ปลาคาร์พเงินทอด: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาคาร์ปเงินเป็นปลาน้ำจืดจากตระกูลปลาคาร์ป ด้วยกลิ่นแปลก ๆ และกระดูกจำนวนมาก จึงไม่ใช่อาหารยอดนิยมบนโต๊ะ อย่างไรก็ตามปลาคาร์พสีเงินค่อนข้างประหยัดและเป็นปลาที่มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยโปรตีน กรดอะมิโนจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นปลาน้ำจืดเพียงชนิดเดียวที่มีไขมันลดคอเลสเตอรอล ผลกระทบดังกล่าวเกิดขึ้นได้จากการใช้อาหารทะเลทะเลเท่านั้น นอกจากนี้ เนื้อของมันยังมีประโยชน์หากคุณมีประวัติเป็นโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง

เนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีโปรตีนสูง ปลาชนิดนี้จึงเป็นที่ยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ปลาคาร์พเงิน 100 กรัม มี 86 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังสามารถปรุงอาหารได้อย่างแน่นอน คุณสามารถเคี่ยว ทอด ตากให้แห้ง ปรุงซุป และสูบบุหรี่ได้ อย่างไรก็ตาม เวลาเคี่ยวหรือต้ม ปริมาณแคลอรี่จะลดลงเล็กน้อย

พิจารณาวิธีการเลือกปลาเพิ่มเติม คำแนะนำเกี่ยวกับทำปลาคาร์พเงินทอดในกระทะ

เลือกปลาคาร์พเงินอย่างไร

เมื่อเลือกควรใส่ใจกับชิ้นงานขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 กก. ปริมาณกระดูกและไขมันในปลาขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งตัวอย่างเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งมีกระดูกมากขึ้นและมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพน้อยลง ตามหลักการแล้วคุณสามารถซื้อเนื้อได้ และเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ แนะนำให้หมักปลาคาร์พสีเงินในน้ำมะนาวสักพัก คุณสามารถกำจัดกลิ่นโคลนของแม่น้ำได้ด้วยการเอาใบกระวานมาคลุมตัวปลา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วราดด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ขายปลาคาร์พเงินแช่เย็นเป็นส่วนใหญ่ แต่ถ้าปลาถูกแช่แข็งก็ต้องละลายอย่างถูกต้อง ปลาคาร์พสีเงินละลายในน้ำเย็น (น้ำ 2 ลิตร - ปลา 1 กิโลกรัม) หรือที่อุณหภูมิห้อง สามารถปรุงเนื้อโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ลองทอดปลาในกระทะให้ถูกวิธีกัน

สูตร 1. วิธีการทอดปลาคาร์พสีเงินในไข่ใน 20 นาที

ส่วนผสม:

• เนื้อ 300g;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง;
• เกลือและเครื่องเทศ

ทำอาหาร

ส่วนผสมระบุว่าเนื้อปลาคาร์พสีเงิน แต่เอาปลาทั้งตัวได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเตรียม: ปอกเปลือก, หั่น, ทิ้งหัวไว้เป็นซุป ปลาถูกล้างและเช็ดด้วยกระดาษชำระ เตรียมชิ้นขนาด 3-4 ซม. โรยปลาทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อไหร่ถ้าใช้เครื่องปรุงต้องระวังเกลือ เพราะเกลือมีอยู่แล้วในเครื่องปรุงสำเร็จรูป ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือ จากนั้นชิ้นปลาก็จุ่มลงในไข่และแป้งสลับกัน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดทั้งสองด้าน ปลาคาร์พเงินทอดในกระทะพร้อมแล้ว น่ากินจัง!

สูตรที่ 2. ปลาคาร์พเงินผัดหัวหอมและสมุนไพรโปรวองซ์

ส่วนผสม:

• ปลา - 1 กก.
• แป้ง - 3-5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 120 กรัม;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 50 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เกลือ;
• พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์

ทำปลา

ดูวิธีทำปลาคาร์พเงินตามสูตรนี้กันดีกว่า

หัวหอมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งวง ผัดจนสุกในน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย ปลาทำความสะอาดด้วยเกล็ดอวัยวะภายในและหัวหั่นเป็นส่วน ๆ สมุนไพรโปรวองซ์, พริกไทย, เกลือ, น้ำมะนาวถูกเติมลงในจานด้วยปลาคาร์พสีเงิน หมักไว้ 15 นาที จากนั้นนำแต่ละชิ้นมาคลึงในแป้งแล้วทอดจนสุกบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 3. ปลาคาร์ปเงินทอด

ส่วนผสม:

• ปลา 1 กก. (ปลาคาร์พเงิน);
• มะนาวครึ่งลูก;
• แป้งสาลีหรืออื่นๆ 3-5ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือปรุงรส

ทำอาหาร:

ล้างและหั่นปลา เอาหัว ครีบ เครื่องใน และเกล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วใส่ลงในชามหรือชาม เทน้ำมะนาวใส่เครื่องปรุงรสและเกลือทิ้งไว้ 15 นาที ถัดไปม้วนแป้งทั้งสองด้านและส่งไปยังกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช แต่ละชิ้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ปลาทอดด้านนอกและด้านในดิบ ปลาคาร์ปเงินทอดเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

สูตร 4. ปลาคาร์พเงินผัดมะเขือเทศ

ในการทำสูตรนี้สำหรับปลาคาร์พเงินทอดในกระทะ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาคาร์พเงิน - 500 g;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (ผักก็ได้) - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงป่น;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก;
• ผักกาดหอม;
• เกลือ เครื่องเทศ

ทำอาหาร

มาดูวิธีการทอดปลาคาร์พเงินตามสูตรนี้กัน

ล้างซากปลาที่ผ่าแล้วล้างด้วยน้ำเย็นและตากให้แห้ง หั่นเป็นสเต็กแล้วพับใส่ชาม น้ำมัน (มะกอกหรือผัก) ผสมกับพริกไทยป่นแดงและเกลือ ในส่วนผสมนี้ปลาควรหมักไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากหมักชิ้นปลาแล้วควรทอดในกระทะที่อุ่น สูตรนี้เหมาะกับปลาย่างด้วย ต้องหั่นมะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดแล้วเอาหางออก สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่มีสีต่างกัน เช่น สีเหลืองและสีแดง เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับปลา, ใบผักกาดหอม, ก้านผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ, หั่นเป็นชิ้น, วางบนจาน ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สูตร 5. ปลาคาร์พเงินผัดกับมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม

ส่วนผสม:

• ปลา 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ เครื่องเทศ
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

ทำอาหาร:

ปลาคาร์พเงินปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ โรยเกลือแล้วคลึงแป้งทั้งสองด้าน จากนั้นนำปลาไปทอดในกระทะที่อุ่นจนสุก ปอกผัก. บนเครื่องขูดขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต นำกระทะอีกใบส่งผักใส่มะเขือเทศวางแล้วทอด ใส่ปลาทอดลงในพิมพ์ โรยหน้าด้วยผักและซอสมะเขือเทศ ส่งทุกอย่างไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 15 นาที ปลาคาร์พเงินทอดในกระทะพร้อมแล้ว

สูตร 6. ปลาคาร์พเงินทอดส้ม

ส่วนผสม:

• ปลาคาร์พเงิน - สเต็กสองชิ้น;
• ส้มครึ่งลูก;
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• เกลือ;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นถั่ว;
• เนย - 50 กรัม

ทำอาหาร:

ปลาคาร์พสีเงินทอดในกระทะเตรียมไว้ดังนี้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สเต็กควรมีความหนาประมาณ 1.5 ซม. ส่วนผสมของพริกจะต้องสับ ผสมกับหญ้าฝรั่นและเกลือ จากนั้นจึงนำสเต็กปลามาถูด้วยส่วนผสมแห้งนี้แล้วแช่ไว้ ละลายเนย 50 กรัมในกระทะแล้วทอดสเต็กลงไป จากนั้นเทปลาทอดกับน้ำส้มและเคี่ยวต่อ

เคลือบด้านหนึ่งของสเต็กด้วยน้ำผึ้ง กลับด้าน และเคลือบน้ำผึ้งด้วยอีกด้านหนึ่ง อบอีกหน่อย เครื่องปรุงที่พบบ่อยที่สุดสำหรับจานปลาทอดคือมะนาว สามารถใช้เป็นองค์ประกอบของการตกแต่งเท่านั้น พวกเขาสามารถปรุงรสปลาได้เพียงชิ้นเดียวรสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น ใบผักกาด ผัก สมุนไพรก็เหมาะสำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้มะนาวและใบสะระแหน่แทนมะนาว โดยหลักการแล้วทุกอย่างที่อยู่ในครัวสามารถใช้ตกแต่งจานปลาทอดได้ แต่สิ่งสำคัญในนั้นคือปลาที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย