ขนมปังปราศจากกลูเตนในเครื่องทำขนมปัง: สูตร วิธีทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีหมวดหมู่หนึ่งของผู้ที่ทานอาหารปลอดกลูเตน ตามกฎแล้วคนที่ร่างกายไม่สามารถประมวลผลโปรตีนที่เรียกว่ากลูเตนได้ จำกัด ตัวเองในด้านโภชนาการด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้มีแฟน ๆ หลายคนที่ทานอาหารปลอดกลูเตนที่ต้องการลดน้ำหนัก นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากในการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว มันไม่ได้มีเหตุผลทั้งหมดจากมุมมองของยา แต่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพ

อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่สามารถรับประทานได้

ผลิตภัณฑ์ธัญพืชควรได้รับการยกเว้นอย่างเป็นหมวดหมู่: ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษคุณต้องใช้ขนมปังซีเรียลพาสต้าเซโมลินาซึ่งมีกลูเตน ไม่เคยแม้แต่ใช้มอลต์ ฉันต้องการทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดซึ่งในแวบแรกไม่มีส่วนประกอบของเมล็ดพืช มักจะมีโปรตีนกลูเตน ตัวอย่างเช่น ขนมหวาน ซอส เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม อาหารกระป๋องและเครื่องดื่ม ดังนั้นเมื่อทำการซื้อ การอ่านฉลากบนสินค้าทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญมาก

ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชชนิดใดที่สามารถลดน้ำหนักได้

ธัญพืชไม่ทั้งหมดมีตัง. ดังนั้นคุณสามารถใช้พวกที่ไม่มีโปรตีนได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้แก่ ข้าว บัควีท ข้าวโพด ผักโขม ข้าวฟ่าง และพืชตระกูลถั่วทั้งหมด

แน่นอน การอดอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย ไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนไม่มีขายในร้านค้าทั้งหมด แต่คุณต้องคำนึงด้วยว่าไม่ถูกด้วย

ขนมปังปราศจากกลูเตน

หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ คุณต้องกินขนมปังที่ปราศจากกลูเตน โดยทั่วไปแล้วสินค้าจำนวนมากจะต้องถูกลืม ตามกฎแล้วคนที่เจ็บปวดโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้องทนต่อความต้องการที่จะเลิกใช้ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถซื้อขนมอบปลอดกลูเตนในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ผู้บริโภคมักบ่นว่าพวกเขาจืดชืดจนแทบจะกินไม่ได้ แต่ในการควบคุมอาหาร คุณต้องการอะไรที่อร่อย หอม และกรอบจริงๆ นอกจากนี้ ขนมปังที่ผลิตจากโรงงานยังเตรียมสารกันบูดหลายชนิดที่จำเป็นเพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม ปัญหาเกี่ยวกับขนมอบมีวิธีแก้ไขที่ค่อนข้างง่าย ที่บ้านคุณสามารถทำขนมปังจากแป้งที่ปราศจากกลูเตน การอบอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก

แป้งปราศจากกลูเตน

ขนมปังอาหารโฮมเมดปรุงจากแป้งที่ปราศจากกลูเตน แม่บ้านหลายคนคงอยากลองทำอาหารจานใหม่ หากคุณถูกบังคับให้อดอาหารด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ผลิตภัณฑ์แรกที่ควรมีในอาหารของคุณก็คือขนมปังที่ปราศจากกลูเตน เราจะให้สูตรการทำขนมอบดังกล่าวในบทความของเรา

คุณจะพบว่ามันไม่ซับซ้อนเลย และคุณสามารถใช้มันได้หากจำเป็น ก่อนอื่นคุณต้องยอมรับความจริงที่ว่าข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์จะถูกแยกออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์ สามารถเตรียมขนมอบโดยใช้ส่วนผสมพิเศษที่ไม่มีกลูเตน (รวมถึงขนมปัง) แน่นอนว่าแป้งดังกล่าวค่อนข้างแปลกสำหรับบุคคล แต่ผลิตภัณฑ์จากแป้งนั้นมีประโยชน์มาก ในกรณีของเรา นี่เป็นข้อโต้แย้งที่จริงจังที่สุด

ความแตกต่างในการทำอาหาร

เมื่อทำขนมอบปลอดกลูเตน ขนมปังหรือซาลาเปาจะกรอบแต่แน่นและไม่มีรสนิยมที่ดี เนื้อในจะชุ่มฉ่ำพอดี

เคล็ดลับในการทำขนมปังปราศจากกลูเตนที่บ้านมีดังต่อไปนี้

1. แป้งปราศจากกลูเตนมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เมื่อทำงานกับมัน คุณจะต้องการน้ำมากกว่าเมื่อใช้แป้งสาลี

2. ขนมปังสำเร็จรูปมีคุณสมบัติ - แห้งเร็ว จึงตัดได้ตามต้องการ

3. เมื่อนวดแล้ว แป้งจะออกมาเหนียวมาก และไม่มีรูปร่างเลย ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะอบขนมปังปลอดกลูเตนด้วยเครื่องทำขนมปัง นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและสะดวกที่สุดสำหรับแม่บ้าน

ขนมปังตังฟรีในเครื่องทำขนมปัง

สูตรทำขนมนี้เป็นที่นิยมกันมาก มีจำนวนมากของพวกเขา ขนมปังปราศจากกลูเตนสามารถทำได้โดยใช้ทั้งยีสต์และแป้งซาวโดว์

ขนมปังชนิดใดปราศจากกลูเตน ชอบแป้งชนิดไหน ใส่ยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว –มันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ คุณควรลองใช้ตัวเลือกทั้งหมด จากนั้นเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

มาทำขนมปังข้าวโพดแบบไม่มีกลูเตนกันเถอะ

ส่วนผสม:

• เบเกอรี่ผสม (ตังฟรี) - 0.5 กก.
• แป้งข้าวโพด - 50 g;
• 1, ของเหลว 5 ถ้วย;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมัน (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

สิ่งที่ทำให้เครื่องทำขนมปังดีคือช่วยให้การทำงานของแม่บ้านสะดวกขึ้นอย่างมาก และการอบด้วยการใช้งานนั้นยอดเยี่ยมเสมอ ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนก็ไม่มีข้อยกเว้น การทำอาหารในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายกว่าในเตาอบมาก

เครื่องจักรที่ทันสมัยหลายรุ่นได้รับการติดตั้งโปรแกรมพิเศษ - "ขนมปังตังฟรี" หากผู้ช่วยของคุณไม่มีระบบการปกครองก็อย่าสิ้นหวัง ในกรณีเช่นนี้ แม่บ้านที่มีความรู้จะใช้โปรแกรมทำคัพเค้ก

ดังนั้น สูตรขนมปังปราศจากยีสต์ของเราจึงใช้แป้งเปรี้ยว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในถังหลังจากนั้นจึงเติมสตาร์ทเตอร์และน้ำ ถัดไปเครื่องปิ้งขนมปังจะนวดแป้ง จะใช้เวลาประมาณสิบห้านาที แป้งจะขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนการอบนั้นใช้เวลาไม่เกินสี่สิบห้านาที

วิธีทำซาวโดว์

ก่อนหน้านี้เราพูดถึง sourdough สำหรับทำขนมปังไร้ยีสต์ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดเป็นพื้นฐาน เทน้ำ (4 ช้อนโต๊ะ) และยังเพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว อันที่จริง sourdough พร้อมแล้ว ขั้นต่อไป คุณต้องวางไว้ในที่อุ่น คุณยังสามารถใช้แบตเตอรี่ร้อนได้ ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น วันต่อมา ชิ้นงาน “เบื่อหน่าย” ด้วยการเติมแป้งข้าวโพดและน้ำ วันต่อมาฟองสบู่จะปรากฏในแป้ง ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้แล้ว เมื่อมีแป้งเปรี้ยวมาก สามารถใส่ช้อนสองสามช้อนในขวดโหลในตู้เย็นและใช้ในการอบครั้งต่อไป ค่อนข้างสะดวก

ขนมปังบัควีท

ขนมปังบัควีทปราศจากกลูเตนที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการเตรียม คุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษของบัควีทปราศจากกลูเตน

ประกอบด้วยแมกนีเซียมและธาตุเหล็กที่จำเป็น วิตามิน B2 และ B1 เช่นเดียวกับกรดอะมิโน

ส่วนผสม:

• แพ็คบัควีทผสม (0.5 กก.);
• ยีสต์ - ซองเดียว;
• น้ำตาล - 35g;
• น้ำมันพืช - 35 g;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• น้ำ - 0.6 l.

