อกไก่ย่าง: วิธีทำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อกไก่ย่างเป็นอาหารที่โต้เถียงกันมาก สำหรับหลายๆ คน ไก่ส่วนนี้ดูแห้งและจืดชืด แต่ผู้ที่เชี่ยวชาญทักษะนี้รู้ดีว่าเนื้อสามารถนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก การย่างเป็นวิธีการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง ลองใช้เคล็ดลับง่ายๆ ของเราแล้วคุณจะมั่นใจตลอดไปถึงความเท็จของแบบแผนที่มีอยู่ สูตรอาหารกูร์เมต์เหมาะสำหรับการสังสรรค์ในครอบครัวที่แสนสบายและสำหรับการจัดโต๊ะรื่นเริง

เตรียมฝึก

พ่อครัวหลายคนแนะนำให้หมักเนื้อก่อนส่งลงเตา สูตรหมักไก่ไม่แนะนำให้ "ปรับปรุง" ด้วยน้ำส้มสายชู แอลกอฮอล์เข้มข้น กระเทียมและพริกจำนวนมาก เน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อไดเอท ปล่อยให้ชุ่มด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ - แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว

เครื่องปรุงและเครื่องเทศที่เหมาะสม

ถ้าสูตรอกไก่ย่างมีสมุนไพรและเครื่องเทศ ลองใช้ดู แต่ถ้าทำไม่สำเร็จได้รับส่วนผสมที่เหมาะสมไม่ต้องกังวล รู้สึกอิสระที่จะด้นสด แต่เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลลัพธ์จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย

เครื่องเทศต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับไก่: โรสแมรี่, โหระพา, เฮิร์บส์ เดอ โพรวองซ์ และสมุนไพรอิตาเลี่ยน, โหระพา, ซีร่า, ออริกาโน่, แกงกะหรี่ Asafoetida จะเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับจาน - อย่าลืมใส่เกลือน้อยลงในกรณีนี้เครื่องปรุงรสจะเค็มในตัวเอง กลิ่นรสเผ็ดจะนำมาซึ่งน้ำส้มและน้ำมะนาวสองสามหยด น้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊ว นาร์ชาราบ

ทำอาหารในกระทะย่างและเตาย่างแก๊ส

แม่บ้านหลายคนได้ค้นพบจานวิเศษนี้แล้ว ซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้านได้ไม่น้อยไปกว่าการจุดไฟ เงื่อนไขหลัก: ก่อนที่คุณจะปรุงอกไก่บนตะแกรงไม่ว่าในกรณีใดอย่าเพิ่มไขมันลงในกระทะ ขอเพียงเธออบอุ่นใจ เตาปิ้งย่างไม่มีฝาได้ แต่ต้องปิดเตาแก๊ส

จัดวางชิ้นให้ทอดด้านหนึ่ง อย่าขยับเพื่อดูว่าเนื้อติดเหล็กหรือไม่ ควรติดในนาทีแรก เมื่อด้านใดด้านหนึ่งสุกแล้ว เนื้อจะหลุดออกมาอย่างง่ายดายและคุณสามารถพลิกกลับด้านได้

อบในเตาอบ

หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชันที่เหมาะสม คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบได้ อกไก่ย่างในเตาอบออกมาสวยงามและฉ่ำมาก วางหน้าอกบนแผ่นอบตั้งโหมด "ย่าง" แล้วอบประมาณ 15 นาที สำหรับไก่นุ่มตัวนี้เพียงพอ

ทำอาหารบนกองไฟ

บ่อยครั้งเมื่อพูดถึงเตาย่าง ผู้คนหมายถึงเตาอั้งโล่บนถ่าน ไปปิกนิก เดินป่า หรือเที่ยวชนบท ให้คิดว่า: ทำไมไม่ทำอกไก่ย่างล่ะ? สูตรอาหารปิ้งย่างมักเป็นที่นิยม เป็นทางเลือกที่ชนะใจแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก

อุ่นตะแกรงขณะที่ไฟกำลังไหม้. ยิ่งร้อนยิ่งดี เมื่อเปลวไฟที่ลุกลามดับลง ให้วางเนื้อปลา หั่นตามยาวเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่าฝ่ามือ อย่าไปไกลจากเตาย่าง อกไก่ย่างปรุงเร็วมาก! เวลาทอดเต็มจะใช้เวลาเฉลี่ยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สูตรง่ายๆ

เพื่อเตรียม 4 เสิร์ฟของจานหอมอร่อยคุณจะต้อง:

• เต้านมกระดูกใหญ่;
• เกลือ (ควรรมควัน);
• พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• โรสแมรี่ - 4 ก้าน

ลองซื้อเต้านมบนโครงกระดูกไม่ใช่เนื้อที่หั่นแล้ว การแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยตัวเองจะทำให้ชิ้นส่วนได้เรียบและสม่ำเสมอ โดยช่างตัดกระดูกในร้านขายเนื้อแทบจะไม่ได้พยายามเท่าไหร่ แบ่งชิ้นที่หั่นสองชิ้นตามยาวเพื่อให้ได้สเต็ก 4 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยใส่ในภาชนะให้แน่นแล้วโรยด้วยก้านโรสแมรี่ ปิดฝาทิ้งไว้ 30-40 นาที

หลังจากนี้ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนื้อ วางโรสแมรี่ไว้ใต้แต่ละชิ้น ปรุงด้านละ 3-4 นาที แล้วค่อยๆพลิกกลับ ทอดอีกด้าน การปรุงอาหารจะใช้เวลาเล็กน้อย - ประมาณ 6-7 นาที ดังนั้นจานนี้จึงสามารถเพิ่มลงในรายการสูตรอาหารช่วยชีวิตได้อย่างปลอดภัย

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

อกไก่ย่างเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นข้าวดำอร่อยๆ หรือโจ๊กข้าวสาลีราคาประหยัด คุณสามารถสนับสนุนธีมนี้ได้ด้วยการเสิร์ฟผักอบกับเนื้อ สลัดเบา ๆ เหมาะสำหรับการทานอาหารที่มีกลิ่นหอม คุณสามารถแรเงารสชาติอันสูงส่งด้วยความช่วยเหลือของพาสต้า