Kissel: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม, สูตรการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

คิสเซลเป็นอาหารรัสเซียโบราณ ซึ่งในเวลานั้นใช้เป็นคอร์สที่สองหรือมื้อแรก ไม่ใช่เป็นของหวาน องค์ประกอบของอาหารเจลาตินอาจรวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้ ซีเรียลและซีเรียล อะไรเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเยลลี่ ถ้าด้วยเหตุผลใดก็ตามที่คุณต้องการปฏิเสธขนมที่มีแป้งหวานหรือลดปริมาณลง เครื่องดื่มนี้จะเข้ามาทดแทนได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารอันโอชะดังกล่าวจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

ประวัติการเกิด

ประวัติศาสตร์ของอาหารรัสเซียโบราณดังกล่าวเริ่มขึ้นเมื่อ 1,000 กว่าปีที่แล้ว ในการทำวุ้น คนหมักนมข้าวโอ๊ต (เปรี้ยว) จึงเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม ในเวลานั้นแทบจะไม่เคยบริโภคในรูปของเหลวเลย จานร้อนปรุงรสด้วยน้ำมันกัญชาและเยลลี่แช่แข็งถูกตัดด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกินกับแยมและนมบ่อยที่สุด ประมาณศตวรรษที่ 17 คิเชลนิกที่เรียกว่าเริ่มปรากฏในรัสเซีย ผู้คนในอาชีพนี้ทำเยลลี่ในปริมาณมาก แล้วขายในตลาดและตามท้องถนน ตามกฎแล้วพวกเขาอาศัยอยู่ในพื้นที่เดียวกันซึ่งเรียกว่า Kiselnaya Sloboda ที่มาของชื่อถนนสมัยใหม่ในมอสโก

Kissel อย่างที่เรารู้ๆ กัน ปรากฏตัวในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 แล้ว สำหรับการผลิตแป้งมันฝรั่งราคาถูกถูกใช้อย่างแข็งขัน เครื่องดื่มรสหวานจากผลไม้และเบอร์รี่นั้นง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาในการผลิตน้อยลงหลายเท่าเมื่อเทียบกับสูตรดั้งเดิม ดังนั้นขนมเจลาตินหวานจึงค่อยๆ เริ่มแทนที่ซีเรียลซีเรียล

ในเทพนิยายรัสเซียและนิทานพื้นบ้านของชาติ อาหารที่มีรสเปรี้ยวเช่นนี้ได้รับการรังสรรค์ขึ้นอย่างมั่นคง คุณคงจำแม่น้ำน้ำนมที่มีชื่อเสียงที่มีตลิ่งเยลลี่ได้ ในพงศาวดารโบราณ "The Tale of Bygone Years" เราสามารถสังเกตเห็นการอ้างอิงถึงวุ้นที่ช่วยเมืองได้ ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชแบบคลาสสิกถือเป็นอาหารที่ต้องมีในยามตื่น และในงานแต่งงาน เยลลี่ถูกเสิร์ฟให้แขก บอกเป็นนัยว่าถึงเวลากลับบ้านแล้ว

ผลประโยชน์

สรรพคุณของวุ้นแป้ง:

1. ไฟเบอร์ กรดอะมิโน ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในเครื่องดื่มช่วยชำระล้างร่างกายจากสารอันตราย สารพิษ และคอเลสเตอรอล
2. สารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่มีอยู่ในจานนี้ช่วยให้คุณรักษาสมดุลของวิตามินในร่างกายให้เป็นปกติโปรดทราบว่าเยลลี่สามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ แต่ถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง
3. อาหารนี้มักจะรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่เป็นแผลที่ลำไส้เล็กส่วนต้นหรือแผลในกระเพาะอาหาร เช่นเดียวกับโรคกระเพาะ ของหวานจะช่วยลดความเป็นกรดของร่างกาย ซึ่งสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารได้
4. เนื่องจากเยลลี่ลดความเป็นกรดได้อย่างรวดเร็ว จึงอนุญาตให้ใช้สำหรับอาการเสียดท้อง ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการหลั่งกรดจำนวนมากออกจากกระเพาะอาหาร
5. อาหารเจลลี่มีแคลอรีค่อนข้างสูง จึงสามารถสนองความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็วเป็นเวลานาน ด้วยเหตุนี้ เยลลี่จึงรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ทำตามรูปร่างหรือต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

เมื่อเกิดอันตราย

รู้ทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเยลลี่และข้อห้ามใช้เป็นสิ่งสำคัญ:

1. ถ้าคนมีแนวโน้มที่จะท้องผูกก็ไม่ควร "ดื่มด่ำ" กับขนมเช่นนี้ - ช่วยแก้อุจจาระ
2. ถ้าวุ้นไม่ได้ทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติแต่ใช้น้ำข้นสำเร็จรูป คนที่มีอาการเสียดท้องบ่อยหรือโรคทางเดินอาหารอื่นๆ ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง

จูบระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ระหว่างตั้งครรภ์ แนะนำให้ผู้หญิงใช้เยลลี่ แต่ทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น สูตรแป้งที่บรรจุหีบห่อไม่ได้ให้ประโยชน์มากนักและบางครั้งอาจทำให้สุขภาพของแม่และลูกแย่ลงได้

สรรพคุณของเยลลี่สำหรับผู้หญิงในวัยนี้การคลอดบุตร:

1. ลดบวม
2. ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง (เยลลี่แอปเปิ้ล)
3. ปรับปรุงสภาพผิว (เยลลี่ข้าวไรย์).
4. ทำความสะอาดผนังลำไส้อย่างอ่อนโยน ขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย เช่น สารพิษและโลหะหนัก

องค์ประกอบของเยลลี่

มันยากที่จะหาส่วนผสมที่มีประโยชน์ที่อยู่ในหัวแห้งที่ทำเสร็จแล้ว แต่องค์ประกอบของวุ้นโฮมเมดสามารถแสดงคร่าวๆ ได้ดังนี้

• ไลซีน;
• วิตามิน;
• โคลีน;
• โพแทสเซียม;
• เลซิติน;
• เมไธโอนีน

เยลลี่ข้าวโอ๊ตของอิโซตอฟ

ยาอายุวัฒนะนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในการป้องกันและรักษาโรค คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเยลลี่ข้าวโอ๊ตบดของ Izotov:

• ทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยน
• บรรเทาอาการท้องผูก;
• ลดระดับคอเลสเตอรอล;
• เร่งการเผาผลาญ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• มีอาการเจ้าอารมณ์และต้านการอักเสบ

เพื่อเตรียมเยลลี่รักษา ให้เทข้าวโอ๊ตบดหยาบ 10 ช้อนโต๊ะกับน้ำสองลิตร เพิ่ม kefir 8 ช้อนโต๊ะหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ และเพิ่มข้าวโอ๊ต 300 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดในภาชนะแก้วแล้ววางในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ระยะเวลาของการหมักคือสามวัน การกรองจะถูกแบ่งชั้นออกเป็นสองส่วน: หนึ่งในนั้นจะเป็นตัวแทนของเครื่องดื่ม (kvass) และส่วนที่สอง -ข้าวโอ๊ตเข้มข้น

เพื่อเตรียมเยลลี่ให้เจือจางด้วยแก้วผลลัพธ์ที่ได้ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ตเข้มข้น นำไปต้มบนไฟอ่อน ใช้เวลา 5 นาทีเพื่อให้เครื่องดื่มของ Izotov ข้นขึ้น

สรรพคุณของเยลลี่ลินสีด

อาหารที่ใช้แป้งสำเร็จรูปและเมล็ดบดไม่เป็นอันตรายและไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร Kissel ที่เตรียมจากผ้าลินินจะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก;
• ระงับความอยากอาหาร;
• ล้างลำไส้;
• ลดการอักเสบในทางเดินอาหาร

จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดแฟลกซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือดครึ่งลิตร

ใส่เมล็ดแฟลกซ์ลงในหม้อแล้วเทน้ำเดือด ตั้งหม้อเหนือน้ำเดือดแล้วปิดฝา อุ่นน้ำซุปในอ่างน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมง กรองน้ำซุปแล้วเทใส่พิมพ์

เยลลี่นม

จานนี้ส่วนใหญ่มักจะเตรียมสำหรับเด็กหรือผู้ติดตามอาหารที่แตกต่างกัน คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเยลลี่:

• มีผลดีกับทั้งร่างกาย และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร;
• กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นม - 400g;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• วานิลลินหนึ่งหยิบมือ;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

สำหรับน้ำเชื่อมจะต้องลูกเกดและแครนเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเช่นเดียวกับน้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

นำนมไปต้มแล้วใส่วานิลลาและน้ำตาลทรายลงไป เจือจางแป้งในนมเย็นหนึ่งแก้ว เติมลงในหม้อแล้วต้มเป็นเวลาสองนาทีที่เดือดเบา ๆ โดยไม่หยุดคน นำวุ้นออกจากเตาแล้วเทลงในแบบน้ำที่เตรียมไว้และชุบน้ำแล้วทิ้งไว้ให้ข้น

ทำน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่ บีบน้ำ แล้วเทเนื้อกับน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำผลไม้น้ำตาลลงในมวลเบอร์รี่แล้วนำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น เวลาเสิร์ฟ เทวุ้นกับน้ำเชื่อมเบอร์รี่หวานๆ

เยลลี่เชอรี่

รสชาติของขนมเชอรี่เป็นที่คุ้นเคยของเรามาตั้งแต่เด็ก สรรพคุณของเยลลี่น้ำเชอร์รี่สำหรับร่างกาย: มีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ห่อหุ้มระบบทางเดินอาหารอย่างอ่อนโยน บรรเทาอาการอักเสบ

สินค้าที่ต้องการ:

• เชอร์รี่ - 1 ถ้วย;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำต้ม - 1 l.

เอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วบดในชามแก้ว เพิ่มแก้วน้ำต้มเย็นแล้วแยกน้ำผลไม้ ต้มเยื่อกระดาษด้วยน้ำที่เหลือเป็นเวลาห้านาที กรองส่วนผสมของผลไม้และเทลงในน้ำเชอร์รี่ เพิ่มน้ำตาลและแป้ง นำวุ้นเปล่าไปต้มแล้วเทเป็นส่วนๆ

เยลลี่แอปเปิ้ล

ข้อดีของจานหวานคือสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเยลลี่สำหรับร่างกายมนุษย์: ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร, ลดความเสี่ยงของ dysbacteriosis, โรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - 300 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

ล้างให้สะอาดแล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ลบเมล็ดทั้งหมด วางไว้ในกระทะและปิดด้วยน้ำ นำแอปเปิ้ลไปต้มและทำให้เครื่องดื่มเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำผลไม้ออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วบดด้วยตะแกรงละเอียด เพิ่มแป้งและน้ำตาลทรายลงในมวลผลไม้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทวุ้นลงในส่วน

อาหารโช๊คเบอร์รี่

สรรพคุณของเยลลี่: อาหารมีฤทธิ์ฝาดในความผิดปกติของลำไส้และกระเพาะอาหาร จานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วพอสมควร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ผลไม้โรวันเบอร์รี่ - 100 g;
• น้ำหนึ่งลิตร;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

ล้างให้สะอาดแล้วสับเบอร์รี่ เติมน้ำครึ่งแก้ว (ประมาณ 100-150 มล.) ลงในส่วนผสมของเบอร์รี่แล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาว เทเนื้อกับน้ำร้อนที่เหลือแล้วนำไปต้ม นำไปติดไฟประมาณ 5-6 นาที จากนั้นให้เย็นและคลายเครียด ใส่น้ำตาลทรายและกรดซิตริกที่เจือจางด้วยน้ำผลไม้ลงในน้ำซุปแป้งและนำไปต้ม เทเครื่องดื่มเป็นส่วนๆ

คีเซลรัสเซียดั้งเดิมกับข้าวโอ๊ต

การรักษามากมายมีผลการรักษาที่หลากหลาย ข้าวโอ๊ตเจลลี่ช่วยบรรเทาอาการด้วยโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, โรคของตับ, ไต, ตับอ่อน, เช่นเดียวกับโรคเบาหวาน การเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรคลาสสิกนั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการหมักข้าวโอ๊ตเป็นเวลานานในบ่อที่มีตัวกรองพิเศษ แต่เชฟในสมัยของเราได้ดัดแปลงให้เข้ากับคนสมัยใหม่ในท้องถนน

คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ข้าวโอ๊ตเกล็ด "Hercules" - 0.5 กก.
• น้ำ - หนึ่งลิตร;
• ขนมปังดำ - หนึ่งแผ่นเล็ก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

บดข้าวโอ๊ตในครกเทน้ำอุ่น เพิ่มขนมปังดำและทิ้งส่วนผสมข้าวโอ๊ตไว้ค้างคืนเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ในตอนเช้า นำข้าวโอ๊ตที่บวมออกแล้วบดให้ละเอียดด้วยตะแกรง ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว สินค้าก็พร้อม

ข้าวโอ๊ตบดซึ่งเป็นสูตรและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งมีการอธิบายไว้ในตำราอาหารหลายเล่ม ถูกเตรียมขึ้นในสมัยก่อนโดยการหมักข้าวโอ๊ตธัญพืชไม่ขัดสีในระยะยาว เนื่องจากในเวลานั้นไม่มีเกล็ดเฮอร์คิวลิส