อกไก่ทอด : อร่อยชุ่มฉ่ำ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้ อกไก่เป็นอาหารหลักอันดับหนึ่งในรายการอาหาร เป็นอาหารจานหลักในอาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือต้องการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ อกไก่ถือเป็นส่วนแคลอรี่ต่ำสุดของนก ให้พลังงานเพียง 113 กิโลแคลอรี แต่ในทางกลับกัน ปริมาณโปรตีนสูงมาก และมีจำนวน 23.6 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ระหว่างการอบร้อน จำนวนแคลอรีในนกจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของอกไก่ทอดจึงอยู่ที่ 164 กิโลแคลอรี ซึ่งค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ แต่ก่อนอื่น เรามาดูเคล็ดลับในการทำอกไก่ฉ่ำในกระทะกันก่อน

คุณสมบัติและคำแนะนำในการทำอาหาร

คนส่วนใหญ่ไม่ชอบอกไก่ เว้นแต่ว่าพวกเขาจะควบคุมอาหารหรือมีนิสัยการกิน พวกเขาพบว่าส่วนนี้ของนกแห้งเกินไปและย่างยากในกระทะหรืออบในเตาอบ และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน อกไก่สามารถชุ่มฉ่ำอร่อยและมีรสชาติ สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำบางอย่างเมื่อเตรียม:

1. ก่อนทอดในกระทะต้องตีอกไก่ผ่านฟิล์มยึดด้วยตะลุมพุกทำอาหารที่ไม่มีหนาม
2. เนื้อสัตว์ถูกทุบแม้จะถูกปรุงเป็นชิ้นๆ ในกรณีนี้ อกไก่จะถูกผ่าตามเมล็ดพืช
3. ก่อนทำอาหาร ขอแนะนำให้ถือส่วนนี้ของนกในน้ำดองหรือในน้ำเกลือพิเศษ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ 1 ลิตรกับเกลือและน้ำตาล (45 กรัมต่อน้ำ) บนเตา ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเครื่องเทศอื่นๆ อกไก่เทน้ำเกลือเย็นแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ด้วยวิธีดองนี้ จะทำให้ชุ่มไปด้วยความชื้นและออกมาชุ่มฉ่ำ
4. การชุบแป้งสามเท่า ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปังจะช่วยให้น้ำเนื้ออยู่ในอก
5. เนื้อน่าจะสุกเร็ว ขั้นแรก เต้านมจะทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงอย่างละ 2 นาที จากนั้นจึงนำเต้านมไปอบพร้อมฝาปิดในเวลาเดียวกัน

อกไก่ชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ

ด้านล่างเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีก สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีเต้านมแช่เย็น (400 กรัม) หากใช้เนื้อแช่แข็ง ควรย้ายไปยังชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อน แล้วจึงค่อยโอน8-10 ชั่วโมงเพื่อเริ่มทำอาหาร ห้ามใช้เนื้อปลาในการละลายน้ำแข็งในน้ำหรือในไมโครเวฟ ไม่งั้นเนื้อจะแข็งเกินไป

อกไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปังตามลำดับต่อไปนี้:

1. เนื้อหั่นตามยาวเป็น 2-3 ส่วน แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและทุบเล็กน้อย
2. อกที่เตรียมไว้โรยเกลือพริกไทย
3. กำลังเตรียมขนมปัง ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้ง 100 กรัมลงบนจานแบนหนึ่งจานแล้วเทเศษขนมปังหรือแครกเกอร์บด (150 กรัม) ลงบนอีกจาน ตอกไข่ (2 ชิ้น) ลงในชามที่ 3 แล้วคลุกด้วยส้อม
4. ก่อนรีดนมในแป้ง จากนั้นจุ่มในส่วนผสมของไข่และชุบเกล็ดขนมปังทันที
5. ชุบเกล็ดขนมปังวางบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ

สูตรอกไก่ทอดซอสส้มน้ำผึ้ง

เนื้อฉ่ำตามสูตรต่อไปนี้แนะนำให้ปรุงบนกระทะปิ้งย่าง จากนั้นปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย สูตรอกไก่ผัดทีละขั้นตอนประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ฟิลเลส์ (4 ชิ้น) ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในชามลึก เตรียมน้ำส้มดอง (50 มล.) และมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง (1 ช้อนชา) และน้ำมันมะกอก (2 ช้อนชา) ยี่หร่าเล็กน้อย พริกไทยดำและแดง กระเทียมบีบผ่านการกด (2ชิ้น).
3. อกไก่แช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30-90 นาที
4. ก่อนทอดต้องเอาเนื้อออกจากน้ำดอง เกลือเพื่อลิ้มรส แล้วใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
5. ทอดหน้าอกทั้งสองข้างด้วยไฟแรง จากนั้นลดเป็นไฟกลางแล้วปรุงต่อ โดยพลิกเนื้อเป็นครั้งคราว

