ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตรลับในการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในรัสเซีย เครื่องดื่มหวานที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งเป็นผลไม้แช่อิ่ม ตกหลุมรักในศตวรรษที่ 18 คำนี้มาจากฝรั่งเศสซึ่งแปลว่า "น้ำซุปข้นผลไม้" อย่างแท้จริง คุณยายทวดของเรามักจะใส่ซีเรียลลงในของหวานเพื่อความอิ่ม เกือบจะในทันที ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เริ่มประสบความสำเร็จในรัสเซีย คุณสามารถปรุงสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ใช้เมล็ดพืช ไม่มีเมล็ด ในหม้อหุงช้า มีและไม่ใส่น้ำตาล

สรรพคุณของเชอรี่

เชอรี่เบอร์รี่หวานฉ่ำมาก นอกจากรสชาติแล้ว ยังมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะตัวอีกด้วย แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ความเข้มข้นของวิตามิน C, A, PP, E, B1 และ B2 ก็ยังคงอยู่ นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารหลักมากมายในเบอร์รี่:

• แคลเซียม;
• โยดา;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• ฟลูออรีน;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง

ในเวลาเดียวกันแคลอรี่ในนั้นไม่เกิน 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลและเพลิดเพลินกับของหวานโดยไม่ต้องกลัวรูปร่างของคุณ

เบอร์รี่สีแดงช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย ลดคอเลสเตอรอลในเลือด และทำให้หลอดเลือดแข็งแรง นักวิทยาศาสตร์สังเกตว่าเชอร์รี่มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง เป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติ ดูดซึมได้ดี สนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ไม่ก่อให้เกิดอาการเสียดท้อง ดังนั้นเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจึงไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอีกด้วย

เตรียมสินค้าสำหรับการเก็บเกี่ยว

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มเบอร์รี่ บางคนต้มส่วนผสมแล้วยืนกราน บางคนชอบเทน้ำเดือดใส่พวกเขาหลายครั้ง แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีทำผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แต่มีกฎที่ต้องปฏิบัติตามในทั้งสองกรณี:

1. ก่อนปรุงต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียควรทิ้ง
2. ล้างเชอร์รี่ที่เลือกใต้น้ำไหล
3. สำหรับเครื่องดื่ม ทางที่ดีควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแล้ว แต่ยังไม่นิ่ม
4. ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดทำจากเชอร์รี่สีแดงเข้มขนาดใหญ่และเชอร์รี่สีเหลือง
5. ควรใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดให้มากที่สุด

ควรสังเกตว่าเมล็ดในผลเบอร์รี่มีกรดไฮโดรไซยานิก (พิษ) ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะผ่านเข้าไปในผลเบอร์รี่เอง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญบางคนจึงแนะนำให้แกะเปลือกผลเชอร์รี่ออกก่อนปรุงอาหาร ในทางกลับกัน หากคุณดื่มเครื่องดื่มภายในหนึ่งปี จะไม่เกิดอันตรายใดๆ นอกจากนี้ เชอร์รี่หวานยังมีพันธุ์ที่หลุดจากหินได้ง่าย และเชอร์รี่ที่แยกเนื้อออกด้วยแรงงาน. เลยเลือกสูตรตามความหลากหลาย

เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิด คุณสามารถปรุงเป็นอาหารแสนอร่อยได้

ขวดนึ่งฆ่าเชื้อ

แม่บ้านสาวมักสงสัยว่าจะปิดผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวได้อย่างไร เชื่อกันว่าม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะปลอดภัยกว่า

สำหรับสิ่งนี้ คุณต้อง:

1. ล้างภาชนะสำหรับผลไม้แช่อิ่มกับโซดาในน้ำไหล (ล้างให้สะอาด).
2. ต้มขวดโหลด้วยไอน้ำ (บนกระทะใบใหญ่) หรืออุ่นในเตาอบ (ถ้าร้อนเกินไป ขวดอาจจะแตกเมื่อเทผลไม้แช่อิ่ม)

ในกรณีนี้ ปิดฝาด้วยน้ำเดือดหรือ "ต้ม" ในน้ำ ตัวปกควรไม่มีรอยขีดข่วนและมีแถบยางยืดแน่น

แม่บ้านบางคนทำหมันเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมกับเหยือก ในการทำเช่นนี้พวกเขาอุ่นน้ำในกระทะขนาดใหญ่วางผ้าไว้ด้านล่างแล้วใส่ขวดเครื่องดื่มร้อนลงในจาน ในการออกแบบนี้ ผลไม้แช่อิ่มจะถูกต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มรับหน้าหนาวกับเมล็ดพืช

เชอร์รี่ไม่ใช่เบอร์รี่ขนาดใหญ่ แม่บ้านส่วนใหญ่จึงปรุงโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก ในขณะเดียวกัน ผลไม้ก็ค่อนข้างหวาน จึงไม่กินน้ำตาลมาก

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• เชอร์รี่สด 5 แก้ว;
• น้ำ 3 ลิตร;
• 1, น้ำตาล 5 ถ้วย

สำหรับฤดูหนาว เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มกับหลุมนั้นปรุงอย่างง่าย ๆ:

1. เริ่มจากจัดเรียงผลเบอร์รี่ เอาออกเน่าเสีย
2. เชอร์รี่ซักและตากแห้ง ใช้ผ้าขนหนูผืนใหญ่ทิ้งไว้ให้แห้ง
3. ใส่ผลเบอร์รี่ในขวดฆ่าเชื้อสามลิตร โถจะต้องวางในชาม จากนั้นเทน้ำเดือดบนผลเบอร์รี่ด้านบนปิดฝาแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 15-20 นาที
4. จากนั้นเทน้ำจากใต้เชอรี่ลงในกระทะแยก โยนน้ำตาลลงไปต้มจนละลาย
5. ตอนนี้ต้องเทน้ำเชื่อมนี้กลับลงไปในขวดโหล ม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกกลับ

คุณสามารถดื่มด่ำกับเครื่องดื่มเบอร์รี่แสนอร่อยได้ภายในหนึ่งเดือน นี่คือปริมาณเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวที่ผสมจนสุกเต็มที่

ทำอาหารโดยไม่ต้องใส่หม้อ

การทำเครื่องดื่มไร้เมล็ดก็ง่ายมากเช่นกัน พนักงานหญิงจะได้กิ๊บติดผมหรือซื้ออุปกรณ์พิเศษในร้านที่ช่วยแยกเนื้อเบอร์รี่ออกจากแกนก็เพียงพอแล้ว

สำหรับฤดูหนาวขวดเชอร์รี่แช่อิ่ม 1 ขวด คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ - 200 g;
• น้ำตาล - 100 g;
• น้ำ - 1 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราคัดผลเบอร์รี่ตามสูตรแรก
2. เราใช้กิ๊บ กิ๊บนิรภัย (ต้องคลี่ออก) หรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับถอดกระดูก
3. วางเครื่องจากด้านบนของผลเบอร์รี่ เลื่อนเข้าไปข้างในแล้วเอาเมล็ดออก
4. เทเชอร์รี่และน้ำตาลลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเดือด
5. ใส่โถลงในกระทะ โดยเฉพาะที่ด้านล่างของจานใส่ผ้าขี้ริ้วสะอาด
6. ปิดฝากระปุกโดยไม่ต้องบิด
7. เทน้ำเดือดใส่หม้อแล้วตั้งบนเตา
8. หลังจากที่ผลไม้แช่อิ่มในโถเดือด ก็ "เคี่ยว" ด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที

มันยังคงปิดผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว วิธีทำ:

