2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
นอกจากเชอร์รี่ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสเปนมาช้านานแล้ว ประเทศที่มีแดดจ้าแห่งนี้ยังขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดงและไวน์ขาวที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
สเปนเป็นผู้นำระดับโลกในด้านพื้นที่ไร่องุ่นอย่างไม่ต้องสงสัย มีพื้นที่ 117 ล้านเฮกตาร์ ซึ่งค่อนข้างมาก ในอดีต โรงบ่มไวน์ในท้องถิ่นได้ผลิตเครื่องดื่มที่มีอายุมากที่ซับซ้อน ซึ่งมักจะบ่มในถังไม้โอ๊ค
มีแหล่งผลิตไวน์ 39 แห่งในประเทศ และอีก 2 แห่งตั้งอยู่บนเกาะ และแต่ละแห่งก็ผลิตไวน์ที่แตกต่างกันออกไป
เพื่อไม่ให้สับสนในความอุดมสมบูรณ์นี้ ไวน์สเปนทุกประเภทได้รับการจำแนกและจำหน่ายอย่างเข้มงวดทั้งตามภูมิภาคและตามอายุที่กำหนด
หมวดหมู่ที่ยอมรับ
ในประเทศกระบวนการผลิตไวน์ทั้งหมดตั้งแต่เก็บเกี่ยวองุ่นจนถึงออกแบบฉลากบนขวดอยู่ภายใต้การควบคุมของรัฐ สภากํากับดูแล (Consejo Regulador) ในปี 2546 ได้พัฒนากฎหมายของรัฐเกี่ยวกับไร่องุ่นและไวน์ ซึ่งระบุคุณสมบัติของไวน์แต่ละกลุ่มอย่างชัดเจน ตั้งแต่ไวน์โต๊ะทุกวันไปจนถึงเครื่องดื่มระดับพรีเมียม
ตามระเบียบ เมื่อจำแนกไวน์สเปน แยกได้ 6 ประเภท:
- Vino de Mesa ไวน์หนุ่มราคาไม่แพง
- Vino de la Tierra ไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคเฉพาะ
- Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC เครื่องดื่มที่มีการอ้างอิงทางภูมิศาสตร์ที่ไม่เหมือนใคร
- Denominacion de Origen, DO, ไวน์วินเทจคุณภาพสูง
- Denominacion de Origen Calificada (DOC) ไวน์มาตรฐานพิเศษที่ผลิตในสองภูมิภาคของสเปน
- Vinos de Pagos (VP) หมวดไวน์ชั้นดีสูงสุด
ระบบคัดเกรดไวน์ของสเปนมีเกณฑ์ที่เข้มงวด ซึ่งทำให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจริงๆ เรามาลองคิดดูว่าไวน์ประเภทต่างๆ แตกต่างกันอย่างไร และเครื่องดื่มที่คุณควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับการผลิตไวน์ในสเปนด้วยเครื่องดื่มอะไร
ไวน์โฮมเมด
ชาวสเปนเองก็มีความสุขที่ได้ดื่มไวน์โต๊ะท้องถิ่น ซึ่งมักทำจากองุ่นหลายพันธุ์และมีกลิ่นที่เข้มข้น ก่อนการจำแนกประเภทไวน์ทั่วไปในสเปน เครื่องดื่มดังกล่าวถูกเรียกว่า Vinos de Pasto: ขวดจักสานที่ใช้โดยชาวนาและคนเลี้ยงแกะเพื่อรับประทานอาหารมื้อสบายๆ ให้เสร็จ
อย่างไรก็ตาม นี้ไม่ได้หมายความว่า Vino de Mesaอย่าพยายาม: การผสมหลาย ๆ อย่างบ่อยครั้งจะทำให้ไวน์มีสีที่สดใสและคาดไม่ถึง นอกจากนี้ เครื่องดื่มเหล่านี้ทำขึ้นเพื่อการบริโภคในท้องถิ่น จึงไม่มีส่วนผสมของซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือสารกันบูดยอดนิยมอื่นๆ
บางครั้งไวน์วินเทจดีๆ ก็จัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ซึ่งไม่ผ่านเกณฑ์ที่เข้มงวดของ DO หรือ Vino de la Tierra อย่างน้อยหนึ่งวิธี
ไวน์ส่วนใหญ่ผลิตขึ้นในภาคกลางและตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศ ซึ่งมีไร่องุ่นจำนวนมากที่สุด วัสดุที่มีมากมายช่วยให้แม้แต่ผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงได้ทดลองผสมและปล่อยไวน์ชั้นดีสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน
ไวน์ท้องถิ่น
เครื่องดื่ม Vino de la Tierra มีข้อกำหนดที่เข้มงวดมากขึ้น: ต้องระบุพันธุ์องุ่น ภูมิภาคที่ผลิต และปีที่ผลิตเครื่องดื่มบนฉลาก ห้ามวางข้อมูลนี้บนไวน์โต๊ะธรรมดาเพื่อไม่ให้ผู้ซื้อเข้าใจผิด
มีการลงทะเบียน 41 ภูมิภาคในประเทศซึ่งมีการผลิตเครื่องดื่มหลากหลาย ไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่มีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่นที่เด่นชัดและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
ไวน์ที่มีการอ้างอิงทางภูมิศาสตร์เฉพาะ
หากไวน์รุ่นก่อนสามารถบรรจุขวดได้ในภูมิภาคใด ๆ ของประเทศ รัฐบาลจะกำหนดข้อกำหนดเพิ่มเติมสำหรับไวน์สเปนประเภทนี้ เพื่อให้มีคุณสมบัติสำหรับหมวดหมู่นี้ การผลิตเครื่องดื่มทั้งหมด ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวองุ่นไปจนถึงการบรรจุขวด ต้องดำเนินการในที่เดียวภูมิภาค. ข้อกำหนดนี้ยังใช้กับกระบวนการบ่มไวน์ด้วย
ไวน์วินเทจหมวด DO
การจำแนกไวน์สเปนมีความชัดเจนในหมวดหมู่นี้: แต่ละภูมิภาคของไวน์มีสภากำกับดูแลของตนเองที่คอยตรวจสอบการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตไวน์ทั้งหมด
องุ่นที่ใช้ทำเครื่องดื่ม วิธีการผลิต (เช่น สำหรับ cava) มาตรฐานอายุ - ลักษณะทั้งหมดเหล่านี้ถูกกำหนดไว้อย่างเคร่งครัดสำหรับแต่ละภูมิภาค และผู้ผลิตไวน์จะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้
ก่อนที่ไวน์จะได้รับคะแนน DO เครื่องดื่มต้องอยู่ในหมวดหมู่ VC เป็นเวลาอย่างน้อยห้าปีและยังคงประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ในระดับสูง
ข้อกำหนดการจัดประเภทไวน์ที่เข้มงวดเหล่านี้ทั่วประเทศสเปนช่วยต่อต้านเครื่องดื่มคุณภาพต่ำและรักษามาตรฐานการผลิตไวน์ของสเปนในระดับสูง
ไวน์ DOCa
ภูมิภาคที่ปลูกไวน์ที่ดีที่สุดในสเปนได้รับสถานะ DOCa ซึ่งหมายถึงกระบวนการพิเศษสำหรับการผลิต การแปรรูป และการบ่มไวน์จากภูมิภาคนี้ น่าเสียดายที่จนถึงตอนนี้มีเพียงสองภูมิภาคดังกล่าว: Rioja (Rioja) ได้รับสถานะในปี 1991 และ Priorato (ลำดับความสำคัญ) - ในปี 2001
สภาพอากาศที่ร้อนและแห้งแล้งของสเปนไม่ได้ช่วยให้ไร่องุ่นได้ผลผลิตสูง ในภูมิภาค Priorat ผลผลิตไวน์เฉลี่ยต่อเฮกตาร์อยู่ที่ 5 เฮกโตลิตรเท่านั้น และเรากำลังพูดถึงองุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเสียง Garnacha และ Carignena ซึ่งมากที่สุดไวน์ที่ดีที่สุดในโลก
