แตงกวาสดสองลูก;
• แครอทขนาดใหญ่หนึ่งลูก;
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมันพืชนิดหน่อย

นอกเหนือจากข้างต้น คุณต้องใช้น้ำดอง ในการเตรียม คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำเย็นบริสุทธิ์ - 100 ml;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำซอสอะไรก็ได้ แต่ถ้าคุณเน้นที่องค์ประกอบของ Shawarma แล้วมะเขือเทศจะดีที่สุด

ทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องทำให้ฉ่ำหัวหอมกรอบ ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงแล้วหมัก คุณต้องใส่ลงในชามแล้วเทส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของน้ำ น้ำมันพืช ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยและเกลือด้านบน มวลนี้ควรหมักหัวหอมประมาณครึ่งชั่วโมง

จากนั้นคุณต้องทำแครอท - ปอกเปลือกล้างและขูดด้วยหลอดยาว เธอต้องส่งไปหมักกับหัวหอม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเนื้อสับ ต้องทอดในกระทะทาน้ำมันจนนุ่ม

สุดท้ายก็หั่นแตงกวาแล้วทำซอส จากนั้นคุณสามารถสร้าง Shawarma

แนะนำให้ทานคู่กับสลัดผักสด กับมะเขือเทศเช่นปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เพียงแค่ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ใน Shawarma เวอร์ชันนี้

ห่อ Shawarma ในขนมปังพิต้ากลมได้อย่างไร

คำถามนี้ทำให้พ่อครัวหลายคนสนใจ ที่จริงแล้ว คุณสามารถห่อ Shawarma ในขนมปังพิต้าทรงกลมได้ง่ายๆ เช่นเดียวกับในขนมปังสี่เหลี่ยม เทคนิคและหลักการคล้ายกับการทำขนมเม็กซิกันที่เรียกว่าเบอร์ริโต

lavash แบบกลมไม่เพียงแต่สะดวกแต่ยังใช้งานได้จริงอีกด้วย ใช้มันคุณสามารถเติมขนมปังพิต้าให้ทั่ว กินแล้วเค้กไม่เสียทรง

ดังนั้น คุณต้องใช้ขนมปังพิต้ากลมๆ แล้ววางไส้ในส่วนที่สามด้านล่าง เยื้อง ปิดด้านข้างด้วยขอบของเค้ก จากนั้นเหน็บด้านล่างหลวม แล้วม้วนทุกอย่างขึ้น คุณต้องย้ายจากล่างขึ้นบน หยิบไส้ขึ้นมาอย่างระมัดระวังแล้วบีบเบาๆ

สุดท้ายต้องกดเติมลงไป ขอบซุกในลักษณะที่ตะเข็บอยู่ตรงกลางของขนมปังไฟลนก้น หากไม่ได้ผล คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้

ตัวเลือก Shawarma ที่ผิดปกติ

หากคุณศึกษาสูตรอาหารของผู้เขียนหลายๆ คนสำหรับอาหารจานนี้ คุณจะไม่แปลกใจกับความหลากหลาย ปรากฎว่ามี Shawarma ประเภทดังกล่าว:

• กับสับปะรดกับไก่. เสิร์ฟพร้อมฮัมมัส
• ปูอัด แตงกวาสด และเนื้อ
• ใส่ไข่ต้มหรือไข่เจียวสับ
• กับมันฝรั่งทอด. อย่างไรก็ตาม เวอร์ชั่นนี้ชวนให้นึกถึงซูฟลากิมากกว่า
• ปลาทอดกับหัวหอม
• กับข้าว
• กับเป็ดหรือไก่งวง
• กับปักกิ่งหรือกะหล่ำดอก
• กับบาร์บีคิวหรือล่าสัตว์ไส้กรอก
• ด้วยแอปเปิ้ลสับและคอทเทจชีส

และในสิ่งที่คนเท่านั้นที่ไม่หมักเนื้อก่อนปรุง! เบียร์ ไวน์ กรดซิตริกธรรมชาติพร้อมน้ำแร่ น้ำส้ม มัสตาร์ด คีเฟอร์… มีให้เลือกมากมาย แน่นอนว่าหลายคนมีรสชาติดั้งเดิม แต่ตอนนี้ฉันต้องการแสดงรายการคำแนะนำดั้งเดิมเพิ่มเติมสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกนี้

ความลับในการทำอาหาร

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะสังเกตความแตกต่างเล็กน้อย โดยคำนึงถึงสิ่งที่คุณสามารถสร้าง Shawarma ที่อร่อยอย่างแท้จริงได้ แน่นอนว่าสูตรไก่นั้นเป็นสากล แต่ไม่ช้าก็เร็วคุณจะต้องการสิ่งใหม่ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มีดังนี้

• เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและหลายแง่มุม คุณต้องทำไส้จากเนื้อสัตว์หลายประเภท เตรียมหมูและเนื้อบดกับไก่และเนื้อแกะ ถ้าเป็นไปได้ จากนั้นแช่ในเครื่องเทศอารบิก
• แนะนำให้ทอดเนื้อด้วยไขมันหาง มันจะนุ่มและเผ็ดมาก
• บดกระเทียมสำหรับซอสพร้อมกับเครื่องเทศได้ดีที่สุด โดยใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย
• ซอสที่หอมและดูเหมือนเทศกาลจะออกมาดีถ้าคุณใส่ผักชีและโหระพาลงไป
• ถ้าจะใส่ชีสก็ควรใส่ในชั้นแรกและชั้นสุดท้าย จะละลายทั้งสองข้างแล้วปั้นเป็นไส้อร่อย
• การทำ Shawarma ในไฟลนก้น (เค้กกลวง) ก็สะดวกเช่นกัน คุณสามารถกรีดได้ตามใจชอบ และการกินมันในแง่ของความสวยงามก็จะยิ่งน่าพอใจ
• ใช้ไส้กรอกแทนเนื้อได้ ซาลามี่ดีกว่า "หมอ" บางชนิดก็ทำได้ แต่แล้วก็ต้องผัดให้อร่อย
• หากคุณต้องการทำให้ Shawarma เผ็ดและเผ็ดมากที่สุด คุณไม่สามารถปล่อยเครื่องเทศได้ เพิ่มซอสมะเขือเทศรสเผ็ด adjika หรือมัสตาร์ด, กระเทียมบด, แกง, พริกไทยร้อนในซอส และสับพริกหรือพริกฮาลาปินโญ่ลงไปให้ละเอียด แต่ที่นี่ก็สำคัญเช่นกันที่จะไม่หักโหม

อย่างที่คุณเห็น การทำ Shawarma เป็นกระบวนการที่เรียบง่าย น่าสนใจ และสร้างสรรค์ อาหารจานนี้ชอบการทดลอง คุณจึงเปิดจินตนาการได้เต็มที่