• เอาโถออกจากหม้อข้างคอ;
• ม้วนแบบมีฝาปิด

วิธีนี้ไม่แนะนำให้เตรียมขวดผลไม้แช่อิ่ม 2-3 ลิตร จะดีกว่าถ้าเอากระป๋องหลายลิตร

เบอร์รี่นานาชนิด

สูตรง่ายๆ สำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสามารถหลากหลายได้ด้วยการเพิ่มผลไม้อื่นๆ จากสวนลงไป ในครัวแทบจะไม่มีความยุ่งยากเลย แต่รสชาติจะกลายเป็นเข้มข้นและผิดปกติมากขึ้น นอกจากนี้เครื่องดื่มดังกล่าวยังสามารถต้มจากผลเบอร์รี่ได้อีกด้วย

สำหรับของหวานฤดูหนาวหนึ่งลิตร คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ครึ่งถ้วย;
• เชอร์รี่ครึ่งถ้วย;
• มะยม½ถ้วย;
• สะระแหน่มะนาวหรือสะระแหน่สด
• น้ำตาล70g;
• น้ำ 0.5 ลิตร

ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นเหยือกจะถูกฆ่าเชื้อและพลิกคว่ำ ขอแนะนำให้เก็บเครื่องดื่มดังกล่าวไว้ในที่เย็น

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่สีเหลืองเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่แรกๆ ที่สุกในสวน ประกอบด้วยวิตามิน ไอโอดีน แคลเซียม และแมกนีเซียมมากมาย ในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ในผลไม้แช่อิ่ม เบอร์รี่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

ผลไม้แช่อิ่มจากเชอรี่สีเหลืองสำหรับฤดูหนาว ปรุงได้ไม่ยุ่งยากสำหรับผลไม้แช่อิ่มหนึ่งลิตรเราใช้:

• เชอร์รี่เหลือง - 0.3-0.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• น้ำเดือด;
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

ผลเบอร์รี่สามารถนำออกหรือต้มรวมกันได้ จากนั้นเตรียมผลไม้แช่อิ่มเช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ: ผลเบอร์รี่, น้ำตาลและอบเชยจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทลงในน้ำเดือด

ในขณะเดียวกัน ผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่สีเหลืองก็ผ่านการฆ่าเชื้อนานกว่าผลเบอร์รี่สีแดงเล็กน้อย ธนาคารที่ดื่มด้วยไฟอ่อน ๆ ต้มประมาณ 20-30 นาที หลังจากนั้นก็กลับด้านขนมที่เสร็จแล้วห่อด้วยผ้าห่ม วันรุ่งขึ้นนำผลไม้แช่อิ่มออกในที่เย็นและมืด

สูตรเครื่องดื่มปราศจากน้ำตาล

กินขนมเชอร์รี่ก็อร่อยได้ ผลเบอร์รี่เองมีรสหวานมากจึงสามารถชงเครื่องดื่มได้โดยไม่มีน้ำตาล สูตรเชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวนี้สามารถเตรียมได้ตามตัวเลือกด้านบน สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม หรือทำขนมรสเผ็ดตามสูตรต้นตำรับ

ในกรณีนี้ คุณต้องใช้ขวดโหลสามลิตร:

• 700g เชอร์รี่;
• 3 แท่งอบเชย (หรือ 0.5 ช้อนชา);
• 1-2 ถั่วลันเตา;
• 1-2 ดอกคาร์เนชั่น;
• วานิลลาและลูกจันทน์เทศบนปลายช้อน

ผลไม้แช่อิ่ม:

1. เก็บผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. เติมเครื่องเทศเทน้ำเดือด
3. เอาผ้าปิดฝาใส่หม้อแล้วปิดฝา
4. ผลไม้แช่อิ่มสามลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยความร้อนต่ำ

จากนั้นก็ม้วนธนาคารเอาผ้าขนหนูห่อให้เย็น เครื่องดื่มไดเอทสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ทำหมัน

คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ จริงค่ะ ในกรณีนี้ แนะนำให้ดื่มในฤดูหนาวแรก

ดื่มสามลิตร:

