เค้กกาแฟ "มอคค่า" : สูตร ส่วนผสม เวลาเตรียม ของตกแต่ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตรเค้กมอคค่าค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์สำหรับแม่บ้านทุกคน มีคนปรุงด้วยสุราและบางคนไม่มี มีคนทำไส้ช็อคโกแลตแบบง่ายๆ และบางคนก็ใช้เวลาตกแต่งพอๆ กับเตรียมส่วนผสมพร้อมกับประกอบเค้ก นอกจากนี้ ในบทความจะมีการวิเคราะห์สูตรอาหารอันโอชะนี้หลายสูตร รวมถึงวิธีการตกแต่งที่หลากหลาย

บันทึกย่อที่มีประโยชน์

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณในการตกแต่งเค้กกาแฟมอคค่า ต่อไปนี้เป็นรายการของพวกเขา:

• คุณสามารถทำช็อกโกแลตชิปที่สวยงามได้ด้วยเครื่องปอกผักแบบธรรมดา เธอต้องตัดชั้นบนสุดของกระเบื้องออก
• เวลาเตรียมช็อกโกแลตชิปต้องเหลาบนจานแยกก่อน จากนั้นก็สามารถถ่ายโอนไปยังตัวเค้กเองได้ ด้วยการจัดการนี้ คุณสามารถแจกจ่ายได้อย่างสม่ำเสมอของตกแต่ง

• อัลกอริธึมเดียวกันกับการตกแต่งครีม ปรุงแยกกันบนจานแล้วค่อยโอนไปยังเค้กด้วยมีด สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงเครื่องประดับที่เสียหาย เพราะถ้าหนึ่งในนั้นล้มเหลว คุณสามารถสร้างใหม่และโอนได้เสมอ
• หมายเหตุสำคัญอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับการปรับระดับของครีมบนพื้นผิวของเค้ก หลังจากที่คุณเกลี่ยเสร็จแล้ว ให้ใช้มีดร้อนกกว้างๆ ให้ทั่วผิวเคลือบ นี้จะทำงานเหมือนเหล็กแบนการตกแต่ง

ตอนนี้คุณสามารถไปยังสูตรเค้กมอคค่าได้แล้ว

วิธีทำและตกแต่งขั้นแรก

ถึงแม้เค้กจะค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ก็ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก เป็นผลให้สำหรับบิสกิตที่คุณต้องการ:

• แป้งสาลีหนึ่งร้อยกรัม;
• ไข่ไก่สี่ฟอง;
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม;
• เนย 30 กรัม

ส่วนผสมครีม

รายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ออกแบบมาสำหรับสามองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของอาหารอันโอชะ ในการเตรียมครีม คุณต้องใช้:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• เนย 250 กรัม
• ไข่แดงสี่ฟอง;
• น้ำตาล200กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับวางและเคลือบ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับส่วนประกอบที่สำคัญสุดท้ายของเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับกาแฟวาง:

• น้ำ 125 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• 65 กรัม ทันทีกาแฟ

น้ำเชื่อม:

• น้ำ 60 กรัม
• น้ำตาล60กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและประกอบเค้ก เริ่มต้นด้วยการทำกาแฟบด สิ่งที่ต้องทำ:

เทน้ำตาลตามจำนวนที่กำหนดลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน จำเป็นต้องทำตามขั้นตอนต่อไปจนกว่าเม็ดจะละลายจนหมดและได้สีคาราเมล

• ต่อไปต้องเทกาแฟเทน้ำ ต้มส่วนผสมกวนตลอดเวลา สุดท้ายก็ควรจะเข้มข้นและเหลวเล็กน้อย หลังจากนั้นต้องเอาเข้าตู้เย็น
• ตอนนี้ตามสูตรเค้กมอคค่า ต้องเตรียมเบสนะคะ สำหรับบิสกิตในกระทะเดียว คุณต้องผสมน้ำตาลและไข่
• วางจานในอ่างน้ำแล้วตีต่อจนมีอุณหภูมิประมาณ 43 องศา
• หลังจากนั้นต้องนำกระทะออกจากอ่างน้ำและแปรรูปด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหกนาที คุณต้องหยุดขั้นตอนหลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นในปริมาณและกลายเป็นสีเขียวชอุ่มในขณะที่ต้องรักษารูปร่างไว้
• ตอนนี้คุณต้องเพิ่มและผสมแป้งเป็นส่วน ๆ กวนต่อไปจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
• หลังจากนั้นก็เติมเนยละลาย ต้องผสมแป้งและแปรรูปจนจนเนื้อสัมผัสโปร่งสบาย
• แบบฟอร์มการทำบิสกิตที่บ้านควรปิดด้วยกระดาษรองอบ ถัดไปคุณต้องเทแป้งลงในแป้ง ขอแนะนำให้แบ่งออกเป็นหลายส่วนและปรุงเค้กหลายชิ้นแยกกัน อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 หรือ 30 นาที
• นอกจากนี้ ตามสูตรเค้กมอคค่า คุณต้องเตรียมครีม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมไข่กับไข่แดงในชามเดียว ประมวลผลส่วนผสมที่ได้โดยใช้เครื่องผสมจนได้เฉดสีอ่อนที่สม่ำเสมอ
• ตอนนี้ต้องใส่น้ำตาลลงในหม้อ เทน้ำใส่ไฟตั้งไฟให้ร้อนถึง 116 องศา
• เมื่อได้สถานะที่ต้องการแล้ว ให้เริ่มทำส่วนผสมของไข่และไข่แดงอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ในขณะที่เติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไป
• ตีต่อจนเนียนและเย็น
• ถัดมา ใส่เนย (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง)
• จากนั้นเทพาสต้าที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป (พักไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ)
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนได้ครีมที่ฟูนุ่มเนียน น่าจะเป็นสีกาแฟนะ
• ตอนนี้คุณต้องหาวิธีแช่ชั้นเค้กแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำตาล น้ำ และพาสต้าที่เหลือในกระทะ ต้มจนน้ำตาลละลายหมดและเดือด
• ถัดไป คุณต้องทาครีมที่ด้านบนของเค้กแต่ละชิ้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้ว คุณต้องทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมและปรับระดับเพื่อให้เพื่อไม่ให้มีช่องว่างใดๆ
• เค้กมอคค่าสูตรนี้ สามารถเลือกแต่งได้ หลังจากประกอบแล้ว ต้องใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

สูตรที่สอง

ในกรณีนี้การตกแต่งจะซับซ้อนมากขึ้น องค์ประกอบยังแตกต่างกัน คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับเค้กมอคค่า:

• แป้งสาลี;
• เนย 350 กรัม
• 7 ไข่ไก่;
• สามไข่แดง;
• น้ำตาลผง 350 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปสามช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 300 กรัม
• กาแฟสกัด 10 ช้อนชา
• เมล็ดกาแฟช็อคโกแลต 50 กรัม
• เฮเซลนัทปอกเปลือก

การนำสูตรไปใช้

คุณจะต้องทำอาหารประมาณสองชั่วโมง สิ่งที่ต้องทำ:

• เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มบนไฟอ่อนๆ
• เปิดเตาอบที่ 175 องศา
• รูปแบบที่จะเตรียมเค้กจารบีด้วยน้ำมัน

• ละลายเนย 50 กรัมแยกกัน
• ตอนนี้ใส่ไข่ 5 ฟองและน้ำตาลผง 180 กรัมลงในชามโลหะแยกต่างหาก วางจานบนหม้อน้ำเดือด ระวังอย่าให้โดนของเหลว
• เริ่มตีเนื้อหาด้วยการตี ขณะรอจนอุณหภูมิถึง 60 องศา
• หลังจากนั้นนำจานออกจากกระทะแล้วตีต่อเนื้อหาเพิ่มเติมอีกสิบนาที สัญญาณของการยุติขั้นตอนควรเป็นอุณหภูมิห้อง โฟมที่โปร่งสบาย และปริมาณที่เพิ่มขึ้น
• ในแก้วแยก ผสมกาแฟหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำร้อนปริมาณเท่ากัน ผัดและเทเนยอุ่นที่ละลายก่อนหน้านี้ลงไป ปั่นอีกครั้งจนได้แป้งที่เนียน
• ตอนนี้เอาส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ห้าช้อนโต๊ะแล้วใส่ในเหยือก คนส่วนผสมจนได้มวลเท่ากัน
• ผสมมวลไข่กับเนยไข่. เริ่มผสม ค่อยๆ ใส่แป้งจนแป้งไม่เหลวเกินไป
• ถัดไป คลุกเคล้าให้ได้แป้งที่โปร่งสบาย
• เมื่อคุณได้ส่วนผสมที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ลงในจานอบที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• บิดแป้งเล็กน้อยเพียงครั้งเดียวเพื่อให้กระจายทั่วจานและเข้าใกล้ขอบมากขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้ เค้กจะสม่ำเสมอโดยไม่มีการกระแทกตรงกลาง
• ตอนนี้แป้งต้องปรุงเป็นเวลา 30 นาที สัญญาณของความพร้อมควรเป็นการออกของบิสกิตจากด้านข้างและความสปริงทั่วไปเมื่อกด
• เมื่อเย็นลงในแบบฟอร์มแล้วจะต้องวางและปล่อยทิ้งไว้แปดชั่วโมง (ควร)

นอกจากนี้ครีมก็เตรียมตามสูตรเค้กมอคค่า

• ผสมกาแฟสกัด 1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างจนเนียน
• ในกระทะรวมกันน้ำตาลผง 170 กรัมและน้ำ 60 มิลลิลิตร เริ่มเดือด
• ผสมแล้วเริ่มตีไข่สองฟองกับไข่แดงสามฟอง คุณควรได้ฟองอากาศ
• หลังจากน้ำเชื่อมถูกทำให้ร้อนถึง 120 องศาแล้ว เทลงในไข่และตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบนาทีจนมวลเกือบเย็นสนิท
• หลังจากนั้นเทกาแฟที่เตรียมไว้ลงไปแล้วตีเนยจนสว่าง
• ผสมทั้งสองก้อน คลุกให้เข้ากันใส่ตู้เย็น
• ทำน้ำเชื่อมสำหรับแช่น้ำ ผสมน้ำ 100 มิลลิลิตร กับน้ำตาล 130 กรัม นำไปต้มให้เย็น
• เทกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะและสารสกัดจากกาแฟหนึ่งช้อนชา คน.
• แบ่งบิสกิตออกเป็นห้าชั้นแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม

ประกอบและตกแต่ง

ขั้นตอนสุดท้ายและสำคัญที่สุด สำหรับเขาคุณต้องการ:

• ครีมแบ่งออกเป็นสองส่วน: หนึ่งสำหรับปิดด้านบนและด้านข้าง ที่สองในถุงขนม ต้องการทิปสตาร์
• วางเค้กก้อนแรกแล้วใช้ถุงทาครีม ปาดด้วยไม้พายแล้วทาซ้ำกับเค้กที่เหลือ
• ตอนนี้คุณต้องประมวลผลพื้นผิวด้านบนและด้านข้าง ปาดครีมให้เรียบด้วยมีดอุ่น
• ถัดไป หั่นเฮเซลนัทเป็นชิ้นใหญ่แล้วโรยที่ด้านข้าง

• ตกแต่งด้านบนด้วยดอกกุหลาบที่ทำจากครีมด้วยถุงผ้า
• วางเมล็ดกาแฟเคลือบช็อคโกแลตบนแต่ละเมล็ด

แล้วทิ้งเค้กไว้ข้ามคืน. ถ้ายังทำไม่ได้ขนาดนั้นรอ สองชั่วโมงก็พอ