ฝักวานิลลา: คำอธิบาย ใช้ประกอบอาหาร และอื่นๆ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

คำว่า "วานิลลา" และ "วานิลลิน" ดูเหมือนจะมีความหมายเหมือนกัน ซึ่งหมายถึงการทำอาหารเท่านั้น วันนี้เราจะหักล้างตำนานนี้! มาพูดถึงข้อแตกต่างระหว่างคำเหล่านี้กัน วิธีรับสารปรุงแต่งรสธรรมชาติ และในขณะเดียวกันก็หาที่อื่นที่ใช้เมล็ดวานิลลากัน ยกเว้นในครัว

เกี่ยวกับวานิลลาและวานิลลิน

รสวานิลลามากับพวกเราตั้งแต่เด็ก มีกลิ่นเหมือนไอศกรีมและครีมบรูเล่ เอแคลร์ของแม่ พายคุณยาย สบู่เด็ก และขนมหวานจากมงต์ปองซิเย่… และอื่นๆ อีกมากมาย

กลิ่นวานิลลาเป็นเรื่องธรรมดามาก เป็นสารที่ได้จากห้องปฏิบัติการ คล้ายกับของจริงจากระยะไกลมาก วานิลลาธรรมชาติมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่ามาก และในด้านคุณภาพ ชนะแน่นอน

เหมือนจะชัดเจนแต่เกิดคำถามว่าหาซื้อได้ที่ไหน? นี่คือที่ที่ฝักวานิลลามีประโยชน์

กฎการเลือก

ซื้อให้ใส่ใจรูปลักษณ์ฝักที่ดีจะส่องประกายราวกับทาน้ำมัน ไม่มีรอยแตกหรือบิ่น แต่สารเคลือบสีขาวไม่ควรทำให้ตกใจ นี่คือสิ่งที่เรียกว่าวานิลลาฟรอสต์ ซึ่งจะปรากฏบนพื้นผิวเป็นระยะๆ และไม่ส่งผลต่อคุณภาพแต่อย่างใด

ฝักวานิลลาสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้หลายสัปดาห์โดยการห่อด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดทราบว่าโรงงานแห่งนี้ไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ มันจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วในตู้เย็น เอาชิ้นงานเข้าตู้ดีกว่า

เพื่อจุดประสงค์: ทำน้ำตาลวานิลลา

ขายของที่ซับซ้อนเหล่านี้ ภายนอกคล้ายกับชิ้นไม้แห้ง ในแผนกที่มีเครื่องเทศ ต้องบอกว่าราคาฝักเดียวแพงกว่าวานิลลาทั้งถุงมาก แต่มีเหตุผลมากกว่าจากเขา

วิธีทำน้ำตาลปรุงแต่ง เพียงแค่ใส่ถั่ววานิลลาลงในชามใส่น้ำตาล ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้สูงชันประมาณหนึ่งสัปดาห์

น้ำตาลดังกล่าวสามารถใส่ในชาและกาแฟ เติมในขนมอบ ใช้ในการเตรียมแอลกอฮอล์ที่ทำเองได้

เมล็ด

ฝักวานิลลาสอดไส้เมล็ดเล็กๆ พวกเขายังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ ตัดฝักตามยาวอย่างระมัดระวังเพื่อให้สามารถเอาเมล็ดออกแล้วเทออก เพิ่มความหยิกให้กับของหวาน นมต้ม ขนมปังขิงและแป้งคุกกี้ พายเบอร์รี่ ไอศกรีมโฮมเมด

คุณสามารถใช้เครื่องปรุงธรรมชาติสำหรับเมนูสำหรับเด็กได้ เพิ่มความหลากหลายให้กับสูตรปกติ แล้วลูกของคุณจะเพลิดเพลินกับเซโมลินาหรือคอทเทจชีสอย่างมีความสุข

พยายามอย่าเก็บเมล็ดพืช เปิดฝักก่อนใช้งานดีกว่า

สารสกัด

วานิลลาทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว โดยถ่ายทอดคุณสมบัติบางอย่างของมันไป หากคุณตัดสินใจที่จะสกัด ให้ใช้แอลกอฮอล์ใดๆ ที่มีค่าความเข้มข้น 35o คุณสามารถเพิ่มบางสิ่งบางอย่างจากคลาสสิก 40 องศาลงในขวดได้ แต่ตามที่นักเทคโนโลยีระบุว่ามีความแข็งแรงเหมาะสมที่สุด 35 เยน

จำไว้ว่าต้องใช้จำนวนฝักเท่ากับแอลกอฮอล์ (ตามน้ำหนัก) เพื่อให้ได้สารสกัด หากคุณวางแผนที่จะเติมวานิลลาบีนลงในคอนญักขนาดครึ่งลิตร คุณจะได้เครื่องดื่มที่ปรุงแต่งอย่างดีที่สุด ไม่ใช่สารสกัด ซึ่งโดยทั่วไปก็ไม่เลวเหมือนกัน หลายคนชอบรสชาติของแอลกอฮอล์แบบนี้

อย่างไรก็ตาม บาร์เทนเดอร์และบาริสต้ามักใช้ฝักวานิลลาในงานศิลปะของพวกเขา

วานิลลานอกครัว

ฝักวานิลลาเป็นที่ชื่นชอบของครีเอทีฟหลายประเภท ช่างภาพมักใช้เป็นผู้ติดตามในการถ่ายภาพผลิตภัณฑ์ เข้ากันได้ดีกับเฉดสีขาวและอ่อนละมุน ทำให้เกิดคอนทราสต์

บางครั้งพ่อครัวก็ใช้วานิลลาเพื่อการตกแต่งเช่นเดียวกัน ไม่ใช่เพื่อรสชาติและกลิ่น แต่เพื่อความสวยงาม ของหวานคอทเทจชีส, ซุปเบอร์รี่หวาน, profiteroles, ไอศกรีมหนึ่งช้อน - จานใด ๆ เหล่านี้จะตกแต่งฝักวานิลลา ภาพถ่ายน่ารับประทานและน่าจดจำ

คนทำเครื่องสำอางทำเองจะรู้ดีถึงความมหัศจรรย์กลิ่นหอมสามารถให้สบู่หรือครีมวานิลลา และนอกจากกลิ่นแล้ว ยังส่งผลต่อสีอีกด้วย ทำให้เป็นเฉดสีช็อคโกแลตเย็น

เข็มผู้หญิงมักใช้วัสดุนี้ ต้มผ้าฝ้าย ลินิน หรือผ้าดิบหยาบในยาต้มของวานิลลา อบเชย และกาแฟ เพื่อย้อมผ้าให้เป็นสีธรรมชาติที่สวยงามและให้กลิ่นหอม ของเล่นตกแต่งภายในที่เย็บจากแผ่นแปะดังกล่าวมีกลิ่นหอม ฝักวานิลลามักใช้เป็นเครื่องปรุงจากธรรมชาติ