• 0.5 กก. เชอรี่ (แดงหรือเหลือง ผสมได้);
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• กรดซิตริกเล็กน้อย
• น้ำเดือด

วิธีการปรุง:

1. คัดผลเบอร์รี่ใส่ขวดปลอดเชื้อ
2. หลังจากนั้นเติมน้ำเดือดจนเต็มภาชนะแล้วปิดฝาต้ม (โดยไม่ต้องบิด)
3. ทิ้งเครื่องดื่มไว้ 15 นาที ถัดไปควรปิดโถด้วยฝาปิดที่มีรู ผ่านรูเหล่านี้น้ำเชื่อมเทลงในกระทะ
4. เติมน้ำตาลและกรดซิตริกลงในเครื่องดื่ม จากนั้นก็ต้องต้มประมาณ 2-3 นาที
5. เทผลเบอร์รี่อีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูป โถม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ผลไม้แช่อิ่มจะถูกแช่เป็นเวลาหนึ่งเดือน

อร่อยจาก multicooker

คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สดในหม้อหุงช้าได้ตลอดทั้งปี ในฤดูร้อนสามารถเป็นผลเบอร์รี่สด ในฤดูหนาวสามารถแช่แข็งได้

เครื่องดื่ม:

• เชอร์รี่ (สด แห้ง แช่แข็ง) - 0.5 กก.
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• มะนาว 1 ลูก (ใช้แทนได้ส้ม);
• น้ำ 2 ลิตร

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า:

1. ล้างผลเบอร์รี่ (ไม่ต้องแช่เย็นก็ได้) วางที่ด้านล่างของชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น
2. เติมน้ำตาล
3. หั่นมะนาวหรือส้มเป็นชิ้นๆ แล้วคั้นเอาแต่น้ำเป็นส่วนผสมสำหรับดื่ม
4. เปิดโหมด "ดับ" เวลาถูกตั้งค่าขึ้นอยู่กับพลังของผู้เล่นหลายคน ผลไม้แช่อิ่มมักใช้เวลาปรุงประมาณ 20-30 นาที

จากนั้นก็เทใส่ภาชนะอื่น เช่น ใส่ขวดเหล้า แล้วแช่เย็น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่สดใหม่พร้อมแล้ว ทานแบบเย็นได้ดีที่สุด

เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟ

เมื่อเตรียมเชอร์รี่แช่อิ่ม จำไว้ว่าเบอร์รี่นี้หวานกว่าเชอร์รี่ นั่นหมายถึงน้ำตาลน้อย เครื่องดื่มเชอร์รี่หนึ่งลิตรจะใช้น้ำตาล 600 กรัม ในขณะที่เครื่องดื่มเชอร์รี่หนึ่งกระป๋องจะต้องใช้น้ำตาลทรายในปริมาณสูงสุด 350 กรัม

กรดซิตริกเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติของเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนได้ อย่างไรก็ตามไม่ควรมากเกินไป ไม่เกิน 1 กรัมต่อลิตร

เชอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มยากมาก เบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับของขวัญอื่นๆ ในฤดูร้อน เช่น สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ ส้ม มะยม แอปเปิ้ล และผลไม้อื่นๆ

เมื่อทำหมันเครื่องดื่ม ควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ห้ามล้างขวดด้วยผงซักฟอก. โฟมล้างแก้วได้ยากและทำให้รสชาติเครื่องดื่มเสีย ควรล้างภาชนะด้วยผงมัสตาร์ดหรือโซดา (อาหาร)
2. ถ้าม้วนฝาโหลไม่ดีจากนั้นฟองอากาศจะปรากฏในผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มดังกล่าวจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว (หมัก) เลยต้องต้มใหม่

หากมีน้ำเชื่อมหลงเหลืออยู่อย่ารีบเทออก ของเหลือใช้ทำขนมได้ คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่ สะระแหน่ ผิวส้ม หรือเพียงแค่เติมน้ำเชื่อมลงในชา