ถั่วอินเดีย: คำอธิบาย แคลอรี่ ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ถั่วถือเป็นอาหารแห่งอนาคต และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการรักษาร่างกายให้อยู่ในสภาพดี

ผู้ผลิตเม็ดมะม่วงหิมพานต์หลักในประเทศของเราคืออินเดีย จากที่นั่นเรานำสบู่ถั่วที่เรียกว่าอินเดียมาให้เราด้วย แต่พวกมันกินไม่ได้และใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัยเท่านั้นดังนั้นหากมีการระบุถั่วอินเดียในสูตรสำหรับสลัดหรือจานอื่น ๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หมายถึง. บทความของเราเกี่ยวกับพวกเขา

องค์ประกอบของเม็ดมะม่วงหิมพานต์

แม้ว่าถั่วจะมีแคลอรีสูงมาก นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ถั่วเหล่านี้ในผลิตภัณฑ์ที่ส่งเสริมการลดน้ำหนัก ในบรรดาถั่วอินเดียสำหรับการลดน้ำหนักถือว่าเหมาะสมที่สุด ไขมันในนั้นค่อนข้างน้อยกว่าในถั่วอื่นๆ เหล่านี้เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3, 6 และ 9 นอกจากนี้เม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยวิตามินบี (ไนอาซิน, ไรโบฟลาวิน, โฟลาซิน, ไทอามีน, ไพโรดิซินและกรดแพนโทธีนิก), วิตามิน A และ C. ถั่วอินเดียเป็นซัพพลายเออร์ของคาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, ไขมันและน้ำตาล

โลหะชีวภาพ สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียมมีอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสมและอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่าย

ประโยชน์ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ก่อนที่เราจะบอกคุณถึงวิธีใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อลดน้ำหนัก เราจะบอกคุณว่าถั่วเหล่านี้ช่วยในกรณีใดบ้าง และทำไมพวกเขาถึงได้รับความรักในประเทศที่เติบโต

วอลนัทอินเดีย (รูปข้างหน้าคุณ) เป็นถาดใส่ผลไม้ที่ดูเหมือนมะตูมหรือลูกแพร์ที่รก

นี่คือเต้ารับซึ่งถือว่าเป็นถั่วที่ชาวอินเดียใช้รักษาโรคหวัดและเป็นยาฆ่าเชื้อด้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นยาโป๊ที่รู้จักกันดีและกระตุ้นความใคร่ในทั้งชายและหญิง

การเติมถั่วอินเดียในอาหารเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ละลายคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำ เพิ่มการทำงานของสมอง และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยรวม

เมื่อไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบคุณสมบัติพิเศษอีกอย่างหนึ่งของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ - ความสามารถในการทำลายเซลล์มะเร็ง นี่เป็นข้อโต้แย้งเพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนการรวมถั่วอินเดียในรายการผลิตภัณฑ์ที่อยู่บนโต๊ะทุกวัน

อันตรายจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าสามารถใช้วอลนัทอินเดียสดที่ไม่มีร่องรอยเน่าเปื่อยหรือราเป็นอาหารได้ เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีกลิ่นอะไร? หอมหวานผลไม้และน่าพอใจมาก หากคุณรู้สึกเหม็นอับ ถั่วชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร เพราะมีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดอาการแพ้ เป็นโรค dysbacteriosis และแม้กระทั่งมึนเมา

วอลนัทอินเดียชั้นดี (รูปคือแสดงให้เห็นอย่างชัดเจน) มีสีขาวนวลเหมือนน้ำนม ไม่มีสีเหลืองและจุดภายนอก

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็สามารถทำให้เกิดการปฏิเสธได้ เช่นเดียวกับถั่วเกือบทุกชนิด ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะตอบสนองต่ออาหาร ขอแนะนำให้ตรวจเลือดเพื่อหาแอนติบอดีเท่านั้น

