วิธีทำม้วนที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณคิดว่าซูชิญี่ปุ่นเป็นอาหารราคาแพงในร้านอาหารไหม? ไม่ทราบวิธีการปรุงโรลที่บ้าน? สูตรของพวกเขานั้นง่ายมากและแม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการทำอาหารเลย เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป แต่คุณจะได้รับความสุข! และคำแนะนำในการทำซูชิและโรลที่บ้านจะช่วยให้งานของคุณสะดวกขึ้นอย่างมากและเปลี่ยนกระบวนการให้กลายเป็นความสุขที่แท้จริง

คุณสามารถหาทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารญี่ปุ่นได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ดังนั้นอย่าลืมเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยโรลโฮมเมดแสนอร่อย

คุณสมบัติ

การทำซูชิในครัวของคุณเองเป็นกระบวนการที่แท้จริง หากคุณตุนเครื่องมือที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า ในการสร้างผลงานการทำอาหารญี่ปุ่นชิ้นเอก คุณจะต้องมีเสื่อพิเศษ - พรมชนิดหนึ่งสำหรับม้วนข้าว มีดที่คมที่สุด ฟิล์มยึด กระทะขนาดเล็ก และแน่นอน ชุดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม เมื่อก่อนมีทุกสิ่งที่คุณต้องการคุณสามารถดำเนินการได้อย่างปลอดภัยกระบวนการ

ในการเริ่มต้น ควรใช้สูตรง่ายๆ ทีละขั้นตอนในการทำโรลที่บ้านโดยใช้แตงกวาสด ปลา และซอฟครีมชีสที่ผสมผสานกันแบบดั้งเดิม ฟิลเลอร์ดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าง่ายที่สุดเป็นที่นิยมและราคาไม่แพง หากคุณได้ซื้อทุกสิ่งที่จำเป็นแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำม้วนที่บ้าน

การเลือกผลิตภัณฑ์

ทำโรลที่บ้านต้องทำอะไรบ้าง? ก่อนอื่นคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับจานนี้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับคุณลักษณะบางอย่างของส่วนประกอบซูชิคลาสสิก

ข้าวถือเป็นส่วนผสมหลักของโรล นั่นคือเหตุผลที่การเลือกซีเรียลพิเศษที่สามารถซื้อได้ในแผนกที่เหมาะสมของซูเปอร์มาร์เก็ตจึงเป็นสิ่งสำคัญ ม้วนญี่ปุ่นทำด้วยข้าวชนิดพิเศษที่เรียกว่านิชิกิ มันเป็นซีเรียลแป้งทรงกลมที่หลังจากการแปรรูปจะได้ความเหนียวเหนียวที่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม มักไม่บ่อยนักที่จะหาข้าวแบบนี้ในร้านค้าในประเทศ ดังนั้นพยายามเลือกซีเรียลเม็ดกลมให้มากขึ้น สายตาของข้าวนั้นคล้ายกับเมล็ดธัญพืชทั่วไปมาก แต่รสชาติของมันแตกต่างอย่างมากจากข้าวต้มธรรมดา

มะรุมญี่ปุ่นมีสองแบบหรือวาซาบิที่เรียกกันทั่วไปว่า มัสตาร์ดแท้ที่ใช้ทำม้วนนอกบ้านเกิดแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหา และบนชั้นวางของร้านค้าของเรา คุณจะพบกับวาซาบิแห้งและซอสในรูปแบบพาสต้า

ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกแป้งที่ปกติแล้วจะปราศจากสารเคมีทั้งหมดและมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น นอกจากนี้คุณสามารถทำมัสตาร์ดได้ตามต้องการ ในการเตรียมผง คุณเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที อีกอย่างถ้าไม่ชอบอาหารรสเผ็ดจัดก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พืชชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม การเสิร์ฟโรลแบบดั้งเดิมนั้นจำเป็นต้องมีวาซาบิด้วย

นอกจากนี้ยังต้องมีซอสถั่วเหลืองและขิงในการออกแบบโต๊ะอย่างแน่นอน ส่วนประกอบสุดท้ายมีความจำเป็นเพื่อเผยให้เห็นถึงรสชาติอันเข้มข้นของข้าวและปลาที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว นอกจากนี้ ขิงยังขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย กำจัดปรสิตหลายชนิดที่อาจพบได้ในอาหารทะเลดิบ ผลิตภัณฑ์สีขาวมีรสอ่อนกว่าสีชมพู

ซอสถั่วเหลืองให้รสชาติเข้มข้น ชุ่มฉ่ำ นุ่มลิ้น นอกจากนี้น้ำสลัดรสเผ็ดนี้ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่ง เมื่อเลือก ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: ซีอิ๊วคุณภาพสูงควรมีเกลือ น้ำตาล ข้าวสาลี ถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วเท่านั้น

หากคุณยังไม่รู้วิธีทำโรลที่บ้าน ก็ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับกระบวนการนี้ให้ดียิ่งขึ้น จำไว้ว่าต้องทำด้วยน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งเหมาะสำหรับการทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติและเพิ่มเติมหมายเหตุรส น้ำส้มสายชูที่เหมาะสมมีรสค่อนข้างหวานและไม่รุนแรง ระวังสินค้าคุณภาพต่ำอาจทำให้ม้วนกระดาษเสียหายได้

โนริเป็นส่วนผสมที่สำคัญไม่แพ้กันในม้วนญี่ปุ่น พวกมันทำมาจากสาหร่ายสีแดงและแบ่งออกเป็นประเภท A, B และ C โนริของพันธุ์แรกมีคุณภาพสูงสุดมีกลิ่นหอมและโครงสร้างที่แข็งแกร่งและยืดหยุ่น การทำงานกับสาหร่ายชนิดนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีอย่างยิ่ง ยิ่งผลิตภัณฑ์เข้ม กลิ่นยิ่งเข้มข้น

ข้าวซูชิ

คำแนะนำใดๆ ที่บอกวิธีทำม้วนที่บ้านทีละขั้นตอนเริ่มต้นด้วยการประมวลผลส่วนประกอบหลักของจาน - ซีเรียล ท้ายที่สุด ข้าวที่สุกดีคือพื้นฐานของซูชิญี่ปุ่นแท้ๆ

ก่อนอื่น ล้างซีเรียลให้สะอาดในน้ำเย็น - คุณต้องทำเช่นนี้จนโปร่งใส โดยปกติต้องใช้ประมาณ 8-9 ขั้นตอน จากนั้นนำเมล็ดพืชและแกลบที่ลอยอยู่ทั้งหมดออก โอนข้าวไปที่หม้อขนาดเล็กที่มีผนังหนาแล้วปิดด้วยน้ำ สัดส่วนของของเหลวและซีเรียลควรเป็น 1.5 ถึง 1.

เปิดไฟอ่อนๆ ปิดฝา ต้มให้เดือด จากนั้นลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ groats ต้มในระยะเวลาเท่ากัน อย่าเปิดฝาขณะทำเช่นนี้ ผลที่ได้คือข้าวเหนียวที่ค่อนข้างจะใช้งานสะดวก แต่ขั้นตอนการประมวลผลไม่ได้จบเพียงแค่นั้น

สำคัญมากเสริมซีเรียลต้มกับน้ำสลัดพิเศษสำหรับซูชิเท่านั้น หากคุณซื้อน้ำส้มสายชูข้าวตามที่คาดไว้มันจะง่ายมากที่จะทำ จำเป็นต้องผสมของเหลว 4 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนชาเท่านั้น ส่วนผสมนี้ควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้ผลึกละลายหมด ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในข้าวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีทำม้วนที่บ้าน

ขั้นตอนสำคัญในการสร้างอาหารญี่ปุ่นถือเป็นการม้วนข้าวโดยตรง ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เสื่อพิเศษ - พรมไม้ไผ่ โดยหลักการแล้ว กระบวนการเองไม่ได้ซับซ้อนนัก แต่คุณอาจต้องใช้เวลาในการเรียนรู้ทักษะบ้าง ตอนนี้เป็นคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงโรลอย่างถูกต้องที่บ้าน

วางโนริบนเสื่อโดยหงายด้านขึ้น เตรียมชามใส่น้ำที่เติมน้ำส้มสายชูเพื่อให้มือเปียก - ควรทำหลังการยักย้ายถ่ายเทในแต่ละครั้ง นำข้าวเย็นหนึ่งกำมือเล็กน้อยแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวสาหร่ายโดยสังเกตความหนาของชั้นประมาณ 0.5-0.7 ซม. ปล่อยให้แถบเปล่ากว้างหนึ่งเซนติเมตรที่ด้านบนและด้านล่างของแผ่น จากนั้นใส่ไส้หั่นบาง ๆ ตามสูตรที่เลือก

จับขอบของเสื่อและส่วนบนของแผ่นในมือของคุณพร้อมๆ กัน แล้วเริ่มบิดกระบอกให้แน่น ม้วนที่ทำมาอย่างดีควรจะค่อนข้างยืดหยุ่น ในกรณีนี้การเติมไม่ควรในกรณีหลุดออกจากมัน ตัดม้วนที่เกิดขึ้นเป็นครึ่งแล้วตัดแต่ละส่วนออกเป็นสามชิ้นที่เหมือนกัน อย่าลืมจุ่มมีดลงในน้ำส้มสายชูทุกครั้งที่หั่น

กลับด้านในซูชิ

คุณรู้วิธีทำโรลที่บ้านอยู่แล้ว แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่ อีกคำถามหนึ่งที่น่าสนใจก็คือ และอยู่ที่การม้วนข้าวขึ้นชื่อด้านในออก

เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดพื้นผิวเสื่อ ให้ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหาร วางแผ่นสาหร่ายด้านมันลงก่อน เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ ให้เกลี่ยข้าวหนึ่งกำมือให้ทั่วพื้นผิวของโนริในลักษณะเดียวกัน ปล่อยให้แผ่นอยู่ในสภาพนี้สักครู่เพื่อให้นุ่มและยึดติดกับข้าวอย่างแน่นหนา

จากนั้นจับโนริเบาๆ แล้วคว่ำปลายสาหร่ายลง ม้วนกระบอกสูบในลักษณะเดียวกับในกรณีของม้วนธรรมดา ซูชิควรตัดด้วยมีดที่คมที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อไม่ให้ขอบฉีกขาดและข้าวไม่ร่วน

ตอนนี้ เมื่อรู้วิธีทำโรลที่บ้านแล้ว (รูปถ่ายของกระบวนการอยู่ในสูตร) คุณก็ทำให้บ้านของคุณพอใจด้วยอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยได้ง่ายๆ

อาหารอันโอชะชื่อดัง "ฟิลาเดลเฟีย"

นี่อาจเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งสามารถพบได้ในซูชิบาร์ทั้งหมด แฟนตัวยงของโรลน่าจะคุ้นเคยกับอาหารจานนี้เป็นอย่างดี เมื่อคุ้นเคยกับขั้นตอนการทำซูชิอย่างละเอียดแล้ว คุณเมนูนี้ทำเองได้ง่ายๆ

องค์ประกอบ

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• ข้าว 0.5กก.
• 6 แผ่นโนริ;
• น้ำส้มสายชูข้าว 60g;
• 200g ชีสที่สอดคล้องกัน
• เนื้อปลาแดง 350g;
• น้ำตาล 10g;
• เกลือ 20g;
• แตงกวาสด;
• อะโวคาโด

วิธีทำม้วนดั้งเดิม

ขั้นแรก ต้มข้าวตามเทคโนโลยีและเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ แตงกวาและอะโวคาโดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เต็มความยาว และสับปลาด้วยจานที่ประณีตมาก หลังจากที่ซีเรียลเย็นลงแล้ว ก็เริ่มปั้นเป็นม้วนได้

วางโนริบนเสื่อ เกลี่ยข้าวด้านบน รอสองสามนาทีแล้วพลิกแผ่นอย่างระมัดระวัง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะ "ฟิลาเดลเฟีย" เป็นซูชิชนิดหนึ่งที่ทำขึ้นจากภายใน ทาด้านหลังของโนริด้วยครีมชีส จากนั้นแผ่แตงกวาและอะโวคาโดฝานเป็นชิ้นใกล้ขอบแล้วม้วนให้แน่น

วางไว้ข้างแล้ววางปลาแซลมอนชิ้นบาง ๆ ไว้บนพรมแล้วพันม้วนไว้ ในที่สุดด้วยมีดคม ๆ ค่อย ๆ ตัดเป็นส่วน ๆ โอนซูชิที่ขึ้นรูปแล้วลงในจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยขิงและวาซาบิ แยกเสิร์ฟซีอิ๊วขาวในชามใบเล็ก

วิธีทำฮอทโรลที่บ้าน

ซูชิแบบนี้เรียกอีกอย่างว่า "เทมปุระ" มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง และฝึกฝนเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำอาหารได้อย่างแน่นอนจานไม่เลวร้ายไปกว่าการรักษาร้านอาหาร

คุณจะต้อง:

• ข้าว 400g;
• ปลาไหล200g;
• ปลาแดงในปริมาณเท่ากัน;
• แตงกวา;
• ไข่;
• tobiko;
• ช้อนแป้งเทมปุระ;
• เกล็ดขนมปัง;
• ครีมชีส 200g.

ทำอาหาร

บนโนริ วางบนเสื่อ ใส่ปลายข้าวหนึ่งกำมือแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ทาข้าวให้ทั่วด้วยครีมชีส โรยหน้าด้วยไข่ปลาโทบิโกะเล็กน้อย โรยหน้าด้วยแตงกวาและปลาบาง ๆ ใช้เสื่อม้วนม้วนอย่างระมัดระวัง

ผสมไข่กับแป้ง ใส่เกลือ เล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน จุ่มโรลลงในแป้ง คลึงเป็นเกล็ดขนมปังทุกด้านแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดโรลร้อนเป็นส่วนแล้วโอนไปยังจาน