ปลาชนิดหนึ่งรมควันร้อน: คุณสมบัติการทำอาหารและสูตรอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ปลาชนิดหนึ่งรมควันเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคนโดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบการพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ ตามเนื้อผ้า อาหารดังกล่าวจัดทำขึ้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ผลิที่กระท่อมฤดูร้อน ตกปลา หรืออยู่นอกอพาร์ตเมนต์ที่อบอ้าว บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับปลาชนิดหนึ่งรมควัน

สูตรผู้สูบบุหรี่

ลองพิจารณาสูตรแรกโดยใช้เทคนิค Smoker กันนะครับ ทรายแดงรมควันร้อนนุ่มและหอมมาก

ต้องการอะไร

แน่นอนว่านอกจากตัวสินค้าเองแล้ว เราก็ต้องมีโรงโม่ด้วย คุณสามารถใช้แบบพกพา และเราต้องการที่ที่เราจะใส่โรงโม่นี้ให้แม่นยำยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น เตาอั้งโล่หรือโครงสร้างชั่วคราวที่คุณสามารถจุดไฟได้เหมาะสม

สินค้า:

• ตัวมันเอง ปริมาณมันไม่สำคัญ
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา. นี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การบอกว่าเครื่องเทศสามารถเป็นอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติของปลาถ้ามันค่อนข้างอิ่มตัวแล้วเครื่องเทศก็สามารถมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ถ้าปลามีรสอ่อนๆละก็คุณต้องเข้าใจว่าเครื่องปรุงรสที่เผ็ดมากจะกลบหมด
• และที่สำคัญคือเศษไม้ สามารถซื้อหรือสะสมชิปได้ด้วยตัวเอง พวกเขาสามารถเป็นของไม้ประเภทต่างๆ แต่ไม่ใช่พระเยซูเจ้า สายพันธุ์ทั่วไป: เชอร์รี่, มะเดื่อ, ออลเด้อร์, พลัม

ก็เท่านั้น มาดูวิธีการสูบปลาทรายแดงรมควันกันดีกว่า

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำอาหารจะมีการอธิบายเพื่อความสะดวกของคุณในรูปแบบของคำแนะนำทีละขั้นตอน ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเร็วและใช้เวลาไม่นาน

ขั้นตอนที่ 1 โดยปกติ ก่อนทำอาหาร คุณต้องทำความสะอาดปลา ดึงเครื่องในออกมาแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วปลาก็ไม่ควรเปียก

ขั้นตอนที่ 2 จำนวนเศษไม้ที่ใช้ขึ้นอยู่กับจำนวนปลา สำหรับคำแนะนำสำหรับปลาขนาดกลางสามตัว คุณต้องใช้ชิปครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นมากเกินไปทำให้เสียผลิตภัณฑ์ เทชิปด้วยน้ำและปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ควันร้อนออกมาจากมันฝรั่งทอด แต่ไม่ใช่เถ้าถ่าน

ขั้นที่ 3 นำปลามาถูกับเครื่องเทศที่ปรุงสุกทุกด้านอย่างทั่วถึงรวมทั้งด้านในด้วย

ขั้นตอนที่ 4 เกลี่ยชิปให้เท่ากันที่ด้านล่างของโรงโม่ จากนั้นติดตั้งตะแกรงโดยตรงแล้ววางซากปลาบนตะแกรง จากนั้นปิดฝาสโม้คเฮาส์

Step 5. เราเอาโม้ของเราไปเผา ตอนแรกไฟน่าจะเดือดกว่านี้ แต่เมื่อปลาปรุงแล้ว ไฟก็ควรจะเล็กลง

ขั้นตอนที่ 6 ควรสังเกตเวลาทำอาหารหลังจากคุณจะสังเกตเห็นควันออกมาจากใต้ฝาครอบ สำหรับทรายแดงประมาณ 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว สามารถตรวจสอบได้โดยเปิดฝาแล้วดึงครีบหลังหรือชิ้นเนื้อออกมา เนื้อควรเป็นสีขาว แต่ไม่โปร่งใส อย่าเก็บปลาไว้นาน ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีดำ หมายความว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

ขั้นที่ 7 ปลาสีทองควรเสิร์ฟเย็น ในกรณีนี้จะรู้สึกถึงคุณภาพรสชาติของปลาทรายแดงรมควันได้ชัดเจนที่สุด นอกจากนี้ คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรหรือผักได้ตามใจชอบ

สูตรเตาอบรัสเซีย

อีกวิธีหนึ่งในการรมควันร้อนที่บ้าน นี่เป็นวิธีการสูบบุหรี่แบบเก่าในเตารัสเซีย มาต่อกันที่วิธีทำอาหารกันเลยดีกว่า เพราะวัตถุดิบไม่ต่างจากสูตรก่อนมาก

ขั้นตอนที่ 1. ล้างเนื้อปลาออกจากเครื่องในแล้วเอาสะเก็ดออกล้าง

ขั้นตอนที่ 2. เกลือทรายแดงให้เข้ากันแล้วแช่น้ำไว้หนึ่งวัน หลังจากหมดเวลารายวันต้องเช็ดปลา