ใส่ยีสต์ลงในถังของเครื่องปิ้งขนมปัง ใส่ส่วนผสมของบัควีท เกลือ เนยและน้ำตาล สุดท้ายเติมน้ำ การอบควรทำโดยใช้การตั้งค่าที่ปราศจากกลูเตน หากมี หากไม่มี คุณสามารถเลือกโปรแกรมอื่นได้

ขนมปังข้าวในเครื่องทำขนมปัง

ดีมากที่จะทำขนมปังปราศจากกลูเตนด้วยเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวเจ้า (บดละเอียด) - 0.2 กก.
• แป้งมันฝรั่ง - 0.2 กก.
• kefir - 110 g;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำ - 120 g;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา

ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง เลือกโปรแกรมที่ต้องการแล้ว ทุกอย่างเหลือเพียงรอขนมปังที่เสร็จแล้ว

กลูเตนฟรีมิกซ์

คนที่ถูกบังคับให้ลดน้ำหนักควรกินผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน แน่นอนว่าขอบเขตของพวกมันไม่กว้างนัก แต่ก็ยังกว้างอยู่ จริงและราคาสำหรับพวกเขานั้นสูงกว่าราคาปกติ สำหรับขนมอบและขนมปังนั้นสามารถทำที่บ้านได้ อย่างที่คุณเห็น มีสูตรอาหารให้เลือกมากมาย

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษสำเร็จรูปได้ จะทำให้งานง่ายขึ้น ไม่ต้องผสมแป้งกับแป้ง ทุกอย่างได้ทำเพื่อคุณแล้ว มีส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตนสำหรับขนมปัง การอบ แพนเค้ก แต่โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบางครั้งมีส่วนผสมของถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามด้วยความช่วยเหลือของพวกเขามันค่อนข้างง่ายที่จะอบไม่เพียง แต่ขนมปังและขนมปังเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิซซ่าด้วย และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนจำนวนมากที่ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์แป้งธรรมดาได้

ขนมปังบัควีท Kefir

เครื่องทำขนมปังแบบไม่มีกลูเตนทำขนมปังได้

ส่วนผสม:

• แป้งบัควีท - 270 g;
• แป้งข้าวเจ้า - 130 g;
• ยีสต์เร็ว - 2 ช้อนชา;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• kefir - 320 g;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

คีเฟอร์ในสูตรนี้ก็ได้แทนที่ด้วยน้ำหรือนมได้อย่างง่ายดาย อย่างไรก็ตามเศษขนมปังบน kefir นั้นโปร่งสบายมากและไม่พังเลยและมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเพิ่ม kefir คุณสามารถใส่เนยได้ ถัดไป เลือกโปรแกรมที่ต้องการและทำธุรกิจของเราอย่างใจเย็น

ขนมปังข้าวโพด

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวโพด - 135 g;
• แป้งมันฝรั่ง - 365 g;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• นม - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ยีสต์เร็ว - 45g

ขนมปังข้าวโพดก็อร่อย

ขนมปังลูกเกด

ส่วนผสม:

• แป้งข้าวโพด - 230 g;
• ลูกเกด - 130 g;
• แป้งมันฝรั่ง - 60 g;
• ยีสต์ (สูตรนี้ใช้สด) - 30 g;
• น้ำอุ่น - 60g;
• ผงฟู;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• น้ำมันช้อนโต๊ะ (ผัก);
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• นมครึ่งแก้ว;
• คอทเทจชีส – 120g

ขนมปังถั่วเหลือง

ส่วนผสม:

• นมหนึ่งแก้ว;
• ไข่สามฟอง;
• แป้งถั่วเหลืองหนึ่งแก้ว;
• น้ำมัน (เฉพาะผัก) - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• แป้งหนึ่งแก้ว (ข้าวโพด ข้าว มันฝรั่ง);
• ยีสต์;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

เครื่องช่วยทำขนม

ทำขนมปังไร้กลูเตนอร่อยๆ ใช้ได้อย่างปลอดภัยส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ บ่อยครั้งที่เมล็ดทานตะวันเมล็ดแฟลกซ์เมล็ดฟักทองอบ เพิ่มรสชาติใหม่ๆ

นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้สมุนไพรโดยการเพิ่มลงในแป้ง โดยทั่วไป อย่าลังเลที่จะทดลอง เปลี่ยนแปลง และเสริมสูตรอาหารด้วยส่วนประกอบใหม่ เครื่องเทศ เงื่อนไขเดียวคืออาหารเสริมทั้งหมดที่ใช้ปราศจากกลูเตน หากคุณต้องการลดน้ำหนัก คุณอาจใช้ประโยชน์จากตัวเลือกที่ปราศจากกลูเตนด้วย