น้ำสลัดต้นตำรับแสนอร่อย: คุณสมบัติการทำอาหารและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นักชิมหลายคนชอบสลัดเพราะความเรียบง่ายหรือตรงกันข้ามกับความคิดริเริ่ม แม้แต่จานที่ง่ายที่สุดก็สามารถสร้างเอกลักษณ์ได้โดยใช้ซอสดั้งเดิมในการเตรียม น้ำสลัดที่ดีที่สุดคืออะไร? พิจารณาสูตรสำหรับบางคน

สำหรับซีซาร์สลัด

การเตรียมน้ำสลัดซีซาร์ที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย ด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถมอบกลิ่นรสเผ็ดร้อนที่สามารถพบได้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่ดีที่สุดเท่านั้น

เพื่อให้น้ำสลัดซีซาร์อร่อยที่สุด ควรปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดที่ระบุไว้ที่นี่อย่างเคร่งครัด ในการเตรียมคุณต้องนำไข่ไก่สองสามฟองแทงด้วยเข็มด้านบนแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด ดังนั้นควรปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 30 วินาทีหลังจากนั้นควรนำออกทันที นำออกจากเปลือกและถูด้วยส้อม ในการเตรียมน้ำสลัดควรใช้ผลิตภัณฑ์เฉพาะความสดแรกเท่านั้นเนื่องจากปรุงสั้นเกินไป

หลังจากที่ไข่มีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้บีบกระเทียมสองสามกลีบลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน หลังจากนั้นควรเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก, น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว, ซอส Worcester 10 มล. รวมทั้งเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในมวลไข่กระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดต้องตีให้ละเอียดด้วยที่ตีจนเป็นฟองเบา

น้ำสลัดซีซาร์มัสตาร์ดไข่

เป็นอีกหนึ่งน้ำสลัดซีซาร์ที่น่าสนใจมาก ซึ่งทำให้จานเสร็จมีรสชาติที่สดใสมาก นอกจากนี้ยังถือว่าคลาสสิกและใช้กันอย่างแพร่หลายในรัสเซียเนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ซอส Worcestershire ซึ่งค่อนข้างมีปัญหาในการค้นหาในร้านค้า

ในการทำน้ำสลัดสูตรดั้งเดิมนี้ ให้ต้มไข่ไก่สองสามฟอง (ถ้าเล็กก็ใช้สามฟองได้) และหลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้เอาไข่แดงออกจากไข่ โปรตีนสามารถกันไว้ได้ - ไม่จำเป็นสำหรับการทำซอส ควรใส่ไข่แดงที่แยกไว้ในจานทำอาหารแล้วนวดด้วยส้อม ตอนนี้พวกเขาต้องส่งมัสตาร์ด 10 กรัมและน้ำมะนาวคั้นสด 50 มล. ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมควรบดให้ละเอียดอีกครั้งแล้วเจือจางด้วยน้ำมันมะกอก 120 มล. ค่อยๆ นำมาใส่และตีควบคู่ไปกับที่ตีหรือเครื่องผสม (บนความเร็วต่ำ). เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ควรใช้เกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพรโพรวองซ์) แล้วคนอีกครั้ง

สำหรับสลัดกรีก

น้ำสลัดสำหรับอาหารกรีก ซึ่งมักสั่งกันมากในร้านอาหาร สามารถเตรียมจากส่วนผสมชั่วคราวที่หาได้ทั่วไปในแทบทุกบ้าน เธอคือคนที่สามารถทำให้รสชาติของผักและชีสสดใสขึ้นได้

น้ำสลัดกรีกควรเริ่มต้นด้วยการผสมน้ำมันมะกอก 100 มล. กับน้ำมะนาวคั้นสด 50 มล. สำหรับส่วนผสมที่ระบุไว้ คุณต้องเพิ่มออริกาโนสดจำนวนเล็กน้อย ซึ่งต้องสับให้ละเอียดด้วยมีด ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณสามารถใช้เครื่องเทศแห้ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 กรัม ซอสในอนาคตควรใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องผสมให้เข้ากัน ทำได้โดยการเขย่า ดังนั้น ในการเตรียมซอส แนะนำให้เลือกขวดโหลแบบแห้งที่ปิดฝาให้แน่น

