วิธีทำกาแฟตุรกี: สูตรและเคล็ดลับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เกือบทุกคนบนโลกของเราเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยกาแฟสักถ้วยที่เติมความสดชื่น และทุกคนชอบที่จะเตรียมและดื่มเครื่องดื่มนี้ในรูปแบบต่างๆ บางตัวชงในเครื่องชงกาแฟ ในขณะที่บางตัวก็เทน้ำเดือดบนเมล็ดกาแฟที่บดแล้ว กับนม น้ำตาล ครีม กับน้ำเชื่อม ใครๆ ก็ชอบกาแฟสูตรพิเศษของตัวเอง ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังอย่างแท้จริงได้ชงกาแฟในทัพพีพิเศษ และวิธีการชงกาแฟในภาษาตุรกี

กฎการเลือกกาแฟ

พันธุ์ที่ชอบคืออาราบิก้าและโรบัสต้า ตัวแทนสุดท้ายใช้ค่อนข้างน้อยเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะของรสชาติ ได้แก่ ความฝาดความขมขื่นความแข็งแรง ในรัสเซีย พันธุ์แรกมักใช้บ่อยที่สุด เนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างความขมและความเปรี้ยวเล็กน้อย

ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะเมล็ดกาแฟที่บดได้ 4 องศา และแต่ละอันหมายถึงวิธีการกลั่นที่แตกต่างกัน

1. หยาบ: สำหรับเครื่องชงกาแฟแบบกรอง, เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ, ชงแบบตุรกี (ไม่มีตะกอน)
2. กลาง (สากล): เหมาะสำหรับทั้งเครื่องชงกาแฟและกาแฟตุรกี
3. เล็ก(บาง): สำหรับอุปกรณ์น้ำพุร้อนและชาวเติร์ก แต่สามารถรับตะกอนได้
4. Ultra Fine: ไม่ค่อยได้ใช้กาแฟตุรกีแท้ๆ เครื่องชงกาแฟพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อบดเมล็ดกาแฟให้ละเอียด

จำได้ว่าด้านหน้าซองกาแฟมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความหลากหลาย ระดับการบดและการคั่ว ข้อมูลนี้จะช่วยคุณค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

นอกจากนี้ ยังมีสี่คลาสที่แบ่งกาแฟตามคุณภาพ: อันดับสอง อันดับแรก สูงสุด พรีเมียม แน่นอน คุณต้องให้ความพึงพอใจกับกลุ่มพรีเมียม เพราะคุณจะไม่พบอนุภาคที่ไม่จำเป็นและขยะอื่น ๆ ในนั้น ถ้าซื้อ premium class ไม่ได้ ก็ซื้อเกรดสูงสุดครับ

ควรสังเกตว่าตามระดับการคั่วยังมีคลาสที่เลือก: ที่หนึ่ง, สอง, สาม, สี่ เนื้อย่างที่นุ่มที่สุดถือเป็นที่ 1 ที่แรงที่สุด - ที่ 4 การเลือกกาแฟตามเกณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น

วิธีเลือกภาษาตุรกีที่ถูกต้อง

ก่อนที่คุณจะเข้าใจข้อมูลวิธีทำกาแฟตุรกี ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าอุปกรณ์ดังกล่าวคืออะไร ชาวเติร์กเป็นเครื่องมือที่มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งเผยให้เห็นรสชาติของเมล็ดกาแฟทุกเม็ดอย่างเต็มที่ แน่นอน เครื่องชงกาแฟช่วยให้ชงเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นได้ง่ายขึ้น แต่น่าเสียดายที่เครื่องชงกาแฟไม่ได้เผยรสชาติที่ครบถ้วน

กาแฟตุรกีบนเตามีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้คุณเลือกอุปกรณ์ในการชงเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังด้วยวิธีนี้

cezve มีสามแบบ (เติร์ก):

1. เซรามิกส์: อายุสั้นและเปราะมาก คุณสามารถตั้งค่าตัวเลือกนี้ได้ แต่จะคงอยู่ไม่นาน
2. Clay Turk: มีด้านลบที่เด่นชัด คือ ผนังมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นหอมและรสชาติของเมล็ดกาแฟ ขอแนะนำให้ใช้เพียงพันธุ์เดียวในการชง มิฉะนั้น กาแฟอาจเสียหายได้
3. ทองแดง cezve: กาแฟอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอเพราะเครื่องมือมีผนังหนาและก้น ผู้ชื่นชอบจำนวนมากให้ความสำคัญกับตัวเลือกนี้เป็นพิเศษ