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในการปรุงอาหาร

ถั่วอินเดียเป็นที่ชื่นชอบของเชฟไม่เพียงเพราะรสชาติที่ถูกใจ เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะถูกส่งไปยังเครือข่ายค้าปลีกพร้อมรับประทาน พวกเขาไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกหรือคั่ว เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย พวกเขาจะเพิ่มทั้งอาหารคาวและหวาน รูปทรงที่สลับซับซ้อนของถั่วช่วยให้นำไปใช้ตกแต่งขนมอบ ไอศกรีม เค้ก และสลัดได้ ถั่วอินเดียจะไม่ทำให้อาหารเสีย ถั่วบดใส่ซอสและอาหารทั้งหมดข้างต้น

เมื่อรวบรวมเมนู Lenten ถั่วอินเดียก็มีประโยชน์เช่นกัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดใช้ทำนม คอทเทจชีส เฮฟวี่ครีม และชีสกูร์เมต์

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในอาหารลดน้ำหนัก

ในเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม - 600 กิโลแคลอรี แต่สำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอย่างรวดเร็ว ถั่วอินเดียก็รวมอยู่ในเมนู สำหรับการลดน้ำหนัก (ความคิดเห็นยืนยัน) เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เหตุผลก็คือถั่วจะให้ความรู้สึกอิ่มเร็วและมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนที่ช่วยปรับปรุงอารมณ์และน้ำเสียง แต่ไม่ใช่ความลับสำหรับทุกคนที่ลดน้ำหนักอย่างเข้มข้นเนื่องจากรู้สึกหิวอย่างเฉียบพลันจะหงุดหงิดและเซื่องซึม ถั่วอินเดีย,คุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นคุณต้องกินในปริมาณที่น้อยมากไม่เกิน 30 กรัมต่อวันนั่นคือ 8-16 ชิ้นและทีละครั้งเคี้ยวให้ละเอียดและเป็นเวลานาน การใช้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้พลังงานมากเช่นนี้เท่านั้น ผลของการลดน้ำหนักจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและแน่นอน และอารมณ์จะคงที่และเป็นบวก

ต่อไป เราขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างที่มีถั่วอินเดีย รีวิวบอกว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรวมอยู่ในเมนูของผู้ที่มีน้ำหนักเกิน แต่ถูกบังคับให้ใช้ชีวิตที่กระฉับกระเฉง

นม

นมถั่วถูกเตรียมทันทีก่อนนำมาใช้เป็นอาหาร เพราะเช่นเดียวกับนมวัวทั่วไป มันเปรี้ยวอย่างรวดเร็วในห้องอุ่นๆ อายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็นคือ 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนการทำนมเป็นเรื่องง่าย แต่หากเป็นนิสัยอาจดูใช้เวลานาน ถั่วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในครก เติมน้ำร้อนเล็กน้อยตลอดเวลา ผลลัพธ์ควรเป็นเนื้อเดียวกัน แปะนี้เจือจางด้วยน้ำแล้วกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

นมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมเมาน้ำผึ้งหรือน้ำตาลเพิ่มลงในกาแฟและชาในหนึ่งคำที่ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มและอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย ด้านล่างเราจะให้สูตรอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายที่สุด

การใช้นมถั่วก็คล้ายกับนมวัว ในครัวสงฆ์ในวันอดอาหาร อัลมอนด์ เฮเซลนัท พิสตาชิโอ และถั่วอินเดียเป็นที่ต้องการอย่างมาก ประโยชน์ของของขวัญที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเหล่านี้ธรรมชาติมีค่ามาก

ชีส

เราจะสอนทำชีสแสนอร่อยจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 150 กรัม กินอร่อย ทาขนมปังปิ้ง นอกจากนี้ชีสนี้ยังตัดเป็นชิ้นสะดวกแล้วใส่สลัดแทนชีสนมเฟต้า และใส่ท็อปปิ้งได้ดีเป็นพิเศษเมื่อใส่ผักและผลไม้

ในการทำชีส คุณต้องใช้ถั่ว (150 ก.) น้ำมะนาวธรรมชาติ 60 มล. น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ - 1 ช้อนชา น้ำครึ่งแก้ว และกระเทียม 2 กลีบ

แช่ถั่วครึ่งชั่วโมงในน้ำเดือด ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่นจนส่วนผสมข้น ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด รวมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ กระเทียม น้ำมัน น้ำมะนาว น้ำ และเกลือ คนให้เข้ากัน ชิมดูแล้วถ้าเข้ากันก็ตีส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน

ใส่กระชอนลงในชามลึกไม่ให้ถึงก้น ใส่ผ้ากอซพับสามชั้นในตะแกรง ใส่มวลชีสบนชีส ยกขอบผ้าก๊อซขึ้น มัดด้วยแถบยางยืด แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน จะไม่มีอะไรมาก

จากนั้นนำจานทนความร้อน ทาน้ำมันด้านล่างและผนังด้วยน้ำมันพืช แล้วใส่ชีสถั่วดิบลงไป เขาจะจมลงอย่างง่ายดาย เปิดเตาอบและวางชีสไว้ 40 นาที ความพร้อมจะถูกกำหนดด้วยสายตา ชีสควรจะเป็นสีน้ำตาลและแตก ต่อไปจะต้องทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่อีกสองชั่วโมงตู้เย็น. ในช่วงเวลานี้ ชีสจะได้ความหนาแน่นและความสม่ำเสมอในอุดมคติ

อินทผลัมยัดไส้วอลนัทชีส

เมื่อคุณกำลังลดน้ำหนัก คุณอยากให้อาหารมีรสชาติอร่อย ดั้งเดิม และน่าพึงพอใจใช่ไหมล่ะ? เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทุกจาน การกินอินทผลัมจำนวนมากที่อัดแน่นไปด้วยวอลนัทชีสจะไม่ได้ผล อย่างมากที่สุดหนึ่งหรือสองคำ เนื่องจากความอิ่มตัวจะมาเร็วมากตั้งแต่คำแรก

ถั่วอินเดียเป็นอันตรายต่อรูปร่างในปริมาณมากเท่านั้น และหนึ่งวันที่ยัดไส้ด้วยวอลนัทชีสจะตอบสนองความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็ว เป็นกำลังใจให้คุณและจะไม่ทำให้เกิดความเสียใจเนื่องจากค่าพลังงานที่สูงเพราะแคลอรี่เหล่านี้ จะเผาผลาญได้นานมากโดยไม่กระตุ้นการสะสมของไขมัน

อินทผลัมถูกยัดแบบนี้ ผลไม้ถูกตัด เอาหินออก และใส่เนยถั่วผสมกับถั่วบดแทนการใส่

หน้าพาย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทำพายได้อร่อยจากแป้งทุกชนิด เสร็จแล้วแบบนี้

ถั่ว (ครึ่งแก้ว) ควรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูด ใส่น้ำตาลลงในถั่ว - 170 กรัม (อาจจะน้อยกว่านี้เล็กน้อย) และไข่ 1 ฟอง

ผัดแป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะในเนย พักไว้ให้เย็น ใส่ถั่วสับ น้ำตาล และไข่ลงในชาม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไส้ก็พร้อม!

วุ้นกับเชอร์รี่ในนมถั่ว

วุ้นวุ้นหรือเจลาตินเจือจางในตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์และทำสารละลายเจล

เตรียมนมถั่ว 0.5 ลิตร. ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในนม คนและต้ม ผสมกับสารละลายเจลและวานิลลา เทลงในพิมพ์ แช่เย็นให้เซ็ตตัว

200 g ของน้ำตาลทรายละลายในกระทะ จุ่มเชอร์รี่แช่แข็ง (400 g) ลงในน้ำตาล และคนเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน นำผลเบอร์รี่ไปเป็นคาราเมล ใส่เชอร์รี่เคลือบและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผ่าครึ่งบนเยลลี่แช่แข็ง

สลัดผักกับซอสวอลนัท

ลวกผักโขมสดและสีน้ำตาล 150 กรัมด้วยน้ำเดือด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณแล้วราดซอสวอลนัท

สำหรับซอส คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำมันพืช กระเทียม (2-3 กลีบ) ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว เกลือ และถั่วอินเดีย 0.5 ถ้วย ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันน้ำส้มสายชูและเกลือ โขลกในครกแล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เกลือเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ผสมซอสสำเร็จรูปกับผักโขมและสีน้ำตาล

ซอสนี้แนะนำให้เสิร์ฟไม่เฉพาะกับสลัดที่ให้ไว้ที่นี่ นอกจากนี้ยังเตรียมอาหารอื่นๆ ที่มักจะปรุงด้วยมายองเนส

มะเขือเทศยัดไส้

ตัดด้านล่างด้วยภาชนะจากมะเขือเทศที่แข็งแรงแล้วขูดเมล็ดจากตรงกลางด้วยช้อนชา สำหรับไส้ ใช้ถั่วอินเดีย แครอท อะโวคาโด และมันฝรั่ง อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ไม่มีคำสั่งที่เข้มงวด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของพ่อครัว

แครอทกับมันฝรั่งต้องปอกเปลือก ต้ม แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ โขลกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในครก นำอะโวคาโดออกจากหลุมแล้วหั่นเนื้อในลักษณะเดียวกับผักที่เหลือ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม, เกลือ, พริกไทย, คนให้เข้ากันและใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถยัดไส้พริกหยวก มะเขือม่วงอบ และบวบได้

ซอสเขียว

ซอสเขียวของเราเหมาะสำหรับทั้งสลัดและคอร์สที่สองของเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล ผักและข้าว สีเขียวเกิดจากการมีอะโวคาโด และรสชาติที่ละเอียดอ่อนของครีมเกิดจากการมีถั่วอินเดีย องค์ประกอบของซอสนั้นง่ายมาก - เม็ดมะม่วงหิมพานต์อะโวคาโดและน้ำมะนาว แต่การทำอาหารต้องใช้เวลา

ขั้นแรก คุณต้องทำนมถั่วจากถั่วหนึ่งแก้ว ตามที่อธิบายข้างต้น กากอย่าทิ้ง

แป้งสองช้อนโต๊ะ ผัดเบา ๆ จนเหลืองอ่อน ผสมกับนมถั่วและนำไปตั้งไฟให้เดือด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่เข้มข้นและอร่อย

รวมเค้กถั่วกับเนื้ออะโวคาโดแล้วตีด้วยเครื่องปั่นประมาณ 10-15 วินาที เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งลูกและส่วนผสมของถั่วที่เย็นเล็กน้อย ผัดและใช้ในจาน

ครีม

ครีมข้นถั่วอินเดียเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมในตัวเอง เหมาะสำหรับใส่เค้ก เช่น เอแคลร์

สำหรับทำอาหารครีมแป้งสาลีผัดผักเบา ๆ กลั่นดีกว่าน้ำมันมะกอก

ทำนมถั่ว. ผสมกับแป้ง คอนยัค และน้ำผึ้งสองสามหยด ผัดและตั้งไฟบนเตา

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีไขมันน้อยกว่าถั่วชนิดอื่นๆ และเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตช้าเท่านั้น จึงแนะนำในอาหารลดน้ำหนัก

จูบ

ใครๆ ก็ชอบเยลลี่ถั่วข้นๆ. สำหรับมัน คุณต้องใช้ถั่ว 400 กรัมแล้วบดในครกหรือสับด้วยเครื่องปั่น เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงในมวลถั่วแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที กรองผ่านผ้าขาว เทน้ำเดือดอีกแก้วลงในกาก ยืนยันและกรองอีกครั้ง นมที่ได้จะถูกปรุงแต่งด้วยน้ำตาลวานิลลา เทแก้วออกหนึ่งแก้วแล้ววางที่เหลือบนกองไฟ

เพิ่มแป้งมันฝรั่งหนึ่งแก้วลงในนมถั่วที่แยกไว้ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในนมอัลมอนด์ที่เดือด คนทันทีเพื่อให้วุ้นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน พอเริ่มล้าหลังผนังกระทะ ให้ยกออกจากเตา เทลงในพิมพ์แล้วนำออกมาผึ่งให้เย็น