น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

น้ำสลัดโฮมเมดที่ใช้ส่วนผสมอย่างมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง รับรองว่าจะต้องกลายเป็นของโปรดของใช้ในครัวเรือนอย่างแน่นอน

ในการจัดเตรียม ให้หั่นหัวหอมและขิง 20 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนผสมเหล่านี้ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากขั้นตอนง่าย ๆ ดังกล่าวเสร็จสิ้นแล้ว ควรเติมถั่วเหลือง 40 มล. ลงในส่วนผสมที่สับแล้วซอสมัสตาร์ดฝรั่งเศส 120 กรัม (พร้อมธัญพืช) และน้ำผึ้ง 160 กรัม ส่วนประกอบทั้งหมดต้องผสมให้ละเอียด

น้ำสลัดฝรั่งเศส

ซอสสำหรับน้ำสลัดนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายของส่วนประกอบและความเป็นเอกลักษณ์ของรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป น้ำสลัดนี้จะเข้ากันได้ดีกับสลัดผักที่ทำจากผลไม้สด

ให้นำแตงกวาดอง (25 กรัม) มาหั่นเป็นแว่นๆ หลังจากสับแตงกวาแล้วควรใส่ผักชีฝรั่งสับและขนหัวหอมลงไป หลังจากผสมในเบื้องต้นแล้ว จำเป็นต้องเพิ่ม tarragon แห้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ระบุไว้ ในปริมาณที่เท่ากันของ tarragon, เพิ่มซอส Worcestershire 5 มล., มัสตาร์ด 20 กรัม, น้ำมะนาวคั้นสด 40 กรัม และมายองเนส 1.5 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบทั้งหมดควรผสมให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ที่ตีไข่ น้ำสลัดที่ได้สามารถปรุงรสด้วยสลัดแสนอร่อยได้

สำหรับสลัดผลไม้

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับการทำสลัดผลไม้ด้วยครีมหรือโยเกิร์ต - นี่คือสิ่งที่แนะนำในสูตรอาหารส่วนใหญ่ของพวกเขา อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารจานโปรดสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยปรุงรสด้วยซอสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำจากส่วนผสมที่น่าสนใจ สูตรน้ำสลัดผลไม้นี้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยว

เตรียมอาหารเสริมต้นตำรับให้คั้นน้ำส้มครึ่งลูกมะนาว. จากนั้นเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส่วนมะนาวที่เหลือแล้วใส่ลงไปในน้ำ หลังจากทั้งหมดนี้จำเป็นต้องเทรากขิงบด 10 กรัมซึ่งขายในร้านค้ารวมทั้งน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในมวลรวม

ส่วนผสมทั้งหมดต้องเขย่าให้เข้ากัน - ซอสที่ได้สามารถปรุงรสด้วยสลัดได้!

น้ำสลัดมัสตาร์ด

น้ำสลัดอีกเวอร์ชั่นที่ทำกับมัสตาร์ด. เมื่อใช้แล้วจะเหมาะกับเมนูเย็นที่มีปลาหมึกหรือปูอัด เป็นส่วนผสมของมัสตาร์ดกับส่วนผสมอื่นๆ ของซอส ทำให้อาหารทะเลมีรสชาติพิเศษที่คนรักอาหารตัวจริงต้องชอบ นอกจากอาหารทะเลแล้ว ซอสนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากไก่รมควัน แฮม หรือมันฝรั่งต้มได้

เพื่อเตรียมน้ำสลัดเอนกประสงค์ ให้ผสมน้ำตาลผง 30 กรัมในชามเดียว มัสตาร์ดปริมาณเท่ากัน น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว และเกลือเล็กน้อย ในส่วนประกอบข้างต้นคุณต้องใส่กระเทียมที่บดแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดควรตีให้ละเอียดด้วยการตีจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำสลัดซีฟู้ด

ซอสรุ่นนี้เหมาะกับน้ำสลัดที่ทำจากอาหารทะเล เข้ากันได้ดีกับกุ้งเน้นความละเอียดอ่อนของเนื้อทะเล

ในการปรุงซอส ผสมมัสตาร์ดฝรั่งเศส 1 ช้อนโต๊ะกับธัญพืช น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว น้ำส้มสายชู 60 มล. และพริกไทยดำเล็กน้อยในชามเดียว ส่วนผสมทั้งหมดต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม - น้ำสลัดพร้อมแล้ว!

