แป้งมันฝรั่ง ดีหรือไม่ดี?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แป้งเป็นผงไหลอิสระ (สีขาวหรือสีเหลือง) ที่ได้จากมันฝรั่ง จัดเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในผักและผลไม้ ซีเรียล และพืชตระกูลถั่วต่างๆ ในกระเพาะอาหาร สารนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส ซึ่งเป็นแหล่งพลังงาน นอกจากนี้แป้งมันฝรั่งมักทำหน้าที่เป็นแป้ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซอสต่างๆ เยลลี่ และน้ำเกรวี่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับการอบด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันสามารถทดแทนแป้งได้บางส่วน มันทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งร่วน.

ประโยชน์ของแป้งมันฝรั่ง

อย่างแรกเลย ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติป้องกัน sclerotic นอกจากนี้ แป้งมันฝรั่งยังมีโพแทสเซียมอยู่มาก ธาตุนี้จำเป็นสำหรับผู้ที่กำลังต่อสู้กับโรคไต แป้งยังช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

ยาแผนโบราณถือว่าแป้งเป็นยาแก้โรคกระเพาะได้ดี ท้ายที่สุดก็มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและห่อหุ้ม หลังจากการศึกษาจำนวนมาก ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้สามารถกระตุ้นการสังเคราะห์วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) สารที่มีชื่อนี้จำเป็นสำหรับการเผาผลาญปกติและการย่อยอาหารที่ดี

แป้งมันฝรั่ง: อันตราย

แป้งที่ผ่านการกลั่นซึ่งเป็นอันตรายคือแป้งที่ได้จากกระบวนการผลิตทางอุตสาหกรรม (หมายถึงแป้งสีขาวทั่วไป) ในกระบวนการย่อยอาหารจะเพิ่มระดับของอินซูลินซึ่งต่อมานำไปสู่หลอดเลือด, ความผิดปกติของฮอร์โมนต่างๆ และพยาธิสภาพของลูกตา แต่อย่าลืมว่าอันตรายจากแป้งจะส่งผลต่อปริมาณผงนี้ในอาหารที่ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเท่านั้น บางครั้งก็มีส่วนช่วยในการพัฒนามะเร็ง แท้จริงแล้วในระหว่างกระบวนการผลิตที่อุณหภูมิสูง สารพิษจะก่อตัวในแป้ง ผู้ที่ชื่นชอบมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดควรจำสิ่งนี้ไว้อย่างแน่นอน

แป้งดัดแปร

โดยการศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ใดๆ คุณจะพบส่วนประกอบเช่น “แป้งดัดแปร” หากเราพูดถึงแป้งธรรมดาทุกคนก็คุ้นเคย แต่คำอธิบายที่คลุมเครือ "ดัดแปลง" มีความหมายอย่างไร? อาหารเสริมตัวนี้มีอันตรายแค่ไหน? หาซื้อแป้งได้ที่ไหนปลอดภัยต่อสุขภาพ

แป้งดัดแปรซึ่งเป็นผลมาจากวัฏจักรการเปลี่ยนแปลงทั้งหมด ได้รับความสามารถในการกักเก็บความชื้น กล่าวคือช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการและปรับปรุงคุณสมบัติของแป้งเป็นสารเพิ่มความข้น ในขณะเดียวกัน การดัดแปลงผลิตภัณฑ์ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อโครงสร้างทางพันธุกรรม บนปัจจุบันมีการใช้แป้งดัดแปรประมาณสองโหลในรัสเซีย แบ่งตามวิธีการผลิต: ฟอกขาว อบร้อน ออกซิไดซ์ ฯลฯ แต่น่าสังเกตว่าจากการสังเกตของแพทย์ในมอสโก ความเสี่ยงที่จะเป็นโรคตับอ่อนเพิ่มขึ้นในเด็กที่บริโภคผลิตภัณฑ์อย่างแข็งขันด้วยการเติมแป้งดัดแปร