สิ่งที่สามารถแทนที่ริคอตต้า: รสชาติ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน เคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ริคอตต้าชีสซึ่งตอนนี้ใช้สำหรับทำอาหารทั้งอาหารจานหลักและของหวาน มาจากอิตาลีที่รัสเซีย อย่างไรก็ตาม หากคุณซื้อในร้านค้า คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้อย่างง่ายดายซึ่งจะทำให้เสียรสชาติของอาหารเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบวิธีการเปลี่ยนริคอตต้าในการปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายเลย ตอนนี้ในรัสเซีย คุณจะพบผลิตภัณฑ์แอนะล็อกหลายอย่างที่ถ้าจำเป็น ก็สามารถแสดงเป็นริคอตต้าได้

เกี่ยวกับสินค้านิดหน่อย

พูดจริงๆ นะ ริคอตต้าไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นชีสด้วยซ้ำ เพราะมันทำมาจากหางนมที่เหลือจากชีสชนิดอื่น โดดเด่นด้วยรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีความหวานเล็กน้อย มีเนื้อสัมผัสเป็นเม็ดเล็กๆ กระบวนการทำริคอตต้าสามารถเข้าใจได้แม้กระทั่งจากชื่อเอง หากคุณแปลคำนี้จากภาษาอิตาลี คุณจะได้ "re-cooked"

ทั้งหมดนี้ทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่เห็นด้วยและเรียกว่าริคอตต้าซอฟต์ชีส คอทเทจชีสเบา ๆ หรือแม้แต่ชีสเต้าหู้ชนิดใดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเรียกว่าอย่างไร ผลลัพธ์ก็ยังเหมือนเดิม - ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนและอร่อยที่สุดในประเภทเดียวกัน นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่กระฉับกระเฉง เนื้อหาแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณสามารถรวมไว้ในเมนูสำหรับคนลดน้ำหนักเพื่อกระจายอาหาร

ตัวเลือกการเปลี่ยน

หากคุณสงสัยว่าริคอตต้าสามารถใช้แทนสูตรที่เรียกมันได้หรือไม่ คำตอบคือใช่ ตัวชีสเองถึงแม้จะราคาไม่แพงนัก แต่ก็หาซื้อได้ยากในร้านค้าหลายแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ชนบท ดังนั้นเพียงแค่ซื้อของเล็กน้อยและเลือกหนึ่งในผลิตภัณฑ์ด้านล่างซึ่งในแง่ของรสชาติอาจกลายเป็นสิ่งที่คล้ายคลึงกัน

คอทเทจชีส

ชีสกระท่อมธรรมดาอาจเป็นคำตอบสำหรับสิ่งที่คุณสามารถเปลี่ยนริคอตต้าในสูตรได้ หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในแง่ของความสม่ำเสมอและความนุ่มนวลของรสชาติก็สามารถแทนที่ชีสได้ แม้ว่าจะมีบางสิ่งที่ต้องจำไว้ ดังนั้นริคอตต้าจึงเป็นพลาสติกมากกว่าและมีไขมันในปริมาณที่สูงกว่ามาก ดังนั้นในท้ายที่สุดแล้วจานอาจแห้งเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คอทเทจชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า โดยทั่วไปแล้ว การใช้คอทเทจชีสแทนริคอตต้าจะดีมากเมื่อจำเป็นต้องใช้เป็นไส้ปริมาณเล็กน้อยสำหรับอาหารอย่างลาซานญ่าหรืออื่นๆ ที่ต้องใช้ชีสอ่อนๆ

ครีมเปรี้ยว

หากคุณต้องการเตรียมซอสหรือท็อปปิ้งสำหรับอาหาร ในคำถามว่าสามารถใช้ริคอตต้าแทนอะไรได้ คำตอบจะเป็นครีมเปรี้ยวแบบเรียบง่าย ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นด้วยวิธีดั้งเดิมโดยการหมักเมื่อเติมแบคทีเรียกรดแลคติกลงในครีมธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากครีมเปรี้ยวมีความคงตัวของของเหลวมาก จึงสามารถใช้แทนริคอตต้าในอาหารเหลวได้ ซอสที่มีส่วนผสมนี้เข้ากันได้ดีกับผัก และยังใช้กับแครกเกอร์และมันฝรั่งทอดได้ด้วย เนื่องจากซอสครีมเปรี้ยวจะดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ได้อย่างลงตัว

อย่างไรก็ตาม ความสนใจในผลิตภัณฑ์ทดแทนริคอตต้าส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในขนมอบ เนื่องจากพบชีสในท็อปปิ้งจำนวนมากสำหรับเค้กและคุกกี้ ในกรณีนี้ ซาวครีมจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด

เต้าหู้ชีส

หากเราถามถึงสิ่งที่สามารถทดแทนริคอตต้าในการอบได้ เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ สำหรับมังสวิรัติ การซื้อชีสเต้าหู้ชื่อดังของญี่ปุ่นก็คุ้มค่า ได้จากการหมักนมถั่วเหลืองจากนั้นจึงกดและแช่มวลที่ได้ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะที่แทบขาดรสชาติ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้เฉพาะกับริคอตต้าหลังจากเติมสมุนไพรและเครื่องเทศเท่านั้น

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเปลี่ยนริคอตต้าเป็นเต้าหู้ คุณต้องทำก่อนใช้บีบเบา ๆ แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ชีสเริ่มมีลักษณะคล้ายกับริคอตต้าอย่างสม่ำเสมอ ตัวเลือกทดแทนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส เช่นเดียวกับผู้ที่แนะนำให้บริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน แต่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันในปริมาณเล็กน้อย

มาสคาร์โปเน่

แม่บ้านมักมีคำถามว่าสามารถเปลี่ยน ricotta ด้วย mascarpone ได้หรือไม่ อันที่จริง ตัวเลือกทดแทนนี้จะค่อนข้างประสบความสำเร็จ เนื่องจากชีสนุ่มนี้มีต้นกำเนิดจากอิตาลีและมักใช้ในการเตรียมของหวานประจำชาติจำนวนหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ควรพิจารณาคุณลักษณะบางอย่างของผลิตภัณฑ์นี้ก่อนที่จะตัดสินใจว่าสิ่งใดสามารถแทนที่ริคอตต้าชีสได้: มาสคาร์โปเน่เป็นครีมที่มีความสม่ำเสมอ ซึ่งทำโดยการเพิ่มกรดซิตริก ทาร์ทาริก และกรดอะซิติกลงในวัตถุดิบ

ด้วยเหตุนี้มาสคาร์โปเน่จึงมีรสเปรี้ยวมาก ดังนั้นควรแทนที่ด้วยริคอตต้าเฉพาะในอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้นในองค์ประกอบ นอกจากนี้ มาสคาร์โปนยังเป็นชีสที่หนาและหนากว่าอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงต้องตีเบา ๆ ก่อนใช้เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมมากขึ้น

เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน

ข้างต้น ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในรายการที่สามารถตอบคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่สามารถแทนที่ริคอตต้าได้ หากจำเป็น ครีมชีส ปาเนียร์ พอตชีส และชีสนมแพะ ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม,ก่อนตัดสินใจเปลี่ยน คุณควรคิดให้ดีว่าคุณกำลังเตรียมอาหารประเภทใด ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ต้องการที่เลือกอะนาล็อกเนื่องจากมีรสนิยมและพื้นผิวต่างกัน ดังนั้นมาสคาร์โปเน่จึงเหมาะสำหรับการอบ แต่พานีร์จะเข้ากันได้ดีกับแกงหรือผัก ดังนั้น ก่อนที่คุณจะตัดสินใจได้อย่างแม่นยำ คุณไม่จำเป็นต้องจดจ่อกับสิ่งที่อยู่บนชั้นวางตรงหน้าคุณมากนัก แต่ให้เน้นให้แน่ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายในจานที่คุณต้องการได้รับคืออะไร คุณควรเติมโยเกิร์ตธรรมชาติลงไปเล็กน้อยเพื่อทดแทนครีมเทียมที่มีเนื้อครีมมากขึ้น

สรุป

อย่างที่คุณเห็น หากคุณต้องการหาอะนาล็อกหรือเปลี่ยนริคอตต้าอิตาลีนั้นค่อนข้างง่าย ใช่ พวกเขาอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในความสอดคล้อง ดังนั้นพวกเขาอาจต้องผสมก่อนที่จะเพิ่มลงในจาน หรือแม้แต่ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่ไม่สามารถซื้อริคอตต้าแท้ ๆ ได้ ตัวเลือกทดแทนนี้จะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานอร่อยและไม่ต้องเสียเวลาทำชีสเอง