ก่อนที่คุณจะทำกาแฟในเติร์ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากาแฟมีก้นที่กว้างและคอที่แคบ สิ่งนี้มีส่วนทำให้เกิดความร้อนสม่ำเสมอของของเหลว และน้ำจะเดือดจากภาชนะช้าลง ขอแนะนำให้ซื้อ cezve ขนาดเล็ก ซึ่งคุณสามารถชงกาแฟได้สูงสุด 2 ถ้วย

มันเป็นไปได้ที่จะแทนที่เติร์กและด้วยอะไร

ข้อดีของชีวิตประจำวันของเราคือชงกาแฟในแบบที่คุณชอบ มีทางเลือกมากมายที่จะช่วยให้คุณเข้าใกล้รสชาติของกาแฟจริงมากขึ้น:

• French press เป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนแต่ต่างจากที่อื่นอย่างชัดเจนเครื่องมือทำอาหาร ในนั้นคุณสามารถชงธัญพืชสับละเอียดยืนยันแล้วกรอง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเครื่องดื่มรสกาแฟมากกว่า
• เครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์ - เครื่องมือนี้ถือเป็นแอนะล็อกของชาวเติร์ก อุปกรณ์ประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ต่อไปนี้: ช่องเก็บน้ำด้านล่าง, ภาชนะสำหรับกาแฟบด, กาต้มน้ำสำหรับเครื่องดื่มที่ได้ น้ำด้านล่างเริ่มอุ่นขึ้น จากนั้นไหลผ่านช่องชงกาแฟ ซึ่งของเหลวจะเข้าสู่กาน้ำชา ส่งผลให้คุณได้กาแฟหอมกรุ่นไม่มีตะกอนและฟอง
• กระทะหรือกระทะ. ปฏิคมแต่ละคนมีจานที่คล้ายกันในครัวของเธอ มันสามารถใช้สำหรับชงกาแฟได้ ในวิธีนี้มีข้อเสียที่สำคัญมากคือเมื่อเครื่องดื่มเดือด ความหนาจะลอยขึ้นไปด้านบนพร้อมกับโฟม ตะกอนจะค่อยๆ จมลงสู่ก้นบึ้งและกลิ่นก็หายไป เมื่อคุณชงกาแฟในจานนี้ คุณต้องคอยสังเกตให้ดีว่าเครื่องดื่มไม่เดือดและไม่ไหม้

คุณสมบัติในการทำกาแฟตุรกีที่บ้าน

หากต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มตุรกีที่เติมความสดชื่นที่บ้าน คุณต้องอ่านและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

1. หลังจากต้มด้วยวิธีนี้ กากกาแฟจะสะสมที่ด้านล่างของเครื่อง ซึ่งต้องกรองออกด้วยแผ่นกรอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กำจัดตะกอนโดยใช้น้ำสะอาดเย็นจัดเป็นน้ำแข็งหนึ่งช้อนชา
2. เพื่อดื่มกาแฟตุรกีแสนอร่อย คุณต้องชงกาแฟด้วยน้ำดื่มกรองเท่านั้น
3. ไม่ดื่มกาแฟบ่อยก็บดถั่วก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นรสชาติทั้งหมดจะไม่เปลี่ยนแปลง
4. เพื่อรักษากลิ่นหอมของเครื่องดื่มให้กระปรี้กระเปร่าให้มากที่สุด ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงแนะนำให้อุ่นแก้ว
5. เกลือเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของกาแฟ ถ้าคุณชงกาแฟในเซซเว่ เพราะมันคงรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟบดไว้ให้มากที่สุด

กาแฟตุรกีคลาสสิกพร้อมโฟม

เตรียมเครื่องดื่มให้กระปรี้กระเปร่าได้หลายทาง หนึ่งในสูตรเหล่านี้ซึ่งมักใช้กันมากที่สุดคือกาแฟที่มีโฟม มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 90 มล. (กรอง);
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• กาแฟบดละเอียดประมาณ 40g
• น้ำตาล 20g (น้ำตาลอ้อยดีกว่า).

