ประโยชน์และโทษของน้ำมันถั่วเหลือง คุณสมบัติและการใช้น้ำมันถั่วเหลือง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในประเทศของเรา น้ำมันพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือดอกทานตะวัน นี่เป็นมานานแล้วเนื่องจากการแพร่กระจายของพืชเช่นดอกทานตะวันซึ่งปลูกเกือบทุกที่ในรัสเซีย อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าเครื่องมือนี้มีประโยชน์มากที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก และทั้งหมดเป็นเพราะตัวแทนคนอื่นๆ ของกลุ่มนี้อยู่ข้างหน้าเขา รวมทั้งมะกอกและถั่วเหลืองที่แปลกมาก ในการผลิตโลก การผลิตและการใช้น้ำมันถั่วเหลืองครองตำแหน่งผู้นำ มันได้กลายเป็นแชมป์ในหมู่น้ำมันอื่น ๆ เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่มีคุณค่าและความเป็นไปได้ในการใช้งานที่กว้างขวางทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและในด้านความงามและเภสัชกรรม บางคนกลัวผลิตภัณฑ์นี้เชื่อมโยงอันตรายของน้ำมันถั่วเหลืองกับร่างกายด้วยตำนานที่ห่อหุ้มผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับคำ"ถั่วเหลือง". ในบทความนี้ เราจะพยายามขจัดความเข้าใจผิดที่ไม่สมเหตุสมผลนี้โดยให้ข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้แก่ผู้อ่าน ซึ่งมีคุณสมบัติและคุณภาพที่น่าทึ่งมาก

น้ำมันถั่วเหลือง: องค์ประกอบ เนื้อหาที่มีประโยชน์

เนื่องจากน้ำมันเป็นไขมันบริสุทธิ์ จึงพูดได้ว่าไม่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้น มีแต่ไขมัน (99.9%) ในเรื่องนี้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สูงมากและมีปริมาณ 899 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตาม แคลอรีเหล่านี้ไม่ใช่แคลอรีที่ร่างกายเก็บไว้สำรองและนำไปสู่การก่อตัวของเนื้อเยื่อไขมัน ในทางตรงกันข้าม สารเหล่านี้จะไม่ดูดซึมและหากใช้อย่างถูกต้องจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักแต่อย่างใด ในขณะเดียวกัน ผิวหนังและอวัยวะก็ได้รับสารอาหารที่จำเป็น

คุณค่าพิเศษของน้ำมันถั่วเหลืองถูกกำหนดโดยกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในนั้นซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นไลโนเลอิคหนึ่งในสี่เป็นโอเลอิก 4.5 ถึง 7% เป็นสเตียริก 3-5% เป็นไลโนเลนิก 2.5- 6% - palmitic, 1-2, 5% - arachidic และอื่น ๆ ในเวลาเดียวกัน น้ำมันถั่วเหลืองดิบมีเลซิตินในองค์ประกอบ เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าของเมล็ดพืชชนิดนี้ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมและยา เลซิตินเกิดขึ้นระหว่างการผลิตน้ำมันด้วยวิธีทางเทคโนโลยีวิธีใดวิธีหนึ่ง - การสกัดหรือทางกล ในขณะเดียวกัน ข้อที่สอง (การกด) ถือว่าดีกว่า เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้นั้นเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้

วิตามินและแร่ธาตุในน้ำมันถั่วเหลือง

วิตามินองค์ประกอบของน้ำมันถั่วเหลืองมีความหลากหลายมาก อุดมไปด้วยวิตามินที่มีค่าที่สุด - โทโคฟีรอล (E1) ซึ่งมีเนื้อหาถึง 114 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ สำหรับการเปรียบเทียบ น้ำมันมะกอกมีองค์ประกอบนี้เพียง 13 มก. และน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 67 มก. นอกจากนี้ น้ำมันถั่วเหลืองยังมีโคลีน (B4) วิตามินอีและเค และแร่ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสีและธาตุเหล็ก ไม่น่าแปลกใจเลยที่พืชชนิดนี้จะมีมูลค่ามากทั่วทั้งเอเชีย ซึ่งเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของพืชชนิดนี้

เกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองและผลกระทบต่อร่างกาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองเป็นที่ทราบกันดีและใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคตะวันออกโดยเฉพาะในเอเชีย ในประเทศของเราเนื่องจากขาดข้อมูลการใช้งานจึงไม่เป็นที่นิยมซึ่งน่าเสียดาย ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์จากพืชที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและอุดมด้วยวิตามินนี้มีประโยชน์ต่อการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด น้ำมันให้สุขภาพและความอ่อนเยาว์แก่ผิวเพราะเป็นแหล่งวิตามินอีจากธรรมชาติช่วยให้ผู้หญิงสวยและอ่อนโยนผู้ชาย - แข็งแรงและสุขภาพดี

น้ำมันถั่วเหลืองเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และยังช่วยป้องกันโรคร้ายแรงต่างๆ ได้อีกด้วย เช่น หัวใจวาย เป็นต้น ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้เป็นยาป้องกันโรคต่างๆ (โดยเฉพาะโรคหลอดเลือดหัวใจ ตับ และหลอดเลือด) และเพื่อรักษาความเยาว์วัยและกิจกรรมจนถึงวัยชรา

ดังนั้น น้ำมันถั่วเหลืองจึงมีประโยชน์ต่อทั้งร่างกายที่กำลังเติบโต (เพื่อการพัฒนาที่กลมกลืนกัน) และร่างกายที่ชราภาพ (เพื่อลดปัญหาสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น) รวมอยู่ในอาหารของคุณเป็นประจำ (เพิ่มในสลัดผักและอาหารอื่นๆ) รวมทั้งใช้สำหรับอิทธิพลภายนอก (เป็นส่วนหนึ่งของครีม มาสก์ ฯลฯ)

ตำนานเกี่ยวกับอันตรายของถั่วเหลืองและน้ำมันที่ได้มาจากมัน

ด้วยการพัฒนาทางพันธุศาสตร์และการเพาะปลูกอาหารดัดแปลงพันธุกรรม ซึ่งในจำนวนนี้มีพืชผลหลากหลาย ทำให้เกิดความกลัวต่อถั่วเหลือง ในประเทศของเรา เช่นเดียวกับในภูมิภาคอื่นๆ ด้วยเหตุผลบางประการ โรงงานแห่งนี้มีความเกี่ยวข้องกับ GMOs และถูกจัดประเภทเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายและแม้กระทั่งเป็นอันตราย หลายคนเชื่อว่าน้ำมันถั่วเหลืองใช้ในการผลิตแทนน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันในราคาถูกเพื่อประหยัดเงิน รวมถึงเรื่องสุขภาพ

อย่างไรก็ตาม อันตรายของน้ำมันถั่วเหลืองไม่ได้เป็นเพียงการพิสูจน์ไม่ได้เท่านั้น แต่ในทางกลับกัน นักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกก็ถูกหักล้างเช่นกัน ในประเทศชั้นนำในแง่ของอายุขัย มีการใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเพิ่มลงในขนมปัง มาการีน ครีมที่ไม่ใช่นม (ซึ่งปรากฏว่ามีประโยชน์มากกว่าปกติ) และในอังกฤษพวกเขาอบขนมปังเคมบริดจ์ที่มีชื่อเสียง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์

อย่างไรก็ตาม การถกเถียงยังคงดำเนินต่อไปว่าน้ำมันถั่วเหลืองมีผลกระทบต่อร่างกายอย่างไร ประโยชน์และโทษของมันไม่ชัดเจนสำหรับคนจำนวนมาก จึงเป็นเหตุให้เกิดความไม่ไว้วางใจ ดังนั้น หากคุณได้ยินอีกครั้งว่าสตรีมีครรภ์ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยนี้ เนื่องจากจะส่งผลเสียต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ ให้ปิดหูแล้วเดินผ่านไป ในบางขนาดก็แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้หญิงตั้งท้องเพราะอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และจะช่วยให้ร่างกายแข็งแรง อ่อนแอ ระหว่างตั้งครรภ์

ข้อยกเว้นกฎ

ธรรมชาติมีข้อยกเว้น และร่างกายมนุษย์มีปฏิกิริยาตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์บางอย่างแตกต่างกันไป ในเรื่องนี้ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้และแพ้พืชถั่วเหลือง ไม่น่าเป็นไปได้ที่น้ำมันจะสามารถสร้างอันตรายใดๆ กับคนอื่นๆ ได้ ยกเว้นในกรณีที่เกินอัตราการบริโภคอย่างมีนัยสำคัญ (อย่างไรก็ตาม มีผลกับผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด)

การใช้น้ำมันถั่วเหลืองในการปรุงอาหารและเครื่องสำอางที่บ้าน

น้ำมันถั่วเหลืองมีหลายแบบให้เลือก ขึ้นอยู่กับว่าได้รับอย่างไร มีน้ำมันสกัดเย็นไม่ผ่านการกลั่นและกลั่น อย่างแรกถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเพราะเก็บวิตามินส่วนใหญ่ไว้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบรสชาติและกลิ่นที่เด่นชัดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เพื่อส่งเสริมสุขภาพและยืดอายุความอ่อนเยาว์ของผิว คุณสามารถใช้ในตอนเช้าในขณะท้องว่าง ช้อนเล็กน้อย

ที่นิยมมากกว่าคือน้ำมันถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการขัดสี ซึ่งมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเนื่องจากกระบวนการให้ความชุ่มชื้น แต่ก็ไม่สูญเสียสารที่มีประโยชน์เช่นกัน ประกอบด้วยเลซิตินในปริมาณมากเพียงพอ ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง แนะนำให้ใส่ในสลัดผักสดในปริมาณเล็กน้อย แต่คุณไม่สามารถผัดกับอันนี้ได้: เมื่อถูกความร้อนจะเกิดสารก่อมะเร็ง

มากที่สุดน้ำมันถั่วเหลืองกลั่นยอดนิยม. เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่นซึ่งมีรสชาติค่อนข้างน่าพอใจ สามารถเพิ่มในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง, ปรุงผัก, ปลา, เนื้อสัตว์, ใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น มันจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในน้ำมันดังกล่าว ผลของการรักษาหลายอย่าง (การกรอง การทำให้เป็นกลาง การฟอกขาว และการกำจัดกลิ่น) แทบไม่มีวิตามินเหลืออยู่เลย ดังนั้นจึงมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยในการปรับปรุงสุขภาพ แต่เพื่อทดแทนไขมันอื่นๆ (โดยเฉพาะไขมันสัตว์) ก็ใช้ได้และควรใช้

แต่งบ้านด้วยน้ำมันถั่วเหลือง

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ประโยชน์ของน้ำมันถั่วเหลืองเป็นตัวแทนในการฟื้นฟูผิว แนะนำให้ใช้ในการบำรุงและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวแห้งระคายเคืองและแพ้ง่าย น้ำมันสามารถกักเก็บความชื้นไว้รวมทั้งสร้างชั้นป้องกันบนพื้นผิวซึ่งจะกลายเป็นอุปสรรคต่อผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม สำหรับหญิงสาว น้ำมันถั่วเหลืองจะช่วยรักษาผิวที่อ่อนเยาว์และผิวพรรณที่สวยงาม ในขณะที่สำหรับผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ น้ำมันถั่วเหลืองจะช่วยกำจัดริ้วรอยตื้น ให้ผิวมีความยืดหยุ่นและเรียบเนียน

เพื่อความงามและผิวอ่อนเยาว์

ผสมถั่วเหลืองกับน้ำมันพืชอื่นๆ (เช่น มะกอกและอัลมอนด์) ให้นุ่มและบำรุงอย่างเหมาะสม

ส่วนผสมที่ได้สามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ:

• เป็นคลีนซิ่งเมคอัพรีมูฟเวอร์;
• แทนครีมกลางวันหรือกลางคืน
• เป็นมาสก์บำรุงผิว (เก็บไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง);
• หล่อลื่นผิวหยาบหรือแตก (ริมฝีปาก มือ ข้อศอก ส้นเท้า)

เพื่อให้ได้ประโยชน์และผ่อนคลายยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหอมระเหยที่คุณชอบสักสองสามหยดลงในส่วนผสมของน้ำมัน สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและเพิ่มองค์ประกอบ

เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของเครื่องสำอางที่ซื้อ

น้ำมันถั่วเหลืองยังสามารถใช้เพื่อเสริมคุณค่าครีมที่ซื้อ ในการทำเช่นนี้ ใช้ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ของคุณ (สำหรับการใช้งานครั้งเดียว) และผสมกับน้ำมันถั่วเหลืองจำนวนเล็กน้อย (น้อยกว่าครึ่งช้อนชา) ผสมให้เข้ากันแล้วทาลงบนผิว นำส่วนที่เหลือออกด้วยทิชชู่ ในทำนองเดียวกัน มันถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องสำอางอื่นๆ: น้ำนมทำความสะอาด โลชั่นบำรุงผิว ครีมทามือและเท้า

เพื่อผมสุขภาพดี

น้ำมันถั่วเหลืองสำหรับผมไม่ค่อยได้ใช้ แต่ก็สามารถแข่งขันกับหญ้าเจ้าชู้ได้ ตัวอย่างเช่น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นผลิตภัณฑ์ดูแลผมหยิกหยักศกที่ให้ความชุ่มชื้นและปรับให้เรียบ ความจริงก็คือน้ำมันถั่วเหลืองไม่ซึมผ่าน (ร่วมกับน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันโจโจ้บา) ดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพมากกว่าสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ (มากกว่าการซึมผ่านของหญ้าเจ้าชู้) ครอบคลุมหนังศีรษะโดยไม่เจาะลึกถึงชั้นลึกและป้องกันการสูญเสียความชุ่มชื้น ต้องขอบคุณฟิล์มบางนี้ที่ช่วยให้ผมดูสุขภาพดีขึ้น ไม่แห้ง และไร้ชีวิตชีวา

สรุป

คุณยังคิดว่าน้ำมันถั่วเหลืองมีอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่? อย่างที่คุณเห็น ไม่เพียงแต่คุณไม่ควรระวัง แต่ในทางกลับกัน ขอแนะนำให้ใช้เป็นประจำและเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ - ตั้งแต่น้ำสลัดไปจนถึงการใช้กับผิวหน้าและทั่วร่างกาย อย่ากลัวที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นน้ำมันถั่วเหลือง ประโยชน์และโทษของมันได้รับการศึกษามาช้านานทั้งในทางทฤษฎีและในทางปฏิบัติ ยิ่งไปกว่านั้น ในหลายประเทศ (รวมถึงทางตะวันออกที่ซึ่งพวกเขารู้มากเกี่ยวกับความงามและสุขภาพ) มันมีมูลค่าสูงและถูกใช้เป็นเวลาหลายสิบปีติดต่อกัน