วิธีการปรุงแชมเปญจนสุกและวิธีทำ - คุณสมบัติและข้อแนะนำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดในครัว พวกเขาเติบโตได้สำเร็จในสภาพประดิษฐ์ มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้เห็ดนี้เป็นส่วนผสม อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาในการต้มเห็ดขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

คำอธิบายเห็ด

รสชาติที่ยอดเยี่ยมและความปลอดภัยของเห็ดอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก่อนที่จะพูดถึงเวลาและเวลาในการปรุงแชมเปญเพื่อจุดประสงค์ใดกรณีหนึ่ง คุณต้องเข้าใจว่ามันคือเห็ดชนิดใดและประโยชน์ของมันคืออะไร

เห็ดแชมปิญองรุ่นเยาว์ที่มีรูปร่างเป็นซีกโลกที่ดูเรียบร้อยและกะทัดรัด ในเห็ดที่โตเต็มวัย หมวกจะยืดตรงโดยมีตุ่มตรงกลาง ผิวของมันเรียบ สีขาวหรือสีน้ำตาล สัมผัสได้ถึงผิวแห้งและอ่อนนุ่ม ซึ่งสามารถปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กได้ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกถึง 8-15 ซม. ก้านของเห็ดจะเท่ากันและเป็นทรงกระบอกซึ่งขยายลงมาเล็กน้อยด้านล่างซึ่งมีสีเดียวกับฝา เนื้อขาว,เนื้อมีกลิ่นเห็ดแรง

ประโยชน์และโทษ

หากแชมเปญเติบโตในสภาพที่ดี พวกมันจะปลอดภัยและสามารถรับประทานได้แม้ดิบสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก ข้อห้ามสามารถเป็นการแพ้เฉพาะบุคคลหรือรูปแบบเฉียบพลันของโรคของระบบย่อยอาหาร

เห็ดดิบ ใช้ในสลัด แซนวิช และขนมได้ นอกจากนี้ เห็ดแชมปิญองยังสามารถดอง ตากแห้ง และใส่เกลือได้สำเร็จสำหรับฤดูหนาว ด้วยการอบชุบด้วยความร้อน สารอาหารบางส่วนจะสูญเสียไป แต่ในทางกลับกัน รสชาติกลับแย่ลง นอกจากนี้ จะต้องปรุงแชมเปญให้สุกนานเท่าใด โดยคงคุณสมบัติทางโภชนาการไว้ให้มากที่สุด

วิธีทำอาหารเพื่อจุดประสงค์ต่างๆ

แชมเปญสามารถตุ๋น ทอด อบ หมัก หรือต้มก็ได้ แชมปิญองปรุงเท่าไหร่ - ขึ้นอยู่กับเป้าหมายสุดท้าย ต้องเตรียมเห็ดก่อนปรุง

ในการทำเช่นนี้จะต้องล้าง ปอกเปลือก และตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป แชมปิญองปรุงเท่าไหร่ในสัดส่วนโดยตรงกับว่าเห็ดจะปรุงสุกทั้งหมดหรือสับ ขนาดใหญ่เกินไปควรตัด และชิ้นเล็กจะดูดีหากปรุงทั้งจาน

ใช้ไฟอ่อนจะดีกว่า ยิ่งอุณหภูมิในการปรุงอาหารต่ำลงและใช้เวลาในการอบชุบด้วยความร้อนสั้นลงเท่าใด สารที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งถูกเก็บรักษาไว้ โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที ลงในน้ำเดือดใส่เกลือ ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยตามชอบ

• ต้มเห็ดในซุปเท่าไหร่ ? เพื่อเตรียมซุปกับเห็ด, แชมเปญต้ม 20 นาที. คงจะดีถ้าเป็นซุปมันบด
• นานแค่ไหนที่จะปรุงแชมเปญสด? เมื่อเห็ดถูกตัดเป็นซีก เวลาทำอาหารจะลดลงเหลือ 5 หรือ 7 นาทีหลังจากต้มน้ำเกลือเดือด ต้ม 15-20 นาที
• นานแค่ไหนในการปรุงแชมเปญจนกว่าจะพร้อม? เห็ดจะสุกประมาณยี่สิบนาทีจนสุกเต็มที่
• เห็ดแช่แข็งกี่นาที? เห็ดแช่แข็งจะปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - 25 นาทีจนสุกเต็มที่
• นานแค่ไหนในการทำแชมเปญสำหรับสลัด? หากคุณทอดหลังจากเดือด ซึ่งมักจะทำเพื่อจุดประสงค์นี้ การต้ม 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วิธีต้มแชมเปญสำหรับสลัด

ถึงแม้เห็ดเหล่านี้จะปลอดภัยพอที่จะกินดิบๆ แต่ควรต้มก่อนทำสลัดเพื่อขจัดอันตรายจากพิษให้หมดไป

แชมเปญมีแคลอรีต่ำมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพอ จึงเป็นเหตุให้เห็ดเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ฉันต้องบอกว่าในแง่ของปริมาณฟอสฟอรัส พวกเขาสามารถแข่งขันกับอาหารทะเลได้ง่าย และมีวิตามิน B ในแชมเปญมากกว่าผักหลายชนิด

เห็ดสดต้มเพียงประมาณ 5 นาทีในขณะที่วางลงในน้ำเดือดทันที เห็ดที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นเหมาะสำหรับสลัด วิธีนี้จะใช้เวลาเพียง10นาที. เหมาะสำหรับทุกคนที่ใส่ใจเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพ ด้วยวิธีนี้ สารที่มีประโยชน์จะคงอยู่ในปริมาณสูงสุด

คุณสามารถปรุงแชมเปญด้วยความช่วยเหลือจากผู้เล่นหลายคน ในกรณีนี้ การทำอาหารในโหมดตุ๋นจะใช้เวลา 35 นาที จำเป็นต้องตั้งเวลาสำหรับเวลานี้และไม่ต้องเติมน้ำ

ในการปรุงด้วยเตาไมโครเวฟ คุณต้องใส่เห็ดในจานที่เหมาะสม เทน้ำ (ครึ่งแก้ว) และปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด หากมีเฉพาะเห็ดแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างให้สะอาดและปรุงอาหารประมาณสิบนาที

อีกจุดหนึ่ง: เมื่อต้มเห็ดสำหรับสลัด คุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไปในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสีน้ำตาล จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก ต้องจำไว้ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แชมเปญจะดูดซับน้ำบางส่วน หากยังไม่เสร็จและทันทีหลังปรุง ให้ใส่เห็ดในชามสลัด เห็ดจะมีน้ำและรสจืดเกินไป

เมนูแชมเปญยอดนิยมจากประเทศต่างๆ

ทุกประเทศมีสูตรอาหารที่ใช้แชมเปญเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในฮังการี เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเทลงในซอสรสเผ็ดซึ่งประกอบด้วยเจลาตินที่ละลายก่อนหน้านี้ น้ำมันพืช น้ำมะนาวเล็กน้อย น้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

และสูตรรัสเซียสำหรับเห็ดอบยัดไส้ไส้ที่เรียบง่ายและอร่อยก็เตรียมได้อย่างรวดเร็ว ข้างในฝาที่หั่นแล้วก็นำมาผัดกับสับละเอียดขาเห็ดกับหัวหอมและวางชีสแข็งขูดไว้ด้านบน และนั่นแหล่ะ! 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180° - และอาหารจานอร่อยก็พร้อมรับประทาน

สลัดเห็ดโปรตุเกส

สลัดอร่อยมากกับแชมเปญ ซึ่งมักปรุงในโปรตุเกส มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง: เห็ดต้ม 300 กรัม (ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น), มะเขือเทศสด 300 กรัม, มันฝรั่งต้ม 200 กรัมในผิวหนัง, หัวผักกาด - เพื่อลิ้มรส, น้ำสลัด, เกลือและซอสร้อนที่เหมาะสม เพิ่มส่วนผสมสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ หั่นผักและเห็ดได้ตามใจชอบ เช่น ลูกบาศก์ หลอด ฯลฯ

วิธีทำซุปเห็ด

มีแชมปิญองที่ปรุงในซุปได้กี่อันแล้ว และตอนนี้ - วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำซุปจากเห็ดที่อธิบายไว้ สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 4 ขนาดกลาง;
• แชมเปญที่เหมาะสม - 300 g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พาสต้าเส้นเล็กในรูปแบบใดก็ได้ - 100g;
• น้ำมันพืช - 40 g;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• พวงของความเขียวขจี;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• lavrushka - 1 แผ่น

วิธีปรุงแชมเปญในสูตรนี้ - อ่านต่อด้านล่าง ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำ เกลือ แล้วใส่ผักชีฝรั่ง

ขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด นำใบกระวานออกจากซุป ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาทีไฟไหม้

หัวหอมสับละเอียดผัดในน้ำมันจนเหลืองทอง แล้วใส่เห็ดแชมปิญองสับลงไป ผัดเห็ดและหัวหอมเป็นเวลาสั้น ๆ แล้วใส่มันฝรั่งต้ม ทันทีหลังจากเห็ด ใส่พาสต้า แล้วปรุงจนสุกประมาณ 10 นาที

สุดท้ายใส่ผักใบเขียวสับละเอียด และ - โว้ว! ซุปเห็ดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ถ้าทานคู่กับซาวครีมสดจะดีมาก

น่ากินมาก!