จานในหม้อในเตาอบ: สูตร (ภาพถ่าย)

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จานที่อร่อยและน่ารับประทานในหม้อ มีสูตรอาหารทีละขั้นตอน (พร้อมรูปถ่าย) ที่นำเสนอในบทความนี้ สามารถใช้เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงตอนเย็น ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามหรือไม่มีก็ได้ นอกจากนี้ พวกเขายังสามารถทำเป็นอาหารกลางวันแสนอร่อยได้อีกด้วย พวกเขามีสารอาหารจำนวนมากที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์ตลอดทั้งวัน

แล้วจะทำอาหารที่อร่อยถูกปากได้อย่างไร? ลองพิจารณาสูตรอาหารสองสามอย่างที่มีรูปถ่ายของอาหารในหม้อในเตาอบ ซึ่งทำง่ายมากและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างไม่ต้องสงสัย

คุณสมบัติของอาหารที่ปรุงในหม้อ

ตามที่พ่อครัวส่วนใหญ่ทราบ อาหารเกือบทั้งหมดในหม้อนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ทำในหม้อหรือกระทะมาก ทั้งนี้เนื่องมาจากข้อเท็จจริงที่ว่าในตลอดระยะเวลาปรุงสุกภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทอันเป็นผลมาจากการที่ส่วนประกอบที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดที่พบในอาหารได้รับการเก็บรักษาไว้ นอกจากนี้ ในกระบวนการวางส่วนผสมในชามมักไม่มีข้อกำหนดเกี่ยวกับการเติมน้ำ - ไม่จำเป็นเพียงแค่เพราะผัก เนื้อสัตว์ และส่วนประกอบอื่นๆ ของจานจะปล่อยน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งยังมีวิตามินจำนวนมากอีกด้วย

อาหารประเภทหม้อหลายจานจัดเป็นอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อวางอาหารในภาชนะก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพราะอาหารไม่ไหม้อยู่ดี พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วนในหม้อ (พร้อมรูปถ่าย)

ย่างรัสเซีย

จานนี้ปรุงด้วยไก่ซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่เหลือ ในการทำเมนูง่ายๆ ในหม้อนี้ ให้นำไก่ทั้งตัวมาล้างให้สะอาด ล้างและเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นจะต้องหั่นซากเป็นหลายส่วนแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นคลุกเคล้าให้เข้ากัน ไก่ควรทอดในเนยโดยใช้กระทะร้อนเพื่อการนี้ หลังจากนั้นต้องจัดวางชิ้นในกระถาง

ในกระทะที่ใช้ทอด ให้นำหัวหอม 400 กรัมไปบดจนผิวเป็นสีทอง ยังแบ่งเป็นกระถาง ในกระทะเดียวกัน ให้ทอดเห็ดสด 50 กรัม ซึ่งต้องสับให้ละเอียดก่อน พวกเขายังต้องถูกส่งไปยังไก่ด้วยหัวหอม นอกจากนี้กระถางยังต้องกระจายออกอย่างสม่ำเสมอวอลนัทและลูกเกดอย่างละ 50 กรัม

ในชามแยก คุณต้องเตรียมซอสชั้นเยี่ยมซึ่งทำโดยการละลายเนยในกระทะที่อุ่นและทอดแป้งร่อน 25 กรัมลงไป แยกจากกันจำเป็นต้องอุ่นครีมเปรี้ยวสองสามแก้วแล้วเทแป้งทอดลงไป หลังจากผสมจนหมดก้อนแล้ว ซอสก็จะพร้อม เทซอสนี้ลงในหม้อแต่ละใบอย่างสม่ำเสมอแล้วส่งไปที่เตาอบซึ่งอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากจานพร้อมแล้วให้โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซุปมะเขือเทศ

วิธีทำอาหารจานนี้ในหม้อ? เทคโนโลยีทีละขั้นตอน (พร้อมรูปถ่าย) ที่อธิบายไว้ในที่นี้เผยให้เห็นรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน

ทำซุป:

• ผัดหัวหอมสับละเอียด 3 หัวกับกระเทียม 3 กลีบในกระทะร้อน สำหรับขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้เล็กน้อย
• ควรเพิ่มมะเขือเทศสดหนึ่งกิโลกรัม ซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้นก่อน เช่นเดียวกับน้ำซุป 800 มล. และขนมปังขาว 3 ชิ้น หั่นเป็นลูกเต๋า
• ในองค์ประกอบนี้จะต้องปิดฝาส่วนผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40-50 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมที่ได้ควรถูกจัดวางในหม้อที่เตรียมไว้ ในแต่ละอันควรวางขนมปังขาวหนึ่งชิ้นซึ่งจะต้องถูด้วยกระเทียม ข้างต้นมวลควรโรยด้วยชีสแข็งขูดโรยด้วยน้ำมันมะกอกสองสามหยดแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบจนสุกเต็มที่

