ทรัฟเฟิลชีส: พันธุ์และคุณสมบัติยอดนิยม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชีสกับเห็ดทรัฟเฟิลสามารถนำมาประกอบกับงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างปลอดภัย ต้องขอบคุณเห็ดที่เติบโตบนดินที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเท่านั้น ชีสดัตช์ดั้งเดิมจึงกลายเป็นงานฉลองแห่งรสชาติที่แท้จริง แม้แต่ผลิตภัณฑ์ชีสชิ้นเล็กๆ ก็ยังสามารถเติมกลิ่นอันยอดเยี่ยมให้เต็มตู้เย็นได้

ทรัฟเฟิลชีสประเภทต่างๆ แตกต่างกันอย่างไร? ปริมาณแคลอรี่และวันหมดอายุคืออะไร

ชีส "เห็ดทรัฟเฟิล Belovezhsky"

ชีสชนิดนี้มีลักษณะเป็นชีสที่เด่นชัดในระดับปานกลาง รสเปรี้ยวเล็กน้อย พร้อมกลิ่นของเครื่องเทศที่ปรุงแต่งด้วยเครื่องเทศ (กระเทียมและปาปริก้า) ชีสทรัฟเฟิล Belovezhsky มีเศษส่วนของไขมันในวัตถุแห้ง - 40% คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ใน 100 กรัม: ไขมัน - 25.2 กรัม โปรตีน - 24.8.

รูปร่างของชีสเป็นแท่งๆ น้ำหนักเฉลี่ย 2-2.5 กก. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 4 เดือนเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0 ºC ถึง +4 ºC และความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศไม่เกิน 85%

ส่วนผสมของชีสประกอบด้วย: วัวพาสเจอร์ไรส์นม เกลือแกง (ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน) สารตั้งต้นของแบคทีเรียแลคติกและเมโซฟิลิก เอนไซม์ธรรมชาติเตรียมจับตัวเป็นลิ่มนมจากสัตว์ ส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ วัตถุเจือปนอาหารและวัตถุกันเสีย (โซเดียมไนเตรต โพแทสเซียม แคลเซียมคลอไรด์ สีย้อม ที่มาจากธรรมชาติ).

ชีส "เห็ดทรัฟเฟิลกับ Fenugreek"

รูปแบบที่น่าสนใจของผลิตภัณฑ์นมหมักคือชีสกับเฟนูกรีก Fenugreek เป็นพืชตระกูลถั่ว มีกลิ่นที่สดใสและเฉพาะเจาะจงมาก ซึ่งอธิบายโดย coumarin จำนวนมากในองค์ประกอบของมัน

ชีสเห็ดทรัฟเฟิลมีรสหวานอมถั่วเล็กน้อยซึ่งชวนให้นึกถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลเล็กน้อย เพียงเล็กน้อย "เล่น" กับปริมาณของเครื่องเทศ คุณจะได้รับรสชาติเห็ดที่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดด้วยการเติม Fenugreek ในหมู่นักชิม ได้แก่ พันธุ์ต่อไปนี้:

• "Larets" เป็นเนยแข็งชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อในเรื่องลักษณะเด่นคือรสขม บ่อยครั้ง ชีสกึ่งแข็งชนิดนี้นิยมใช้เป็นอาหารว่างของเบียร์
• "Cinzano" - มีรสเผ็ดผิดปกติ ตามกฎแล้วจะนำเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมซอสรสเผ็ดและหวานสำหรับสุรา
• กรุนวัลด์เป็นชีสชนิดหนึ่งที่มีกลิ่นน้ำผึ้งเล็กน้อย
• "อาเมล" - ขึ้นชื่อเรื่องรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมสดใส เหลือรสวอลนัทเล็กน้อย
• ชีสนมเปรี้ยว -ผลิตภัณฑ์กึ่งแข็งของนมหมักซึ่งปรุงจากนมแพะ มีรสถั่วและเข้ากันได้ดีกับไวน์กึ่งหวานและหวาน
• กรีนชีสทำด้วยบลูฟีนูกรีก. มันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจสีเขียวผิดปกติและมีกลิ่นเฉพาะของ Fenugreek ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สมุนไพรแห้งจะถูกใส่ลงในนมพร่องมันเนย (ชีสใช้เวลาประมาณ 6 เดือนในการสุก)

ผลลัพธ์

ทรัฟเฟิลชีสในรูปแบบใดก็ได้เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงที่ทุกคนควรดื่มด่ำ ชีสชั้นดีถูกจัดเตรียมโดยไม่ใส่สารเจือปนที่เป็นอันตรายตามสูตรเก่าที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว