ซีซาร์สลัดกุ้ง : สูตรคลาสสิค คัดสรรวัตถุดิบ น้ำสลัด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรสลัดอย่างน้อยห้าสูตรที่สามารถนำมารวมกันภายใต้ชื่อ "ซีซาร์" ได้ วันนี้เราตัดสินใจเข้าร่วมชุมชนของคนรักอาหารจานนี้และบอกวิธีทำซีซาร์สลัดกับกุ้งให้อร่อยและถูกวิธี สูตรคลาสสิกนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยสลัดอาหารเบาๆ อร่อยๆ

สนามแฟนตาซีแห่งการทำอาหาร

บางทีนี่อาจเรียกได้ว่าเป็นสูตรซีซาร์สลัดสุดคลาสสิกก็ได้ สามารถเจือจางจานและเสริมด้วยส่วนผสมต่างๆ ได้ตามใจชอบ ข้อดีอย่างมากคือสูตรไม่ จำกัด และไม่ได้ให้ข้อบ่งชี้ที่แม่นยำเกี่ยวกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ในสลัด สามารถใส่จานได้ทุกสัดส่วน

อย่างไรก็ตามยังมีสินค้าพื้นฐานอยู่ดังนั้นสมมุติฐานที่ยังคงเดิม ซีซาร์สลัดกุ้งคลาสสิกควรประกอบด้วย: พาเมซานชีส, ใบผักกาดเขียว (ไม่จำเป็นต้องเป็นโรเมน ซึ่งปกติแล้ว หาได้ไม่ง่ายในร้านของเรา) ครูตองซ์ทำเอง (รสชาติดีกว่า) มากกว่าของที่ซื้อตามร้าน ใครจะพูดอะไรก็ได้) รวมถึงการแต่งตัวจากน้ำปลา แอนโชวี่ หรือเคเปอร์

เลือกกุ้งอย่างไร

การเลือกวัตถุดิบสำหรับซีซาร์สลัดกับกุ้งเป็นงานที่ควรเข้าหาอย่างทั่วถึง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมและการเลือกกุ้ง สำหรับการซื้อสินค้านี้ ให้ความสำคัญกับซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดที่เชื่อถือได้ ทั้ง "กุ้ง" ขนาดใหญ่และ "สลัด" ขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำอาหาร นี่อย่างที่เขาว่ากัน ใครชอบอะไร

เมื่อซื้อกุ้งต้องใส่ใจกับข้อมูลที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ฉลากควรมีข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต วันที่ผลิตและบรรจุภัณฑ์ วันหมดอายุ และเงื่อนไขการจัดเก็บ

อย่าลืมดูหางนะครับ เทคโนโลยีที่เหมาะสมเกี่ยวข้องกับการแช่แข็งกุ้งทั้งเป็น หากหางโค้งงอแสดงว่าถูกแช่แข็งอย่างถูกต้อง หางตรงจะเป็นหลักฐานของการแช่แข็งผลิตภัณฑ์อย่างไม่เหมาะสม ไม่เหมาะที่จะใช้ทำซีซาร์สลัดกับกุ้งแบบคลาสสิก

หัวหน้าก็จะพูดถึงไม่ใช่ความสดครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ จุดด่างดำหรือสีดำโดยทั่วไปของหัวของครัสเตเชียนจะบ่งบอกถึงความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์ และนี่คือหัวเขียวของกุ้งไม่มีอะไรเลวร้าย (อย่างที่หลายคนคิด) ไม่ได้มีความหมาย

วิธีทำกุ้ง

ในซีซาร์สลัดกุ้งคลาสสิก ส่วนผสมนี้มีบทบาทสำคัญ รสชาติของกุ้งควรฉ่ำนุ่มหวาน คุณสามารถหาสลัดกุ้งที่ร้านอาหารที่เป็นเพียงแค่ยางพาราได้บ่อยแค่ไหน? บ่อยครั้ง. พยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้เมื่อทำอาหารที่บ้าน