อกไก่ซอสลูกแพร์

จานต่อไปมีรสชาติพิเศษ. อกไก่ทอดตามสูตรนี้ปรุงในซอสลูกแพร์หวานพร้อมกลิ่นคาราเมล จานนี้จะดึงดูดนักชิมและใครก็ตามที่ชอบการผสมผสานระหว่างเนื้อนุ่มกับผลไม้ สูตรประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. เนื้อไก่ (2 ชิ้น) หั่นตามขวางเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทอดให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำผลไม้อยู่ภายใน
2. เต้านมสำเร็จรูปโดยไม่ต้องนำออกจากกระทะ เกลือ ใส่หัวหอมสับละเอียด และกานพลูกระเทียม หลังจากสองสามนาทีเมื่อผักนิ่มให้เทไวน์ขาวแห้ง 30 มล. ตุ๋นเนื้อ 3 นาที
3. ใส่ลูกแพร์หั่นบาง ๆ และน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่หน้าอก ปรุงอาหารต่ออีก 3-4 นาที กวนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะ

อกไก่ผัดเห็ด

จานนี้พร้อมในเวลาเพียง 15 นาที. ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว

สำหรับจานนี้ คุณต้อง:

1. ตัดอกไก่ (150 ก.) ขนาดค่อนข้างใหญ่ ตีเบา ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ตากเนื้อในขั้นตอนนี้มากเกินไป
2. ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในเนื้อแล้วปรุงในกระทะด้วยอกไก่ทอด 2 นาที
3. แล้วใส่เห็ด (150 กรัม) หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น ปรุงเนื้อกับเห็ดจนของเหลวระเหยหมด เกลือเพื่อลิ้มรส

อกฉ่ำผัดซีอิ๊ว

อาหารเอเชียจานต่อไปมีรสชาติเข้มข้นและปรุงได้เร็ว อกไก่ผัดในซีอิ๊วเป็นเวลา 3 นาทีอย่างแท้จริง แต่ขั้นตอนของการดองเนื้อสำหรับสูตรนี้ถือเป็นสิ่งที่ต้องทำ คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. อกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นแถบกว้างไม่เกิน 2 ซม.
2. รากขิงขูด (2 ซม.) และกระเทียมหนึ่งกลีบ พริกป่นและพริกไทยดำเล็กน้อย ซีอิ๊ว (4 ช้อนโต๊ะ) ถูกใส่ลงในชามเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นขันชามด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที
4. อกไก่ผัดน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกัน
5. ขั้นแรกให้เนื้อปลาสุกบนไฟร้อนปานกลางด้านหนึ่งแล้วจึงพลิกกลับด้านเพิ่มความร้อนและทอดหน้าอกอีก 1 นาทีโดยคนให้เข้ากันในกระทะ โรยงาก่อนเสิร์ฟ

อกไก่ในกระทะใส่หัวหอม

เนื้อไก่ตามสูตรต่อไปนี้ผัดไม่เกิน 5 นาที วิธีนี้ช่วยให้คุณไม่ตากในกระทะจนแห้งและคงความฉ่ำไว้ข้างใน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ อกไก่ (1.2 กก.) ถูกตัดเป็นเส้นยาวๆ ขวางเส้นใย แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที ในเวลานี้เนื้อต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกันและทอดอย่างสม่ำเสมอ เต้านมที่เสร็จแล้ววางในชาม และหัวหอมหั่นครึ่งวงผัดในน้ำมันเดียวกัน หรือจะใส่พริกหยวกลงไปก็ได้

เมื่อหอมหัวใหญ่นิ่มเต้านมจะกลับเข้ากระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือพริกไทยดำแกงกระเทียม ผสมส่วนผสมและอุ่นใต้ฝาอีก 1 นาที หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา

วิธีทำเต้านมทอดสำหรับสลัด

จานต่อไปเบาๆแต่อิ่มอร่อยด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบัลซามิก คุณสามารถใช้มายองเนสได้หากต้องการ สลัดอกไก่ทอดนี้จะออกมาอร่อยมาก แต่ก่อนอื่นคุณต้องหาวิธีปรุงเนื้อให้เขาก่อน

สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยลำดับของการกระทำต่อไปนี้:

1. เนื้อ (500 g) หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เกลือ พริกไทย ใส่พริกหยวกหวาน วางเนื้อไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที แล้วทอดให้ทั่วทุกด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
2. ถั่วเขียวแช่แข็ง (4 ช้อนโต๊ะ) เทน้ำเดือดก่อนแล้วจุ่มในน้ำเย็น
3. ในชามที่มีเต้านมเย็น ใส่ถั่วแห้ง หอมแดงสับละเอียด พริกหวานซอย และก้านขึ้นฉ่าย
4. สลัดน้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชูบัลซามิก (1 ช้อนโต๊ะ), เครื่องเทศ. โรยจานด้วยสมุนไพร

ซีซาร์สลัดอกทอด

สูตรด้านล่างประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในการทำสลัดอกไก่ทอด ต้องหมักเนื้อ (300 กรัม) ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว และน้ำมันมะกอก กับเกลือและเครื่องเทศ
2. เนื้อหมักไว้ 40 นาที แล้วนำไปทอดในกระทะ ขั้นแรก นำเต้านมไปต้มด้วยไฟแรงด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นจึงนำเต้านมไปต้มใต้ฝาโดยใช้ไฟปานกลาง
3. เนื้อเย็นหั่นหนา 1 ซม. แล้วทาบนใบผักกาด
4. ขูดพาร์เมซานขูด มะเขือเทศราชินี (10 ชิ้น) ครูตองซ์ผัดเนย (150 กรัม) ลงในสลัดที่อก สลัดแต่งด้วยซอส Worcestershire น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว