ขนมปังบนเบียร์: สูตร, วิธีทำอาหาร, ภาพถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เทียบกับกลิ่นขนมปังอบใหม่ๆ แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะทำอาหารในครัวเพราะกระบวนการนี้ยากและใช้เวลานาน อันที่จริงมีสูตรทำขนมปังทำเองง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่นาน แนวคิดง่ายๆ เช่น ขนมปังเบียร์ ซึ่งจะใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

คุณลักษณะของการอบแบบไม่ใช้ยีสต์

ผู้ที่ใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดีให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารมากขึ้นเรื่อยๆ โดยธรรมชาติแล้วยังมีข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมเช่นขนมปัง ตัวอย่างเช่น อุตสาหกรรมเบเกอรี่ใช้ยีสต์แห้งที่ทนความร้อน ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่เตรียมบนพื้นฐานของวัฒนธรรมสตาร์ทเตอร์ตามธรรมชาติที่มีน้ำผึ้ง ฮ็อพหรือแป้งจึงมีประโยชน์มากกว่า ขนมปังดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ แต่มีความหนาแน่นสูงกว่าจึงรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น

นอกจากนี้ ระหว่างอบขนมปังโฮมเมด พนักงานต้อนรับสามารถควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบได้เสมอ สามารถเติมน้ำผึ้ง ถั่ว เมล็ดพืชและสมุนไพรต่างๆ ลงในขนมปังโฮมเมดได้ และทุกครั้งที่ได้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

อาจเป็นสูตรขนมปังเบียร์ที่ง่ายที่สุด ต้องขอบคุณยีสต์ที่มีอยู่ในฮ็อพ ก้อนนี้จึงออกมาเขียวชอุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ขนมปังโฮลวีต

ขนมปังเพื่อสุขภาพชิ้นนี้เหมาะสำหรับทำซุปโฮมเมด ใช่แล้วแซนวิชกับมันจะกลายเป็นเรื่องมากมายและดีต่อสุขภาพ

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• แป้งโฮลเกรน - 180g;
• แป้งสาลี - 200 g;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล (โดยเฉพาะอ้อย) - 75 g;
• เบียร์ - 330 ml.

ผสมแป้ง 2 ชนิด เกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ค่อยๆ รินเบียร์ลงไปจนได้แป้งที่หนาและนุ่ม ต้องนวดหลายนาทีแล้วขนมปังบนเบียร์จะออกมาสวยงาม

ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไป แล้วปั้นเป็นก้อน ทาเนยบนขนมปังก็ได้

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 50 นาที. สามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมปังได้ด้วยการจับคู่ - ถ้ามันออกมาแห้ง แสดงว่าสินค้าพร้อม

ขนมปังมะกอกและโหระพา

การทำอาหารก้อนตามสูตรนี้จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรสชาติของขนมปังที่เกิดกับเบียร์ในเตาอบนั้นชดเชยค่าใช้จ่ายทั้งหมดได้มากกว่าเวลา

สำหรับหนึ่งก้อน คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 480 g;
• น้ำตาล (แทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาสด - 50 g;
• มะกอกหลุม - 10 ชิ้น;
• ผงฟู - 15g;
• เบียร์ดำ – 330 ml.

ร่อนแป้งให้ละเอียด ผสมกับผงฟูและน้ำตาล สับโหระพาและมะกอกที่ล้างแล้วและแห้งให้ละเอียด ใส่แป้งแล้วคลุกเคล้า

แล้วเทเบียร์ลงไป ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าเหนียวก็เติมแป้งอีก

ใส่แป้งลงในพิมพ์ที่ความสูง 2/3 แป้งจะขึ้นฟูขึ้นและใช้ปริมาตรทั้งหมด ทาเนยด้านบนแล้วอบ 35-45 นาทีที่ 180 องศา

ตรวจความพร้อมได้ด้วยไม้ขีดหรือไม้เสียบ

ขนมปังบนเบียร์ตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและแน่นด้วยเปลือกกรอบ มะกอกชิ้นและกลิ่นโหระพาสดชื่นเพิ่มความน่ารับประทาน

เคล็ดลับ: เบียร์ที่เข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น

แฟนขนมปังดำ

นักชิมที่ชอบรสชาติที่เข้มข้นของขนมปังข้าวไรย์กับยี่หร่าหรือสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะต้องใช้เวลาและความพยายามมากขึ้นในการอบ แป้งข้าวไรจะหนักและหยาบกว่าแป้งสาลี จึงอบด้วยยีสต์

แป้งข้าวไรมีความเป็นกรดค่อนข้างสูง และไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป ดังนั้นเชฟที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ผสมกับข้าวสาลี (จาก 15% ถึง 25%).

ต้องจำไว้ว่าเนื่องจากแป้งข้าวไรย์มีกลูเตนต่ำ แป้งจึงไม่จำเป็นต้องนวดนาน แต่ยังคงเกาะติดมือคุณ ใช่ และคุณไม่ควรใส่แป้งมากเกินไป ขนมปังแสนอร่อยจะกลายเป็นแป้งบางๆ

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ จะดีกว่าถ้าอบขนมปังข้าวไรย์กับเบียร์ในเครื่องทำขนมปัง หากมีโหมด "ขนมปังข้าวไรย์" พิเศษ ในโหมดนี้ อุณหภูมิต่ำจะยังคงอยู่ที่จุดเริ่มต้นของการอบ เพื่อไม่ให้แป้งหมัก

ขนมปังข้าวไรย์กับข้าวโอ๊ต

ขนมปังข้าวไรย์กับเบียร์รสชาติไม่ธรรมดา หวานหน่อยๆ ขอบคุณน้ำผึ้ง เบียร์เผ็ดหน่อยเพราะเบียร์ เมื่อได้ลองแล้วจะต้องอบซ้ำแล้วซ้ำเล่า

ส่วนผสมหลัก:

• แป้งไรย์ - 350 g;
• แป้งสาลี - 150 g;
• ยีสต์สด - 30 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไลท์เบียร์ – 250 ml;
• น้ำ - 150 ml.

ในการโรยขนมปัง คุณต้องมีข้าวโอ๊ต (50 กรัม) แป้งข้าวไรย์หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลอ้อย และเบียร์บ้าง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและเพิ่มส่วนผสม นวดแป้ง ด้วยคุณสมบัติของแป้งข้าวไร คุณสามารถชุบน้ำมันพืชให้มือได้ จากนั้นแป้งจะไม่เกาะติดมาก

คลุมชามแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ จะใช้เวลา 3-4 ชั่วโมง (แป้งข้าวไรย์ขึ้นแป้งเป็นเวลานาน). ในช่วงเวลานี้ ปริมาณควรเพิ่มเป็นสองเท่า

นวดแป้งให้เข้ากันอีกครั้งแล้วม้วนเป็นก้อนให้แน่น เตรียมน้ำสลัดโดยผสมเบียร์ แป้ง และน้ำตาล ใช้แปรงซิลิโคนทาขนมปังทุกด้าน แล้วโรยด้วยข้าวโอ๊ต เทแป้งลงในพิมพ์ พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงจนแป้งเด้งกลับเมื่อกดด้วยนิ้ว

การอบขนมปังกับเบียร์ในเตาอบ คุณต้องอุ่นให้ร้อนถึง 220 องศาและเก็บแป้งไว้กับแป้งที่ระดับเฉลี่ยประมาณ 25 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที บ่อยครั้งเวลาขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ

ทำให้ขนมปังเย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย

วิธีทำขนมปังใส่เบียร์ในเครื่องทำขนมปัง

ขอบคุณที่ใช้เครื่องทำขนมปัง กระบวนการนวดแป้งจะไม่รบกวนพนักงานต้อนรับอีกต่อไป สิ่งสำคัญคือการวัดส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดให้ถูกต้อง จากนั้นทุกอย่างจะเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ

ดังนั้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำขนมปังแบบโฮมเมดในเครื่องทำขนมปัง ในบทความเล็กๆ คุณจะไม่สามารถระบุตัวเลือกทั้งหมดได้ มาดูสูตรพื้นฐานง่ายๆ สำหรับขนมปังกับเบียร์ในเครื่องทำขนมปังกัน ซึ่งคุณสามารถปรุงได้อย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง การผสมผสานที่คลาสสิกของมอลต์และยี่หร่าที่หอมกรุ่นจะทำให้ทุกครัวเรือนพอใจ

สำหรับขนมปังกับน้ำผึ้งและยี่หร่า คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 480 g;
• ยีสต์สด - 30 กรัม;
• เบียร์ (เบากว่า) - 280 ml;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

ของเหลวทั้งหมดใส่ส่วนผสมลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง ผสม แล้วใส่เกลือ เมล็ดยี่หร่า แป้ง ปิดฝาแล้วตั้งโหมดเป็น "พื้นฐาน" ด้วยแป้งขนาดกลาง

ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็น คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วตัดมัน

ขนมปังข้าวไรย์ลิทัวเนียในเครื่องทำขนมปัง

สาวกแป้งข้าวไรย์สีเข้มต้องชอบสูตรขนมปังเบียร์นี้ ด้วยการใช้เครื่องทำขนมปังทำให้การอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำได้ไม่ยากเลย แน่นอน คุณสามารถใช้เตาอบได้ แต่ขั้นตอนการอบจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้น

สำหรับขนมปังลิทัวเนีย คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 380 g;
• แป้งไรย์ - 250 g;
• ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• kefir - 100 ml;
• เบียร์ดำ – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ - 1 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• กาแฟสำเร็จรูป - 0.5 ช้อนชา

เทเบียร์ลงในชามของเครื่องทำขนมปัง. ผสม kefir และโกโก้ใส่เบียร์ จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวอื่นๆ

ร่อนแป้งแล้วใส่ชาม เทกาแฟและยีสต์ลงไป ต้องระมัดระวังไม่ให้ยีสต์แห้งผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว

หากเครื่องทำขนมปังมีโหมด "ขนมปังข้าวไรย์" คุณสามารถเลือกได้อย่างปลอดภัย ถ้าไม่ คุณสามารถเลือก "ขนมปังธรรมดา" กับแป้งขนาดกลาง เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 3 ชั่วโมง

อยากได้สูตรขนมปังอร่อยๆแบบนี้ก็ได้แก้ไขโดยเติมยี่หร่า สมุนไพร หรือมอลต์

ความลับของขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย

มีเคล็ดลับง่ายๆ บางอย่างของเชฟมืออาชีพ ซึ่งคุณจะสามารถอบขนมปังอร่อยๆ กับเบียร์ได้แน่นอน

เบียร์จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งควรเคลื่อนออกจากด้านข้างชามอย่างง่ายดายโดยไม่เกาะติด

เพื่อให้แป้งยีสต์ขึ้นเร็วขึ้น คุณต้องใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้และทิ้งไว้ในที่อบอุ่น

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง แม้กระทั่งไข่และเนยควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ทาแป้งที่ขึ้นแล้วด้วยเนยละลาย บัตเตอร์มิลค์ หรือนม จะดีกว่าถ้าวางแบบฟอร์มด้วยก้อนในอนาคตตรงกลางเตาอบ จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกอบอย่างเท่าเทียมกัน

ขนมปังที่อบใหม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์และรีดให้เย็นบนตะแกรง ใช้เวลาของคุณ บางครั้งกระบวนการทำความเย็นอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง

ถึงขนมปังสดทานร้อนได้ แต่อร่อยกว่า!