น้ำสลัดอิตาเลี่ยน

ความเอาใจใส่ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารนั้นดึงดูดใจด้วยการแต่งตัว ซึ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมของอิตาลี สำหรับความเหมาะสมในการใช้งาน เข้ากันได้ดีกับสลัดที่มีผักหรือชีส เช่น ภาษากรีกและ Caprese

ในการทำซอสรสเผ็ดอย่างแท้จริง ให้ทอดถั่วไพน์นัท 150 กรัมในกระทะที่แห้งและร้อน - ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลาไม่เกินห้านาที แยกชีสแข็ง 150 กรัมแล้วใส่ใบโหระพาสดสับ (50 กรัม) ลงไป หลังจากนั้นจะต้องวางผลิตภัณฑ์ในโถปั่นใส่ถั่วและกระเทียมห้ากลีบลงไป ในองค์ประกอบนี้ควรตีผลิตภัณฑ์ให้ดีโดยค่อยๆเทน้ำมันมะกอกครึ่งแก้วลงไป ในขณะที่ซอสจะเป็นเนื้อเดียวกัน คุณควรหยุดขั้นตอนการตี

ซอสโยเกิร์ต

สำหรับสลัดเนื้อ คุณสามารถเตรียมซอสขาวที่น่าสนใจโดยใช้โยเกิร์ต นอกจากนี้ยังสามารถใช้ปรุงรสอาหารประเภทผลไม้ได้อีกด้วย นอกจากคุณสมบัติที่น่าทึ่งเช่นซอสมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางอาหาร - สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่ควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

วิธีทำซอสขาวค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณต้องผสมโยเกิร์ตหนึ่งแก้วกับน้ำตาล 10 กรัมลงในโถปั่น เอาชนะผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้ดีเพิ่มเซโมลินา 40 กรัมเกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดจะต้องเติมซินนามอนเล็กน้อย (ประมาณ 5 กรัม) ลงในมวล และหลังจากผสมอีกครั้ง น้ำสลัดก็สามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ได้

กฎทั่วไปในการเลือกส่วนผสมในการทำน้ำสลัด

แม่บ้านที่อยากรู้อยากเห็นมักจะทำการทดลองในครัวของตน โดยเลือกผลิตภัณฑ์ใหม่และน่าสนใจผสมผสานกัน การลองทำน้ำสลัดแบบโฮมเมดก็ไม่มีข้อยกเว้น แล้วอะไรคือส่วนผสมที่ดีที่สุดในการแช่อาหารบางประเภท

ในการทำอาหาร มีความลับบางประการเกี่ยวกับการผสมผสานผลิตภัณฑ์อย่างกลมกลืน ตัวอย่างเช่นน้ำสลัดซึ่งรวมถึงอะโวคาโด, น้ำมะนาว, วอลนัท, ผักชีฝรั่ง, ชีสกระท่อม, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ด Dijon จะเข้ากันได้ดีกับสลัดเนื้อ สำหรับอาหารประเภทผัก ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับพวกเขาคือซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอกและดอกทานตะวัน น้ำมะนาว และสมุนไพรโพรวองซ์ ถ้าเราพูดถึงสลัดผลไม้ เมื่อคิดค้นน้ำสลัดสำหรับพวกเขา เป็นการดีที่สุดที่จะทดลองกับโยเกิร์ต คอทเทจชีส ลูกเกด ทะเล buckthorn ช็อคโกแลตขูด และแม้แต่แอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยปริมาณ