เบียร์ข้าวสาลีที่บ้าน: คุณสมบัติการทำอาหารและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่คนรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ทราบวันที่กำเนิดที่แน่นอน แต่มีการกล่าวถึงในอียิปต์โบราณ ทุกวันนี้ มีเครื่องดื่มหลายชนิดวางขายตามร้านค้า คาเฟ่ บาร์ และร้านอาหาร แต่เบียร์ข้าวสาลีที่ชงเองที่บ้านถือว่าดีที่สุด หลายคนไม่คิดว่านี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์บางอย่าง วิธีทำเบียร์ข้าวสาลีที่บ้าน? มาพูดถึงกันในบทความกันเลย

สินค้าสำหรับนักชิม

บางขวดจะหาซื้อเบียร์ที่ร้านง่ายกว่าและไม่เสียเวลาทำ แต่ผู้รักเบียร์ตัวจริงจะทุ่มเทเวลาและความพยายามในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่แท้จริง ดั้งเดิม และไม่เหมือนใคร

สุดท้ายแล้ว การผลิตต้องใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้นที่สามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะใดๆ และสินค้าคงคลังง่ายๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือ วีทเบียร์ ไม่กรอง ไม่ใส่สารกันบูด

ส่วนผสม

ทำเครื่องดื่มที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐาน 4 อย่างเท่านั้น: น้ำ มอลต์ ฮ็อป และยีสต์ ใช้ในสูตรพื้นฐาน ในอนาคต คุณสามารถแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะปรับปรุงรสชาติของเบียร์และให้ความเอร็ดอร่อยที่พิเศษเฉพาะตัว อาจเป็นผลไม้ เครื่องเทศ และมอลต์ผสมต่างๆ ที่สำคัญคือใช้วัตถุดิบคุณภาพ ยึดมั่นในสูตร และอดทน

มอลต์

มอลต์เป็นธัญพืชที่งอกของธัญพืช (เฉพาะข้าวโพดและข้าวที่ไม่งอก) ซึ่งยังคงอยู่ในเปลือกแข็ง เธอคือผู้ที่จะทำหน้าที่เป็นตัวกรองธรรมชาติ เบียร์ข้าวสาลีทำจากเมล็ดข้าวสาลี มอลต์มีผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม

ดังนั้น การเตรียมส่วนประกอบนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญ มอลต์มีรสหวานเล็กน้อย กลิ่นหอม และมีสีขาว เมล็ดธัญพืชจะผ่านการบดในโรงสีพิเศษเพื่อให้เปลือกยังคงไม่บุบสลาย เบียร์ข้าวสาลีอ่อนทำมาจากมอลต์แห้งตามธรรมชาติ เพื่อให้เครื่องดื่มมีสีเข้ม ส่วนผสมนี้จะต้องผ่านการคั่วล่วงหน้า

กระโดด

นี่คืออีกหนึ่งส่วนผสมที่สำคัญในเครื่องดื่มที่มีฟอง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเอง ทางเข้ามีโคนของพืช "เพศหญิง" เท่านั้น ควรมีโทนสีเหลืองหรือสีแดง

หลังเก็บเกี่ยวจะตากให้แห้งแล้วบดด้วยเครื่องรีด ความหนาแน่นของเบียร์และความหนาแน่นของโฟมขึ้นอยู่กับคุณภาพ ฮ็อพมีสองประเภท: ขมและมีกลิ่นหอม หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีรสขมให้ใช้เกรดแรก หากต้องการเบียร์หอม คุณต้องเลือกฮ็อพประเภทที่สอง

ยีสต์กับน้ำ

ยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญ ควรมีคุณภาพสูงเท่านั้นและหากเป็นไปได้ควรเป็นเบียร์ชนิดพิเศษ เฉพาะยีสต์แห้งและสดเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม น้ำจะดีกว่าที่จะสะอาดและอ่อนนุ่ม สปริงที่เหมาะที่สุด แต่ถ้าไม่มีการทำให้บริสุทธิ์และกรองแล้วก็แค่ต้มให้เย็น น้ำที่ไม่ดีจะทำให้รสชาติของเบียร์เสีย

สินค้าคงคลัง

คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์หรืออุปกรณ์พิเศษใด ๆ เพื่อทำเบียร์ข้าวสาลีแบบโฮมเมด ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในครัวทุกหลัง คุณจะต้องใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่ (ประมาณ 30 ลิตร) เพื่อความสะดวก คุณสามารถทำก๊อกระบายน้ำที่ด้านล่างได้

คุณยังต้องใช้ภาชนะอื่นสำหรับการหมักเบียร์ เทอร์โมมิเตอร์เป็นเครื่องมือที่จำเป็น เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องควบคุมระบอบอุณหภูมิ คุณต้องเตรียมผ้าก๊อซยาวประมาณ 5 เมตร ในการเทเบียร์ คุณจะต้องใช้ขวดแก้วหรือพลาสติก ควรมีสีเข้มและควรใช้สายยางเส้นเล็กเพื่อระบายเครื่องดื่ม แค่ทำเบียร์ให้อร่อยเท่านั้น

พื้นฐานสูตร

คุณสามารถเริ่มทำอาหารด้วยสูตรพื้นฐานได้ จากนั้น คุณสามารถสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หรืออาจคิดค้นสูตรเฉพาะของคุณเองก็ได้ ขั้นแรก ให้ทอดเมล็ดข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ (500 กรัม) ในกระทะหรือในเตาอบ ดังนั้นเราจึงได้เบียร์ข้าวสาลีสีเข้ม จากนั้นบดเมล็ดทอดด้วยเครื่องบดเนื้อและผสมกับชิกโครีเล็กน้อย (30 กรัม) เทส่วนผสมนี้ลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเทน้ำ 3 ลิตร

ตั้งหม้อบนไฟแล้วต้มให้เดือด กระบวนการนี้มีความสำคัญมาก เนื่องจากคุณภาพของสาโทที่ได้ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของเบียร์ หลังจากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาล (5 ถ้วย) ฮ็อพ (500 กรัม) และผิวเลมอนลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่ออุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิห้อง เราจะกรองเบียร์ผ่านผ้ากอซหลายชั้นลงในจานหมัก เราทิ้งไว้สามวันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บเครื่องดื่มในที่เย็น

รอยัลเบียร์

เบียร์ข้าวสาลีโฮมเมดสามารถใช้เป็นฐานที่ดีในการทำเครื่องดื่มชนิดอื่นๆ เราใช้อบเชยและผักชี 7 กรัม น้ำตาล 2 แก้ว มะนาว 3 ลูก ขิง 15 กรัม เบียร์ทำเอง 25 ลิตร และฮ็อพสองกำมือ เทเบียร์โฮมเมดลงในกระทะ ในกระทะที่แยกต่างหาก ทอดน้ำตาลจนกลายเป็นคาราเมล จะต้องไม่ถูกเผาเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเบียร์ จากนั้นเทคาราเมลกับน้ำเดือดและผสม. เทน้ำลงในกระทะที่แยกต่างหากแล้วใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด มะนาวสับและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

ต้มฮ็อพแยก 30 นาที. เรากรองยาต้ม ผสมน้ำร้อนกับเครื่องเทศกับน้ำตาลไหม้ จากนั้นเติมฮอปส์ต้มลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในเบียร์โฮมเมด ผสมและส่งไปยังที่เย็น หากเบียร์สด เครื่องดื่มก็จะพร้อมในสองสัปดาห์ และหากอายุมากก็สามารถบริโภคได้ภายใน 1-2 วัน

เบียร์หอมๆ

เมื่อทำเบียร์ มักจะมีที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ที่จะให้บันทึกใหม่แก่เครื่องดื่มได้ สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและอย่ากลัวการทดลอง คุณต้องใช้น้ำ 35 ลิตร มอลต์ข้าวสาลี 6 กิโลกรัม น้ำตาล 5 กิโลกรัม ลูกเกด 200 กรัม น้ำ 200 มิลลิลิตร ฮ็อพ 200 กรัม และยีสต์ 1 ถ้วยตวง ขั้นแรก ผสมลูกเกด น้ำตาล และฮ็อพในกระทะแยกกัน เติมน้ำเล็กน้อย (300 มิลลิลิตร) และไวน์ เราใส่ภาชนะบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เติมมอลต์และน้ำลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม เบียร์เย็น ๆ ถึงอุณหภูมิห้องและเพิ่มยีสต์ ปล่อยให้เครื่องดื่มหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ถัดไป คุณเพียงแค่ต้องขวดมัน ปิดฝา และใส่ในที่เย็น. เบียร์ข้าวสาลีหอมกรุ่นพร้อมแล้ว มันจะดีกว่าที่จะทนต่อเป็นเวลา 10 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถลองสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณได้

เบียร์จากขนมปัง

เบียร์ข้าวสาลีจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นหากใช้มอลต์ข้าวสาลีและข้าวไรย์ ในสูตรนี้ เรายังเพิ่มขนมปังข้าวไรย์ด้วย สำหรับการปรุงอาหาร ใช้น้ำต้ม 32 ลิตร ขนมปังข้าวไรย์ 4.8 กิโลกรัม ข้าวสาลี 1.2 กิโลกรัม และข้าวไรย์มอลต์ 2 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 200 กรัม กากน้ำตาล 1 กิโลกรัม ลูกเกด 600 กรัม ยีสต์ 100 กรัม ยีสต์ 140 กรัม ฮ็อพและอบเชยเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้นๆ ตากให้แห้งแล้วสับ

ฮ็อพถูกลวกด้วยน้ำเดือดในเบื้องต้น และยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำอุ่น ตอนนี้เราผสมขนมปัง, ยีสต์, มอลต์, กากน้ำตาล, น้ำผึ้ง, ฮ็อพ, ลูกเกดและอบเชยแล้วเทส่วนผสมนี้ด้วยน้ำอุ่นจนกลายเป็นข้าวต้ม ควรผ่านกระบวนการหมักภายใน 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำ 26 ลิตรลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเทเนื้อหาลงในชามที่สะอาด เทน้ำอีก 6 ลิตรลงในสาโทที่เหลือแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเนื้อหาจะถูกระบายและผสมกับเครื่องดื่มส่วนใหญ่ เรากรองเบียร์และบรรจุขวด เราปิดฝาแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อทำให้สุก

สรุป

เมื่อคุณได้ลองชิมวีทเบียร์แล้ว รีวิวที่พูดสำหรับตัวเอง คุณจะไม่อยากซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เครื่องดื่มปรุงเองที่บ้าน จากธรรมชาติ ไร้สารกันบูด สามารถเตรียมได้ตามรสนิยมของคุณโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและได้รับรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ความสำเร็จของการผลิตเบียร์ที่บ้านขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ หากปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเทคโนโลยีและสูตรอาหาร ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณ แน่นอนว่าเครื่องดื่มจะมีรสชาติที่แตกต่างจากในร้าน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะแย่กว่านี้