บีทรูทเย็นสูตรคลาสสิก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนก็ถึงเวลาสำหรับซุปเย็นสดชื่น แต่พ่อครัวหลายคนถูก จำกัด ให้ปรุง okroshka บน kefir หรือ kvass เท่านั้นด้วยการเติมใบสีน้ำตาลและแตงกวาสดจากสวน แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับเมนูแรกแบบเย็นสำหรับเมนูฤดูร้อน บีทรูทเย็นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับแม่บ้านที่มีประสบการณ์

จานนี้ค่อนข้างง่ายเตรียมจากสินค้าที่มีได้อย่างรวดเร็ว มักถูกเรียกว่า "ซุปเย็น" และเปล่าประโยชน์ ซุปเหล่านี้ไม่มีอะไรเหมือนกันมากอย่างที่คิดในแวบแรก บีทรูทเย็นจะมีความคล้ายคลึงกันมากขึ้นในสูตรและรสชาติของ holodnik หรือ okroshka ที่ให้แสงสว่าง

ตัวเลือกสูตร

บีทรูทเป็นอาหารสากลที่ช่วยให้แม่บ้านได้ทดลองและจินตนาการถึงสูตรและชุดส่วนผสม ส่วนใหญ่มักจะทำซุปแบบไม่ติดมัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามผู้กินเนื้อตัวยงให้ใส่เนื้อต้ม หมู หมูต้มรมควัน และแม้แต่ไส้กรอกของแพทย์ทั่วไปลงในบีทรูทเย็น

ตัวเลือกที่แตกต่างและการเติม สูตรคลาสสิกคือน้ำซุปบีทรูท แต่คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยว kefir โยเกิร์ตและแม้กระทั่งขนมปัง kvass ปรากฎว่าเมื่อเตรียมอาหารจานเดียวและเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์เล็กน้อย คุณจะได้ซุปฤดูร้อนเย็นหลากหลายแบบ

จากประวัติศาสตร์

บีทรูทสุดคลาสสิกที่เรียกกันว่า "โฮโลนิก" การกล่าวถึงจานแรกพบได้ในเอกสารประกอบอาหารของประเทศในยุโรปตะวันออก (โปแลนด์ เบลารุส ลัตเวีย ลิทัวเนีย) ต่อมาเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เล็กน้อย "holodnik" ปรากฏในรัสเซีย แต่มีชื่ออื่น ทั้งเวลา ระยะทาง หรือสถานที่ทางภูมิศาสตร์ไม่ได้เปลี่ยนแปลงส่วนประกอบหลัก ในสูตรใด ๆ แม้แต่ยาต้มบีทรูทที่ถูกลืมและเก่าแก่ที่สุดก็ยังใช้เป็นพื้นฐานในการทำบีทรูทเย็น

รายการส่วนผสม

• Beets - 400 g. แนะนำให้ใช้หัวอ่อน. หากหัวบีทสดไม่อยู่ในมือแสดงว่ารุ่นดองก็เหมาะสมเช่นกัน สามารถเพิ่มซุปและน้ำดองซึ่งมีผักราก ในกรณีนี้อย่าลืมลดปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชู
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น. สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเอาไก่ 3 ตัวและไข่นกกระทาสองสามฟอง
• แตงกวาสด – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 350g
• เนื้อต้มหรือแฮมรมควัน (ไม่จำเป็น) - 300g
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ไวน์/น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งสด
• เกลือ.
• Kefir - 750 ml.
• พริกไทยป่น
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำ.

แม้ในบีทรูทกับ kefir ครีมเปรี้ยวจะเป็นคุณลักษณะที่สำคัญ หากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่า "ตู้เย็น" ค่อนข้างจืดชืด สิ่งสำคัญคือต้องใช้สมุนไพรสดในปริมาณมาก อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีซุปฤดูร้อนเย็น ๆ ที่จะนิสัยเสียด้วยผักชีฝรั่ง

วิธีทำบีทรูทเย็น

หนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของจานนี้คือหัวบีท ในบางสูตรขอแนะนำให้ต้มในสูตรอื่น - เพื่ออบ แม่บ้านผู้มีประสบการณ์เชื่อว่าในเวอร์ชันที่สอง บีทรูทจะอร่อยกว่า หอมกว่า และให้น้ำซุปที่ดีกว่าสำหรับ "ตู้เย็น" มากกว่าต้ม

สเตจหนึ่ง

ก่อนอบควรล้างหัวบีท ตัด “หาง” ออกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่แต่ละรากพืชมี "บ้าน" ของฟอยล์ เวลาในการอบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท อุณหภูมิภายในเตาอบอยู่ที่ 200 องศา หัวบีทหนุ่มจะปรุงเป็นเวลา 30-35 นาที

ตรวจสอบความพร้อมได้ดีที่สุดด้วยส้อมหรือไม้เสียบ มีดคมที่ผ่านได้ง่ายและผ่านเนื้อบีทรูทที่ยังไม่สุกให้ผลลัพธ์ที่ผิดพลาด เราแนะนำให้คุณเจาะตรงกลาง หากบีทรูทนิ่มอยู่ตรงกลาง แสดงว่าการครอบตัดรากจะสุกตามขอบ เรานำหัวบีทออกจากเตาอบ คลี่ออกแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที

สเตจที่สอง

ขณะที่บีทรูทกำลังอบ พนักงานต้อนรับจะมีเวลาเหลือเฟือในการเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับบีทรูทเย็น ต้มไข่ไก่ประมาณ 10 นาที พักไว้ให้เย็นและตัดเป็นก้อน ไข่นกกระทาต้มในลักษณะเดียวกัน จะหั่นเป็นลูกบาศก์หรือผ่าครึ่งก็ได้

ด่านสาม

ในกระทะขนาดใหญ่ที่เตรียมไว้ให้ใส่ไข่ที่สับแล้ว คุณสามารถทิ้งไข่นกกระทาต้มไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อตกแต่งบีทรูทเย็น ๆ ในภายหลัง (รูปภาพในบทความแสดงตัวเลือกสำหรับการตกแต่งและเสิร์ฟจาน)

เราก็ส่งแตงกวาสดสับละเอียดไปที่นั่นด้วย หากผิวแตงกวาแข็งเกินไป ทางที่ดีควรตัดทิ้ง เรายังทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลงแล้วหั่นเป็นแท่งยาวๆ หรือเป็นก้อนก็ได้

เราขอแนะนำให้คุณเพิ่มผักสดใน "ตู้เย็น" อาจเป็นพวงของผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือผักชีฝรั่ง ซุปฤดูร้อนเย็นจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีหัวหอมสีเขียวขนนก สับผักทั้งหมดอย่างประณีตด้วยมีดแล้วส่งไปที่กระทะ

สเตจสี่

สำหรับหัวบีต มีสองตัวเลือก ตามสูตรหนึ่งสำหรับบีทรูทบน kefir เย็นหัวบีทอบจะถูกบดด้วยเครื่องขูดและส่งไปยังกระทะทั่วไป Kefir ผสมกับน้ำมะนาว น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เติมน้ำส้มสายชูไวน์

ตามสูตรที่สอง แนะนำให้เทบีทรูทต้มกับน้ำและน้ำมะนาวลงไป ทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นน้ำเกลือบีทรูทที่ได้จะผสมกับ kefir และเครื่องเทศ พวกเขาจะเติมเชื้อเพลิงบีทรูท นำบีทรูทจากน้ำเกลือออกด้วยช้อน slotted และใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

จะเลือกแบบไหนก็แล้วแต่คุณ หากมีการตัดสินใจในการปรุงบีทรูทเย็นบน kefir จะดีกว่าถ้าใช้สูตรแรกเป็นพื้นฐาน หาก “holodnik” อยู่บน kvass หรือเพียงแค่น้ำซุปบีทรูทด้วยครีมเปรี้ยว สูตรที่สองก็จะทำ

วิธีการเสิร์ฟ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่บีทรูทในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ สำหรับ "การพักผ่อน" ที่สมบูรณ์ของจานและการทำให้ส่วนผสมทั้งหมดชุ่มด้วยซอสบีทรูทที่ดีที่สุด หนึ่งชั่วโมงหรือสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เสิร์ฟ "เย็น" ในชามลึกหรือหม้อไฟ อย่าลืมครีมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องเติมผลิตภัณฑ์นี้ลงในซุปทันทีก่อนเสิร์ฟ หากเพิ่มครีมลงในปริมาตรทั้งหมด บีทรูททั้งหมดในกระทะจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องแต่งตัว ซุปฤดูร้อนเย็น ๆ จะยืนในที่เย็นสองสามวัน

ตกแต่งจานด้วยไข่นกกระทาต้มครึ่งฟองซึ่งเหลือไว้ล่วงหน้าเพื่อการนี้โดยเฉพาะ และผักชีฝรั่งสดก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเช่นกัน

ข้อแนะนำ

• เนื้อต้มบีทรูทสามารถเปลี่ยนเป็นไส้กรอก ไส้กรอก แฮม เห็ด หรืออาหารทะเลได้
• น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นสำหรับจานนั้นได้มาจากหัวบีตและแครอท
• คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดลงในซุปเย็นในฤดูร้อนได้ เหมาะสำหรับบีทรูทสีน้ำตาล หัวหอมใหญ่ หัวไชเท้า หรือแม้แต่มะเขือเทศ
• เมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแค่ครีมเปรี้ยว แต่ยังเติมมัสตาร์ดโต๊ะหรือมะรุมด้วย
• ไม่ต้องกลัวการทดลอง!