ตามรีวิวไวน์สเปน ไวน์แดงจาก Priorat มีกลิ่นหอมของเชอรี่ขี้เมา ชะเอมและผลไม้ รสชาติที่สมดุลและรสสัมผัสที่ยาวนาน ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคนี้คือเครื่องดื่มรสเข้มข้นที่มีรสทาร์ตเข้มข้น เช่น Vinicola del Priorat, Torra Rotllan หรือ Finca de la Planeta del Priorat
ริโอจาชื่อดัง
หลายปีที่ผ่านมาภูมิภาคนี้เป็นภูมิภาคเดียวในประเทศที่มีไวน์ได้รับรางวัลหมวด DOCa สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้ รีโอคาคือสัญลักษณ์ของการผลิตไวน์ทั้งหมดในสเปน และไม่น่าแปลกใจเลยที่ไร่องุ่นแห่งแรกในหุบเขาเอโบรปรากฏขึ้นเมื่อสองพันกว่าปีที่แล้ว
วันนี้ ริโอจาถูกแบ่งออกเป็นพื้นที่ผลิตไวน์สามแห่งอย่างเป็นทางการ โดยแต่ละแห่งมีชื่อเสียงด้านไร่องุ่นพิเศษและไวน์ที่น่าตื่นตาตื่นใจมากมาย:
- Rioja Alta (Rioja Alta) ตั้งอยู่ทางทิศตะวันตกบนเนินเขาสูง ฤดูร้อนที่นี่ค่อนข้างร้อน มีฝนตกน้อยมาก ดินเป็นส่วนผสมของดินเหนียวและหินปูน พื้นที่นี้ผลิตไวน์ที่มีความเป็นกรดสูงและมีความเข้มข้นสูงซึ่งเหมาะสำหรับการบ่มเป็นเวลานาน
- Rioja Alavesa พื้นที่ที่เล็กที่สุดที่มีไร่องุ่นเพียง 12,000 เฮกตาร์ ภูมิอากาศที่นี่อบอุ่นกว่า ใกล้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งช่วยให้องุ่นได้รับความหวาน ส่วนนี้ของ Rioja ขึ้นชื่อในด้านไวน์ชั้นดีที่มีกลิ่นหอมสดชื่นและสะอาด ที่นี่คุณจะได้ลิ้มลองไวน์ขาวแห้งที่ดีที่สุดในสเปน
- สุดท้าย ริโอจาBaja (Rioja Baja) ที่มีอากาศอบอุ่นแห้งแล้ง อยู่ในภูมิภาคนี้ที่องุ่น Tempranillo ที่มีชื่อเสียงจะสุกดีที่สุด ซึ่งเป็นไวน์ที่สุกเต็มที่และมีแอลกอฮอล์สูง
ไวน์เดอปาโกส (VP)
แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะขายไวน์ฟรีสักขวดได้สักขวด ความต้องการที่สูงเช่นนี้ถูกวางไว้ในโรงบ่มไวน์ที่มีสถานะเช่นนั้น ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2546 มีเพียง 8 ภูมิภาคเท่านั้นที่จดทะเบียนการผลิตเครื่องดื่มของคลาสนี้: สามแห่งในนาวาร์และส่วนที่เหลือในแคว้นคาสตีล
ในนาวาร์รา องุ่นปลูกบนดินที่มีเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งอุดมไปด้วยหินปูน จึงมีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร เพิ่มสภาพอากาศที่น่ารื่นรมย์ - และคุณจะได้ไวน์ชั้นดีในอุดมคติ ผู้ชื่นชอบไวน์หลายคนเชื่อว่ามีเพียงในนาวาร์ในโรงบ่มไวน์ Chivite เท่านั้น คุณสามารถลิ้มรสไวน์โรเซ่ที่ดีที่สุดในประเทศได้
ไวน์ของสเปนที่ผลิตในแคว้นคาสติลโลมีความนุ่มและมีกลิ่นผลไม้เป็นพิเศษ มีวันที่มีแดดจัดมาก น้ำเพียงพอและไม่เคยมีน้ำค้างแข็ง ต้องขอบคุณปากน้ำที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในบริเวณนี้ องุ่น Mencia ที่มีกลิ่นหอมทำให้สุกได้ดี ซึ่งเป็นพื้นฐานของไวน์ชั้นดีมากมาย องุ่น Cabernet หลากหลายชนิดนี้ช่วยให้ Castilla มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และความเปรี้ยวของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
การไล่สีตามเวลาเปิดรับแสง
นอกจากการแบ่งประเภทที่ซับซ้อนของไวน์สเปนตามภูมิภาคและเทคโนโลยีแล้ว ยังมีการแบ่งเพิ่มเติมตามเวลาที่บ่มในไม้บาร์เรล การจัดหมวดหมู่นี้ใช้ไม่ได้กับไวน์แห้งแบบโฮมเมด ซึ่งดีในช่วงสองสามปีแรกหลังการบรรจุขวด พวกเขาสามารถเทโดยไม่ต้องแก่เลยหรือปล่อยให้สุกในระยะเวลาอันสั้นในภาชนะแก้ว สำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว จะใช้คำว่า Joven (อายุน้อย) แม้ว่าคุณลักษณะนี้ไม่จำเป็นต้องระบุบนฉลากเลย
ไวน์ชั้นดีตามธรรมเนียมจะบ่มในถังไม้โอ๊ค 600 ลิตร และสำหรับไวน์สเปนที่แพงที่สุด จะใช้ถังที่มีความจุเพียง 300 ลิตรเท่านั้น ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการบ่ม ไวน์ชั้นดีแบ่งออกเป็นสามประเภท:
- เครียนซ่า. ไวน์ในหมวดนี้บ่มในไม้โอ๊คเป็นเวลา 24 เดือน (สีแดง) และ 18 เดือน (สีขาว)
- Reserva - อย่างน้อยหนึ่งปีในถังและประมาณ 36 เดือนหลังจากบรรจุขวด อายุขั้นต่ำคือ 3 ปี
- Gran Reserva - ไวน์อันทรงเกียรติราคาแพงที่บ่มเป็นเวลาสามปีในถังไม้โอ๊คแล้ว "พัก" ในขวดเป็นเวลา 36 เดือน ไวน์ในหมวดหมู่นี้ต้องมีอายุอย่างน้อย 6 ปีก่อนวางจำหน่าย
สำหรับไวน์แต่ละประเภท ผู้ผลิตเป็นผู้กำหนดว่าจะใส่ไม้โอ๊คลงในปริมาณเท่าใด และปริมาณเท่าใด - หลังจากบรรจุขวด ไวน์ Rioja ใช้เวลาส่วนใหญ่ในถังไม้ ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความหนาและรสโอ๊กกี้
เลือกแล้วสนุก
เมื่อซื้อไวน์โต๊ะจากสเปนทุกวัน คุณควรเน้นที่รสนิยมของคุณเท่านั้น: ไวน์ขาวและไวน์แดงค่อนข้างดี
แต่สำหรับไวน์วินเทจที่น่าตื่นตาตื่นใจจะดีกว่าที่จะไปที่สเปนที่มีแดดซึ่งคุณสามารถลองมาลากาแท้หรือเชอร์รี่ที่มีอายุมาก ในการเลือกไวน์ คุณควรศึกษาฉลากอย่างละเอียด โดยควรระบุประเภทของเครื่องดื่มและช่วงอายุ
ในภาพถ่ายไวน์สเปนของเรา คุณจะเห็นว่าตัวอักษรตัวเล็กอยู่ที่ใดและอย่างไรบนฉลาก ซึ่งบอกถึงระดับของไวน์ ถึงแม้ว่าการทำความคุ้นเคยกับเครื่องดื่มของผู้ผลิตไวน์ในท้องถิ่นในขณะที่อยู่ในประเทศจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่ก็มักจะน่าสนใจกว่าไวน์ที่มีชื่อเสียง
ร้านเหล้าหลายแห่งในสเปนมีป้ายแสดงรายชื่อไวน์ตามภูมิภาคและปี โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นเลยที่ไวน์ที่มีอายุมากจะกลายเป็นที่ชื่นชอบ เน้นเครื่องดื่มประเภท Crianza และ Reserva จะดีกว่า แล้วคุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่ดีขึ้น
และอย่าลืมว่าไวน์มีไว้เพื่อความสนุกและควรลิ้มลองและทดลองด้วย!
แนะนำ:
นมกระป๋อง: การจำแนก, เทคโนโลยีการผลิต, GOST
ใครๆก็รู้จักผลิตภัณฑ์อย่างนมข้นหวาน อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่ทราบเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิต องค์ประกอบ ตลอดจนผลบวกและลบของนมกระป๋องที่มีต่อร่างกาย ข้อมูลด้านล่างนี้จะช่วยให้บุคคลหนึ่งเข้าใจว่าเขากำลังรับประทานอะไรอยู่
ฟาสต์ฟู้ดที่มีประโยชน์: ประเภท ประเภท สูตรอาหาร
ร้านอาหารจานด่วนมีประโยชน์มาก แน่นอนว่าอาหารชนิดนี้เรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพยากมาก ที่นี่มีสุนัขเดิน, แฮมเบอร์เกอร์, เฟรนช์ฟรายส์ บางคนกลืนกินส่วนอื่นโดยไม่ลังเล แต่คนส่วนใหญ่ตระหนักดีว่าโภชนาการดังกล่าวส่งผลต่อสุขภาพโดยทั่วไปอย่างไรและโดยเฉพาะอย่างยิ่งรูปร่างอย่างไร แต่อาหารจานด่วนมักหมายถึงอาหารที่ไม่ดีหรือไม่? มีอาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพหรือไม่?
ชีสไดเอทแคลอรี่ต่ำ: ชื่อและพันธุ์
ถูกสอนให้กินชีสตั้งแต่อนุบาลแล้ว หลายปีผ่านไปและความรักในผลิตภัณฑ์ชีสก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น ตอนนี้ชีสไม่ได้ใส่แค่แซนวิชเท่านั้น แต่ยังใส่ในสลัดและอาหารรสเลิศอีกด้วย
ไวน์ทัสคานี: คะแนนที่ดีที่สุด ประเภท การจำแนก รสชาติ องค์ประกอบ ราคาโดยประมาณ และกฎการดื่ม
พื้นที่ภูเขาขึ้นชื่อจากเนินเขาอันกว้างใหญ่ที่มีพื้นที่เพาะปลูกที่เป็นของเกษตรกร ชาวทัสคานีซึ่งมีเมืองหลวงคือเมืองฟลอเรนซ์ มีชื่อเสียงด้านไร่องุ่นและไวน์ทัสคานี ที่นี่พื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดได้รับการจัดสรรสำหรับสวนเมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่น
ฟาสต์ฟู้ดเพื่อสุขภาพ ประเภท ประเภท ประโยชน์ต่อร่างกาย
สเต๊กนึ่งผักสดฉ่ำและขนมปังข้าวไรย์เป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพ แต่มีเพียงการทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มมายองเนสและเครื่องเทศ แทนที่ขนมปังด้วยขนมปังขาวธรรมดาที่มีเมล็ดงาและชุดผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจะกลายเป็นเบอร์เกอร์ทั่วไปซึ่งตามคำจำกัดความไม่สามารถทำได้ แข็งแรง. อาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพมีอยู่จริงหรือไม่?
