พริกยัดไส้ข้าวเนื้อสับ: สูตรลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในฤดูร้อน พริกหวานเป็นพื้นฐานของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและวิตามินมากที่สุด - สลัดสด ไข่เจียว บอร์ชท์ ฯลฯ สูตรที่อธิบายไว้สำหรับพริกหยวกยัดไส้เนื้อและข้าวเป็นตัวแทนที่สดใสของเมนูฤดูร้อน.

ผักสดใสเป็นแหล่งวิตามินและสารอาหาร

หน้าร้อนนี้อยากเสริมภูมิคุ้มกันไหม? รวมพริกไทยบัลแกเรียในอาหารของคุณ กินสด ตุ๋น และอบ พริกยัดไส้ในหม้อก็ไม่มีข้อยกเว้น พวกเขามีวิตามิน P, C และแคโรทีนในปริมาณสูง รายการ "ประโยชน์" ได้แก่ วิตามิน B1, B2, B9, P, PP, ธาตุโพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, อลูมิเนียม, ซิลิกอน, กำมะถัน, ฟอสฟอรัส และคลอรีน

รายการนี้พูดน้อยสำหรับทุกคน บางทีคุณอาจจะประทับใจกับความจริงที่ว่ามันเป็นพริกไทยที่มีหน้าที่ในการชำระเลือดและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ โรคส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการขาดโพแทสเซียมจะหายไปหากคุณกินผักเพียงพอ ได้แก่ ไข้หวัด นอนไม่หลับความจำเสื่อมและความผิดปกติของลำไส้ สารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบจะช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ของผิว

สูตรสำหรับพริกยัดไส้ข้าวและเนื้อสับเป็นอาหารบัลแกเรีย โรมาเนีย มอลโดวาและอาเซอร์ไบจันอย่างเท่าเทียมกัน สูตรดั้งเดิมและรูปแบบต่างๆ ในธีมอยู่ด้านล่าง

สูตรคลาสสิค

ส่วนผสมหลัก:

1. พริกไทยบัลแกเรีย - 8-9 ชิ้น
2. เนื้อสับ (หมู/เนื้อ - 50:50) - 450 กรัม
3. ข้าว - ¾ถ้วย
4. หัวหอม - 1 หัว
5. แครอท - 1 ชิ้น
6. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
7. วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
8. กระเทียม - 3 กลีบ
9. ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว - 4-5 ก้าน
10. น้ำตาล - หยิก

ซอสมะเขือเทศ:

• วางมะเขือเทศ - 80 กรัม
• น้ำดิบบริสุทธิ์ - 500 มิลลิลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร: เตรียมพริก

ขั้นแรกคุณต้องเลือกพริกหวาน ผลไม้ต้องมีขนาดใหญ่เพื่อรองรับไส้ได้ไม่กี่ช้อนโต๊ะ ล้างผักให้สะอาด เอาแกนออก ล้างเมล็ดออก ในกระทะที่เติมน้ำมันดอกทานตะวันขั้นต่ำให้ทอดฐานของจานเป็นเวลาครึ่งนาทีในแต่ละด้าน ตักใส่จาน

ไส้พริกไทย

รสชาติของพริกยัดไส้ในซอสมะเขือเทศส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับไส้ที่ถูกต้อง ข้าวจะต้องล้างในน้ำหลาย ๆ และต้มในน้ำเค็มจนครึ่งพร้อม สะเด็ดน้ำทิ้งให้ซีเรียลเย็น

ลอกเปลือกหัวหอมออก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลอกแครอทตามจำนวนที่ระบุในสูตร หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงในกระทะผัดหัวหอม พอเริ่มเป็นสีน้ำตาล ใส่แครอทลงไป ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ในชามใบใหญ่ผสมเนื้อสับ ข้าว และหัวหอมแครอทผสม

ล้างมะเขือเทศ ตัดผ่าผ่าครึ่งที่ส่วนล่าง จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่ แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น การจัดการอย่างง่ายจะทำให้ง่ายต่อการเอาผิวหนังออกจากผักสีแดง ตะแกรงเยื่อกระดาษ นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วผ่านกานพลูผ่านการกด สับผักใบเขียวอย่างประณีต ใส่มะเขือเทศบด พาสต้า กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ ลงในเนื้อสับ

พริกไทยซึ่งขณะนี้ได้เย็นลงแล้วให้เติมมวลที่เป็นผลให้แน่น ใส่ผักยัดไส้ลงในหม้อหนา

ซอสมะเขือเทศ

เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน เติมเครื่องเทศพื้นฐานเพื่อลิ้มรส ผัดจนเนียน เทซอสลงบนพริก

ปิดฝาภาชนะ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง แล้วลดให้เหลือน้อยที่สุด พริกยัดไส้ในซอสมะเขือเทศปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) เสร็จแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 10-15 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมสับละเอียด

พริกยัดไส้ซอสครีมเปรี้ยว

อีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะสมในการตุ๋นคือการปรุงผักในเตาอบ มาแทนที่รสมะเขือเทศเข้มข้นของซอสครีมเปรี้ยวกำลังมา

ส่วนผสมพื้นฐาน:

1. พริกหวาน - 8-10 ชิ้น
2. กากหมู เนื้อวัว - 450 กรัม
3. ข้าวเมล็ดกลม - 200 กรัม
4. น้ำเกลือ (น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำส้มสายชู ส่วนที่เหลือเป็นน้ำ) - 2.5 ลิตร
5. ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 500 กรัม
6. แป้งใน / มี - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

วิธีทำข้าวและเนื้อพริกยัดไส้? คำแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต้องชอบได้อย่างแม่นยำ

ขั้นตอนที่ 1 ในการทำเนื้อสับ หมูและเนื้อ ที่คัดเลือกในสัดส่วนที่เท่ากัน ล้าง หั่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอม ไข่ไก่ดิบ และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขั้นตอนที่ 2. ข้าวที่ล้างแล้วจุ่มในน้ำเค็ม ต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ของเหลวส่วนเกินระบายออก ซีเรียลจะเย็นลง

ขั้นตอนที่ 3 ส่วนผสมทั้งสองของไส้รวมกันผสมกัน จะใส่ตู้เย็นหรือวางบนโต๊ะก็ได้

ขั้นตอนที่ 4 แกะก้านและแกนพริกออกจากพริก ช่องว่างถูกล้างใต้น้ำเย็น

Step 5. เตรียมน้ำเกลือ ตั้งไฟ ต้มให้เดือด ลดพริกลงปรุงอาหารจนสุกครึ่ง วางทีละจานบนจานขนาดใหญ่ สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

Step 6. ข้าวและเนื้อยัดไส้พริกยัดไส้ไส้ใสปริมาณผักในช้อนชา 80-85% ในระหว่างการอบร้อน ข้าวจะมีขนาดเพิ่มขึ้น เนื้อสับก็จะหลุดออกมา

ขั้นตอนที่ 7 ในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ให้ผสมน้ำเกลืออุณหภูมิห้องสองถ้วยกับแป้งสาลีสองช้อนโต๊ะ ใส่ครีมเปรี้ยวตามจำนวนที่กำหนด คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 8 ใส่พริกยัดไส้ลงในจานที่มีผนังหนา (กระทะ หม้อน้ำ ฯลฯ) แล้วราดซอสครีมเปรี้ยว อย่างหลังควรคลุมผักให้มิด (ถ้าไม่พอก็เติมน้ำเกลือที่เหลือได้)

ขั้นตอนที่ 9 เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จัดใส่จาน ราดซอส โรยด้วยสมุนไพรสด

พริกยัดไส้ข้าวและเนื้อสับในซอสครีมเปรี้ยวจะชุ่มฉ่ำ นุ่ม เผ็ดเล็กน้อยเนื่องจากรสหวานอมเปรี้ยวของน้ำเกลือที่พวกเขาอิดโรย

พริกยัดไส้ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เป็นอุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นขนาดกะทัดรัดที่เข้ามาในชีวิตเราอย่างแน่นหนา และลดเวลาที่แม่บ้านใช้ในครัวลงได้อย่างมาก เพื่อยืนยันสิ่งนี้ - สูตรง่าย ๆ สำหรับพริกยัดไส้เนื้อสับและข้าว จานกลับกลายเป็นนุ่มและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ในขณะที่มันไม่ได้กลายเป็นแป้งเปรี้ยวที่ไม่มีรูปร่าง เช่น ถ้าเปิดไฟมากเกินไปในกระทะ คุณไม่ต้องกังวลว่าพริกจะไหม้หรือซอสจะเดือด เครื่องจักรอัจฉริยะจะทำทุกอย่างให้คุณ!

ส่วนผสมหลัก:

1. พริกไทยขนาดใหญ่ - 7-8 ชิ้น
2. เนื้อสับ - 700 กรัม
3. ข้าว - 70-80 กรัม
4. หัวหอม - ขนาดกลาง 3 ลูก
5. แครอท - ใหญ่กว่า 2 อัน
6. มะเขือเทศ (พันธุ์ฉ่ำ) - 400 กรัม
7. น้ำมันพืช ใบกระวาน สมุนไพร เกลือ พริกไทย

คำอธิบายขั้นตอนการทำอาหาร

คุณสามารถใช้เนื้ออะไรก็ได้กับเนื้อสับ - กับไก่จานจะพร้อมเร็วขึ้น เนื้อแกะจะเพิ่มปริมาณไขมัน ผู้ที่ทำตามรูปก็สามารถบริโภคเนื้อวัวได้

สูตรที่อธิบายสำหรับพริกยัดไส้ข้าวและเนื้อบดใช้เนื้อหมู ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้อยู่อาศัยในยุคหลังโซเวียต

หั่นเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมสับ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ เพิ่มเนื้อสับ ผัดใส่ผักใบเขียว

ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือก หั่นให้สะดวก

ในหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "การอบ" เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ผัดผักเป็นเวลา 20 นาทีโดยเปิดฝา

เอาก้านและเมล็ดออกจากพริก ล้างให้สะอาด เติมเนื้อสับ

ขูดมะเขือเทศ เอาผิวออกก่อน

เมื่อหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลพอ ให้นำพริกที่ยัดไส้ไปใส่กระทะ เทมะเขือเทศบดสด เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน

ซอสควรปิดให้มิดผักที่ยัดไส้ได้ ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำร้อน บันทึก:ปริมาณของเหลวต้องไม่เกินเครื่องหมายสูงสุดบนชาม

ปิดฝา multicooker ให้แน่น ตั้งโหมด "Cooking" นานแค่ไหนที่จะเคี่ยวพริกยัดไส้ข้าวและเนื้อสับ? เหมาะสมที่สุด - 1.5 ชั่วโมง 10-20 นาทีสุดท้ายเพื่อตรวจสอบระดับความพร้อมของการบรรจุ

พริกยัดไส้สำหรับช่องแช่แข็ง

ในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ คุณสามารถคืนฤดูร้อนกลับบ้านได้ด้วยการเตรียมอาหารที่มีแดดจ้าดั่งเดิม ให้รางวัลตัวเองด้วยพริกยัดไส้ที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาว คุณจะต้องทำงานหนักในฤดูร้อน

สำหรับช่องว่าง คุณจะต้องใช้พริกหยวก 2 กิโลกรัม ล้างให้สะอาด ปราศจากก้าน เมล็ด และเส้นเลือดภายใน

พริกยัดไส้เนื้อสับกับข้าวเป็นสูตรนึ่ง สิ่งนี้จะทำให้เปลือกยืดหยุ่นของผักนิ่มลงและจะเติมเนื้อสับได้ง่ายขึ้น การทำเช่นนี้ เพียงแค่จุ่มฝักลงในน้ำ 25-30 วินาที

ล้างข้าวสารในน้ำหนึ่งแก้ว ต้มจนนิ่มปานกลาง ทิ้งกระชอนทิ้งให้เย็น

เตรียมเนื้อวัวหรือหมูติดมัน (กิโลกรัมก็พอ) สับหัวหอมอย่างหยาบ บิดด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ดิบ เครื่องเทศ และข้าว ผสมให้เข้ากัน

แช่พริกยัดไส้ยังไง? เติมฝักด้วยเนื้อสับให้แน่นมากขึ้นแล้ววางบนพื้นผิวเรียบในช่วงแรกของการแช่แข็ง

เขียงใช้งานได้ดี ช่องว่างจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อเนื้อสับ "คว้า" พริกจะถูกโอนไปยังถุงเพื่อการจัดเก็บที่กะทัดรัดยิ่งขึ้น จำเป็นต้องใช้อาหารแปรรูปภายใน 6 เดือน

การเตรียมเพิ่มเติมนั้นง่ายที่สุด พริกแช่แข็งวางในกระทะซึ่งก่อนหน้านี้หัวหอมสับและแครอทผัดราดด้วยซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้รสชาติสมบูรณ์ยิ่งขึ้น จานที่ปรุงเสร็จแล้วสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดแช่แข็งหรือแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบโหระพา)