วิธีทำตับเนื้อ? ตัวเลือกสูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เครื่องในเป็นอาหารที่มีประโยชน์พอสมควร พวกเขามีสารจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อการทำงานของร่างกาย อาหารประเภทนี้รวมถึงตับเนื้อ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร ใช้ในรูปแบบทอด, ตุ๋น, ต้ม ส่วนต่างๆ ในบทความนี้จะแสดงวิธีการปรุงตับเนื้อให้คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสชาติที่ดี

การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

แม่บ้านหลายคนไม่อยากรวมอาหารพวกนี้ไว้ในอาหาร พวกเขาคิดว่าอาหารประเภทตับแข็งเกินไป แห้งและขม อย่างไรก็ตาม สินค้าดังกล่าวไม่ควรละทิ้ง

เพราะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ตับเนื้อมีสารที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี (กรดอะมิโน วิตามิน A และ B) ขอบคุณสิ่งเหล่านี้สารประกอบช่วยเพิ่มระดับของเฮโมโกลบิน, ปรับปรุงสภาพของดวงตาและระบบประสาท, เสริมสร้างการป้องกันของร่างกาย. วันนี้มีอาหารหลายอย่างที่มีส่วนผสมนี้ รู้วิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้อง คุณสามารถกระจายอาหารของคุณด้วยอาหารอร่อย มากขึ้นอยู่กับการเลือกผลิตภัณฑ์ ไม่ควรมืดเกินไปหรือสว่างเกินไป สีที่เหมาะคือเฉดสีเชอร์รี่สุก การมีเรือและเส้นเลือดจำนวนมากเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ได้มาซึ่งชิ้นส่วนส่วนกลางของตับ แต่เป็นส่วนสุดโต่ง พื้นผิวของผลิตภัณฑ์คุณภาพมีความเรียบเนียน ปราศจากบริเวณที่แห้ง จุดด่างดำ กลิ่นหวานแต่ไม่เปรี้ยวเป็นที่ยอมรับ

คุณสมบัติการรักษาความร้อน

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามวิธีทำตับเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำ ประการแรก ผลิตภัณฑ์ทั้งดิบและแช่แข็งเหมาะสำหรับการทอด ต้ม หรือตุ๋น อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกแรกจะดีกว่า ตับหมูผ่านความร้อนเร็วกว่าตับเนื้อ ตามกฎแล้วมีภาพยนตร์น้อยลงและมีชีวิตอยู่ แต่ข้อเสียที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือมีไขมันค่อนข้างมาก

ตับของน่องผอมและสีค่อนข้างอ่อน โครงสร้างของมันหลวม ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากสัตว์ที่โตเต็มวัยนั้นมีความหนาแน่นมากกว่า ต้องใช้เวลาในการรักษาความร้อนมากขึ้น เมื่อพูดถึงวิธีทำตับเนื้อฉ่ำๆ ควรสังเกตว่า ก่อนอื่นต้องล้างและทำความสะอาดเส้นเลือด จากนั้นนำไปแช่ในนมประมาณ 1 ชั่วโมง เชฟบางคนแนะนำโรยผลิตภัณฑ์ด้วยโซดา แล้วจะมีความฉ่ำและนุ่มขึ้น นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ต้มตับเป็นเวลา 20 ถึง 40 นาที อย่างไรก็ตาม ช่วงเวลานี้อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ความยาวและความหนาของชิ้น

ตับเนื้อวัวผัดและตุ๋นเป็นเวลา 6 ถึง 10 นาที ไม่เกินเวลาการรักษาความร้อน มิเช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งและแข็งเกินไป เกลือตับไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ครีมและครีมเปรี้ยวลงไปด้วย ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นทางเลือก อย่างไรก็ตาม พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อน

ตับปรุงด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอม

จานประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

1. ไขมันพืช 3 ช้อนใหญ่
2. เกลือป่นพริกไทยดำเล็กน้อย
3. แครอท (ผัก 1 หัว).
4. ตับเนื้อหนึ่งปอนด์
5. หัวหอมใหญ่
6. ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 6 ถ้วยใหญ่

วิธีทำตับเนื้อตามสูตรนี้

สินค้าชิ้นนี้ต้องล้าง เส้นเลือดจะถูกลบออกจากมันฟิล์มจะถูกลบออก ตับควรหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 10 มิลลิเมตร ชิ้นส่วนถูกวางไว้ในชามลึกที่มีน้ำร้อนจัด ค้างไว้ประมาณ 5 นาที หัวหอมและแครอทจะต้องปอกเปลือกและล้าง องค์ประกอบแรกถูกตัดเป็นชิ้นกลม ส่วนที่สองบดด้วยเครื่องขูด

วิธีทำตับเนื้อนุ่ม? เมื่อต้องการทำเช่นนี้พื้นผิวของกระทะจะต้องได้รับความร้อน ใส่ผักลงไปอ้วน. ตับสุกบนเตาจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นภาชนะที่ทอดผลิตภัณฑ์จะต้องปิดฝา เคี่ยวจานเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นลงไป หัวหอมและแครอทชิ้นหนึ่งปรุงบนเตาด้วยไขมันพืช สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำร้อนจัด 2 ช้อนใหญ่ น้ำเกรวี่นี้รวมกับผักผัด ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในชามด้วย