ปลากับผัก

แปลก แต่แม่บ้านส่วนใหญ่มักจะปรุงแต่เนื้อในหม้อ อย่างไรก็ตาม วิธีการนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากปลาที่มีผักอยู่ในนั้นก็ออกมาดีเช่นกัน

ในการทำอาหารจานอร่อยโดยเฉพาะในหม้อ คุณต้องใช้เนื้อปลาหอก 800 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสจากชุดเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับปลาที่ขายใน ร้านค้า อย่าลืมว่าปลาต้องเค็ม

คุณต้องปอกมันฝรั่ง 800 กรัมแยกกัน แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผักนี้ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอในสี่หม้อและใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละหม้อ เหนือสิ่งอื่นใดให้จัดวางหัวหอมจำนวนเล็กน้อย (1 หัว) เป็นชั้น ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมถึงเนื้อปลาที่เตรียมไว้ ต้องปอกแครอทขนาดกลางสองแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบและจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอในแต่ละหม้อ หลังจากนั้นส่วนผสมควรเกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำบริสุทธิ์ 75 มล. ลงในภาชนะแต่ละใบ

ในชามแยก ผสมชีสขูด 120 กรัมกับครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน ส่วนผสมจะต้องกระจายทั่วถึงในหม้อหลังจากบีบสิ่งที่พวกเขามีอยู่แล้ว ในขั้นตอนนี้ การเตรียมอาหารทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้ว ควรปิดฝาอาหารพร้อมอาหารแล้วส่งไปที่เตาอบอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

เมื่อปลาพร้อมแล้วให้โรยด้วยผักสดสับละเอียด

โจ๊กบัควีทหมู

ในการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อในเตาอบ (ภาพด้านล่าง) ด้วยการเติมเนื้อ ทางที่ดีคือใช้หมู เพราะการใช้ส่วนผสมอื่นจะทำให้มันแห้ง

ในการปรุงผลงานชิ้นเอกดั้งเดิมเช่นนี้ คุณต้องนำหมูครึ่งกิโลกรัมที่ไม่มีเส้นมาล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ มันควรจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในสามหม้อและควรเพิ่มหัวหอมสับละเอียดสองสามอันลงไปซึ่งควรแบ่งเท่า ๆ กัน จากนั้นควรเทบัควีทที่ล้างไว้ล่วงหน้าสามช้อนโต๊ะ (หรืออย่างอื่นเพื่อลิ้มรส) ลงในภาชนะแต่ละใบ เติมเศษใบกระวานเล็กน้อยด้านบน

ในชามที่แยกจากกัน เจือจางน้ำซุปเนื้อสองสามก้อนแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะแต่ละใบที่ด้านบนสุด พื้นที่ของหม้อนี้ควรอยู่ในเตาอบเพื่อทำอาหารที่อุณหภูมิปานกลาง ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เกี๊ยวเห็ด

อาจไม่มีใครเดาได้ แต่ในบรรดาสูตรอาหารในหม้อในเตาอบ ยังมีเกี๊ยวหลายแบบอีกด้วย มาดูวิธีทำผลิตภัณฑ์แป้งไส้เนื้อกับซอสเห็ดแสนอร่อยกันดีกว่า

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำเกี๊ยวเองสำหรับทำเนื้อสับแบบโฮมเมด เพื่อให้มันอร่อยและสมดุลจำเป็นต้องทำเนื้อสับประกอบด้วยเนื้อสับ:

• มันหมู (50 g);
• อกไก่ (350 g);
• หัวหอมใหญ่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ เพื่อความฉ่ำยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะหรือน้ำแข็ง 3 ก้อนลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หลังจากคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเนื้อสับก็พร้อม

ถึงเวลาทำซอสเห็ดแสนอร่อยแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นเห็ดแชมปิญองที่ล้างไว้ล่วงหน้า 350 กรัมเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมสับ โดยรวมแล้ว กระบวนการแปรรูปส่วนผสมด้วยความร้อนควรใช้เวลานานกว่าห้านาที หลังจากนั้นควรเทครีมหนักหนึ่งแก้วลงในหัวหอมกับเห็ดและเคี่ยวในรูปแบบนี้อีกห้านาที ซอสครีมเห็ดพร้อมใช้แล้ว