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงให้ล้าง cezve ด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง เพิ่มกาแฟเกลือและน้ำตาลลงไป อย่ากวน!
2. ค่อยๆ เทน้ำเย็นลงใน cezve เพื่อไม่ให้ส่วนผสมขึ้นกะทันหัน
3. สัญญาณว่าอีกไม่นานคุณจะต้องเอาชาวเติร์กออกจากกองไฟคือช่วงเวลาที่ส่วนผสมเริ่มขึ้น ทันทีที่ถึงระดับขอบคุณต้องปิดไฟแล้วรอจนกว่าโฟมจะเริ่มตกลงมา ทันทีที่มันดับลงในที่สุด คุณควรนำเครื่องกลับคืนบนเตา
4. แนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3-5 ครั้ง ไม่อนุญาตให้ใช้ฟองสบู่ พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มได้
5. เมื่อชงกาแฟเสร็จแล้ว ให้แตะ cezve ที่ขอบโต๊ะแล้วรินเครื่องดื่มเติมพลังในถ้วยอุ่น

เอสเพรสโซ่ตุรกี

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นนี้สามารถใช้เป็นเบสสำหรับคาปูชิโน่หรือลาเต้ รวมทั้งบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ วิธีชงกาแฟตุรกีอย่างถูกต้อง

1. เทเมล็ดพืชบด 40 กรัมลงในภาชนะแล้ววางอุปกรณ์บนกองไฟขนาดเล็กเพื่อคั่วเบา ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 10 กรัม ถ้าคุณชอบกาแฟหวาน
2. เทน้ำบริสุทธิ์ 75 มล. ที่อุ่นถึง 40 องศาลงในชาวเติร์ก เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว นำออกจากเตา คนเบา ๆ แล้วกลับไปตั้งไฟ
3. ทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายข้างต้นอีก 3 ครั้งแล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วยอุ่น จากนั้นใส่จานรองไว้ 1 นาทีเพื่อใส่กาแฟ

เครื่องดื่มจากตุรกี

กาแฟตุรกีสูตรนี้เป็นที่ต้องการของนักชิมตัวจริงเช่นกัน

1. เทเมล็ดพืชบดประมาณ 25 กรัม กระวาน (ตามชอบ) น้ำตาล (ตามชอบ) ใส่น้ำเย็นที่อุณหภูมิ 30 องศา แล้วคลุกเบา ๆ จนโจ๊กเข้ากัน
2. ใส่ชาวเติร์กลงบนกองไฟ รอจนเดือด (โฟมจะลอยขึ้นมาจนสุด) จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วเทโฟมลงในถ้วยอุ่น
3. การกระทำดังกล่าวต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้งจนเดือด อย่าลืมลอกโฟมออก จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้ตะกอนตกตะกอน 3 นาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟเครื่องดื่มที่โต๊ะ

ทำกาแฟใส่นมเป็นภาษาตุรกี

อย่างไรเตรียมเครื่องดื่มที่คล้ายกันในภาษาตุรกี? การผสมผสานกับนมเป็นวิธีการบริโภคที่คลาสสิกและบ่อยครั้ง ดังนั้นจึงมีการคิดค้นวิธีการต่าง ๆ ในการเตรียมตัวเลือกที่พิจารณา จากวิธีที่ง่ายที่สุด - ที่บ้าน - ไปจนถึงสิ่งที่ซับซ้อนกว่าซึ่งสอนในหลักสูตรเฉพาะทาง หนึ่งในนั้นคือสูตรกาแฟตุรกี

รับเครื่องดื่มเพิ่มพลังด้วยวิธีนี้:

1. เทนม 60 มล. ที่มีปริมาณไขมันสูงถึง 3% ลงในเซซเว่ ตั้งไฟแล้วรอจนอุณหภูมิของของเหลวถึง 40-45 องศา จากนั้นใส่เมล็ดพืชบด 25 กรัม และส่งอุปกรณ์กลับไปที่เตา
2. ทันทีที่ฟองปรากฏขึ้น คุณต้องนำชาวเติร์กออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที หลังจากนั้น ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง สุดท้ายเทลงในถ้วยอุ่น

กาแฟตุรกีสูตรอบเชย

ผู้ชื่นชอบเครื่องเทศต่างๆ หลายคนชอบใส่ลงในเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่น เครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไปคืออบเชย วิธีทำกาแฟตุรกีด้วยเครื่องปรุงรสที่สดใส?

1. เทน้ำตาล 15 กรัม (ควรอ้อย), อบเชย 5 กรัม, เมล็ดพืชบด 25 กรัมลงในภาชนะแล้วถือเซเวฟเหนือกองไฟ
2. ผ่านไป 1 นาที เติมน้ำสะอาด 110 มล. แล้วตั้งไฟขั้นต่ำ หลังจากเดือด นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทของเหลวบางส่วนลงในถ้วยอุ่น
3. ทำซ้ำอีก 3 ครั้ง ขั้นตอนสุดท้ายปล่อยให้กาแฟแช่ 2 นาที