เตรียมซอสบนเตาจนเริ่มเดือด จากนั้นน้ำเกรวี่จะรวมกับชิ้นตับ จานต้องเคี่ยวอีกประมาณ 5 นาที

จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ (ซีเรียลต้ม มันฝรั่ง) และสลัดผัก

ตับทอดแบบง่ายๆ

จานประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

1. หัวหอมใหญ่
2. แป้งสาลี 3 ช้อนใหญ่
3. เนยละลายในปริมาณเท่ากัน
4. ตับเนื้อครึ่งกิโล
5. เกลือพริกไทยดำป่น

จานนี้ค่อนข้างธรรมดา ในการทำให้ปฏิคมไม่ต้องการเวลามาก วิธีทำตับเนื้อตามสูตรนี้

ควรล้างผลิตภัณฑ์นี้ เส้นเลือดจะถูกลบออกจากมัน ฟิล์มยังต้องเอาออก ตับถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาจะต้องถูกปกคลุมด้วยแป้งสาลีชั้นหนึ่ง หัวหอมหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม ผลิตภัณฑ์นี้ควรปรุงบนเตาด้วยไขมันพืชประมาณ 5 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนของตับมาวางบนผิวของมัน จานโรยเกลือพริกไทยดำ ปรุงด้วยไฟนาน 7 นาที

ตับเนื้อในซอสมัสตาร์ด

อาหารจานนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. เนยวัว 3 ช้อนใหญ่
2. นมแก้ว
3. 2 หัวหอม
4. เครื่องเทศครึ่งช้อนเล็ก
5. เกลือหน่อย
6. ตับเนื้อประมาณ 700 กรัม
7. มัสตาร์ดขนาดใหญ่ 2 ช้อน
8. ปริมาณแป้งสาลีเท่ากัน

การปรุงสูตรตับเนื้อกับซอสมัสตาร์ด สินค้านี้ต้องล้าง ทำความสะอาดฟิล์มและท่อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นควรโรยด้วยเกลือแกงและวางในชามที่มีนมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แป้งสาลีผสมกับเครื่องเทศ ควรคลุมตับด้วยส่วนผสมนี้และปรุงในกระทะด้วยเนยวัว จากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในจาน ต้องทิ้งจานไว้บนเตาซักพัก จากนั้นคลุมด้วยมัสตาร์ดเป็นชั้นๆ

หลังจากนั้นต้องเผาตับอีกสองนาที

จานผัก

อาหารประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. ถั่วเขียว 200 กรัม
2. ไขมันพืช 3 ช้อนใหญ่
3. เกลือพริกไทยบ้าง
4. ตับเนื้อประมาณครึ่งกิโล
5. หัวหอมใหญ่
6. แครอท (1รากผัก).
7. พริกไทยบัลแกเรีย

วิธีทำตับเนื้อในกระทะกับผัก

เพื่อล้างเครื่องในให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมควรหั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม แครอทบดด้วยเครื่องขูด พริกไทยบัลแกเรียควรหั่นเป็นชิ้น ตับปรุงด้วยไฟด้วยไขมันพืชประมาณ 3 นาที แล้วนำมาผสมกับผัก จานต้องเคี่ยว เพิ่มเกลือและพริกไทยลงไป หลังจาก 10 นาที สามารถนำอาหารออกจากเตาได้

ผลิตภัณฑ์ตับแบบตะวันออก

จานประกอบด้วย:

1. แป้งหนึ่งช้อนใหญ่
2. หัวหอมใหญ่
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. แกงครึ่งช้อนเล็ก
5. พริกหยวกเท่ากัน
6. ซีอิ๊วใหญ่ 3 ช้อน
7. ตับเนื้อหนึ่งปอนด์
8. เกลือหน่อย
9. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนใหญ่
10. น้ำผึ้งเหลวในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำตับเนื้อนุ่มในกระทะตามสูตรตะวันออก

นี้จะกล่าวถึงในหัวข้อถัดไปของบทความ โดยทั่วไปแล้วจานนี้ถือว่าค่อนข้างแปลกใหม่และน่าสนใจ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตับวัวล้างให้สะอาด เครื่องในสับเป็นเส้นขนาดกลางแล้วทุบด้วยค้อน แป้งจะต้องผสมกับเกลือแกง ไขมันพืช เครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด. ตับวางอยู่ในส่วนผสมนี้ประมาณ 15 นาที หัวหอมหั่นเป็นชิ้นกลม ซอสถั่วเหลืองควรผสมกับซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้งในรูปของเหลว ชิ้นส่วนของตับปรุงด้วยไฟโดยเติมไขมันพืช เปลือกสีทองควรปรากฏบนพื้นผิวของชิ้น จากนั้นใส่หัวหอมลงในชามแล้ววางบนเตาเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำจานมาผสมกับซอส คุณสามารถเทน้ำร้อน 50 มิลลิลิตร จานต้องเคี่ยวอีกประมาณ 7 นาที

ตับวัวปรุงได้หลายวิธี สูตรและตัวเลือกสำหรับอาหารมีความหลากหลายมาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการเพื่อเลือกและดำเนินการผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง จากนั้นมันจะออกมาอร่อยและจะไม่สูญเสียความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์