อันดับแรก คุณควรคำนวณเวลาทำอาหารให้ถูกต้อง สูงสุดคือห้านาที แม่บ้านบางคนละลายน้ำแข็งก่อนส่งไปต้มน้ำ แต่ไม่จำเป็น โยนผลิตภัณฑ์โดยตรงจากบรรจุภัณฑ์ลงในน้ำเดือด แช่แข็ง

เมื่อซื้อให้สังเกตที่จารึกบนบรรจุภัณฑ์ หากกุ้งถูกแช่แข็งสดๆ ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณสี่ถึงห้านาที แต่กุ้งที่ต้มแล้วก็มีขายเช่นกัน ควรปรุงเป็นเวลาสูงสุดสองนาที

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารอะโรมาติกต่างๆ ลงในน้ำที่ต้มกุ้งได้ อาจจะเป็นซีอิ๊ว ใบกระวาน มะนาวฝาน ผักชี ผักชี กระเทียมสองสามกลีบ เป็นต้น

แครกเกอร์

ส่วนผสมหลักต่อไปในสูตรสลัดซีซาร์กุ้งง่ายๆ นี้คือเกล็ดขนมปัง คุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ควรทำที่บ้านเองดีกว่า ไม่ต้องกังวล มันใช้เวลานิดหน่อย

ขนมปังตัวไหนให้เลือก-ตัดสินใจเอาเอง บางคนชอบ "ซีซาร์" กับแครกเกอร์ขนมปังขาว และบางคนชอบแครกเกอร์สีดำมากกว่า นำขนมปังมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆหั่นแต่ละชิ้นเป็นลูกบาศก์คู่กัน ในชามใบเล็ก โยนชิ้นขนมปังกับกระเทียม เกลือ และน้ำมันมะกอก วางบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนและกรอบ อุณหภูมิในเตาอบอยู่ที่ 200 องศา

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

เราคุยประเด็นสำคัญ เรียนรู้วิธีการเลือกและรู้วิธีทำกุ้งสำหรับสลัด ตอนนี้คุณสามารถไปที่รายการผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหาร "ซีซาร์"

• ผักกาด 170g;
• 12-14 กุ้งขนาดกลาง (ถ้าใช้ "สลัด" กุ้งเพิ่มอีก 5-6 ชิ้น);
• 10 มะกอกหลุม
• ปลากะตัก80g;
• 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) ของ Parmesan ขูด (หรือชีสแข็งอื่น ๆ);
• ขนมปังโฮมเมด 2 กำมือใหญ่
• มะเขือเทศเชอรี่ 120g;
• กระเทียมกานพลู;
• 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ) น้ำมันมะกอก
• เคเปอร์ 18g;
• เกลือ;
• 30g พาเมซานขูด;
• มัสตาร์ดหวาน 25g;
• ปลาแอนโชวี่ 80g;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 120g;
• มายองเนส 160 กรัม

สเตจหนึ่ง

กุ้งสำหรับซีซาร์สูตรคลาสสิกสามารถปรุงได้สองวิธี เพียงต้มแช่แข็งหรือทอดในน้ำมัน หมักไว้ล่วงหน้า เราได้อธิบายขั้นตอนการทำอาหารข้างต้นแล้ว ตอนนี้เรามาพูดถึงการทอดกัน

เตรียมน้ำดองกุ้ง. ในชาม ผสมกระเทียมสับ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย และพริกไทยป่นสีดำ. คุณสามารถเพิ่มโหระพาหรือโรสแมรี่ ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเพื่อรสชาติ สิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่กุ้งจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด ตอนนี้ทอดในน้ำมันมะกอกสักครู่ ไฟอยู่ในระดับปานกลาง หลังจากทอดกุ้งแล้ว แนะนำให้วางบนกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

สเตจที่สอง

มาต่อกันที่สลัดกัน ควรล้างใบผักกาดหอม แยกออกจากก้านแล้วฉีกด้วยมือหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด ล้างมะเขือเทศเชอรี่และหั่นเป็นสองส่วน บดชีสด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด บางสูตรก็มีไข่นกกระทาด้วย หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนผสมดังกล่าวลงในจาน ขอแนะนำให้หั่นไข่ต้มออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน พยายามหาไข่ทำเองที่แตกต่างจากไข่ที่ซื้อจากร้านในไข่แดงที่สว่างกว่าและอิ่มตัวกว่าสีเหลือง พวกเขาจะดูกลมกลืนและน่ารับประทานมากขึ้นในจาน

ด่านสาม

ตอนนี้ต้องเตรียมน้ำสลัดซีซาร์ใส่กุ้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่อยู่ในรายการลงในชาม: เคเปอร์ แอนโชวี่ น้ำมันมะกอกและโยเกิร์ต มายองเนส กระเทียมสับ น้ำมะนาว มัสตาร์ดหวาน และเกลือ

สเตจสี่

ต่อจากการสนทนาเกี่ยวกับวิธีการทำซีซาร์สลัดกับกุ้ง เราเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารอย่างราบรื่น แนะนำให้ประกอบในชามสลัดขนาดใหญ่ ดังนั้นจะสะดวกกว่ามากในการผสมหลายผลิตภัณฑ์ จากนั้นสลัดก็จะพร้อมจัดเป็นจานแบ่งๆ

ขั้นแรก ใส่ใบสีเขียวลงในชามสลัด แล้วเติมซอสสองสามช้อนโต๊ะ มาผสมกัน ใบผักกาดหอมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมยากที่สุด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณผสมกับน้ำสลัดต่างหาก ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: กุ้ง, ไข่, ครูตองซ์, มะเขือเทศราชินี ใส่น้ำสลัดสองสามช้อนโต๊ะอีกครั้ง ผสมโดยเขย่าชามเบาๆ ปิดฝาหรือจานอื่นเพื่อไม่ให้อาหารกระจัดกระจาย โรยสลัดด้วยพาเมซานขูด ประดับด้วยผักชีฝรั่งหรือมิ้นต์

หมายเหตุ

ปริมาณที่ระบุสำหรับซอสจะทำให้สามารถเตรียมน้ำสลัดได้สิบเสิร์ฟ สำหรับชุดผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดนี้ ต้องใช้ซอสสองถึงสี่เสิร์ฟ (ช้อน) ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสามวัน มันสะดวกมากที่จะทำน้ำสลัดครั้งเดียวแล้วนำไปใช้กับสลัดต่างๆในช่วงหลายวัน

หากคุณสังเกตเห็นว่าใบผักกาดเหี่ยวเล็กน้อย เราขอแนะนำให้คุณหย่อนมันลงในน้ำเย็นจัดสักสองสามนาที ตอนนี้ใบเขียวกลับกรอบอร่อยอีกแล้ว เพื่อไม่ให้ใช้ "การช่วยฟื้นคืน" ของใบไม้ ให้ซื้อสลัดสดๆ แล้วนำไปทำอาหารในวันเดียวกัน

ทำสลัดโทสต์ กินขนมปังเมื่อวาน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเมื่อคุณทำให้แห้ง ไม่อย่างนั้นซอสอร่อยก็ไม่รอดตำแหน่ง. จานจะเน่า

ถ้าเป็นไปได้ อย่าลืมใส่ซอส Worcestershire ลงในน้ำสลัด มีส่วนประกอบจำนวนมากที่ไม่สามารถประกอบได้ ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในครัว ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูมอลต์ ขิง หอมแดง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมทั้งผักชี ลูกจันทน์เทศ แกง โหระพา ทาร์รากอน พริก มะขาม ขึ้นฉ่าย ซอสแท้ๆไม่สามารถทำที่บ้านได้ ซื้อไม่เก็บ จะทำให้ซีซาร์สลัดเข้มข้นด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่เหลือเชื่อ