สำหรับเกี๊ยว คุณต้องนวดแป้งธรรมดาซึ่งทำจากแป้งร่อน 350 กรัม น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ไข่ น้ำครึ่งแก้วและเหน็บแนม เกลือ. ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องถูกนำมารวมกันเป็นก้อนเดียวแล้วปั้นเป็นก้อนแป้งก้อนใหญ่ซึ่งจำเป็นต้องทำเป็นน้ำผลไม้ ยัดด้วยเนื้อสับและติดในเกี๊ยว

เมื่อเกี๊ยวพร้อมแล้ว ก่อนอื่นต้องต้มในน้ำเดือดและเกลือเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจับได้ทันทีและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้พวกเขาสามารถจัดวางในกระถางซึ่งแนะนำให้ทำอย่างสม่ำเสมอ ราดหน้าด้วยซอสเห็ด โรยด้วยของโปรดผักใบเขียวซึ่งควรสับละเอียดมากก่อนเติมและบดให้มากด้วยชีสในปริมาณที่ต้องการ ตอนนี้ควรปิดหม้อและส่งไปที่เตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จ เมื่ออบจานนี้ในหม้อในเตาอบควรอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา ใช้เวลาเตรียมเพียง 15 นาที

จูเลียน

Julienne เมนูหม้อไฟที่หลายคนชื่นชอบ เทคโนโลยีการเตรียมทีละขั้นตอนนั้นง่ายมากและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษจากพนักงานต้อนรับ พิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

• เนื้อไก่ 200 กรัม (เอาอกเอาดีกว่า) เทน้ำเย็นใส่เกลือและต้มให้เนื้อยังคงฉ่ำอยู่เล็กน้อย
• ขณะปรุง คุณต้องเริ่มเตรียมเห็ด ในการทำเช่นนี้ ควรล้างแชมปิญอง 250 กรัม (คุณสามารถเอาทั้งสดและแช่แข็ง) และหั่นเป็นแผ่นบางๆ
• หลังจากนั้นควรนำไปทอดในกระทะด้วยเนยร้อนผสมกับน้ำมันพืช (ช้อนชาและช้อนโต๊ะตามลำดับ)
• ขั้นตอนนี้ควรดำเนินต่อไปเป็นเวลาห้านาที จากนั้นจึงใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป
• เนื้อไก่ที่ปรุงตามเวลานั้นแนะนำให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในกระทะอีกใบ คุณต้องเตรียมซอสสำหรับอาหารในอนาคตในหม้อ ในการทำเช่นนี้เทแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะบนพื้นผิวที่ร้อนใส่เนย 50 กรัมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ที่นี่จำเป็นต้องเทครีมเปรี้ยวที่ไม่สมบูรณ์และนำไปต้มเกลือ หลังจากนั้นก็กระทะแนะนำให้ถอดออกจากเตาทันที

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดในจานพร้อมแล้ว คุณควรผสมเนื้อ หัวหอม และเห็ด แล้วเกลี่ยมวลที่ได้ลงในหม้อ เหนือสิ่งอื่นใด ให้เทซอสที่ได้ แล้วโรยส่วนผสมทั้งหมดด้วยชีสขูด (150 กรัม) ในการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อให้เสร็จสิ้น คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาภาชนะ - ชีสจะไม่ยอมให้ไส้ไหม้ Julien ควรปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

เพื่อให้จานในหม้อดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นในภาพ หลังจากทำอาหารแล้ว จำเป็นต้องบดด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง

เนื้อลูกวัวกับลูกพรุน

อาหารจานเด็ดที่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะเป็นที่ชื่นชอบในหมู่สมาชิกทุกคนในครอบครัว คือการปรุงเนื้อลูกวัวในหม้อพร้อมกับลูกพรุน นี่เป็นจานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างแท้จริงในหม้อ ในเตาอบ มันทำอาหารได้ค่อนข้างเร็ว และกระบวนการนี้ไม่ต้องการความรู้พิเศษในด้านการทำอาหาร

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณควรทานเนื้อลูกวัวคุณภาพสูงหนึ่งกิโลกรัม (ไม่มีเส้นและส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นอื่นๆ) ควรล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นแต่ละชิ้นควรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดหัวหอมสับละเอียดสามต้นในกระทะอีกใบ