ขั้นตอนที่ 3 เจาะปลาด้วยเศษไม้แล้ววางบนตะแกรง

ขั้นตอนที่ 4 เราอุ่นเตาด้วยไม้เรซินแล้ววางปลาย่างที่เตรียมไว้ข้างๆ

ขั้นตอนที่ 5. อย่าปิดแดมเปอร์ที่เตาจนสุด ทิ้งรอยร้าวเล็กๆ ไว้ที่ก้นหม้อ จากนั้นควันก็จะไหลลงปล่องไฟ และในขณะเดียวกัน ปลาก็จะสูบด้วย

Step 6. หลังจากที่รอให้ด้านหนึ่งเป็นสีทองแล้ว ให้กลับด้านแล้วรมควันอีกด้านหนึ่ง จากนั้นนำออกมาเสิร์ฟบนโต๊ะ

สูบบุหรี่บนถาดพร้อมหลอด

ที่นี่ขอแนะนำให้ใช้แผ่นอบที่คลุมด้วยฟาง ฟางควรชื้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลุกเป็นไฟ แต่ให้เดือดกรุ่น ปลาควรเกลืออย่างดีวางบนฟาง

แน่นอน หลังจากนั้นคุณต้องตั้งกระทะบนกองไฟโดยตรง ซึ่งควรจะใช้ความเข้มข้นปานกลาง เนื่องจากช่วงเวลาที่ได้รับความร้อนฟางจะเริ่มควันและทำให้ทรายแดงอิ่มตัวด้วยกลิ่นของมัน ดังนั้นทรายแดงจะถูกทั้งรมควันและอบ

สิ่งเดียวที่น่าสังเกตคือควรมีฟางเพียงพอ ถ้าปลาใหญ่ก็มากถ้าเล็กให้น้อยลง

วิธีการสูบบุหรี่ปลาในอพาร์ตเมนต์

ถ้าเกิดว่าไม่มีเตา ไม่มีเตาบาร์บีคิว หรือแค่สโม้คเฮาส์ คุณก็ปรุงปลาทรายแดงรมควันร้อนๆ เข้าเตาอบได้เลย! บางทีตอนนี้คุณกำลังคิดถึง "ควันเหลว"? เลขที่ วันนี้เราไม่ได้พูดถึงเขา และโดยทั่วไปแล้วนี่ไม่ใช่สารที่ดีต่อสุขภาพ

พวกเรามีสุขภาพที่ดี ดังนั้นเราจะสูบบรีมกับมันฝรั่งทอดจากธรรมชาติ เพื่อความสุขอันยิ่งใหญ่ของชาวเมือง ศูนย์การค้าขนาดใหญ่สามารถเสนอแพ็คเกจ "Home Smoker" หรือ "Express Smoker" ให้เราได้ นี่เป็นเซตที่ยอดเยี่ยมที่คุณจะได้พบกับไม่เพียงแค่กระเป๋า แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งทอดด้วย

วิธีทำอาหาร

ทุกอย่างเร็วและง่ายกว่าที่เคย ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับคนที่ไม่ค่อยเก่งและชอบยุ่งในครัวเป็นเวลานาน การทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ขั้นตอนที่ 1 คุณต้องเตรียมปลาทรายแดงที่เตรียมไว้ให้พร้อม ไม่มีอะไรใหม่ที่นี่ เราทำความสะอาด ซัก เช็ด ให้แห้ง เกลืออย่างล้นเหลือ (โดยเฉพาะข้างใน). คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ โดยทั่วไปซากพร้อมแล้ว
• Step 2. เรานำแพ็คเกจของเราแล้วเทชิปที่มาในชุดลงไป ใส่ด้านที่ยาวกว่าบนแผ่นอบในเตาอบ (ด้านที่สั้นกว่าควรทำหน้าที่เป็น "กระบังหน้า") ตัวชิปจะกระจายไปตามด้าน "ด้านนอน" ของบรรจุภัณฑ์อย่างเท่าเทียมกัน
• ขั้นตอนที่ 3 มีแผ่นฟอยล์แยกอยู่ในชุด ดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องปิดมันฝรั่งทอด และหลังจากนั้นก็ให้วางทรายแดงของเราบนพื้นผิวของเศษที่หุ้มด้วยกระดาษฟอยล์

• ขั้นตอนที่ 4 เราตั้งค่าประมาณ 300 องศาและรอน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย แน่นอน คุณต้องตรวจสอบปลาเป็นระยะ ๆ และโดยทั่วไปเน้นที่พลังของเตาอบของคุณ
• Step 5. ปลาสีทองสามารถนำออกมาเสิร์ฟได้!

คำแนะนำแยกต่างหากสำหรับผู้ที่ไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในเมืองหรือไม่พบแพ็คเกจนี้ในนั้น ทุกอย่างสามารถทำได้ที่บ้านจากกระดาษฟอยล์ธรรมดา แพ็คเกจเดียวกัน. และเศษไม้ก็สามารถพบได้ในป่าด้วยตัวมันเอง

สรุป

อย่างที่คุณเห็น คุณสามารถปรุงปลาทรายแดงรมควันร้อนได้เกือบทุกที่และในเกือบทุกสภาวะ มันจะเป็นความปรารถนา!