ซอสเบชาเมล. สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

"เบชาเมล" ซึ่งเป็นสูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้ เป็นซอสฝรั่งเศสแบบคลาสสิก เสิร์ฟพร้อมอาหารมากมาย: ซูเฟล่ หม้อปรุงอาหาร ลาซานญ่า และอื่นๆ อาหารเสริมดังกล่าวมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่เราจะอธิบายเพื่อเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกสำหรับซอสเบชาเมล นี่คือตัวเลือกพื้นฐาน และคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมและเครื่องเทศต่างๆ ได้ขึ้นอยู่กับจานที่ตั้งใจไว้ มันอาจจะบางลงหรือข้นขึ้นในความสม่ำเสมอ

งั้น ซอสเบชาเมล: สูตรพื้นฐาน เราต้องการเนย 50 กรัม แป้งในปริมาณเท่ากัน นม 0.5 ลิตร เกลือและพริกไทยครึ่งช้อนชา ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งลงไปแล้วผัดประมาณสองถึงสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว ถัดไปเทนมในขณะที่คนต่อไปเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เกลือพริกไทย ลดความร้อนและปล่อยให้มวลอ่อนลงอีกสี่สิบนาที เรากรองซอสของเราในภาชนะที่สะอาด ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

ซอสราวิโอลี่เบชาเมล

สูตรสำหรับสี่คน. เราต้องการ:

• กรูแยร์ชีส - 50 กรัม,
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด
• นม 0.5 ลิตร,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช (มะกอก)
• เนย 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เหมือนในสูตรที่แล้ว ละลายเนยแล้วใส่แป้งลงไป ผัดเบา ๆ แล้วใส่นม เกลือและปรุงอาหารกวนอีกห้านาที จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและผสม เปิดเตาอบที่สองร้อยองศา วางราวีโอลี่ลงในจานอบแล้วราดซอส ใส่เนยลงไปแล้วโรยด้วยชีสขูด นำเข้าอบประมาณยี่สิบถึงสามสิบนาที

สูตรซอสเบชาเมลใส่ไข่แดงหกที่

สำหรับทำอาหาร ใช้ไข่แดง 2 ฟอง เนย 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีในปริมาณเท่ากัน นม 750 มล. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เวลาในการเตรียมซอสคือประมาณยี่สิบนาที ละลายเนยและน้ำมันพืชในกระทะ ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมลงไปช้าๆ จำคนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้มและเติมเกลือ ลดความร้อนและปรุงอาหารต่อไปกวนต่ออีกสิบนาที เราเอาจานออกจากกองไฟ ในชามที่แยกต่างหาก ค่อยๆ ตีไข่แดงและเพิ่มซอสสองสามช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุกเคล้ากับซอสที่เหลือ พร้อม! เสิร์ฟทันที!

ซอสเบชาเมล. สูตรกับมะเขือเทศ

เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ ลาซานญ่า และพาสต้า เราต้องการส่วนผสมในปริมาณเท่ากันกับสูตรก่อนหน้า ยกเว้นไข่แดง บวกกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศหนึ่งหรือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เราทำการปรับแต่งแบบเดียวกันซึ่งเกี่ยวข้องกับสูตรหลักสำหรับทำซอสเบชาเมล ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมมวลหลักเล็กน้อยกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ จากนั้นเราก็นำส่วนผสมที่ได้ไปใส่ในซอสที่เหลือและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก น่ากินจัง!