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วก็ควรให้เท่ากันจัดเรียงในหม้อใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 10 ลูกลูกพรุน 100 กรัมและผักชีฝรั่งสับละเอียด ควรปิดจานที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำมากในอนาคตและส่งไปยังเตาอบเพื่อเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดขั้นสุดท้าย สูตรย่างหม้อในเตาอบนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงประมาณ 50 นาที (ประมาณ 180-200 องศา)

มะเขือม่วงใส่เห็ด

เพื่อเตรียมอาหารจานฉ่ำสำหรับ 4 เสิร์ฟ คุณต้องนำมะเขือยาวขนาดเล็กสี่ลูกมาปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในรูปแบบที่บดแล้วควรเกลือเล็กน้อยและปล่อยให้นอนราบที่อุณหภูมิห้องสักครู่ ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำงานกับเห็ดได้ จะต้องนำมาสดเท่านั้น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดขาว (400 กรัม) ที่เหมาะ ต้องล้างส่วนผสมต้มและสับละเอียดทอดในกระทะด้วยเนยร้อน หลังจากการทอดหลายนาทีจะต้องเพิ่มหัวหอมสับลงไปและควรทำการบำบัดด้วยความร้อนจนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส ไม่จำเป็นต้องนำไปเป็นเปลือกสีทองเพราะจะทำให้รสชาติของจานเสร็จเสียไปอย่างมาก มะเขือยาวซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นจะถูกเติมและให้น้ำผลไม้แล้วก็ต้องผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช ต้มไข่ 4 ฟองแยกกัน

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องเกลี่ยให้ทั่วในกระถางตามลำดับนี้: เริ่มจากส่วนของมะเขือยาว ตามด้วยหัวหอมกับเห็ด แล้วสับชิ้นไข่ หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้ว คุณต้องโรยจานด้วยเกลือและพริกไทย (พื้นดำ) ด้านบน แล้วใส่มะเขือยาวที่เหลือ ทั้งหมดนี้ต้องราดด้วยครีมเปรี้ยวปิดฝาแล้วส่งเข้าเตาอบจนพร้อม

เมื่อจานพร้อมต้องโรยด้วยสมุนไพรซึ่งต้องสับให้ละเอียดก่อน

หมูเห็ด

เมนูหม้อง่ายๆ อีกอย่างคือ หมูใส่เห็ด. หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ทั้งหมด คุณจะได้จานที่หอมและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะดึงดูดทุกครัวเรือนในวัยต่างๆ ได้อย่างแน่นอน

การสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอก คุณต้องนำเนื้อหมู (ประมาณ 500 กรัม) มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเกลี่ยให้ทั่วหม้อ ด้านบนของเนื้อสัตว์วางแชมเปญหั่นเป็นชิ้นหนา - ขอแนะนำให้ใช้เวลาประมาณ 8-12 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) วางมันฝรั่ง (5-6 ชิ้น) ไว้ด้านบนของทุกอย่างซึ่งจะต้องสับเป็นก้อน หลังจากเตรียมการดังกล่าวแล้ว ใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน 1.5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแต่ละใบปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบจนสุก ตามแบบฝึกหัด การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 35 นาที โดยมีเงื่อนไขว่าต้องดำเนินการที่อุณหภูมิ 200 องศา

เนื้อในไข่เจียว

และจานนี้ในหม้อก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า การทำอาหารซึ่งผลิตได้เร็วมาก และในขณะที่กำลังเตรียมไข่เจียว คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการรวบรวมเพื่อใช้งานได้

ในการสร้างไข่เจียวที่วิเศษอย่างแท้จริง คุณต้องหั่นเนื้อลูกวัว 700 กรัมเป็นแท่งบางๆ เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะร้อนกับเนย หลังจากการทอดสองสามนาที คุณต้องใส่หัวหอมสับลงในเนื้อและทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าเนื้อจะเกือบพร้อม

แตกไข่ 8 ฟองลงในชามแยก ใส่นมครึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำแล้วตีให้เข้ากัน

เมื่อเนื้อพร้อมก็ควรเกลี่ยให้ทั่วในหม้อแล้วเทส่วนผสมไข่-นมลงไป ต้องปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารเสร็จสิ้น ซึ่งจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

แม่บ้านบางคนใช้เนื้อวัวแทนเนื้อลูกวัว อย่างไรก็ตาม ตามที่ระบุไว้ ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย